Tarte de Lima e Côco

Tão mas tão boooooooooooooooooom para fanáticos de lima com côco. Eu portanto! Veio daqui.

Fica baixinha mas é perfeita para uma pequena (ou grande) gulodice.

Tarte de Lima e Côco

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

6 colheres de sopa de açúcar 

2 ovos grandes 

4 colheres de sopa de farinha de trigo 

1/2 colher de chá de fermento em pó 

1 pitada de sal 

2 colheres de chá de raspas de lima

1 chávena de coco ralado  

1 chávena de leite 

"Pré-aqueça o forno a 180 ° e colocar o tabuleiro, na parte de baixo do forno.

Unte uma tarteira com manteiga, reserve. (usei um tabuleiro retangular de 20x30cm)

Numa tigela grande, bata a manteiga derretida com o açúcar. 

Adicione depois os ovos e bata até ficar uma mistura bem homogénea. 

Junte a farinha, o coco, as raspas de lima e o leite. 

Despeje a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 40/45 minutos ou até que o bolo esteja firme no toque e douradinho."

Tarte de Cenoura e Amêndoa

Para este domingo, um bolinho maravilhoso vindo daqui.

Tarte de Cenoura e Amêndoa

500g de cenouras

220g de açúcar

1 pitada de sal

120 g de amêndoa moída

raspa da casca de 1 laranja

6 ovos ( claras separadas das gemas)

100 g de farinha de trigo 

1 colher de chá (cheia) de fermento para bolos 

margarina para untar a forma + farinha + açúcar para polvilhar 

canela moída 

"Coza as cenouras com água e uma pitada de sal. Escorra e reduza a puré. Reserve.

Junte o açúcar, as gemas e a raspa da casca de laranja, Bata muito bem, junte a amêndoa e volte a bater.

À parte levante as claras em castelo bem firme. Incorpore na mistura das cenouras, a farinha peneirada com o fermento alternando (suavemente) com as claras em castelo.

Pré-aqueça o forno nos 200º C.

Unte (muito bem) uma forma com 24 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e um pouco de açúcar. Verta o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozida, faça o teste do palito.

Desenforme, deixe arrefecer um pouco e decore com canela moída. Depois de arrefecida leve ao frigorífico , deve servir-se fresca."

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Bolo de farinha de Milho no liquidificador

Bolinho bom para este domingo. E porque um bolo de milho precisa sempre de ajuda por causa da sua textura, nada como uma calda de limão para o elevar.

Receita ligeiramente adaptada daqui.

Bolo de farinha de Milho no liquidificador

3 ovos

1 chav. de leite

1 e 1/2 chav de açúcar

1/2 chav de óleo

2 chav de farinha de milho

50 g de coco ralado

raspa de 1 limão

1 colher de fermento

óleo em spray+farinha para untar

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Untar uma forma redonda, com chaminé

Bater todos os ingredientes no liquidificador

Levar a cozer por cerca de 40 min., findo o tempo fazer o teste do palito. Se sair limpo está pronto, senão levar a cozer por mais 5 min ou até o palito sair limpo

Para a calda de limão

1 chav de água

1/3 chav de sumo de limão

1/2 chav.. de açúcar

Raspas de limão

Colocar todos os ingredientes num tacho e cozinhar por 5 minutos após a fervura

Colocar a calda sobre o bolo ainda quente

SCONES!!!!!!!!!

Podia-vos falar do meu amor eterno aos scones, mas prefiro-vos deixar mais uma receita.


Ai, ai... (looooooooooooooooongo suspiro...)

Veio daqui.

Bolo Musse de chocolate

Esta receita veio de uma qualquer revista de culinária (tenho a revista mas não sei onde a pus. SÃO MILHENTAS CÁ POR CASA!!!) e é óptima! Para CHOCAHOLICS!!! Aprovadíssima!!!

Nota: Bater MUITO BEM o açúcar com ovos.

(carregar na imagem para ampliar)

Bolo de Limão

Adoro as revistas do Continente, estas ultimas porque as anteriores não eram nada de especial.

