Grytebrød

 God søndag alle sammen,
her kommer oppskrift på et supergodt grytebrød
som passer til det meste!

GRYTEBRØD

425 gram hvetemel

3 st salt

1/2 ts tørrgjær

3,5 dl kaldt vann

Bland alt det tørre og ha i vannet og rør godt sammen.

Bollen dekker du med plastfolie og lar stå i ca.12 timer,

Deigen er superrask å lage og en fin ting å gjøre før en går å legger deg ;)

Vend deigen i litt mel før du har den i en ildfast gryte med bakepapir i bunnen,

men husk at den skal være litt løs!

Brødet stekes på 240 grader med lokk i ca.30 min.

Velbekomme!

Minipai med chorizo

Jeg lagde stort sett all maten på festen vår i går, 

og fikk masse skryt for blant annet disse!

Inspirasjon fant jeg på Trines matblogg, 

men jeg har modifisert oppskriften noe slik at den passet meg bedre.

Oppskriften under er til 12 stk minipaier...

MINIPAI MED CHORIZO

 1 ferdig paibunn fra f.eks Tine

2 små rødløk i tynne skiver

1 pose babyspinat (65 g)

ca.70g vellagret Jarlsbergost

4-6 soltørkede tomater

100 g chorizopølse

2 egg

0,75 dl matfløte

salt og pepper

ramsløk/gressløk

Stikk ut sirkler som er litt større en muffinsformene på et muffinsbrett, bruk gjerne en kopp!

Paideigen dytter du godt ned, og opp langs kanten.

Bruk så en gaffel til å prikke små hull i bunnen.

 Forstek på 200 grader i 8 minutter eller til den er litt gyllen i kantene.

Rødløken lar du surre i litt olje slik at det blir blank og myk.

Deretter tilsetter du spinaten og blander det godt sammen.

Ta av pannen og ha i chorizopølse i små tynne biter og hakked soltørket tomat.

Fordel blandingen i paiskallene, og legg 2-3 osteterninger på hver pai.

Så visper du sammen egg, matfløte, salt, pepper og ramsløk/gressløk,

og heller blandingen forsiktig over slik at det ikke renner for mye på ut på kantene.

Paiene stekes på midterste rille i 10-12 min på 200 grader.

Håper det smaker!

Indisk på menyen

Jeg elsker indisk mat ♥
Og spiser det stort sett kun hvis vi er ute å spiser,
men det kan vi jo ikke drive med støtt og stadig!
Derfor har jeg pøvd meg litt hjemme,
og dette kan anbefales - ganske så enkelt er det også...

CHICKEN TIKKA MASALA

Marinade:

1 dl yoghurt naturell

2 fedd reven hvitølk

1 ss reven ingefær

3 ss sitronsaft

1 ts salt

1/2 ts chilipulver

1/2 ts malt koriander

1 ss frisk koriander

3 ts garam masala/tandoori masala

2-3 store kyllingfileter

Bland alle ingrediensene til marinaden sammen!

Del hver kyllingfilet i 4-5 biter og legg i marinaden.

Dette gjør du kvelden før, 

slik at kyllingen får stå i marinaden natten over!

Legg alt i en ildfast form og stek på miderste rille i 10 min på 225 grader.

Saus:

4 ss olje

1/2 ts malt spisskummen

1/2 ts malt muskatt

1 fedd reven hvitølk

1 ss reven ingefær

150 gram finhakket tomat

1 ss tomatpure

1/2 ts gurkemeie/indisk safran

salt og chilipulver

1 ss lett rømme

1 dl matfløte

Pynt med frisk koriander tilslutt

Fres olje, spisskummen og muskatt raskt sammen.

Tilsett hakkede tomater (sil av mestepartn av tomatjuicen!)

Deretter har du i hvitløk, ingefær, tomatpure og gurkemeie/indisk safran.

Rør godt sammen og la det koke noen minutter før du har i rømme og fløte!

Ha i kyllingen med marinade og alt.
Smak til med salt og chili, jeg liker det litt hot!
Pynt med frisk koriander før servering.

SEEKH KEBAB
1/2 kg kjøttdeig (gjerne av lam)
1 rød løk
 2 fedd hvitløk
 2-3 cm fersk ingefær
 1 rød chili
1/2 ts salt
1 ts chilipulver
1/2 ts gurkemeie/indisk safran
1 ts malt koriander
1 ts spisskummen
1/2 ts garam masala
Fersk hakket koriander

Del løk, hvitløk, ingefær og chili i passe store biter,
og mos det hele sammen i en stavmikser o.l
Ha blandingen i kjøttdeigen,
og tilsett krydder og den hakkede korianderen.
Bland det hele godt sammen.
Del deigen i 4 emner som du former som en pølse rundt hvert sitt grillspyd.
(Dette kan du også gjerne gjøre dagen i forveien!)
Stekes på rist på 250 grader i ca.25 min, snu spydene etter ca.15 min.
NB! Husk å legge et brett med bakepapir/folie under risten, slik at det ikke drypper ned i ovnen!

