Luksus flødebollelagkage

I sidste uge fik jeg besøg af min mors strikkeklub, de have hyggedag i Aalborg - og jeg havde lovet at give kaffe og kage. Jeg kiggede en del rundt på nettet, for jeg havde lyst til at at lave min berømte flødebolle lagkage, men en luksus udgave. 

Jeg ville gerne pynte den flot, men på en nem måde - så jeg kunne give jer læsere lidt inspiration til lagkage pyntning :)

Normalt køber jeg bundene når jeg laver lagkage, ofte i LIDL. Men hold nu op hvor er det nemt at lave bundene selv, det har jeg først opdager nu ;)

Jeg ligger opskriften ud som jeg vil lave den næste gang, jeg har justeret lidt i husblassen og lavet en større portion hindbær creme i den opskrift i får.

Dette skulle være et billede af perfekte brownie bunde, men jeg var for ivrig med at få den ud af springformen, og den knækkede i 3 dele. Jeg bagte mine ynglings chokoladebunde, som har en fantastisk smag af chokolade, og er meget svampede. Jeg bagte 2/3 portion og brugte en 26 cm springform. kagen bagte jeg i 1 time og 20 minutter. 

Det er vigtigt at man lader kagen køle HELT af før man prøver at tage bunden af springformen. efter ca 30 min kan man godt liste siderne af springformen for at kagen køler bedre. Del herefter kagen i 3 bunde med en kniv.  Min kage gik som sagt i smadder, men jeg fik lavet 1 lidt for tyk bund og resten blev frosset til næste gang jeg skal lave romkugler :)  

Jeg brugte Mette Blomsterbergs opskrift på lyse bunde - de blev så lækre. 

Jeg delte kagen i 2 bunde, næste gang vil jeg dele den i 3, da de blev lidt tykke til en kage hvor man bruger 3 bunde ialt. Husk at alle bunde kan pakkes ind og fryses, så er det let næste gang

Når jeg samler en lagkage bruger jeg en kagering man kan indstille i mange størrelser.

Den er uden bund og kan let tages af når cremen har sat sig. 

Jeg købte min i NETTO i sin tid

1 lag

Normalt i flødebollelagkage pisker man noget flødeskum hvori man blander næsten optøet hindbær blandet med flormelis. Denne gang kogte jeg hindbærene og brugte lidt husblas. Husblas er en smagssag, efter min mening er der ofte for meget husblas i cremer, jeg bryder mig bestemt ikke om at en creme er for stiv, men omvendt skal man også gerne kunne skære et flot stykke. 

Hindbærskum

Til denne lagkage skal du bruge:

1 liter piskefløde

400 g frosne eller friske hindbær

1 vanillestang 

75 g flormelis

3 blade husblas (5 hvis du vil have cremen stivere)

• Husblassen lægges i blød i en stor skål koldt vand - gerne i 15-30 minutter
• vanillestangen flækkes og kornene mases sammen med flormelisen
• Hindbær, flormelis og vanille moses sammen med en gaffel og opvarmes til lige før kogepunktet i en lille gryde. 
• Husblassen vrides for vand og røres i den varme hindbærmasse - kom blandingen i en ren skål
• Piskefløden piskes til let skum (pisk ikke for meget). 1/3 af skummet kommes op i hindbær blandingen mens der piskes hurtigt. 
• Denne nu kolde hindbærmasse kommes op i skålen med flødeskummet og vendes forsigtigt sammen.
• Hindbærskummet er nu klar til at blive fordelt på bundene. 

1 lag

læg din vanillebund på et fad og sæt din bagering udenom. 

Mos en bakke flødeboller uden bund ud på vanillebunden

kom lidt under 1/2 af hindbærskummet ovenpå

2 lag

læg en browniebund ovenpå og fordel lidt under 1/2 af hindbærskummet derpå

3 lag

læg en vanillebund ovenpå og fordel det sidste hindbær skum på toppen.

Der skal ikke bruges så meget til toppen, bunden skal blot dækkes

Sæt kagen på køl, gerne til næste dag.. men mindst i 4 timer

Nu skal kagen pyntes. 

Pisk 1/4 l piskefløde og smør kanten op så den er ensartet. 

Fløden skal bruges som klister til nødderne.

(Det meste af fløden skal bruges til pynten ovenpå kagen)

Jeg havde en stor pose hakket hasselnødder som jeg ristede.. 

Man kan bruge alle slags nødder. ristningen giver en flot farve

og fremhæver smagen

Jeg tog en god portion nødder i min hånd og hældte nærmest nødderne på kanten.

Der kommer til at ligge en masse nødder i bunden af fadet på denne måde.

Når man har gjort det hele vejen rundt tages en alm. smørekniv og nødderne i bunden af fadet køres ligeså stille på så det bliver ensartet.

Til sidst fjerner man de overskydende nødder fra bunden og tørre fadet af.

Hvis man har nøgle pistaciekerne kan man riste og hakke dem lidt, den grønne farve er så utrolig flot. Til pyntningen skal du derudover bruge en bakke friske hindbær og hvide chokoladespåner.

Føste laver du små rochetter af fløde hele vejen rundt i kanten. Jeg havde først lavet mellemrum mellem mine, men besluttede at de skulle være tætte - så jeg sprøjtede nogle flere ud. Det er en smagssmag hvordan man vil sprøjte fløden ud. Jeg brugte en stor stjernetyl som hedde 1M fra Wilton, men den kan ofte også købes i søstrene grene. Det er den samme jeg næsten altid bruger til frosting på mine cupcakes. Ovenpå hver rochet placeres et hindbær.