Este bolo de limão veio de lá e é ultra fácil, rápido e óptimo. Perfeito para uma tarde de domingo!

 

Prontinho!!!

 

Antes a preparação...

 

Da receita!

Tarte de maçã cá de casa

De casa da Gasparzinha!!!

Adorei esta receita pela sua simplicidade mas principalmente por ser tão agradável. Experimentem!

Mais uma receita que veio diretamente do livro, "Velocidade Colher", só depois percebi que estava também no blog da Susana. Mais uma receita que está guardada e já foi repetida diversas vezes. Este ficou um pouco escuro porque me estiquei na canela...

 "Tarte de Maçã cá de casa"

1 chávena de chá de farinha p/ bolos
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
4 a 5 maçãs descascadas, fatiadas muito fininhas
180g de nozes trituradas - opcional ( não usei)
1 chávena de chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de manteiga

"Misture num recipiente todos os ingredientes secos.
Distribua numa tarteira, em camadas alternadas, a mistura seca e as maçãs fatiadas, e termine com maçã.
Bata no liquidificador ou varinha mágica, ou na Bimby, o leite, a manteiga derretida e o ovo.
Cubra a tarte com a mistura líquida.
Cozer por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma untada (sem fundo amovível!).
Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó e canela."

Scones de Mirtilos...

Ando viciada em scones!!!

Estes são de mirtilos... E neste domingo, com um cházinho, vão fazer parte do reportório.

 Scones de Mirtilos

230g farinha com fermento
50g de manteiga fria, cortada em pedaços  

1 pitada de sal
 120ml leite (opcional, leite extra para pincelar os scones antes de irem ao forno)
1 c.sp cheia de açúcar amarelo (opcional, açúcar extra para polvilhar os scones antes de irem ao forno)

                                1 punhado de miritlos (ou passas, ou morangos, o que quiserem!!!)
    

1. Pré-aquecer o forno a 220 º C e cobrir um tabuleiro com papel vegetal próprio para culinária
2. Colocar a farinha e o sal numa tigela
3. Adicionar a manteiga
4. Esfregar com a ponta dos dedos até que a mistura se parece com pão ralado
5. Juntar o açúcar  
6. Adicionar o leite e mexer tudo, amassando a mistura com as mãos até que se tenha formado uma massa firme.
7. Envolver os mirtilos com cuidado  
8. Estender a massa com as mãos deixando-a com cerca de 2cm de espessura
9. Cortar com um cortador de bolachas
10. Colocar os scones no tabuleiro forrado com o papel vegetal 
11. Para os menos apressados, pincelar com leite cada scone, salpicar com o açúcar e levar ao forno, para os mais apressados como eu, levar só ao forno por 12 minutos.  
12. Servir com um chá, queijo creme, e doces à escolha.  

E já se passaram 6 anos...

...Desde que o estaminé abriu e este ano deixámos passar a data em claro...

2013 tem sido um ano de muitas coisas. Boas e más. De vontade de acabar com o blog, de saudades do blog, de um misto de emoções... Assim, voltamos de novo, vamos ver com que regularidade. Não sei se as rubricas voltarão todas, mas com certeza as receitas habituais e os bentos serão presença assídua.

Hoje, e para adoçar a boca a todos os que nos continuam a acompanhar, gostaria de vos deixar um sincero agradecimento pela pachorra que têm tido connosco, e uma receita que eu adoro. Scones! 

 Scones com Passas

Serve 8 scones

220g farinha com fermento

50g manteiga cortada aos cubinhos

pitada de sal

100ml leite

30g açúcar amarelo

50g passas

1. Pré-aquecer o forno a 220ºC
2. Misturar a farinha com a manteiga até ficar uma areia grossa
3. Juntar o açúcar e as passas
4. Adicionar o leite e mexer bem até formar uma massa, sem colar às mãos
5. Estender a massa com um rolo, ou com as mãos, deixando-a ficar com uma espessura de cerca de 2cm
6. Cortar a massa com um cortador de bolachas
7. Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, por 12 min.

