Fiza's Cooking

Memaparkan catatan dengan label IKAN. Papar semua catatan

Assalamualaikum,

Selamat tahun baru 2019 dan hari ini alhamdulillah fizalgk bersiaran lagi setelah lama menyepikan diri dari berblogging. Lama betul saya tidak menulis blog...bukan sebab merajuk, bukan sebab kekeringan idea atau dah bersara dari menulis tetapi sebab yang utama adalah saya menumpukan perhatian kepada ibu tercinta yang disahkan mengidap penyakit yang semua dari kita jika diberi peluang untuk mengelak pasti tiada siapapun tidak mahu di uji dengan penyakit ini. Memang berat tetapi jika Allah berkehendak demikian, siapalah kita untuk menidakkan. Ibu disahkan mengidap kanser usus dan ovari pada tahun lepas dan setelah menerima perkhabaran tersebut saya tiada semangat lagi untuk aktif di media sosial dan seluruh perhatian tertumpah pada ibu.

Alhamdulillah sekarang ibu telah melepasi tahap kritikal dimana pembedahan usus dan ovari telah dilakukan serentak pada penghujung tahun lepas di Hospital Sultanah Bahiyah Alor Setar dan sekarang ibu telah kembali berehat dirumah. Masih lagi ikuti jadual rawatan susulan dengan pihak hospital dari masa kesemasa dan InshaAllah saya sentiasa pastikan ibu mendapat rawatan yang terbaik.

Sepanjang ibu sakit bukan saya tidak masak tapi memang dah tak terfikir nak ambil gambar macam aktif-aktif berblogging dulu. Untuk entri Asam Pedas Ikan Tongkol hari ini pun saya snap guna hand phone murah je, jadi qualiti gambar memang kelaut lah. Tak mengapalah kan...ada juga entri untuk awal tahun 2019 ni. Resepi biasa-biasa je macam asam pedas yang kita masak hari-hari dirumah.

ASAM PEDAS IKAN TONGKOL

Bahan A - Dikisar halus

2 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

1 inci belacan

1 sudu kecil lada hitam

Bahan B

1 senduk cili kisar (Saya guna lebih kurang 15 tangkai cili kering)

Bahan C

2 ekor ikan tongkol saiz kecil atau sederhana

½ cawan air asam jawa pekat

Daun kesum secukupnya

Bendi secukupnya

1 kuntum bunga kantan - Saya tak letak sebab tak ada stok

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar (bahan A) hingga harum dan berubah warna.

2. Masukkan pula cili kisar dan kacau sehingga pecah minyak. Rahsia untuk mendapatkan asam pedas yang sedap adalah bahan-bahan tumisan hendaklah betul-betul masak dan pecah minyak.

3. Setelah bahan tumis kelihatan pecah minyak dan agak garing, masukkan pula air asam jawa.

4. Tunggu hingga mendidih kemudian masukkan daun kesum, bunga kantan(jika ada) dan bendi.

5. Renih hingga berbau harum dan setelah itu masukkan ikan biarkan mendidih serta perasakan dengan garam secukup rasa.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Apa khabar pembaca blog fizalgk dan rakan-rakan sekalian? Moga sihat-sihat selalu ye dan hari ini cuti umum sempena Chinese New Year, jadi jika tidak kemana-mana tu bolehlah masak untuk keluarga dirumah. Walaupun sesibuk mana sekalipun air tangan isteri tu pengikat kasih-sayang keluarga ye tak? Itulah pesanan mak-mak kita zaman anak dara dulu...tak kiralah masakan simple pun janji dapur tu berasap. Tetapi kalau nak makan kat luar pun tak ada salahnya sesekali...ye tak? Pandai-pandailah kita imbangi masa dan tanggungjawab sebagai seorang isteri dan ibu.

