Barackmisu

Ez lenne a desszert a FESZ mostani fordulójára, melynek fő alapanyaga a nektarin. Én imádom a nektarint, de sütit csak ritkán szoktam készíteni belőle, jobb szeretem gyümölcsként enni, viszont ez a barackmisu nagyon finom lett.:)
Nálunk a babapiskótás, puha sütik mindig nagy sikert aratnak, így az epermisu mintájára készítettem el ezt a finomságot.

Képzeljétek, felvettek a BGF KVIK turizmus-vendéglátás szakára, úgyhogy szeptembertől oda fogok járni.:) A ponthatár egyébként nagyon alacsony volt (gondolom azért, mert csak fizetős része van), szóval feleslegesen stresszeltem magam.

Hozzávalók

A sziruphoz:

• 3 dl víz
• 10 dkg cukor

A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 1,5 dl habtejszín
• 65 dkg barack vagy nektarin
• 20 dkg fehércsoki

Továbbá:

• 40 db babapiskóta
• 45 dkg barack vagy nektarin

Elkészítés

1. Először elkészítjük a szirupot: a vizet egy kisebb lábasban a gázra tesszük, beleöntjük a cukrot, és addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad.
2. A szirupban megáztatjuk a babapiskóta felét, amit egy tepsibe sorakoztatunk.
3. A krémhez 65 dkg baracknak leszedjük a héját, felvágjuk, és botmixerrel pürésítjük.
4. Hozzákeverjük a mascarponét és a kemény habbá vert tejszínt.
5. A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk, és azt is hozzáöntjük a krémhez. Ha kell, habverővel dolgozunk rajta egy kicsit, hogy a krém elég homogén és kenhető legyen.
6. A krém felét rákenjük a piskótára,  majd egy második sor szirupfürdőn átesett piskótával befedjük.
7. A tetejére szintén krémet kenünk.
8. A maradék barackokat szintén meghámozzuk, felvágjuk, és feldíszítjük vele a sütit.
9. 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Mézeskalácsmisu

Egy NoSaltys recept adta ennek a sütinek az ötletét. A hozzávalókat, és ezeknek a mennyiségét kicsit megváltoztattam. Persze mi simán is szeretjük a mézeskalácsot, de ha valakinek túl sok van, akkor ezzel a recepttel el lehet használni egy keveset. Isteni finom!
Tudom, hogy a "misu" névnek nincs sok értelme, de mióta Stahl Judit jött az epermisu receptjével, nekem minden tiramisuhoz hasonló édesség, amiben nincs kávé, csak misu marad. :D
Boldog új évet mindenkinek!

Hozzávalók

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 10 dkg porcukor
• 30 dkg mézeskalács
• 30 dkg alma
• 1 kk őrölt fahéj
• csipet mézessütemény fűszerkeverék
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 ek vaj
• 1 ek kristálycukor
• 0,5 dl tej
• kakaópor

Elkészítés

1. Az almát megpucoljuk, felkockázzuk., megszórjuk a vaníliás cukorral, a kristálycukorral, és a fahéjjal. A vajon puhára pároljuk, és megvárjuk, míg kihűl.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a mascarponét és a mézessütemény fűszerkeveréket.
3. Ezután egy tálban elkezdjük rétegezni: először rakunk egy sor mézeskalácsot a tál aljára, meglocsoljuk kevés tejjel, majd teszünk rá egy réteg krémet.
4. A krémre rárakjuk a párolt almát, majd ismét egy réteg krém jön.
5. Ezután rakunk még egy réteg mézeskalácsot, amit ismét meglocsolunk kevés tejjel, végül a tetejét is befedjük a maradék krémmel.
6. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
7. Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Málnamisu

Anyának tegnap szülinapja volt. Megbeszéltük előre, hogy milyen sütit szeretne. Epermisut kért. Én azonban kicsit újítani szerettem volna, úgyhogy kiegyeztünk egy málnamisuban (már az eperszezon is a vége felé közeledik, a málnaszezon meg épphogy elkezdődött). Az epermisu receptje alapján dolgoztam a hozzávalókkal, de ezt-azt megnöveltem, másnak a mennyiségét meg csökkentettem.
Tegnap ünnepeltük a szülinapját, de mára már csak a gondosan kinyalt tepsi mutatja, hogy milyen finomság készült benne. Eszméletlen finom lett. Kérdeztem a családtól, hogy melyik a finomabb, az epermisu, vagy a málnamisu. Erre ők azt mondták, hogy gyorsan készítsek egy epermisut, és akkor majd megmondják. :)
Nálunk mindenki ugyanannyira szereti az epret és a málnát, én sem tudtam eldönteni, hogy melyik tetszik jobban. Annyi biztos, hogy mindkettő nagyon finom. Aki az epermisut imádta, az ebben sem fog csalódni. Málnarajongóknak pedig kötelező!
A süti 35x22 cm-es tepsiben készült.

