Petits échos de la vie quotidienne

Premier écho:
une bordée d'injures -  tout mon répertoire y est passé - à l'intention des électriciens et des concepteurs de spots !!!
Le plafond de ma cuisine est équipé de spots integrés et mon bureau d'un plafonnier à spots.
Et bien aussi bien dans la cuisine que dans mon bureau, il m'est impossible de changer les ampoules !
Dans la cuisine, mon cher et tendre y arrivait - difficilement mais il y arrivait. Moi pas et depuis qu'il s'est lui aussi cassé le poignet, aucun de nous deux ne peut le faire.
Et je viens de découvrir que c'était pareil dans mon bureau où le plafonnier est équipé d'ampoules halogène


 que je n'arrive pas à dévisser vu qu'il n'y a aucune place pour passer les doigts !  alors comment faire ? Faut il une ventouse, une pince - mais il faudrait qu'elle soit très fine pour passer entre le spot et l'ampoule du spot ? Appeler un électricien  ??? Si quelqu'un qui me lit a une solution miracle à me proposer ?

Mise à jour du 19 janvier: 

solution trouvée sous la forme d'un crochet à ventouse du type de ceux qui servent à accrocher les torchons... Une fois la ventouse arrimée sur l'ampoule (en abaissant le crochet) je n'ai eu aucun mal à tourner l'ampoule pour la sortir de son logement. Ouf !


Deuxième écho:
il a neigé et le paysage tout blanc m'a inspiré un déjeuner aux allures scandinaves.



Mon amie Lily m'ayant offert ce livre de cuisine suédoise, j'ai acheté l'autre jour des harengs marinés dans de l'huile et des aromates - ce que je ne fais jamais ou du moins très rarement - et je les ai utilisés ce matin pour une salade tiède aux pommes de terre et à la betterave rouge.
Si vous voulez faire comme moi il vous faudra:

• des harengs à l'huile
• une grosse betterave rouge cuite
• un oignon rouge
• une branche de céleri
• une petite carotte crue
• deux oeufs durs
• du vinaigre de cidre
• de la moutarde à l'ancienne

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Les éplucher encore tièdes. Les couper en rondelles dans un saladier puis ajouter la betterave coupée en dés, la branche de céleri, la carotte et l'oignon découpés eux aussi plus ou moins finement selon votre goût, les oeufs durs, les filets de harengs bien égouttés puis découpés en lanières, une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Normalement les harengs étant imbibés d'huile, il ne sera pas utile d'ajouter de l'huile à la préparation. Mais si besoin, ajouter un peu de l'huile dans laquelle ils ont mariné.
Ne surtout pas saler. Poivrer selon goût.
Servir tiède. On peut ajouter des feuilles d'endives ou de Trévise et/ou une pomme type Granny Smith... Cela m'a servi de plat unique ce midi.

Recette improvisée

Les livres de cuisine chez moi c'est comme les livres de broderie: j'en ai beaucoup, je les lis mais je m'en sers rarement...

Je " crée " en cuisine aussi ;-D

Improvisé aujourd'hui avec le contenu de mon réfrigérateur, un gratin de macaroni à la florentine quelque peu revisité qui constituera un plat complet.

Si vous voulez m'imiter, il vous faudra (pour 4 personnes)

• des épinards frais (mais ça marchera aussi avec des épinards surgelés (en branches)
• 8 tranches de bacon ( ou de pancetta )
• un petit Brie ou un petit Camembert aux 5 baies rouges ( ou sans  si vous n'en trouvez pas ou aux truffes s'il en reste encore dans les rayons après les fêtes ) 
• une petite louche de Béchamel ou de crème allégée épaisse. 
• des  copeaux de Parmesan. 
• de la chapelure
• un paquet de macaroni -  complets ou semi complets c'est mieux pour l'IG 
• Facultatif pour un goût  sucré/salé: des raisins secs voire des pignons grillés. 

Faire cuire les macaroni al dente dans de l'eau salée.
Faire tomber les feuilles d'épinard dans une poêle puis utiliser cette poêle pour griller le bacon ( sans matière grasse)
Mélanger le tout dans un plat allant au four en ajoutant crème ou Béchamel et le Parmesan.
Poivrer; saler (vérifier avant à cause du bacon ).
Poser sur le dessus des lamelles de Brie ou de Camembert. Saupoudrer de chapelure et passer quelques minutes sous le grill pour rendre croustillant le mélange fromage/chapelure.

Selon la quantité de fromage utilisée, ce sera très calorique ou -presque- light :)


Ensuite passez directement au dessert ( salade de fruits frais non sucrée saupoudrée de cannelle par exemple)

NB: Il faudrait que je me remette à mon régime...Demain, lundi en 8, le premier février....