RAITA

200 - 300 gram yoghurt naturell

5-6 cherrytomater

1/4 agurk

1/2 rødløk

Frisk finhakket koriander

Salt og pepper

1/2 ts malt spisskummin

Skjær tomater, agurk og rødløk i bittesmå firkanter og ha det i yoghurten.

Bland inn koriander og spisskummin, 

smak til med salt og pepper.

Et must ved siden av dette er selvsagt mango chutney og naan!

Oppskriftene på Chicken Tikka Masala og Raita fant jeg på Trines Matblogg, 
og oppskriften på Seekh Kebab fant jeg her!
Alle er modifisert litt ettersom hva jeg hadde tilgjengelig av ingredienser og hjelpemidler.

Håper det smaker!

Kanelsnurrer og vinterferie

Det er vinterferie og været er rett og slett fantastisk, 

men med to småsyke barn blir det kun inneaktiviteter på oss!

For å få dagen til å gå i dag, 

laget vi kanelsnurrer...

Lillegull er en litt utålmodig sjel når det kommer til godsaker, 

og viste frem sitt største smil når det endelig var klart for å smake!

KANELSNURRER

1 pose tørrgjær

100 g smeltet smør

4 dl lunken melk

6 ss sukker

11 dl mel

(holder til 2 brett med kanelsnurrer)

Elt deigen til den blir jevn og smidig,

og la deigen heve under plast til dobbel størrelse!

Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen!

Smelt smør og tilsett melken 

slik at du får en fingervarm blanding,

som du heller i det tørre! 

Kjevle ut deigen til en avlang leiv.

Ha på smør, kanel og sukker før du ruller deigen sammen!

Med en kniv skjærer du passe store stykker som du legger på et stekebrett.

Pensle med vann, melk eller egg.

Stekes på 240 grader i ca.6 min.

Nå krysser vi fingrene for at begge veldig snart er helt friske, 

vi vil nemlig ut å leke!

Også skulle vi helst ha vært en tur hos frisøren ;)

Rocky Road

"Julestria" har tatt meg, 

men nå nærmer det seg juleferie og overskuddet er på vei tilbake!

I dag har jeg hatt to syke små, 

og mens de så på Drømmehagen fikk jeg laget Rocky Road...

ROCKY ROAD

3 plater kokesjokolade 

2 håndfuller med marshmellows 

2 håndfuller med peanøtter

2 håndfuller med fudgekaramell

Smelt sjokoladen over vannbad, 

del fudgekaramell og marshmellows i biter 

(hvis du ikke får tak i mini).

Ha i peanøtter og bland alt godt sammen!

Smør massen utover bakepapir og sett det til kjøling.

Del i passe store biter og nyt!

PS. lillesøsteren min byttet ut peanøtter med smash, 

og det var visst ikke så værst...

Havreboller med sjokolade

 Kjært barn har mange navn,
og disse går blant annet under negerboller, sjokoladeboller
og det jeg liker å kalle de,
nemlig havreboller med sjokolade!

HAVREBOLLER MED SJOKOLADE
100 gram smeltet smør
2 ss kaffe
1 dl sukker
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
3 dl havregryn

Bland først det tørre,
og tilslutt tilsetter du kaffe og smeltet smør!
Bland godt,
og trill små kuler som du enten ruller i kokos eller sjokoladestrø!
Disse bør du sette kjølig før du legger de i bokser.

Oppbevares i kjøleskap!

Velbekomme!

Rundstykker med parmesan

Jeg fant et stykke med parmesan i kjøleskapet som det var påtide å bruke,
og da ble det tilfeldigvis rundstykker med parmesan.
Disse ble veldig saftige og gode,
og her kommer selvsagt oppskriften...

PARMESAN RUNDSTYKKER

1 pk tørrgjær

2 ss smeltet smør

4 dl lunket vann/melk

1 ts salt

ca. 10 dl hvetemel

ca. 200 gram reven parmesan

Hell alt det tørre i bakebollen.

Deretter smelter du smøret og har i lunket vann.

Elt deigen sammen i en kjøkkenmaskin,

og tilslutt tilsetter du den revne parmesanen.
 

La deigen heve under plast til dobbel størrelse.

Trill ut rundstykkene og la disse etterheve i ca. 30 min.