Hari ini saya ingin berkongsi resipi sup ikan sedap yang sangat simple dan bagi yang ingin mencuba dialu-alukan. Boleh je tukar dengan apa-apa jenis ikan yang anda suka. Jom kita lihat resipi dibawah ni ❤

SUP IKAN SEDAP

Bahan-bahan

4 potong ikan siakap - Boleh juga guna ikan lain

4 cawan air

Bahan ditumbuk

1 biji Bawang besar ditumbuk

2 ulas Bawang putih ditumbuk

½ inci Halia

2 sudu besar minyak masak

1 batang Kulit kayu manis | 1 kuntum Bunga lawang

2 biji buah pelaga

2 biji kentang dipotong baji

½ batang lobak merah

1 biji tomato dibelah 4

3 biji cilipadi diketuk

1 bunjut sup bunjut

Garam dan lada sulah secukup rasa

Hiasan

Daun sup sedikit

Bawang Goreng sedikit

Cara membuat

1. Mula-mula tumbuk halia bersama bawang putih dan bawang besar sehingga lumat

2. Kemudian panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga naik bau.

3. Selepas itu masukkan air dan kentang.

4. Setelah mendidih, masukkan ikan, lobak merah, cilipadi, tomato, sup bunjut dan perasakan dengan garam serta lada sulah. kacau rata dan didihkan lagi sehingga ikan masak sepenuhnya.

5. Taburkan bawang goreng dan sedikit daun sup sebelum dihidang.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Hari ini perkongsian lauk kampung sehari-hari yang simple tapi sedap dan sentiasa menjadi pilihan saya sekeluarga iaitu ikan selar masak lemak cili api kampung. Sebenarnya cara memasak sama je dengan masak lemak ciliapi biasa style nogori yang tak letak bawang-bawang tu. Cukup sekadar santan, kunyit hidup, serai, ciliapi dan belimbing buluh. Itupun dah sedap sangat dan secukup rasa. Oh ya kalau tak ada belimbing buluh, boleh juga gantikan dengan asam keping.

Cuma yang agak spesial ikan selar masak lemak cili kampung ni saya guna cili kampung yang saya tanam sendiri dibelakang rumah. Begitu juga dengan belimbing buluh dan kunyit hidup, saya ambil dari rumah ibu. Simple kan lauk kampung macam ni, tak guna banyak bahan tetapi tetap membuka selera.

Jom kita lihat resipi ikan selar masak lemak cili kampung dan step-step yang saya sediakan dibawah ini :)

IKAN SELAR MASAK LEMAK CILI KAMPUNG

Bahan-bahan

5 ekor ikan selar kuning

6 biji belimbing buluh - dibelah tengah tak putus

15 biji cili kampung (boleh guna cilipadi biasa tapi dikurang atau lebihkan ikut kepedasan cili tersebut)

1 inci kunyit hidup

1 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

2 batang serai - diketuk

garam dan gula secukup rasa

Cara membuat:

1. Campurkan bahan kisar, santan cair dan serai kedalam periuk.

2. Masak dengan api sederhana dan sentiasa dikacau agar santan tak pecah minyak dan masukkan ikan selar kuning.

3. Masukkan pula belimbing buluh kedalam periuk.

4. Setelah itu masukkan santan pekat dan renih sehingga kuah benar-benar masak.

5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya dan bolehlah matikan api dapur serta hidangkan dengan nasi putih.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Nasi lemak buah bidara

Sayang selasih hamba lurutkan

Buang emak buang saudara

Kerana kasih hamba turutkan

Gitu, pembuka bicara petang ini. Hihihi...pantun diatas tu memang indah sekali dengan pembayang dan maksud mempunyai hubungan dan rima akhir juga tersusun rapi. Pembayangnya juga ada unsur alam dan dilontarkan dengan bahasa kiasan yang halus dan penuh dengan sindiran. Cuma hakak nak pesan pada adik-adik yang sedang dilamun cinta, janganlah sampai buang keluarga semata-mata mengejar nafsu cinta yang tak kemana. Takut menyesal dikemudian hari dik oiii. Tetiba je kan saya jadi hakak bawang petang hari ni. Hihihi...

Sebenarnya saya nak cerita cuma resipi nasi lemak sambal bilis je, tapi melalut-lalut pula sampai ke pantun bagai. Tak apalah disamping berkongsi resipi kita selitkan juga nasihat dan sama-sama berpesan-pesan. Eh jomlah kita tengok perkongsian resipi dibawah ni...

NASI LEMAK SAMBAL IKAN BILIS

Bahan-bahan

Nasi lemak:

3 cawan beras - dibasuh & tuskan

4½ cawan air yang bercampur dengan santan (3 cawan air & 1 ½ cawan santan)

2 cm halia - dihiris nipis

1 batang serai - diketuk

2 ulas bawang merah - dihiris

1 sudu teh lada hitam

2 helai daun pandan -disimpul

1 sudu teh garam

Sambal tumis ikan bilis:

100gm ikan bilis - dibersihkan & digoreng

½ cawan air asam jawa

½ cawan minyak masak

Garam & gula secukup rasa (suaikan dengan ikan bilis yang masin)

Bahan Kisar

Sedikit ikan bilis - dibersihkan

15 tangkai cili kering -direbus

2 labu bawang besar

½ inci belacan

Cara membuat:

1. Nasi lemak : Masukkan beras ke dalam periuk nasi elektrik, diikuti dengan santan bercampur air dan garam.

2. Kemudian masukkan daun pandan, halia, serai bawang merah dan lada hitam. Kacau sekali lalu dan tutup periuk. Masak seperti nasi biasa.