Kom de hvide chokoladespåner i midten af kagen og drys med hakket pistacienødder ovenpå fløden

Sprøjt fløden langs kanten, som man kan se på billedet kom jeg lige lidt for langt ind da jeg skulle begynde med at sprøjte. 

Der bliver enormt meget kage - jeg vil sige til 15-20 personer.. 

Kagen kan sagtens står i køleskabet i 4 dage, men er selvfølgelig bedst nylavet

De hakkede ristede nødder smagte himmelsk i denne kombination.  

Mandel lagkagebund

Her får i en opskrift på lækre lyse nemme lagkagebunde.
Opskriften er fra Mette Blomsterberg.

Mandelbund:

• 100 g.  æggeblommer (ca 5 æg)
• 65 g. sukker
• 1 tsk. bagepulver
• 100 g. hvedemel
• 50 g. mandler, fint blendede
• 200 g. æggehvider (ca 5 æg)
  
  Æggeblommer og sukker piskes med håndmikser til tyk æggesnaps. Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i "snapsen" sammen med de fint blendede mandler.
  
  Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt med i "mandelsnapsen", stop når dejen er ensartet.
  Klip et rundt stykke bagepapir, præcis så stort som springformens bund og læg det i springformens bund. Fordel dejen heri og stryg den jævnt ud med en palet.

  Bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20 - 30 minutter.

  Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen. Rengør springformen helt.

  Del kagen i 2 eller 3 bunde med en kniv

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  
  

Banan Kage

Igår havde jeg nogle bananer der skulle bruges.. Så jeg bagte en banankage. Opskriften er denne - banan cupcakes. Alle mine opskrifter kan sagtens laves som større kager, bagetiden skal bare justeres. Denne banan kage lavede jeg i et ovalt fad og bagte 30 min ved 180-200 i alm. ovn.

Jeg tilsatte 250 g mørk groft hakket chokolade, 1 tsk kanel og 1 tsk kardemomme. 

Hvis du synes kagen er ved at få for meget farve, så læg et stykke staniol over. 

Da det er en banankage kan den stadig virke lidt klistret efter de 30 min, men når kagen er kølet af har den samlet sig og er dejlig svampet. 

Hvis du synes chokoladen i store kager og i dine muffins har en tendens til at synke til bunds i dejen, så rør det hakket chokolade i melen før du blander det med det "våde". Det lille lag af mel omkring chokoladen, gør at det ikke synker til bunds i dejen.  

Gode Chokoladebunde

Igår lavede jeg en stor sommerlagkage - og jeg afprøvede en ny chokoladekage opskrift til bunde.
Denne opskrift opdagede jeg da jeg var på et kursus hos specialkøbmanden, og vi fik udleveret en kage hver, som vi skulle pynte.. Jeg synes den smagte så godt, og var dejligt svampet (også uden fyld) at jeg gerne ville have opskriften - så jeg skrev en mail til specialkøbmanden, og fik at vide at opskriften var fra kagemagasinets hjemmeside.

Jeg har nu skrevet opskriften ind, da linket ikke virker længere :)

Opskriften passer til en rund form på 30 cm eller 2 runde forme på 20 cm.

Bages ved 180° i ca. 1 time og 20 min. i alm. ovn (ikke varmluft) hvis 20 cm.
Bages ved 180° i ca. 1 time og 40 min. i alm. ovn (ikke varmluft) hvis 30 cm.

Ingredienser
465 g. blødt smør
660 g. sukker
2-4 spsk. vaniljeekstrakt (alt efter kvalitet)
6 æg fra stuetemperatur
400 g. hvedemel
320 g. god kakao
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
100 g. god chokolade i stykker
evt. 50 g. hakket pecan nødder
6 dl. kærnemælk

Instruktion
Blødt smør, sukker og vanilje ekstrakt piskes sammen i røreskål med håndmixer til, det er rørt sammen. Æg tilsættes og piskes sammen.

Hvedemel, kakao, natron og bagepulver blandes i skål for sig.
Herefter vendes de to blandinger sammen med en ske i hånden skiftevis lidt kærnemælk og de tørre ting i grundmassen. Kom kun lidt i ad gangen i starten.

Når det sidste af den tørre blanding kommes i dejen, så blandes chokoladen med og evt. pecan nødder.

Herefter fyldes dejen i smurt bageform, bank formen et par gange i bordet, så dejen kommer helt ud i bunden og sørg for at dejen er jævnt fyldt i formen.
Kagen hæver ca. 1-2 cm.

Når kagen tages ud af ovnen, skal den stå ca. 10-15 min, inden den vendes ud på afkølningsrist.

chokoladekage bunde

Denne chokoladekage er perfekt til større kage hvor man ligger bundene sammem med creme. den er ikke for sød og nem at arbejde med. den krummer ikke så meget når man skære i den og smøre den op.

6 æg
300 g rørsukker

- piskes til sukkeret er opløst, ca 5 min

200 g hvedemel
170 g kakao
1.5 tsk bagepulver
1.5 tsk vaniliesukker

- sigtes sammen

1 dl stærk kaffe
250 g smeltet smør

de sigtede ingredienser, kaffe og smør røres i æggeblandingen.
bages i ca 25 min ved 200 grader.

passer til en springform med diameter 24 --> når kagen er afkølet deles den i 3 bunde.