Pensle med egg/vann/melk.

og strø gjerne litt parmesan over før steking.

Rundstykkene steker du på 240 grader i ca. 8 min. 

Håper det smaker!

Rundstykker med fetaost

Jeg har laget grove rundstykker med fetaost, 

 og deler gjerne oppskriften med dere...

FETARUNDSTYKKER

1 pk tørrgjær

2 ss smeltet smør

4 dl lunket vann/event. melk

1 ts salt

4 dl sammalt hvete

6 dl hvetemel

 ca. 100 g fetaost

Hell alt det tørre i bakebollen.

Deretter smelter du smøret og har i lunket vann.

Elt deigen sammen i en kjøkkenmaskin,

og tilslutt tilsetter du små biter av fetaost i deigen.

La deigen heve under plast til dobbel størrelse.

Trill ut rundstykkene og la disse etterheve i ca. 30 min.

Pensle med egg/vann/melk.

Rundstykkene steker du på 240 grader i ca. 8 min.

 Disse smaker f.eks godt ved siden av gryteretter eller supper.

Velbekomme!

Saft anno 2012

I sommer fikk vi plukket litt rips, bringebær og markjordbær,

dette gikk rett i frysen i påvente av å bli til saft!

Fredagskveld tok jeg ut de frosne bærene...

Bær som har vært frosne slipper mer saft!

Lørdag knuste jeg bærene med en potetstamper, 

og tilsatte vann.

1 kg bringebær/jordbær = 4 dl vann,

og 1 kg rips = 6 dl vann

Så lot jeg det stå i kjøleskap i 2 dager!

Og mandagkveld kunne jeg begynne å sile saften gjennom et klede...

Tilslutt blandet jeg inn sitronsyre og sukker!

25 gram sitronsyre,

og ca 700 gram sukker per liter ferdig saft.

Den ferdige saften heller du over på rene flasker, 

og fryser ned til du trenger den.

1 flaske med ripssaft, 

og 1 flaske med bringebær og markjordbærsaft ble det denne gangen!

+ nesten en halvflaske med blandingssaft som vi skal kose oss med fremover...

Så nå vet du hva du bør gjøre med alle bærene du plukket i sommer, 

og la i frysen i påvente av noe godt ;)

Brownie muffins med bringebær

Her kommer oppskriften på lørdagskosen vår,

kanskje du også vil prøve!?

BROWNIE MUFFINS

2 egg (store)

3 dl sukker
 1,5 dl mel

4 ss kakao

2 ts vaniljesukker

100 g smeltet smør

(frosne bringebær)

Jeg pisket egg og sukker, deretter tilsatte jeg alt det tørre!

Tilslutt helte jeg i smøret og rørte alt sammen.

Røren holder til ca.12 muffins, 

som en liten esktra overraskelse la jeg i 2 frosne bringebær i bunnen.

Muffinsene steker du på 160 grader i ca.20-25 min.

Lillegull syntes de var veldig gode, 

og var superfornøyd med å få spise kake til lunsj...

Boller og kanelsnurrer

I går gjorde mannen siste finish på ungdomsrommet!
Og det feiret vi med boller og kanelsnurrer...

GRUNNDEIG

1 pose tørrgjær

100 g smeltet smør

4 dl lunken melk

6 ss sukker

660 gram mel

(holder til 1 brett med boller og 1 brett med kanelsnurrer)

Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen!

Smelt smør og tilsett melken 

slik at du får en fingervarm blanding,

som du heller i det tørre!

Elt deigen til den blir jevn og smidig,

og la deigen heve under plast til dobbel størrelse!

BOLLER

Del deigen i emner som du triller til boller,

og lar heve til dobbel størrelse!

Jeg pensler de med en blanding av egg, melk, 

vaniljepulver og vaniljesukker!

Stekes på 240 grader i ca.6 min.

KANELSNURRER

Kjevle ut deigen til en avlang leiv.

Ha på smør, kanel og sukker før du ruller deigen sammen!

Med en kniv skjærer du passe store stykker som du legger på et stekebrett.

Pensle med vann, melk eller egg.

Stekes på 240 grader i ca.6 min.

Velbekomme!

Nystekte baguetter

Da jeg kom hjem fra jobb i dag hadde mannen laget deilige baguetter,

og oppskriften deler jeg selvfølgelig med dere!

PÅLs BAGUETTER

7,5 dl fingervarmt vann

1 kg hvetemel

2 ts salt

1 pk tørrgjær

Bland alt, men hold igjen 1 dl vann.

Elt deigen sammen i en kjøkkenmaskin,

og spe i den siste desiliteren med vann litt etter litt.

La deigen heve under plast i 1-2 timer.