Servir com doce e um chá quentinho!

"O" Bolo de Cenoura

Mais um bolo de cenoura a juntar aos "milhentos" que já fiz. Depois de alguns ajustes com base nesta receita, acho que cheguei ao meu bolo de cenoura perfeito... Este já foi feita há algum tempo mas outros depois deste já o seguiram...

"O" Bolo de Cenoura

3 cenouras cruas

4 ovos (claras batidas em castelo)

1 chávena de óleo de amendoim ou isio (vitaminado)

1 1/2 chávenas de açúcar amarelo

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

1. Começar  por pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Revestir com uma folha de papel vegetal um pyrex quadrado
3. No robot separas as claras das gemas e bater as claras com as varas até estarem em castelo. Retirar e reservar
4. Trocar as varas pelo picador e colocar as cenouras, o açúcar e o óleo e picar até estar liquido.
5. Mudar de novo a peça do robot para as varas de arame e juntar os ovos um a um.
6. Depois a farinha aos poucos com o fermento ligando o robot entre adições
7. Juntar as claras em castelo mexendo agora à mão cuidadosamente
8. Colocar no pyrex forrado e levar ao forno por cerca de 50 min. 

Folhados de Queijo da Serra e Mel

Nada como ter massa folhada de reserva no frigorífico para vontades demoníacas de algo doce, afinal, hoje é domingo, dia de maluqueiras gastronómicas!!! Isso e um queijo da serra sem destino certo.

E o cheiro senhores, o cheiro do queijo derretido que parece pior que um quarto de um teenager fechado com umas all stars usadas sem meias em pleno verão. Sulfato de peúga conhecem??? Quase atordoante...

Mas ficaram bem bons estes folhadinhos, e não dão trabalho nenhum!

Perfeitos para uma entrada com uma salada de rúcula ou fantásticos para um lanche acompanhados por uma chávena de chá fumegante.

De referir, antes que comecem a dizer que queimei os ditos, o preto que vêm é o mel que saiu para fora e caramelizou, ok?

Folhados de Queijo da Serra e Mel

Serve 9 porções

1 embalagem de massa folhada ( não me lembro da gramagem mas trazia 2 discos de massa)

Queijo da Serra

Nozes

mel

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC
2. Colocar uma folha de papel vegetal a cobrir um tabuleiro do forno
3. Colocar 1 disco de massa em cima do outro e cortar em 1/3 e depois ao meio
4. Separar as partes e rechear com queijo, nozes, e o mel.

5. Voltar a cobrir com a outra parte da massa folhada

6. Levar ao forno por cerca de 20 min. ou até folharem bem e ficarem douradinhos

Bolo de Ananás ao quadrado

Apesar da dieta, e como já referi anteriormente, tenho sempre um dia de desgraceira. No fim-de-semana passado  o domingo, dia de eleição, foi preenchido (2 vezes!) com a receita que se segue, vinda direitinha daqui mas com alguma alterações isto porque queria uma coisa mais light e sinceramente que se adequasse mais ao meu gosto. Não gosto de coisas muito doces. As alterações foram as seguintes:

• Não usei caramelo, 
• nem leite porque o ananás era natural e também foi introduzido no interior do bolo criando-lhe a humidade que o leite lhe conferiria,
• Substitui a manteiga por margarina porque não a tinha em casa 
• Também não reguei o bolo com o molho indicado

Do melhor, fica húmido, e com um sabor incrível a ananás. Cheira a Verão!!!

 Bolo de Ananás ao quadrado

150grs de açúcar (usei amarelo)

100grs de margarina 

250grs de farinha 

4 ovos 

1/2 colher (chá) de fermento 

6 fatias de ananás natural (2 fatias cortadas em pedacinhos + 4 fatias colocadas por baixo)

1. Juntar o açúcar com a margarina previamente derretida, seguida das gemas, do leite e da farinha com o fermento. Mexer tudo muito bem
2. Bater as claras em castelo com umas pedrinhas de sal e envolver no preparado anterior. 
3. Colocar papel vegetal numa forma (usei quadrada), colocar fatias de ananás no fundo e verter a massa do bolo por cima. 
4. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos a 180ºC, findo o tempo verificar com um palito se está cozido. 
5. Deixar arrefecer um pouco e servir, tirando o papel  dos lados como se de um queque se tratasse.

