Peito de Frango do Campo recheado Tomate Seco, Feta e Manjericão

Quando temos um marido que vibra com tomate seco, tentamos inclui este ingrediente em diversas receitas.

E posso dizer que esta experiência teve boa aceitação!

Peito de Frango do Campo recheado Tomate Seco, Feta e Manjericão

Serve 2 porções

2 peito de frango do campo

3 metades de tomate seco

cerca de 70g queijo Feta 

5 folhas de manjericão

cerca de 2 c.sp. de azeite

1 dente de alho

piripiri

1. Bater com cuidado os peitos de frango, cobertos com película aderente para os espalmar um pouco.
2. Fazer uma pasta com os restantes ingredientes e barrar, os agora bifes.
3. Enrolar começando pela parte mais grossa, prender com um palito e levar ao forno por cerca de 30 a 40 min, a 180ºC.

Nota: Não necessita de mais gordura nenhuma nem temperos porque o recheio é suficiente.

Acompanhar com um arroz, batatas doces assadas no forno com rosmaninho ou quiçá, um puré de um qualquer veggie!

Se estiverem na 1ª fase da mesma dieta, uma salada é o acompanhamento perfeito.

Feijão preto guisado

Mais um feijão guisado/em sopa que adorei!!!

A tigela está um pouco suja, mas chamemos-lhe "rústica", para afastar do pensamento a "sujidade".

Feijão preto guisado

1 cebola grande picada (robot cozinha)
1 talo de alho francês picado (robot cozinha)
3 dentes de alho picados (robot cozinha)

4 c sp azeite

1 c.sb rasa cominhos
1 c.sb rasa piripiri

1 csp. rasa orégãos

250g feijão seco, demolhado

1 caldo naturissimos de frango

água para cobrir o feijão

Coentros a gosto

1. Numa panela de pressão, aquecer o azeite.
2. Adicionar a cebola, o alho francês, e o alho e refogar até que comecem a ganhar  ligeira cor
3. Adicionar os cominhos, orégãos, o piripiri e refogar até que as especiarias libertem cheiro.
4. Colocar o feijão, o caldo e a água e cozer, agora com a panela de pressão tapada, por 25 min. depois da panela apitar.
5. Findo o tempo retirar cerca de 2 conchas de feijão e transformar em puré, juntando-o posteriormente à preparação.
6. Misturar bem, deixar engrossar e temperar de sal, se necessário 
7. Adicionar os coentros e cozinhar por cerca de 2 min. e servir. 

Eu acompanhei com uma salada de alface, o estimadíssimo esposo com arroz branco e comido em prato.

Meatless Monday

Para hoje uma alternativa saudável para quando a saudade de uma pizza a sério, bate.

Pizza sem base! Ou melhor a base é a beringela.

"Pizzas" de Beringela

Serve 2 porções

1 beringela cortada em fatias de cerca de 1 cm

polpa de tomate com refogado

mistura de tomate e cebola, espiga

mistura de tomate e orégãos

segredos do mundo Itália, margão

queijo mozzarella light

Azeite

sal

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
2. Temperar as fatias de beringela com os elementos acima mencionados deixando o queijo e as mistura de tomate e orégãos para o fim.
3. Colocar no forno por cerca de 10 a 15 min.

Servir com uma salada.

Crocante de Granola South Beach

Como já tinha comentado por aqui, andamos de dieta, de novo, com vontade, há já 2 semanas. Há mais até, mas como eu sei que só esta resulta comigo, voltei a ela. Já foram 2 quilos e meio, que para quem tem passado os dias todos literalmente sentada a fazer orçamento e catálogos, digamos que é um valor bem simpático. 

E hoje, dia que deveria ser de maluqueira, não foi, não tem ido, antes pelo contrário. E em vez de ter ligado o forno para cozer um bolo, liguei o forno para preparar esta maravilhosa granola. Para comer no máximo 1 c.sp. por dia, com um iogurte magro ou de aroma magro. Para um pequeno-almoço ou lanche!

Veio do livro a "dieta de South Beach aditivada" do Dr. Agatston.

Crocante de Granola South Beach

rende aproximadamente 40 porções de 40c.sp.

1/ 2 xícara de amêndoa em lascas

1/ 2 xícara de coco ralado

1/ 2 xícara de sementes de linhaça

1/ 2 xícara de nozes pecãs (não tinha)

1/ 2 xícara de sementes de abóbora

1/ 2 xícara de sementes de girassol

1/ 2 xícara de nozes ( tinha só um restinho como tal completei com amendoins neutros)

2 c.sp. de margarina light (não tinha, como tal substitui por 2 c.sp. de margarina liquida

2 c.chá de canela em pó

2 c.chá essência de baunilha (que não é o mesmo que aroma!!!)

2 c.chá de adoçante em pó para cozinhar

1. Começar por ligar o forno a 160ºC
2. Forrar um tabuleiro do forno com papel vegetal
3. Depois numa tigela misturar as sementes e os frutos secos.
4. Levar um tachinho ao lume com a margarina, derretendo-a.
5. Retirar do lume e adicionar os restantes ingredientes, sem juntar as sementes e os frutos secos. Mexer bem.
6. Juntar agora as sementes e os frutos secos, mexer bem e espalhar a mistura no tabuleiro
7. Levar ao forno por 25 min. e ir mexendo a cada 5 min. para que nada se queime.
8. Depois de esfriar, colocar bum recipiente hermético. 

Meatless Monday

Para hoje, umas curgetes gratinadas!

A acompanhar, um arroz integral e uma salada verde e ficamos com uma refeição completa.

Também poderiam ser uns espargos, beringelas, pimentos ou qualquer outro veggie que vos garanto que ficará com certeza óptimo. Fala a voz da experiência!

Curgetes gratinadas

Serve 2 porções

2 curgetes fatiadas

2 c.sp. de quiejo parmesão ralado

1 c.sp de azeite

Mistura de ervas da Provença

Alho de moinho

1. Dispor as curgetes num pyrex, não as sobrepondo (coisa que não fiz...)
2. Adicionar os temperos e polvilhar com o queijo
3. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 25 min.
4. Servir com um cereal e uma salada verde

Antes de irem ao forno

Outro exemplo, desta vez com espargos:

My Valentine's dinner...

Com uma semana de atraso cá vai o jantar do nosso dia dos namorados, que sinceramente é um dia como outro qualquer. Deveria haver respeito, atenção e amor todos os dias, certo? Não precisamos de um dia especial para isso...

Caril de Camarão com Curgete e Alho francês

Serve 2 porções

1 1/2 curgete cortada em 1/4 e depois em triangulos grossinhos (para não se desfazerem totalmente ao serem cozinhadas)

2 alhos franceses cortados em meia lua fina

200g camarão descongelado

2 c.sp. de coco ralado

1 c.sp. de mistura da Margão India  

2 c.sp de polpa de tomate

1 c.cf piripiri

200ml de natas light

1 pacote das natas cheia de água

1 c sb de miso

Salsa para polvilhar

Sal 

Azeite

1. Comecei por cozinhar o alho francês no azeite por cerca de 2 min. até ficar molinho
2. Depois juntei o camarão e deixar saltear um pouco
3. Juntei a mistura India, o piripiri, o coco, o miso, a polpa de tomate e o sal e cozinhei um pouco até se libertarem os sabores.
4. Depois entraram as curgetes e entretanto tampei para que amolececem.
5. Juntei as natas e a água e deixei ferver lentamente até engrossar o molho.
6. Na altura de servir, polvilhei com salsa