Abóbora butternut com Frango e Feta

Já há muito tempo que não aparecia por aqui um abóbora recheada! Mal a vi no supermercado corri logo na sua direcção... Mesmo em tempo quente continua a ser um dos meus alimentos preferido de tão boa e versátil que é. E rendeu-me para 2 refeições não sendo assim tãaaao grande. É muito saciante e saborosa, nunca lhe resisto!

Abóbora butternut com Frango e Feta

1 Abóbora butternut, bem lavada, cortada ao meio e limpa de pevides 

4 c.sp. de margarina liquida

1 c.sp. de massa de alho

Alho de moinho

Alecrim a gosto

Pimentão doce em pó a gosto

Gengibre em pó a gosto

Noz moscada de moinho a gosto

Recheio

3 c.sp azeite

1 cebola picada grosseiramente

peito de frango picado grosseiramente (usei peito de frango da campofrio)

1 alho francês fatiado

1 c.sb. de miso

Mistura de louro e pimentão doce em pó

Pimenta de moinho

queijo feta

Começar por ligar o forno a 200ºC.

Depois, dar uns cortes na abóbora e barra-la com os ingredientes descritos até ao recheio.

Colocar no forno por cerca de 60 min.

Entretanto preparar o recheio salteando a cebola e o alho francês  no azeite.

Juntar o peito de frango quando os ingrediente anteriores tiverem ganho cor.

Depois adicionar os restantes ingredientes menos o queijo e cozinhar mais um pouco.

Quando a abóbora estiver cozinhada, testar picando-o com um garfo, se ceder e estiver mole, estará pronta, retirar do forno, e com cuidado e ajuda de uma colher retirar a sua polpa e juntar à mistura anterior.

Voltar a rechear as metades da abóbora, salpicar com o queijo esfarelado por cima e levar ao forno para secar um pouco, cerca de 20 min.

Acompanhar com uma salada verde e arroz para os mais desejosos de hidratozinhos de carbono.

Abóbora butternut inspirada...

Depois de um concerto dos Corvos ontem no CCB, e de os ver tocar  o tema "rape me"  e "smells like teen spirit" do meu saudoso Kurt Cobain, dos Nirvana, senti-me inspirada...

Vai daí, saiu-me esta abóbora recheada com 300, ou quase, ingredientes.

Óptima, veggie e indicada para a 2ª fase da dieta de Soutn Beach!

A farinha de amêndoa  e a cebola frita serviram para dar uma textura crocante à cobertura, diminuindo a quantidade de queijo.

Abóbora butternut inspirada...

Serve 4 porções

• 1 abóbora butternut cortada ao meio e limpa de sementes
• cerca de 2 c.sp. margarina liquida
• 1 c.sp. massa de alho
• noz moscada
• pimenta de moinho
• Sal
• 1 golpada de azeite
• 2 talos brancos de alho francês fatiados
• 200g de cogumelos brancos fatiados
• 4 tomates secos fatiados
• 6 folhas de manjericão fatiadas
• 3 punhados de nozes picadas grosseiramente
• 3 c.sp. de polpa de tomate
• 1/2 copo de vinho branco
• salsa picada
• coentros picados
• pimentão doce em pó
• orégãos secos
• cominhos em pó
• 1 c.sp. pasta de azeitona
• 1/2 embalagem de queijo ricotta
• 2 c.sp. de cebola frita (à venda no ikea)
• 2 c.sp. de farinha de amêndoa
• 2 fatias de queijo flamengo light
• cebolinho para enfeitar

Começar por golpear a abóbora e recheá-la com a mistura de margarina liquida, massa de alho, noz moscada moída, sal e pimenta de moinho.

Levar ao forno a 200ºC, por cerca de 1 hora ou até estar cozinhada, fazendo um teste com o garfo para verificar o cozimento.

Simultaneamente, fazer um refogado com o alho francês, o azeite e o resto da mistura anterior da margarina, e cozinhar até quebrar. 

Juntar os cogumelos,o manjericão, o tomate seco e restantes ingredientes até ao queijo ricotta.

