Zelleres krumplikrokett

Az ünnepi menüt fontolgatom, miközben a  tennivalóimat végzem. Egyre kevesebb idő jut ilyesmire, de fontosnak tartom, hogy előre megkomponáljuk az ünnepi fogásokat, dolgozzunk előre, hogy az ünnepek a pihenéssel és a családdal teljen, ne a konyhában töltsük ezeket az értékes pillanatokat:).  Holnap jövök egy kis kollázzsal, azokkal az ételekkel, receptekkel amelyeket elkészítek és amelyekre csak úgy " rájárunk" az Ünnepek alatt. Elöljáróban megosztom veletek ezt a krokett receptet, amelyet elkészíthettek köretnek, vagy hidegen is fogyaszthattok saláták, fasírtok mellé.

Hozzávalók ( kb. 10 - 15 darab):

250 g főtt krumpli
250 g főtt zeller
1 evőkanál kókusz olaj felmelegítve
1 kk himalaya só
1 kk nem csípős curry
1 evőkanál kukorica keményítő
szezám mag

A krumplit és a zellert a fűszerekkel az olajjal kézi turmixgép segítségével összedolgozzuk, majd vizes kézzel hengereket formázunk, amelyeket meghempergetünk a szezámmagban és előmelegített sütőben 180 C fokon, sütő papírra helyezve 20 perc alatt aranybarnára sütünk.

Zeller chips - Avokádó krémmel

Ebből a szuper zöldségből készítettem chipszet, amely kitűnő mártogatoshóz, vagy akár salátákhoz, akár önmagában rágcsálva.

Nincsen magas keményítő tartalma, mint a krumplinak, alacsony a zeller szénhidrát tartalma így nem is hizlal, mint a krumpli chips.

Frissen elkészítve a legfinomabb, enyhén sózva.

Elkészítése egyszerű és kevés " macerával" jár.

Hozzávalók:

Tetszőleges mennyiségű zeller

himalaya só

kókusz olaj

szárított bazsalikom

A zellert meghámozzuk és zöldség-szeletelő segítségével vékony szeletekre vágjuk.

Minél vékonyabb a szelet annál ropogósabb lesz a chipsünk.

Bő mennyiségű kókusz olajat hevítünk és a szeleteket belehelyezzük, ügyelve arra, hogy ne legyenek összetapadva. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papír törlőre szedjük. Még melegen enyhén megsózzuk.

Avokádó krémmel vagy bármilyen más krémmel - pástétommal tálaljuk.

Megszórjuk szárított bazsalikommal.

Avokádó Krém

1 vagy 2 db avokádó

1/2 citrom leve

200 ml kókusz tejszín

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1-2 cikk préselt fokhagyma

1 kk himalaya só

Az avokádót lehéjazzuk, kiemeljük a magját és a húsát a többi összetevővel együtt krémesre turmixoljuk.

Őszi - Ciklámen saláta

Mindig a legegészségesebb  azokat  az ételeket: zöldség, gyümölcsöket fogyasztani  amelyek éppen az adott évszakban szezonálisak és a mi környékünkön teremnek. Ilyenkor Ősz végén a telelő zöldségek kerülnek terítékre, mint pl: a sárgarépa, cékla,zeller, káposzta, torma, sütőtök stb.
Előnyük, hogy bármikor friss salátát varázsolhatunk belőlük, csupán a fantáziánkra van bízva:)

Ezzel a salátával , kissé kétkedő barátaimat szerettem volna  elvarázsolni! A "varázslat" sikerült, mert az utolsó falatig elfogyott:)

Hozzávalók:

1 db közepes cékla
2 db sárgarépa
1 db közepes fej zeller
1 db közepes alma
maréknyi mosott, áztatott mazsola
3 evőkanálnyi mandula forgács
300 ml kókusz krém
3 evőkanál kukorica csíra olaj
1/2 narancs leve
1/2 narancs húsa
1/2 kávéskanálnyi örőlt fahéj
1 kávéskanálnyi méz


A megtisztított répát, zellert, almát, céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, egy nagy saláta tálban összekeverjük. Belevágjuk az 1/2 narancs húsát. A kókusz krémet elkeverjük a narancslével, mézzel, az olajjal, fűszerezzük a fahéjjal és nyakon öntjük a salátánkat, beleszórjuk a megmosott és pár percre beáztatott mazsolát.  Alaposan összekeverjük, majd hűtőbe tesszük kb. 15 percre. Tálaláskor megszórjuk a mandula forgáccsal és üde zöld saláta leveleken tálaljuk.

