Brócolos gratinados

Para esta 4ª feira, um acompanhamento mais que perfeito. 

Para o molho béchamel usado nesta receita podem usar o de compra, mas de há uns tempos para cá comecei a fazer em casa e não quero outra coisa. Muito mais saboroso e diga-se de passagem muito mais barato!

Brócolos gratinados

Serve  4 porções

2 ramos grandes de brócolos separados em floretes

água

Sal

3 c.sp. cebola frita 

2 csp queijo parmesão ralado na hora

400ml molho béchamel

1 fio de azeite

Para o molho béchamel 

40g farinha

40g manteiga

400ml leite

noz moscada

sal

1. Começar por cozer os brócolos.
2. Depois, iniciar o molho derretendo a manteiga.
3. Juntar a farinha e mexer com a vara de arames até que a pasta que se formou ganhar uma cor levemente dourada.
4. Juntar o leite, o sal e a noz moscada.
5. Mexer sempre com a vara de arames até engrossar.
6. Depois de todos os elementos prontos, colocar um fio de azeite num pyrex de ir ao forno, despejar os brócolos cozidos, a cebola frita por cima, depois adicionar o molho béchamel e salpicar com o queijo parmesão.
7. Levar ao forno pré-aquecido, a gratinar. 

Acompanhou um frango do campo "assado" na actifry.

Para este domingo, uma massa acompanhada de mais um pesto caseiro. 

Deste vez juntei, para além dos ingredientes habituais deste molho, cebolinho. Muito! 

A massa preparada também é igual aquela em que foi testado o primeiro pesto caseiro, mudando os espargos por ervilhas. 

Esta refeição foi preparada em 15 min.. E por falar em 15 min. adivinhem quem já tem o novo livro do Mestre Jamie Oliver???

Fusili com Camarão, Ervilhas e Pesto

Serve 2 porções

200g de fusili grande

150g camarão

1 tigela de ervilhas congeladas

Azeite

Sal

Água a ferver

Pesto a gosto

Cozer a massa e as ervilhas durante 10 min,. em água a ferver, temperada de sal e azeite.

Nos últimos 4 min. colocar o camarão.

Escorrer e adicionar molho pesto a gosto.

Despeço-me com um Pesto e uma massa...

...E com um até já. VAMOS DE FÉRIAS!!!

6ª  feira, por esta hora, se Deuzinho quiser e a companhia aérea deixar, estaremos a caminho de ITÁLIA!!!!!!!! 

Como tal, esta cozinha, sua pilota e co-piloto, moi même e Signore Prazeres , estaremos de descanso até dia 15/06.  Não haverão posts agendados e noticias acho que só mesmo pelo facebook, twitter ou instagram, mas sempre que houver internet "grátes", que os meninos das operadores abusam no roaming... 

Portanto, e até ao meu regresso, deixo-vos com um cheirinho a Itália com o meu 2º pesto e uma massonga. Adoro pesto e sim, agora que já o sei fazer, com parmesão do BOM,  ou com queijo da Ilha, sou uma gaja completa. Ou quase!

Tudo melhora com pesto... E com pimentão doce em pó também!

Ambos os pestos foram feitos a olhómetro...  Tanto o primeiro, com queijo da ilha, como este, o original, claro está, com parmesão. Mas o queijo da ilha é uma boa alternativa no caso de não haver parmesão por perto.

Resolvi, também, fazer pesto porque quem tem um manjericão em casa sabe que ele literalmente bebe "litradas" de água diariamente! Como tal, foi ao folheiro ( cabeleireiro das plantas) e levou um ganda corte não vá ele ir desta para melhor durante as férias. 

Vou deixa-lo mergulhado em água para ir bebericando sempre que lhe apetecer e rezar aos santinhos para ele estar vivinho quando chegarmos. 

Devo-o tratar bem isto porque há cerca de uma semana dei-lhe um desbaste bom quando preparei o primeiro pesto e esta semana já estava carregadinho de folhinhas grandonas e médias. As que ficaram são minis.

Pesto

1 tigela de folhas de manjericão lavadas e sequinhas 

2 punhados de pinhões ligeiramente torrados numa frigideira anti-aderente

1 dente de alho grande

1 golpada de azeite, talvez 100ml

cerca de 50g de queijo parmesão 

Sal q.b.

pimenta de moinho

azeite para cobrir

Colocar tudo na picadora e retificar de sal.

Colocar num frasco lavado e cobrir de azeite.

E agora, a massonga onde o pesto foi utilizado...

Fusili com Camarão, Espargos e Pesto

200g de fusili grande

100g camarão

1 "ramo" de espargos arranjados e cortados

Azeite

Sal

Água a ferver

Pesto a gosto

Cozer a massa durante 10 min. em água a ferver, temperada de sal e azeite.

Nos últimos 4 min. colocar o camarão e os espargos.

Escorrer e adicionar molho pesto a gosto!

Arriverdici!

Molho de Tomate

Tenho feito este molho frequentemente e acho que ainda não o tinha apresentado por aqui. 

É ótimo para acompanhar grelhados e cozidos. Mesmo uma massa simples cozida, e temperada com este molho fica fantástica.

Quando tenho pimento encarnado também junto em cubinhos.

Neste caso serviu para temperar um feijão frade que acompanhou um salmão grelhado.

Molho de Tomate

1 tomate cortado em cubos
1 cebolinha pequena ou uma chalota picadas finamente
Cebolinho verde picado
Pimentão doce a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Vinagre balsâmico a gosto

Misturar tudo e temperar o que se quiser.

Com massa cozida também funciona bem!

HOT & SPICY

Por adorar comida condimentada e picante, mas não daquele que a língua fica dormente de tão picante, ou sem sabor, decidi fazer o meu próprio chili sauce! Ficou muito bom, comparado com muitos caseiros que eu já experimentei. Leva unicamente malaguetas secas e óleo de boa qualidade. Deixei macerar 2 semanas et voilá! Perfeito!!!

Foi o Tio J. do Algarve que me deu a dica. Tem que cá vir outra vez para provar do meu! O paizoco aprovou quando experimentou e olhem que ele não é de fazer favores!

Outra coisa fantástica que também veio de um mercado, como as malaguetas, foi este açafrão. Estou a pesquisar uma serie de receitas para o utilizar. Foi carote (cerca de 4,5€ por um frasco com 15 g), mas é uma especiaria rara e cara, como sabem, e o pó de açafrão não tem nada a ver com esta riqueza!!!! Este veio directamente de um mercado de Budapeste quando estivemos lá nas férias.

Ontem esqueci-me de mostrar outro FREAK GADGET que exista na cozinha da Anette. Se soubessem o tempo que demorei a encontra-lo...Um sabão de metal contra os maus cheiros! E não é que resulta??? Utilizar normalmente como se fosse um sabonete normal. Adoro!!!

Pronto já não há mais novidade... A não ser as fotos das férias que ainda não tive tempo de as orientar...