E não, não é preciso virar o bolo. Torna-se uma surpresa, o ananás por baixo, ao ser comido!

Panquecas de Mirtilos

Haverá companhia gastronómica melhor para um domingo caseiro? Não me parece...

Panquecas de Mirtilos

Rende 6 panquecas grandonas como as da imagem, 12 médias ou 24 pequenas

3 cháv. de farinha de trigo

2 c.sb. rasa de bicarbonato de sódio

2 c.sp. de margarina liquida

2 cháv. de leite magro

2 ovo de galinhas criadas ao ar livre

4 c.sp. de geleia de agave

2 tampinha2 de essência de baunilha

canela em pó a gosto

200g mirtilos lavados

Bater tudo muito bem, adicionando os mirtilos no final e mexendo a massa delicadamente.

Despejar a massa, numa frigideira anti-aderente (esta é grande, talvez com 25cm diam.) previamente pingada com um nico de margarina liquida.

Quando começar a fazer bolinhas, virar com a ajuda de uma espátula, deixar passar do outro lado e retirar para um prato, amontoando-as. 

Servir simples ou na companhia de um doce baixo em açúcar.

Scones de Trigo sarraceno e Mirtilos

Mais uma experiência com trigo sarraceno!

Devo dizer que esta receita foi feita numa tarde de desejos de scones mas que dessem pouco trabalho...

Não têm o formato habitual, bolinha, mas devo dizer que vão passar a ser feitos sempre assim! 

Ora, partindo da minha receita de scones, fui acrescentando e misturando o que tinha mais à mão e usei mais ao menos as quantidades e os ingredientes que seguem:

Scones de Trigo sarraceno e Mirtilos

300g de farinha de trigo sarraceno

3 c.sp de margarina liquida

raspa de 1 limão

3 c.sp de leite

1 iogurte natural magro

8 c.sp de geleia de agave

1 c.sb de fermento

1 c.sb. de canela

1 ovo batido

1 pitada de sal

1 punhado de mirtilos

Misturar tudo, e com a ajuda de um rolo esticar a massa com o formato de um disco, com cerca de 2 cm de altura.

Levar ao forno a 200º C, por cerca de 9 min.

Bolo de Polenta e Amêndoa

Um bolinho que estava na gaveta mas que não podia mais ficar esquecido.

Posso dizer que é um bolo que se adora ou se deteste devido à sua textura. Eu gostei precisamente por ter uma textura areada, mas docinha. Já o A. não gostou particularmente...

Como gostos não se discutem, resolvi partilha-lo para o caso de alguém o achar interessante. Volto a dizer que gostei e por mim voltaria a fazê-lo.

Vem do livro " passo a passo cozinha italiana" da Parragon Books Ltd, pág. 206 a 209 e foi ligeiramente adaptado, diminuindo a quantidade de açúcar.

Bolo de Polenta e Amêndoa

200g manteiga sem sal
160g de açúcar amarelo
Sumo e casca de uma laranja
3 ovos, batidos
200g de farinha de amêndoa
200g de sêmola de milho (uso ceifeira)
1 c.chá de fermento em pó

Começar por aquecer previamente o forno a 180ºC.

Depois, forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal deixando papel para fora, por forma a ajudar na altura desenformar.

Com uma batedeira eléctrica, ou no robot de cozinha, começar por bater a manteiga com açúcar até ficar uma mistura pálida e fofa.

Depois, adicionar o sumo e a casca da laranja, os ovos e a farinha de amêndoa.

Peneirar a polenta e o fermento por cima da mistura e bater tudo até ficar macio.

Espalhar pela forma e levar a cozer por 35 a 40 min.

Findo o tempo de cozedura, puxar o bolo para fora pelas abas do papel vegetal, deixar arrefecer um pouco,  descolar o papel como se de um queque de tratasse, e cortar com uma faca.