Del så deigen i 5 like store emner, 

som skal heve under plast i enda en time!

Forvarm ovnen på 220 grader!

 Deretter triller du ut emnene til baguetter, 

og lar disse heve under et kjøkkenhåndkle til de når dobbel størrelse!

Når de er ferdig hevet tar du en skarp kniv og skjærer noen snitt på toppen av baguettene,

pensler med litt vann og drysser mel over.

Stekes i 10-12 min på midterste rille!

Bon appetit

  Bildet er lånt her! 

    

I morgen er det bakekurs med Fabelaktig Maia,

gleder meg!

Raske sjokoladekjeks!

I dag har tante S og onkel R vært på besøk, 

og som lovet lagde han og tante sjokoladekjeks!

Tante S lagde disse til Maias Fabelaktige Aften i februar, 

og la igjen noen hos gullungen før vi dro dit.

De fallt veldig i smak, 

og han har mast om dem siden...

SJOKOLADEKJEKS

100 g mykt smør (romtermperert)

80 g sukker

55 g brunt sukker

1 egg

150 g hvetemel

1,5 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

100-135 g kokesjokolade/sjokoladepletter

Smør og sukker røres sammen i kjøkkenmaskin, 

deretter tilsetter du resten av ingrediensene og kjører maskinen til alt er blandet godt sammen!

Legg små "kladder" med deig med litt mellomrom på et bakepapir.

Stekes i ca.10-12 min på 180 grader på midterset rille i ovnen!

Oppskriften holder til ett og et halvt brett...

Velbekomme!

Et lite middagstips

I dag har vi hatt Toro Thai kyllinggryte til middag, 

har du smakt det?

Jeg er veldig glad i asiatisk mat og dette kan definitivt anbefales!

Helt greit å ty til Toro iblant synes jeg, 

og ihvertfall når det smaker så godt!

Ved siden av hadde vi salat, ris, youghurt dressing, peanøtter og naanbrød...

NAAN

 1 pk tørrgjær

4 ss lunken melk

2 ss sukker

450 g hvetemel

1/2 ss bakepulver

1/2 ts salt

2 dl matyoughurt

1 dl mek

1 egg

2 ss smeltet smør

Først skal man blande gjær, lunken melk og sukker i en bolle. Så skal dette stå noen minutter til det visstnok begynner å skumme! Jeg syntes aldri det begynte å skumme, men det ble bra resultat til slutt 

så sikkert ingen krise...

Hell alt det tørre i en bakebolle, 

deretter tilsetter du gjærblanding, melk, egg, smør og yoghurt!

 Kjør alt sammen til en blank og smidig deig i en kjøkkenmaskin.

Deigen skal heves på et lunt sted til dobbel størrelse.

Jeg trengte kun bittelitt mel til utbaking!

Del deigen i emner som du kjeveler ut til ca.3-5 mm høyde.

Brødene stekte jeg i ovnen på grillfunksjon og maks varme.

La brødene rett på bakeplata som hadde stått i ovnen hele tiden, 

og snudde brødene når de var blitt gyldne på den ene siden!

Viktig å følge godt med, 

for her går det unna...

Oppskriften fant jeg på Trines MATblogg!

Gulrotsuppe

Jeg har lenge hatt lyst til å lage gulrotsuppe, 

først og fremst fordi jeg liker gulrøtter og suppe er ikke så værst det heller!

Det finnes jo utallige oppskrifter på gulrotsuppe, 

men denne er god, super enkel og krever få ingredienser!

GULROTSUPPE

1 løk

1 fedd hvitløk

4 store gulrøtter

Buljong 

Olje

Salt

Pepper

Creme freiche/rømme

Du starter med å hakke løk og hvitløk i små biter som du steker myke i litt olje, 

gjerne rett i en tykkbundet kjele.

Skrell og del gulrøttene i grove biter.

Ha de over i kjelen og dekk med vann og kok de møre!

Så er det frem med stavmikseren som du kjører suppen glatt med!

Jeg brukte suppebuljong på boks (pulver) som jeg smaksatte suppen med, 

men du kan helt sikkert bruke buljongterning også.

Med pulver er det kanskje litt enklere å få den smaken man vil ha?

Hvis du synes suppen blir litt tykk, så sper du bare ut med vann!

Salt og pepper er gjerne essensielt, 

og man kan også tilsette ulike krydder som timian, anis, ingefær, chili og appelsinskall.

Her er det bare å smake seg frem!

Det hele sereveres med en dæsj creme fraiche, 

eller lettrømme som jeg hadde tilgjengelig i kjøleskapet!

 Godt brød er alltid en slager til suppe, 

prøv gjerne min focaccia eller fletteloff oppskrift!