Burgonyás zellerkrém leves - Léböjt 1 nap.

Ez volt az első napom és , mint már említettem az első napokban azért éhesebbek vagyunk , viszont kitűnően legyőzhető a különböző levesekkel. Mivel ráadásúl az idő sem melegszik, még mindig hideg van, ezért jól esnek a meleg levesek. Ez a kedvencem és így az első napon kitűnő mert picit tartalmasabb, mint a többi.

Hozzávalók:

5 db közepes krumpli

1 kis fej hagyma

30 dkg zeller

1-2 babérlevél

1 db bio zöldségleves leveskocka

1,5-2 l víz

tárkony

1/2 citrom leve

A zöldségeket megtisztítjuk és mindent apró kockára vágunk, majd a vízzel és a leveskockával feltesszük főni. Babérlevelet teszünk hozzá. Amikor a zöldségek megpuhultak akkor az egészet alaposan összeturmixoljuk és fris citrom levével picit savanyítjuk. Aki szereti a tárkony ízét ( én nagyon!), aprított friss, vagy szárított tárkonnyal szórjuk meg!

Gyömbéres Zeller saláta

 Mivel most inkább a gyökeres és telelő zöldségeknek van szezonja (és amúgy sem szerencsés ilyenkor a sok primőr zöldséget fogyasztani ), ideje egy "téli", melegítő salátát készíteni.
A gyömbér nemcsak egy erjedésgátló fűszer, hanem tisztító, anyagcsere gyorsító, fűtő hatása is van, ráadásul antivironális, tehát a bacik, vírusok nem szeretik. Ebben a hidegebb időszakban előnyös természetes összetevő. Gyömbérből minig a friss az igazi, a szárítottban már nem olyan erősek a bioflavonok, ezért teának is mindig frisset használok.

Hozzávalók:

1 közepes fej zeller

1/4 kis fej káposzta

1-2 szál sárgarépa

1 paradicsom ( kihagyható)

friss zeller zöldje

2-3 evőkanál olíva olaj, vagy  hidegen sajtolt szezám olaj

1/2 narancs leve

csipet himalya só

friss gyömbér reszelve ízlés szerint ( kevéske is elég)

maréknyi natúr nyers földimogyoró, vagy mandula, dió

A zellert, répát lereszeljük, káposztát vékony csíkokra vágjuk, zeller zöldjét felaprítjuk. Összekeverjük a hozzávalókat , belereszeljük a friss gyömbért, ráfacsarjuk a narancs levét, ráöntjük az  olajat, picit sózzuk . A végén rászórjuk a választott olajos magot és ennyi....

 

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Ropogós Zeller Korongok

Télen, nyáron isteni salátával, vagy akár valami más körettel. Vagy  egy finom fő ételt hozhatunk ki belőle. A titka, hogy nem vágjuk vastag szeletekre, csak kb. 0,7 cm -re, így pont roppanósra átsül.

Hozzávalók:

1 db nagyobb fej zeller gumó

Blansírozzuk: Kettő percre lobogó, enyhén sós vízbe tesszük az alig 1 cm-es vastagságú korongokra szeletelt zellert, utána a vizet leitatjuk.

Bundának:

10 - 15 dkg finomőrlésű tönkölybúza és sárga borsó liszt, 1/2 arányban

csipet só

víz, kb. annyi mennyiség, hogy sűrű palacsinta tészta masszát kapjunk.

1 szál petrezselyem zöld felaprítva

Sütéshez: pálma vagy kókusz zsír.

A zellert felszeleteljük és először sima lisztbe forgatjuk, majd a lisztes masszába és még egyszer

 megismételjük a műveletet, majd a forró, bő pálma zsírban kisütjük.

Itatós papírra szedjük és még melegen tálaljuk, isteni a ropogós bundája.