Nota: não engordurei nem a forma nem o papel vegetal. NÃO É NECESSÁRIO. Nunca o faço poupando assim na carteira e principalmente na linha. Já basta o que basta...

Quadrados de Mirtilos e Morangos

Mais um domingo, mais um bolo. Este, já feito há algum tempo. E não fosse a preguiça de me levantar do sofá, voltava-o a fazer agora mesmo de tão maravilhoso que é!

A receita veio do livro "Pastelaria passo-a-passo" da Parragon Books, pág.52, Quadrados de Mirtilos com Maracujá, sendo que sofreu algumas alterações para se poder adequar aos ingredientes que tinha disponíveis e ao meu gosto pessoal.

Quadrados de Mirtilos e Morangos

150g manteiga amolecida

2 ovos

150g açúcar amarelo

175g farinha com fermento

90ml  leite

casca finamente ralada de 1 limão

1 mão cheia de mirtilos

1 mão cheia de morangos arranjados e cortados ao meio

Pré-aquecer forno a 190ºC.

Forrar uma forma quadrada de 30x30cm com papel vegetal

Começar a preprara o bolo, batendo a manteiga, os ovos e o açúcar até ficar pálido e cremoso.

Incorporar a farinha aos poucos.

Ir mexendo a mistura enquanto se adiciona a raspa do limão, o leite e as frutas.

Espalhar a massa na forma forrada e levar ao forno entre 25 a 30 min, até ficar firme e cradinho.

Retirar do forno e deixar repousar na forma.

NOTA: 

Se repararem não untei nem o tabuleiro nem o papel vegetal. 

Já algum tempo que faço assim os meus bolos e eles não se colam ao papel vegetal, diminuindo assim a quantidade de gordura adicionada.

Bolo de Banana e Coco

Mais um domingo mais um bolinho, este, feito pelo estimadíssimo esposo porque eu estava doentinha...

Adorámos este bolo e será feito muito mais vezes cá por casa. Este e o de Curgete, o nosso preferido!


Veio do livro "passo-a-passo pastelaria" da Parragon Book, ltd, da pág. 28 a 31 e sofreu ligeiras alterações. 


Para quem é fanático por bolos de banana recomendo vivamente. Tem um sabor incrível!

Bolo de Banana e Coco

90ml de óleo, usei isio

250g de farinha

1 1/2 chá de fermento em pó

150g de açúcar amarelo

55 g de coco 

2 ovos

2 bananas, esmagadas

1 iogurte natural

1 c.chá de extrato de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Revestir uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Juntar os líquidos, incluindo a banana, e bater com a ajuda da vara de arames do robot de cozinha.

Adicionar o açúcar e bater mais um pouco.

Juntar o coco, e depois a farinha aos poucos, até tudo estar bem incorporado.

Despejar na forma, alisar com uma espátula, e levar ao forno por cerca de 55 min

Depois de cozido, deixar arrefecer por cerca de 15 min, e puxar o papel  com o bolo, colocando-o a arrefecer totalmente numa grelha.

Quadrados de Canela

Domingo é dia de bolinho bom para ser acompanhado por um chá, para uma tarde em beleza.

Este bolo e ótimo para piqueniques ou sobremesas on the go!

Veio do livro "passo-a-passo pastelaria" da Parragon Book, ltd, da pág. 66 e 67, e sofreu alguma alterações, ajustando-se aos ingredientes que tinha em casa. 

Adorei! É muito rápido e fácil de fazer.

Quadrados de Canela
Serve 16 quadrados


225g de manteiga amolecida
180g de açúcar amarelo
3 ovos ligeiramente batidos
225g de farinha com fermento
1 c.chá  rasa de fermento
1 c.sp. cheia de canela em pó
1 copo de iogurte de aroma de morango, magro
Óleo em spray para a forma

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro ou pyrex quadrado, com 23 cm, com papel vegetal e "spayar" óleo vegetal.

Usei o robot para preparar o bolo, com a vara de massas. Comecei por bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.