3. Sambal tumis ikan bilis : Rebus cili kering sehingga benar-benar kembang dan tuskan. Kisar bersama bahan dikisar.

4. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.

5. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Renihkan lagi.

6. Bila sambal telah pekat, bolehlah masukkan ikan bilis yang telah digoreng atau hidangkan berasingan dengan nasi lemak.

7. Setelah nasi masak, bolehlah dihidangkan dengan telur rebus, sambal ikan bilis dan kacang goreng.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Acar ikan ataupun sesetengah orang sebut masakan ini sebagai ikan masak asam adalah lauk yang sangat simple dan mudah nak masak terutama sekali ketika mengejar waktu selepas waktu kerja. Cara memasaknya hampir sama sahaja setiap orang dan bagi saya lebih sedap lagi jika buat pedas sedikit, sebab itulah saya tambah cilipadi selain dari cili merah.

Jom tengok resipi dibawah ini dimana resipi asalnya saya ambil dari blog kak Liza@Chef Hanieliza , cuma saya tambah cilipadi dan serai untuk membangkitkan aroma.

ACAR IKAN @ IKAN MASAK ASAM
Bahan A
1 ekor ikan siakap - Bersihkan, gaul dengan garam dan kunyit goreng serta goreng seperti biasa.
1 cawan air asam jawa (boleh gunakan 3 sudu besar cuka + 1/2 cawan air)
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 biji tomato - dibelah 4
Garam secukup rasa

Bahan B - dihiris
3 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
5 tangkai cili padi - diketuk
1 biji cili merah
1 labu bawang besar
1 batang serai - diketuk (saya tambah)

Cara memasak :

1. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan yang dihiris tadi beserta serai.

2. Bila dah nampak layu sikit masukkan air asam jawa atau air cuka, tomato dan serbuk kunyit.

3. Apabila mendidih masukkan ikan, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan matikan api dapur.

4. Hidangkan dengan nasi putih beserta lauk-pauk yang lain.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Salam jumaat yang penuh barokah untuk semua pembaca yang masih sudi singgah di blog ini. Perkongsian resepi untuk tengahari ini, adalah resipi siakap kukus limau ala Thai yang sungguh lazat kombinasi rasa masam jus limau nipis dan kepedasan hirisan cilipadi. Sedap diratah begitu sahaja bagi yang sedang berdiet dan sedap juga di nikmati dengan nasi putih beserta lauk pauk lain.

Jom lihat resipi dan langkah demi langkah mudah yang saya sediakan dibawah ni. Selamat mencuba :)

SIAKAP KUKUS LIMAU NIPIS – ALA THAI

1 ekor ikan siakap sederhana besar - bersihkan

sedikit garam

Bahan sumbat (B)

Daun beserta akar ketumbar

2 biji limau nipis / limau kasturi – di potong

2 batang serai - di ketuk dan di pintal

Bahan Sos ( C ) - Panaskan

½ cawan jus limau nipis

3 sudu besar sos ikan

2 sudu besar bawang putih - di cincang

1-2 sudu besar cili padi - di cincang

1 cawan stok ayam - boleh larutkan 1 kiub ayam ke dalam secawan air

Cara Memasak :

1. Lumur ikan dengan garam dan ketepikan.

2. Sumbat serai, limau yang di potong dan separuh akar ketumbar ke dalam perut ikan.

3. Tabur beberapa hirisan limau ke atas ikan dan kukus selama 7-12minit hingga masak.

4. Sementara ikan di kukus, cincang bawang putih, bersihkan akar ketumbar dan cili padi. Campurkan semua bahan dengan jus limau dan sos ikan.

5. Panas stok ayam sebentar dan campurkan dengan jus limau dan cili padi tadi. Sesuaikan rasa masam, pedas dan sedikit masin.