Quando a abóbora estiver cozinhada, tirar com jeitinho da casca, deixando a casca inteira, e juntar à mistura anterior. Envolver bem

Juntar o ricotta. Voltar a mexer.
Rectificar de sal se necessário.

Rechear de novo o "corpo" da abóbora, salpicar com a mistura da cebola frita e a farinha de amêndoa e por cima o queijo partido em pedaços. Levar ao forno até o queijo derreter e ter ganho uma cor douradinha.

Acompanhei com brócolos cozidos.

Quem quiser hidratozinho de carbono, pode fazer um arrozinho para acompanhar.

WRAP IT???

Wrap it e mais ao resto da tralha e vamos embora de férias!!!

Estaremos de volta à barraca no inicio de Setembro. Entretanto e até ao meu regresso, deixo-vos com estes wraps perfeitos para piqueniques, praia, Bentos...

Uns foram feitos com o resto dos Camarões à Provençal os outros são veggies.

Wraps com Camarão à Provençal

Serve 2 wraps grandes ou 3 médios

• 2 tortilhas
• 12 camarões
• 1 c.sp Maionese feita com ovos de galinha criadas ao ar livre
• Alface

Sobre as tortilhas espalhar um pouco de maionese para servir de "cola", de seguida os camarões e no final a alface.

Enrolar e voltar a enrolar sobre papel de alumínio tipo croquete (as minhas têm o topo desenrolado só para a foto...).

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Wraps com Cenoura, Pasta de Azeitona e Queijo Feta

Serve 3 wraps grandes ou 4médios 

• 4 tortilhas
• 1 cenoura grandona ralada
• 1 1/2 c sp  de maionese feita com ovos de galinhas criadas ao ar livre
• 2 c.sp sementes de sésamo
• 1 c.sb. de pasta de azeitona
• queijo feta a gosto esfarelado

Misturar os ingredientes todos e colocar sobre uma tortilha

Enrolar e voltar a enrolar sobre papel de alumínio tipo croquete

Abóbora butternut completa

Primeira experiência com esta abóbora e só vos digo que acho que é a minha abóbora preferida! 

Para além de ser gira, é boa e mini. Dá para comer toda de uma vez e é docinha e com um leve sabor a noz. Adorei!

Jantar de ontem. Claro que já preparei recheio a mais... 

Ah, completa porque não houve acompanhamento nem veggies, isto porque estavam já no seu interior.

Abóbora butternut  completa

Serve 2 porções grandes

1 abóbora butternut partida ao meio e limpa de sementes com a ajuda de uma colherzinha

cerca de 1 c.sp. de margarina liquida

cerca de 1/2 c.sp. de massa de alho (que já tem sal)

Barrar a abóbora com a mistura de margarina e da massa de alho ,e levar ao forno, em tabuleiro forrado a papel vegetal, por cerca de 1hora, a 200ºC, ou até estar molinha. Para ver se já está mole usar um garfo.

Recheio

1/2 copo de couscous

1 copo de água quente

alho de moinho q.b

vinagre balsâmico q.b.

orégãos q.b.

cerca de 1 c.sp. de margarina liquida

sal q.b.

2 latas de atum em azeite, escorridas

 Feijão verde cozido cortado aos bocadinhos

2 c.sp. de queijo mascarpone

 noz moscada q.b.

2 c. sp.queijo parmesão

 Entretanto fazer os couscous, misturando água quente temperada com alho de moinho, vinagre balsâmico, orégãos,  margarina liquida e sal. Deixar absorver a água toda por cerca de 10 min. Mexer com um garfo para soltar os grãos. Juntar depois o atum e o feijão verde cozido.

Quando a abóbora estiver cozinhada, tirar a polpa com jeitinho para uma taça, com a ajuda de uma colher. Esmagar com a ajuda de um garfo. Juntar o queijo mascarpone, noz moscada e sal. Juntar ao resto do recheio, voltar a encher as metades da abóbora, polvilhar com o queijo parmesão e levar ao forno até o queijo derreter.