Depois adicionei os ovos um a um batendo entre cada adição e o iogurte.

Juntei a farinha peneirada, o fermento e a canela, por 2 vezes e batendo bem entre adições para tudo ficar bem incorporado.

Despejei a massa para o tabuleiro e levei a cozer por 45 min.

Muito fácil de desenformar, basta puxar as bordas do papel vegetal e descola-las quando o bolo estiver já morno. 

Scones com Passas

Lanche boooooooooooooooooooooom...
Scones, doce de morango caseiro, acompanhados de chá trazido de Londres.
Há dias perfeitos, não há?

Scones com Passas

Renderam cerca de 24 scones

2 1/2 chav farinha com fermento + para estender a massa

1 csp rasa fermento

2 c.sp açúcar amarelo

100g de margarina 

2 ovos 

1 iogurte magro de aroma de morango

2 punhados de passas

Misturar tudo, enfarinhar o plano de trabalho e o rolo da massa, estender a massa com o rolo, deixando uma espessura de cerca de 1cm cortar os scones com um cortador, colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido, a 200ºC por cerca de 9 min. ou até ficarem douradinhos por cima.

Antes de irem ao forno:

Os meus Folhadinhos de Maçã

Depois de uma semana ausente, regresso com uma experiência realizada ontem para levar para um aniversário. Parti de um dos meus folhados preferidos, o folhado de maçã, e sem receita, guiando-me apenas pelo meu gosto pessoal, saíram este folhadinhos, que modéstia à parte, ficaram fantásticos!

 

 

Não há medidas, porque tudo foi feito a olhómetro... Mas aproximadamente usei o que está descrito em baixo.

Sobrou horrores de recheio que já foi congelado para futuros folhados, que serão feitos em tamanho maior. 

As miniaturas dão um pouco de trabalho, mas sinceramente valem bem a pena, porque pelo menos assim conseguimos controlar quantidades ingeridas ;)

Usei uns cortadores já falados por aqui há algum tempo, que me ajudaram a cortar a massa, a rechear e a fechar os folhadinhos. Usei o tamanho mais pequeno. A parte de trás corta e ao virar, a parte da frente serve para pôr o recheio já com o disco de massa lá colocado. Depois fecha-se como aparece na imagem e o folhado está pronto! 

Folhadinhos de Maçã

Para cerca de 24 folhadinhos

4 maçãs reinetas, descascadas e cortadas em pedaços ( quanto mais pequenos melhor, mas sem stress se forem cortadas pedaços grandes...)

canela em pó q.b.

sumo de 1 limão pequeno

1 golpada de vinho da Madeira

Amêndoa picada grosseiramente

2 punhados de uva passa

1 c.sb. de extracto de baunilha

1 cháv. açúcar amarelo

2 c.sp. de coco ralado

1 c.sp. de mel

2 c.sp. de manteiga fria

400g massa folhada fora do frigorífico por cerca de 1 hora 

farinha para tender

leite para selar a massa 

1 gema batida com um nadinha de leite para pincelar por cima dos folhados

Marinar todos os ingredientes, menos a manteiga e a massa folhada, por cerca de 2 horas.

Findo o tempo, levar uma caçarola ao lume e derreter a manteiga.

Adicionar a maçã e os restantes ingredientes, e cozinhar em lume brando até a maçã se ter desfeito, ficando um puré grosso.

Ligar o forno a 200ºC, cortar papel vegetal e cobrir pelo menos 2 tabuleiro de forno.

Estender a massa, com a bancada e o rolo enfarinhados, e com a ajuda do cortador, cortar a massa, colocar o disco de massa cortada do outro lado do cortador, colocar 1 c.sp. de recheio, humedecer os bordos da massa com leite, fechar com a ajuda do cortador e retirar, colocar no tabuleiro com o papel vegetal, furar o pastel com o bico de uma faca e finalmente pincelar com a gema.

Depois de ter os tabuleiros cobertos de pasteis, colocar no forno a folhar por cerca de 15 min. ou até começarem a folhar e a ganharem cor.