6. Keluarkan ikan dari pengukus dan tuangkan sos tadi keatasnya. Hiaskan dengan daun ketumbar dan hidangkan.Sedap makan dengan nasi semasa masih panas-panas.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Kari ikan memang menu yang tak jemu-jemu orang dalam rumah ni request. Tiap minggu memang kena ada kari ikan. Paling sedap kalau lebihan kari ikan dipanaskan (perangat) hingga pekat dan cicah dengan roti benggali. Kena pula dengan secawan kopi pekat, kan. Memang heaven sangat.

Kalau kita tengok resipi kari ikan ni lebih kurang sahaja bahan-bahan yang digunakan setiap orang. tapi kenapa agaknya rasa kari yang kita buat tak menepati citarasa dan sesedap mak kita kat kampung buat. Sebenarnya selain dari isu airtangan orang yang masak ada yang lebih penting menjadi kunci kesedapan kari ikan iaitu teknik memasak.

Tipsnya adalah ketika menumis, pastikan guna minyak yang banyak tapi janganlah terlampau banyak macam kita nak goreng ikan tu. Istilah banyak tu maksudnya cukup dan sesuai untuk menumis segala bawang dan rempah. Untuk kesihatan gunalah minyak jagung ye.

Pastikan guna api perlahan sehingga rempah pecah minyak dan setelah itu barulah tambahkan air dan santan. Selepas masukkan santan kenalah pula kacau sesekali sampai kuah kari mendidih untuk pastikan santan tidak pecah minyak (terpisah dari kuah). Setelah kuah mendidih barulah masukkan isi ikan dan renih hingga kari masak.

Kalau style mak kita di kampung memang guna kelapa parut untuk buat kari. Selalunya asam jawa diramas sekali dengan kelapa parut dan perah untuk mendapatkan santan nya. Cara ini juga menghasilkan kari yang enak dan menghilangkan hanyir ikan yang dimasak, tetapi kalau guna santan kotak pun tak ada masalah dan tetap juga sedap.

Untuk rasa kari yang lebih sedap, masaklah sehari sebelum dihidangkan sebab rasa rempah dan santan akan menjadi lebih sebati. Bila dipanaskan kuah akan menjadi pekat dan rasa kari akan lebih sedap lagi.

Jom tengok resipi kari ikan siakap simple dan sedap yang saya sediakan dibawah ini. Maaflah gambar resipi agak sendu sikit dan pencahayaan pun tak cantik. Tak apalah yang penting ilmunya...ye tak? :)

KARI IKAN SIAKAP YANG SIMPLE DAN SEDAP

Bahan-bahannya

1 ekor ikan siakap saiz sederhana - dipotong dan bersihkan

2 peket kecil rempah kari ikan + 1 sudu besar serbuk cili (saya guna BABA'S)

1/2 sudu besar asam jawa diramas dengan 2 mangkuk air (ambil jusnya)

3 pelepah daun kari

2 biji cili hijau - dipotong 1 inci

2 sudu teh halba campur

10 biji kacang bendi

2 biji tomato - dibelah 4

1 cawan santan

Bahan tumbuk/ hiris halus:

1 inci halia

3 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

Cara-caranya :

1. Masukkan serbuk rempah kari bersama 1 sudu besar serbuk cili kedalam mangkuk kecil. Larutkan dengan sedikit air (pes agak pekat jangan terlampau cair)

2. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk dan halba campur hingga bangkit bau. Guna minyak yang agak banyak untuk menumis dan untuk kesihatan sebaiknya gunalah minyak jagung.

3. Masukkan pula pes rempah kari, daun kari dan cili hijau. perlahankan api dapur dan renih hingga rempah pecah minyak dan benar-benar masak.

4. Seteruskan masukkan air asam jawa dan santan, masak hingga mendidih.

5. Masukkan ikan, garam dan sedikit serbuk perasa(jika suka). Biarkan mendidih. Setelah itu masukkan pula kacang bendi dan tomato dan masak lagi hingga kacang bendi empuk.

6. Setelah masak bolehlah dihidangkan dengan nasi putih ataupun enak juga digandingkan bersama roti.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Selamat berhari minggu untuk semua pembaca yang sudi singgah diblog ini. Bagi yang sedang bercuti, masak apa hari ini? Bagi saya yang ringkas sahaja kerana mengejar masa kerana harus hantar anak ke 3 ke untuk sesi persekolah waktu petang seawal jam 12 tengahari, manakala si bongsu yang bersekolah pagi pula akan pulang dan hanya singgah sebentar sahaja dirumah sebelum ke kelas pengajian al quran.

