- Massada de Bacalhau

Massada é uma forma bem portuguesa
de fazer macarrão ou massa se preferirem.

Enquanto na forma brasileira, faz-se o molho,
coze-se o macarrão em separado,
e que depois de escorrido é juntado ao molho,
na forma portuguesa de fazer macarrão ou massada,
faz-se diferente.
Esse prato foi feito hoje cá em casa para o o almoço.

Decidi compartilhar com vocês a receita,
 para quem ainda não a conhece.

Vamos a ela...

Ingredientes:

- dois tomates grandes bem maduros
( aproveitei os tomates da horta cá de casa
que sobraram do verão e que congelei)
- 1 cebola grande
-5 ou 6 dentinhos de alho
- 1/4 de pimentão vermelho
-1/4 de pimentão verde
- azeite a gosto.
- bacalhau cortados em quadrados de mais ou menos 3 a 4 cm.
(aproveitei as partes menos nobre do bacalhau, mais estreitas.
deixando os lombos para outros pratos)

- Modo de Fazer

- primeiro coloco  o alho e a cebola picados bem pequenos
na panela juntamente com o azeite e deixo apurar bem até que a cebola
esteja transparente.
- a seguir junto o tomate sem pele , e os dois tipos de  pimentão
 cortados bem miudinhos...deixo apurar bem.
- junto 200 ml de cerveja e meio litro de água a ferver
e uma pitada de ervas da Provence ( se não tiver não tem importância)
e o bacalhau aos quadrados.
Coloque sal a gosto..
( Tenha cuidado que o bacalhau, mesmo demolhado, sempre tem sal ).
As vezes também coloco um cálice de vinho branco seco
(esqueci desse detalhe desta vez)

De seguida coloque o macarrão a seu gosto....pode ser pequeno como grande.
Eu hoje aproveitei um macarrão que já tinha cá em casa, de tamanho para o maior.

Se for necessário,  coloque mais água quente....aos poucos...

Assim que o macarrão cozinhar, acrescente salsa a gosto...
ou coentros para quem gosta ( eu detesto essa erva)...
e também para quem gosta, um pedacinho de malagueta
(eu dispenso)...

Cá em casa comemos esta receita em prato fundo,
para ao final aproveitar o caldo que fica no fundo do prato.


Bom apetite....



quer ver as fotos???

 aqui só o refogado com água e a cerveja....

 aqui já tinha colocado o bacalhau e o macarrão

e no prato pronto para ser saboreado....estava uma delícia, ainda mais num dia como este de outono,
em que o inverno dá o ar de sua graça, com chuva, frio e céu cinzento......

Bom dia para todas.....

007.2014 - Empadão de frango e Choquinhos com Açorda

Hoje o tema da conversa é gastronomia,

 pois com esse tempo frio, chuvoso e 

húmido apetece-nos comidas bem suculentas e quentes.

Há dias compramos churrasco de frango ( frango grelhado) para um jantar de 7 pessoas,

e como sobrou muito frango, o que fazer?? o que não fazer???

Bem, lá fui fazer no dia seguinte um Empadão de Frango, como se diz cá em Portugal

( já que diferentemente no Brasil empadão é outra coisa...explico mais adiante).

Como fiz??

Desfiei a carne de frango e reservei.

Fiz um refogado com azeite, alho e cebola.

Deitei o frango para dentro e acrescentei 3 tomates

 bem maduros cortados em pedaços bem pequenos.

( estes tomates ainda são da horta da altura verão, 

e como eram muitos congelei-os e na ocasião de 

os usar coloco em água a ferver,

tiro a pela de forma bem fácil 

e corto-os bem fininhos ainda congelados...

ficam ótimos para um refogado).

Deixei apurar um pouco,

 coloquei pitadas de ervas secas e acrescentei vinho branco seco

e água a ferver aos pouquinhos.

As medidas?? não tenho, fui fazendo no olhometro.

Quase no final coloquei meio pimentão vermelho aos quadradinhos bem pequenos.

Deixei apurar mais um pouco e estava pronto o recheio de frango

A base do empadão é um puré de batata.

Como fiz :

 batatas descascadas e cozidas... Após estarem cozidas espremi 

e adicionei leite e duas colheres de margarina e uma pitada à gosto

de nós moscada.....Mexi bem e

coloquei metade da massa no fundo de um refratário.

Espalhei a massa e por cima coloquei o molho de frango.

Por cima, a terminar coloquei a restante massa purê, alisando

bem com uma faca, espalhei uma gema batida.

Levei ao fogo até que crosta ficasse bem dourada.

Acompanhou esta refeição uma salada de alface bem tenrinha e uma

taça de vinho....

Comemos tudo em duas pessoas....

 aqui o Empadão saído do forno....

 aqui a maneira como ficou por dentro....é de comer e chorar por mais...modéstia à parte.

Se você quiser a receita com as medidas, indico esta:

Empadão de CarneFelicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal Ingredientes: 500 grs. de carne de vitela picada  1 cebola média  2 dl de vinho branco  1 dente de alho 1 dl caldo de carne 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de polpa de tomate azeitonas pretas q.b. Para o Puré: 1kg e 200 grs. de batatas 1,5 dl de leite sal q.b. pimenta em pó q.b. 1 pitada de noz-moscada 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina gema de ovo para pincelar q.b. Confecção: Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve. O puré de batata: Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem. Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo). Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar. Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas. Sirva acompanhado com uma salada verde ou mista.

 retirada deste endereço http://www.gastronomias.com/receitas/rec0994.htm

E para finalizar um prato que aprendi com a Teresinha,  do blog  Das Mãos da Teresinha

http://dasmaosdateresinha.blogspot.pt/2014/01/chocos-estufados-com-acorda.html

Ficou uma delícia...Obrigada Teresinha pela dica....

e já agora,  conheçam o blog  da Teresinha

no endereço abaixo.

http://dasmaosdateresinha.blogspot.pt/