Kylling Satay...

...er vel Gry's spesialitet,

menjeg skal bi flinkere å lage dette oftere -

for det er sååå godt!!

Skjær svine- eller kyllingkjøtt i strimler,

og tre det på grillspyd.

Lag marinade av 4 ss ketchap manis,

4 ss soyaolje,

1 ss sesamolje,

1 fedd hvitløk,

1 ss chili paste,

1 ss fersk ingefær,

2 ss limesaft,

koriander.

La det marinere så lenge du kan.

Kok glassnudler, og skyll i kaldt vann.

bland i gulerøtter og agurk

skåret med potetskreller.

Marinaden tilsettes 1/2 glass peanøttsmør,

og varmes opp!

(Jeg hadde jo ikke peanøttsmør....men det var godt likevel!!)

Spydene skal vel egentlig grilles,

men jeg fikk ikke fyr på grillen,

så da ble det å brekke pinnene kortere,

og steke dem i panna!!

Topp med cachewnøtter!!

Leon spiste 8 spyd....

Salma...

...Denne retten hadde den ene mammaen med seg som bidrag til tapas-bordet forrige fredag, og den var helt rå!

Bokstavlig talt -

rå salma skjæres opp i skiver,

hell over en blanding av salt soyasaus,

hvor du har i hakket ingefær,

chili, hvitløk og lime.

Strø over masse koriander og vårløk før servering.

...Denne blandingen bruker jeg til alt for tiden!!

Det er bare å strø over det meste av både fiske-

og kjøttmiddager!!

Nok en biffsalat....

Med min magre erfaring i det asiatiske kjøkken,

har jeg erfart at den søte soyasausen er bedre enn den salte!!

Den er super både i marinader og sauser -
her diktet jeg, og Michel syntes det var den beste jeg hadde laget...

Satte på vannet til nudlene med det samme

Stekte biffstrimler helt til alt vannet fra kjøttet hadde fordampet, og så enda litt til!

Hadde over 2 dl søt soyasaus

1 ts sambal oelek

1 ts rød karri pasta

og 1 dl vann

  

Hadde biffen over de kokte nudlene, 

og stekte 1 squash og 2 gulrøtter i strimler

Masse cashewnøtter

God helg til deg!!

 

For dere som vil unngå frityr...

...er disse myke vårrullene alternativet - og ikke et dårlig!!
Her fyllte vi en litt annen "deig" enn filodeigen med dampet svinekjøtt,
stekt sammenpisket egg, masse urter som basilikum, koriander og mynte,
dampet scampi og glassnudler...

Disse runde "bladene" (navnet kommer, eller spør i innvandrerbutikken!!),
dyppes først i varmt vann,
så di blir bøye og tøyelige nok til å pakke inn fyllet!

Peanøttsaus passer perfekt her, og jeg diktet en...

1/2 glass peanøttsmør
3 dl soyasaus
hakka koriander
1 ts knust, ferk ingefær
2 ts sambal oelek
1 fedd hvitløk
1 ts sitronsaft
1 ss ketsjup
3 dl vann
2 ss balsamico-eddik
pepper

smak den til!!

Vietnamesisk ettermiddag...

Endelig fikk jeg opplæring i vårruller!!
Jeg mistenker au pairen min for å ha hatt andre gode kokker rundt seg,
men sammen ble det superbra!!

Rullet vårruller, hadde hun i hvert fall gjort før!!

Vi raspet rundt 6 gulrøtter i matprosessoren,
hakket i 2 løk, 2 fedd hvitløk,
1 pk svinekjøttdeig,
500 g dampa og matprosessor-mosa scampi,
salt og pepper,
frisk koriander,
pluss litt kinesisk 5-krydder
(her tror jeg det finnes et spesialkrydder for vårruller!)

Så plasserte vi massen på et ark filodeig som en pølse,
pakket den inn, og limte med litt vispa egg i enden.

Frityroljen ble varmet opp,
vårrullene fritert,
og resten av fornøyelsen ble nytt i fulle drag...

Elliot 3 år...

ble feiret med disse fantastiske myke vårrullene ifra Vietnam!!
Eller, fra Stavanger, men laget av Nhung!!

Jeg var så heldig at jeg fikk hjelpe til,
så jeg skal prøve å beskrive hvordan vi lagte di!

Vi dyppet et rundt rispapir i kokende vann så den ble myk,
og la på en middagstallerken.
Vi la på et lite salatblad,
kokte risnudler,
ferdig dampet svinekjøtt,
ferdigdampede scampi delt i to,
litt stekt egg,
1 lang agurkskive,
koriander-blad,
basilikumblad,

og så pakket vi di korte endene av filodeigen opp,
og rullet vårrullen sammen...

Vi dyppet vårrullene i en peanøttsaus eller sweet chili-saus

Denne verden har bare et fantastisk kjøkken som det er verdt å prøve seg frem i!!

Gratulerer med dagen, Elliot!!

Lunsj hos Marianne

Denne pastasalaten har et par ukjente ingredienser, men så lenge en har kjøpt disse inn én gang, så holder det til mange salater! Den passer til store selskap, små lunsjer, eller rett og slett bare til familien hjemme...

Lag dressingen først av alt, og bruk denne til marinade av rundt 16 scampi (rå, uten skall)
(disse kan gjerne ligge natten over - jo lengre jo bedre)

5 ss peanøttolje
1 ss sesamolje
2 ss søt sojasaus
2-3 ss ss søt chilisaus
2 fedd hvitløk
saften av 1 lime
frisk koriander, finhakket

Sett over en stor gryte med lettsaltet vann
Ha i 400 g tynn spaghetti
Klipp den opp med en saks når den er ferdigkokt

2-3 kyllingfileter skjæres og stekes i olje sammen med salt og pepper

Bland alt sammen, og tilsett 2 vårløk og 2 flådde tomater uten kjerne
(eller mindre komplisert - cherrytomater delt i to!!)

Pynt til slutt med limebåter og frisk koriander

(Tips - doble oppskriften...ingenting går til spille...)