Boleh bayangkan tak betapa sibuknya saya jika bercuti pada hari ahad kerana di Kedah cuti mingguan persekolahan adalah pada hari Jumaat dan sabtu. Tapi walaupun sibuk saya bahagia menjadi 'supir' tak rasmi kepada anak-anak pada hari minggu :)

Baiklah untuk resipi hari ini, simple sahaja iaitu Ikan masak cuka sedap. Resipi asal saya ambil dari rumah kak nor dan terimakasih untuk resipi ringkas ini. Walaupun resipi lauk sehari-hari lebih kurang je persamaannya dengan yang kita masak, saya tetap suka mencuba dari blog teman-teman blogger jika ada kelapangan.

Bagi yang suka lauk ringkas macam ni, jom cuba. Boleh je tukar dengan ikan-ikan jenis lain.

IKAN MASAK CUKA SEDAP

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap saiz sederhana - dipotong (boleh juga gantikan dengan ikan lain)

1/2 sudu kecil garam

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

1 labu bawang besar - dipotong baji/wedges

2 ulas bawang putih - dihiris

1/2 in halia - dihiris

2 biji cili merah - dihiris serong

5 - 7 biji cili padi

1/2 sudu kecil biji sawi

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

400ml air

3 sudu besar cuka

1/2 batang lobak merah - dipotong

1/2 batang timun - dipotong (buang bahagian empulur)

garam dan gula secukup rasa

Cara memasak :

1. Goreng ikan yg telah dilumurkan garam dan serbuk kunyit hingga masak dan sedikit garing. Ketepikan.

2. Buangkan minyak dan tinggal lebih kurang 3 sudu besar sahaja dan tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga terbit bau.

3. Masukkan cili merah, cili padi, biji sawi dan serbuk kunyit. Goreng seketika.

Masukkan air dan cuka dan biarkan hingga mendidih.

4. Masukkan garam dan gula, lobak merah dan ikan yg telah digoreng tadi.

5. Biarkan mereneh sekejap (supaya rasa masam2 kuah meresap pada isi ikan) dan masukkan timun. Masak seketika kemudian bolehlah dihidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Siakap bakar masak lemak ini sedapnya memang buatkan nasi bertambah-tambah. Nak masak pun simple sahaja dan saya guna resipi masak lemak ala-ala nogori. Ikan siakap ni pula saya bakar dalam non stcick pan sambil-sambil sediakan bahan kisar. Sekejap je dah siap sebab saya bakar tidak terlalu garing.

Cadangan awal tu nak masukkan belimbing buluh dalam masakan ni sebab disini memang musim belimbing buluh galak berbuah. Sudah saya kutip belimbing secukupnya dan daun kunyit ketika berkunjung ke rumah ibu. Dah rancak berbual-bual tu, bila sampai rumah baru sedar semua tertinggal disana. Agaknya tak ada rezeki untuk masakan ni. Sudahnya saya masukkan asam gelugur dan walaupun tanpa daun kunyit siakap bakar masak lemak ni tetap sedap dan terangkat. Alhamdulillah anak-anak pun suka.

Jom try masak :)

SIAKAP BAKAR MASAK LEMAK

Bahan-bahannya

1 ekor ikan siakap saiz sederhana

2 batang serai - diketuk

1 helai daun kunyit - disiat-siat (saya tak letak sebab tak ada stok)

500ml santan cair

100ml santan pekat

2 keping asam gelugur

Garam

Serbuk perasa - jika suka

Bahan Tumbuk

20 tangkai cili api

1 inci kunyit hidup

Cara membuatnya :

1. Bersihkan ikan dan gaul dengan garam. Bakar didalam nonstick pan sambil dialih-alihkan biar sekata dan angkat (Jangan bakar terlalu garing). Ketepikan seketika.

2 Masukkan bahan tumbuk, santan cair serta serai yang diketuk tadi dan asam gelugur kedalam ke dalam periuk. Masak hingga mendidih dan kecilkan api dapur.

3. Selepas itu masukkan pula santan pekat dan isi siakap yang dibakar tadi. Jika kuah terlalu pekat bolehlah ditambah sedikit air lagi.