Hozzávalók

• 75 dkg málna
• 2 dl víz
• 5 dkg kristálycukor
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 10 dkg fehér csoki
• 5 dkg porcukor
• 40 db babapiskóta

Elkészítés

1. 15 dkg málnát a vízzel és a kristálycukorral felforralunk. Robotgéppel összekeverjük. Levesszük a tűzről, és hűlni hagyjuk. A málnamagokat leszűrjük. A piskóták felét megmártogatjuk a málnalében, és egy tepsibe rakosgatjuk őket.
2. 40 dkg málnát botmixerrel pürésítünk.
3. A tejszínt kemény habbá verjük, a fehér csokit megolvasztjuk.
4. A málnához hozzákeverjük a tejszínt, a mascarponét, a fehér csokit, és a porcukrot.
5. A krém felét rákenjük a piskótára. A piskóták másik felét is megmártogatjuk a málnalében, majd a krémre rakjuk őket.
6. A tetejére a maradék krémet kenjük. A sütit a maradék (20 dkg) málnával díszítjük.
7. 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Tiramisu

Ez a jól bevált tiramisu recept nálunk. Olyan régi, hogy emlékszem, amikor még apának kétféle változatot kellett belőle készíteni, egy kávésat, és egy gyerekkávésat (vagy sima tejeset?), hogy a gyerekek is tudjanak belőle enni. Azóta már az öcsémnek sem csinálunk külön kávémentes változatot. :D Szóval, jó régi recept. És nagyon finom.
Apának ez az egyik kedvenc sütije, és mivel most ünnepeltük a szülinapját, ezt kérte.
A tiramisu egy 20x30 cm-es tálban készült.

Hozzávalók

• 20 dkg mascarpone
• 5 dkg porcukor
• 1 kk reszelt citromhéj 
• 2 tojás 
• 1 cs vaníliás cukor 
• 2 dl habtejszín
• 3,5 dl kávé (vagy 2,5 dl kávé és 1 dl mandulalikőr)
• 40 dkg babapiskóta 
• kakaópor

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat habosra keverjük a porcukorral. 
2. Hozzákeverjük a mascarponét és a citromhéjat. 
3. A tejszínt kemény habbá verjük. A tojások fehérjét is kemény habbá verjük, a vaníliás cukorral. Mindkettőt óvatosan a krémhez keverjük.
4. A babapiskóta harmadát a kávéba mártogatjuk, és egy tepsi aljára rakosgatjuk. A krém harmadát a babapiskótára kenjük. Így folytatjuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Három réteg jön ki, a tetejére krém kerül. 
5. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálaláskor megszórjuk kakaóporral.

Epermisu

Szeretettel köszöntök minden kedves édesanyát anyák napja alkalmából!
A saját anyukámnak epermisut csináltam, mert tudtam, hogy nagyon szereti az epret, és ezt a desszertet pedig még jobban. Nagyon örült neki. :)
Még tavaly, Dacota adta az ötletet, hogy elkészítsem, egyébként Stahl Juditos édesség. A könyvben ezt írja róla:
"Álszerénység nélkül mondhatom, hogy a puha babapiskótából és a fehér csokoládés krémből egymásra épülő rétegekkel - köztük megannyi megbújó, friss eperdarabkával - eddig még mindig és mindenhol sikert arattam, bármikor is ezt készítettem."
És milyen igaza van! Isteni finom, könnyű édesség. Egy kicsit változtattam a recepten, de egyébként majdnem ugyanaz.
Én most szív alakú tortaformában készítettem el, egyébként legutóbb egy kb. 35x22 cm-es tepsiben csináltam meg. Lehet szeletelni, vagy kis tálkákba tenni, és úgy kanalazni.

Hozzávalók

A sziruphoz:

• 3 dl víz
• 10 dkg cukor
• 2 citrom reszelt héja

A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 1,5 dl habtejszín
• 50 dkg eper
• 20 dkg fehér csoki

Továbbá:

• 40 db babapiskóta
• 30 dkg eper

Elkészítés

1. Először elkészítjük a szirupot: a vizet egy kisebb lábasban a gázra tesszük, beleöntjük a cukrot, és addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad. Akkor levesszük a tűzről, és belereszeljük a citromhéjat.
2. A citromhéjat leszűrjük. A szirupban megáztatjuk a babapiskóta felét, amit egy tepsibe sorakoztatunk.
3. A krémhez az epret megmossuk, kicsumázzuk, és botmixerrel pürésítjük.
4. Hozzákeverjük a mascarponét és a kemény habbá vert tejszínt.
5. A fehér csokit vízgőz felett megolvasztjuk, és azt is hozzáöntjük a krémhez. Ha kell, habverővel dolgozunk rajta egy kicsit, hogy a krém elég homogén és kenhető legyen.
6. A maradék epret apróra vágjuk és óvatosan hozzáforgatjuk.
7. A krém felét rákenjük a piskótára,  majd egy második sor szirupfürdőn átesett piskótával befedjük.
8. A tetejére szintén krémet kenünk.
9. 1 éjszakára hűtőbe tesszük.