NB2: apparemment les brodeuses aiment les surprises: ma Box semble vous plaire :) Attention, ne tardez pas: je ne dépasserai pas la limite d'envois annoncée.

Odeurs d'épices...

Je bois souvent du thé chai aux épices en ce moment.

Pour changer, Jeannine m'a soufflé hier cette recette américaine de jus de pommes aux épices, testée aussitôt:
j'aime l'odeur du vin chaud mais pas son goût.  Cette recette au jus de pommes est une excellente alternative

Il faut du jus de pomme - allongé d'un peu d'eau (  soit l l de jus pour 25 cl d'eau) , des épices (cannelle, clous de girofle, étoiles de badiane ) une cuillère  à soupe de miel ou de sirop d'érable pour un litre de jus de pomme.

Faire chauffer le tout sans bouillir; laisser infuser 10 mn et servir encore chaud après filtrage.

Photo empruntée au site Herbaria 

On doit pouvoir varier les épices utilisées avec notamment gingembre, cardamome, ajouter zeste d'orange ou de citron ou plus simplement utiliser un mélange tout prêt spécial vin chaud. 

Il n'y a pas que les quenelles à Lyon ...

Rien à  voir  avec mon billet d'hier -enfin si un peu quand même :-) 

j'ai acheté cette semaine le livre ci-dessus qui vient de paraître chez Tana Editions et qui est signé Sonia Ezgulian, une  lyonnaise d'origine arménienne qui a tenu un restaurant - L'oxalis - avant de se consacrer exclusivement au journalisme culinaire et à la rédaction de livres de cuisine. 

Parce-qu'il présente comme l'indique son sous-titre des recettes lyonnaises classiques ou revisitées que j'aimerai transmettre à mes filles et parce-que j'y ai trouvé avec plaisir une madeleine de Proust :   le barboton. Marthe ma grand mère lyonnaise mais d'origine ardéchoise parlait plutôt de bombine mais c'est la même chose. 

Un plat mijoté simplissime à base de pommes de terre :  la consommation de pommes de terre n'est pas très conseillée dans mon régime car leur index glycémique est trop élevé mais je crois que je vais quand même faire un barboton prochainement :)

Confiture Pêches de vigne/ figues

Un mélange imprévu : des pêches de (sa) vigne offertes par un gentil voisin.
Des figues violettes de notre énorme figuier centenaire ou quasi exposé plein sud.

Des fruits du sud, aux confins du Jura...Micro climat du Revermont ?

La recette ( trouvée sur le Net )

• 600 g de figues,
• 1 kg de pêches de vigne,
• 2  citrons non traités,
• 1 kg de sucre cristallisé,
• 1 pincée de cannelle en poudre

La veille, laver les figues,  les équeuter et les couper en 4
Peler les peches après les avoir ébouillantées et les découper en 8 , en retirant les noyaux.
Extraire le jus des citrons, garder la pulpe.
Placer tous les fruits avec le sucre, le jus et la pulpe des citrons dans une terrine, mélanger bien et laisser reposer à couvert une nuit/
Le lendemain, retirer les fruits,  placer le jus résiduel dans la bassine à confiture,  faire bouillir en écumant bien,  porter à 110°C (petit perlé).
Incorporer alors les pêches, les figues et la cannelle, faire bouillir à nouveau en écumant, et laisser le sirop épaissir une dizaine de minutes à grand feu.
Répartir le mélange dans les pots.

Le résultat :
une belle couleur ambrée, des morceaux de fruits confits dans le jus...

En cuisine (c'est rare)

il va pleuvoir aurait dit ma grand-mère !!! Pfffffffffffff je sais cuisiner et sans me vanter, quand je m'y mets, je me débrouille même plutôt bien grâce au savoir faire acquis en regardant cuisiner mon père mais c'est assez rare que j'y consacre plus de 15 mn par jour ;) Là j'ai explosé mon compteur vu que j'ai déjà passé plus d'une demi-heure à éplucher cette %"£$" de courge muscade * pour la faire façon Tatin :
-Faire cuire préalablement à la vapeur la courge découpée en morceaux (1 vinqtaine de mn )
- Laisser égoutter après cuisson en pressant légèrement les morceaux avec un pilon; saler, poivrer, muscader selon goût. On peut ajouter du gingembre et une cuillere de crème fraiche.
- Tapisser un moule à tarte anti-adhésif de fines tranches de lard - fumé ou non - en ayant pris soin d'arroser le fond du moule de vinaigre balsamique (nature ou au miel )
- Verser la préparation de courge dans le moule
- Recouvrir de pâte brisée
- Mettre à four chaud 25 à 30 mn.

- Dégustez :-)

* la variété Muscade est la seule à ne pas avoir une chair insipide. