Low Carb Citron Mousse

Denne citron mousse er nem at lave, smager godt og så er den endda low carb - LCHF faktisk. Den har ikke helt samme stive konsistens som mousse med husblas i, men så er det til gengæld meget nemmere at lave - fordi den er uden husblas!

Jeg så en opskrift i et dameblad hvor citron moussen var lavet af græsk yoghurt og flødeskum, og tænkte straks at det kan da laves uden sukker. Jeg kunne ikke få mig selv til at rive siden ud (sad i et venteværelse) så jeg lavede den på slump her hjemme og det blev altså rigtig godt i første forsøg. Familien er ikke glad for ting sødet med ren sukrin, så jeg blander gerne flere sødemidler, men du kan bruge din egen favorit.

LCHF Citronmousse:
4-6 personer

3 dl græsk yoghurt
5 dl piskefløde
revet skal af 1 citron
1 dl citronsaft
½ dl sukrin
2 tsk. perfekt strø
2 tsk. citron olie
evt. flydende stevia eller andet flydende sødemiddel.

Kom citronskal, citronsaft, sukrin og perfekt strø i en lille gryde. Lad det koge op og skru ned på middel/lav varme. Lad siruppen koge ind ca. 10 minutter.
Pisk siruppen og citronolien i den græske yoghurt og smag til med flydende sødemiddel til den ikke er sur (hvor sød den skal være er et spørgsmål om individuel smag).
Pisk fløden til skum og vend sammen med yoghurten.
Kom evt. citronmoussen i serverings glas eller skåle.
Stil moussen på køl i mindst 1 time.
Serveres direkte fra køl.

Pandekager Vom Fass

Vi var i Vejle i starten af efterårsferien og i Bryggen (storcenter) fandt vi butikken Vom FASS med olie, eddike og alskens lækkerier. De havde i anledning af ferien en gratis opskrift liggende og den får i her.. lækre pandekager med appelsinolie (fra butikken).

Pandekager med appelsinolie:

250 g mel

6 dl sødmælk

4 æg

2 tsk. vaniljesukker

½ dl appelsin eller citronolie

Æg og vanilje piskes sammen. Tilsæt mel, mælk og olie.

Der bliver 10-20 pandekager alt efter størrelse.

Vi fik også en opskrift med som ganske enkelt går ud på at brune gulerødder i appelsinolien, tilsætte honning og sort peber. Den glæder vi os til at prøve af. Selvom det næsten er synd at bruge pandekageolien til grønsager.

Æble crumble

Som det ofte sker kom vores nabo Tim til at plage om kage. Noget med at vi da skulle bruge alle de mange æbler på vores æbletræ, og at han gerne ville hjælpe hvis vi ikke selv kunne spise så meget kage.
Så det blev en hurtig æble crumble, en af de to hurtigste og nemmeste æblekager i min samling (den anden hedder Kajs saftige æblekage - den får i en anden gang). Det gode ved crumble er at der ikke skal æg i, den består af ting mange af os har på lager.

Æble crumble kage:

4 æbler
1 spsk smør

1 spsk sukker

1 tsk kanel

1 dl hvedemel

2½ dl havregryn

3 spsk sukker

100 g smør

Tænd ovnen på 190 grader. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Læg bådene i bunden af et smurt, ovnfast fad. Smelt smør, sukker og kanel i en gryde og pensl æblerne med det.

Bland ingredienserne til smuldredejen (crumble). Arbejd ikke for længe med dejen, den skal have konsistens som krummer. Fordel dejen over æblerne. Kom fadet i ovnen og bag i ca. 35 minutter.

Rabarber crumble

Opskriften på min frugt crumble kommer her:

1 dl sukker
1 dl mel
1 dl kokosmel
1 dl havregryn
1 dl margarine (90 g)

Frugt
2 spsk sukker (mindre hvis du bruger sød frugt som æble og pære)

Evt vaniljepulver, stødt ingefær eller kanel.

Alle ingredienser kommes i en røremaskine og køres til det ligner brødkrummer. Det må ikke blive til en fast dej. Eller man kan røre det tørre sammen i hånden og smuldre margarinen ud i med fingrene.

Læg et lag af rabarber eller anden frugt eller en blanding (jeg elsker rabarber med hindbær) i en tærteform med høj kant. Drys crumble ud over tærten og bag ved 200 grader til toppen er sprød og gyldenbrun.

Man kan drysse vaniljepulver eller vaniljesukker på frugten sammen med sukkeret, eller kanel hvis der er æbler i tærten. Man kan også komme lidt stødt ingefær i crumble blandingen. En anden god variant er at drysse revet marcipan på under crumble toppen.

Ananas Toscana

Vi havde en aften uden børn i går og så skulle der laves god mad.
Desserten blev en (for os) gammel klassiker:

Opskriften er til 4 personer så naboen fik lige en runde også. Jeg skal hilse og sige at den får 5 stjerner J

Ananas Toscana 4 personer

8 75 g 3 spsk 1 spsk 1 spsk 2 dl

skiver ananas smør el. margarine sukker hvedemel fløde smuttede, hakkede mandler

Ovntemperatur: 250° C.
Læg ananasringene i et smurt ovnfast fad.
Bland smør, sukker, mel og fløde i en gryde.
Kog blandingen op.
Kom mandlerne i og hæld toscaen over ananasen.
Gratineres i ovnen til toscaen har en fin brun farve.
Serveres med vanilleis.