4. Masak hingga mendidih dengan api sederhana dan dikacau selalu untuk mengelakkan santan pecah minyak. Perasakan juga dengan garam, gula dan serbuk perasa(jika suka). Bila ikan sudah masak, tutup api dan bolehlah hidangkan.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Pernah tak makan nasi ulam Kedah? Bagi yang belum pernah mesti terfikir nasi yang digaul dengan hirisan pelbagai ulam-ulaman ini rasanya pelik ataupun pahit, kan? Sebenarnya, nasi ulam ni sangat enak setelah dicampur dengan ikan talang masin yang ditumbuk halus dan kerisik (ada yang letak kelapa parut yang disangai hingga perang) serta bahan-bahan lainnya. Di hidangkan pula dengan asam rebus keladi ataupun setidaknya asam rebus ikan ala Kedah...hmm memang membuka selera. Selain dari itu nasi ulam juga mengandungi khasiat yang tinggi dari gabungan pelbagai ulam-ulaman. Sebab itulah agaknya orang dulu-dulu payah dihinggapi penyakit, berbeza dengan hidangan anak-anak kita yang manis-manis dan lemak pada zaman sekarang.

Di Kedah nasi ini selalunya popular pada bulan ramadhan dan bagi yang tinggal di kampung-kampung, ulam untuk menghasilkan nasi ini biasanya dikutip disekeliling rumah. Zaman sekarang ini tak semua rumah ada tanam ulam-ulaman tetapi masih boleh dibeli dari pasar basah. Tetapi tak semua ulam ada dijual contohnya pucuk putat, daun sekentut dan pucuk mengkudu seperti yang digunakan oleh mak saya dan orang lama untuk melengkapkan lagi nasi ini.

Saya hanya letak ulam seadanya sahaja...cukuplah sekadar untuk lepaskan kempunan. Jom lihat resipi nasi ulam kedah dengan asam rebus ikan yang saya sediakan ini. Mungkin ada yang ingin mencuba :)

NASI ULAM KEDAH DAN ASAM REBUS IKAN

Bahan-bahan

2 cawan nasi putih

Ulam-ulaman yang saya guna (sekadar yang ada)

Pucuk gajus

Daun selom

ulam raja

pegaga

bunga kantan

pucuk cemumar

daun kunyit

daun kemangi
daun kunyit
5 ulas bawang merah - dimayang

Bahan Tumbuk

1 inci halia muda

1 inci lengkuas muda

3 tangkai cili padi

2 batang serai - diambil bahagian putih yang lembut

1 sudu teh lada hitam

1 keping isi ikan talang - digoreng garing dan di tumbuk halus

3 sudu besar kerisik (ada yang letak kelapa yang digoreng)

Cara-cara

1. Hiris halus semua ulam-ulaman.

2. Tumbuk halia muda, lengkuas, cilipadi, serai dan lada hitam.

3. Selepas itu goreng garing ikan masin talang dan tumbuk hingga lumat.

4. Satukan kesemua ulaman yang dihiris, isi ikan talang masin yang ditumbuk dan kerisik. Suaikan rasanya. Jika ikan tersebut dah masin, tidak perlu lagi masukkan garam.

5. Setelah siap, bolehlah dihidangkan bersama asam rebus ikan atau keladi.

ASAM REBUS IKAN
Bahan A - Kisar
10 tangkai cili kering - di potong dan rebus hingga lembut serta toskan
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
4 cawan air

Bahan B
1 ekor ikan saiz sederhana - dipotong
2 biji timun kecil - di potong serong
1/2 cawan air asam jawa
garam dan gula secukup rasa

Cara memasak

1. Masukkan bahan yang di kisar dan air ke dalam periuk.

2. Renih dan masukkan pula air asam jawa.

3. Seterusnya masukkan isi ikan satu persatu dan biarkan mendidih.

4. renih sehingga masak dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

5. Matikan api dapur dan bolehlah di hidangkan dengan nasi ulam.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Perkongsian resipi hari ini adalah entry tertunggak pada bulan puasa yang lalu dan baru hari ini berkesempatan masukkannya ke blog. Siakap kukus asam boi ini memang sedap, apalagi jika menggunakan ikan yang masih segar.

Resipinya saya ambil dari blog hana memories iaitu resipi asalnya Ikan kukus Asam Boi.Sebenarnya ikan apa pun yang di gunakan dalam resipi ni rasanya tetap enak. Saya tambah cendawan tiram dan lebihkan cili padi untuk rasa yang lebih menyengat. Terima kasih kepada Hana dan saya kongsikan sekali lagi di sini bagi yang ingin mencubanya.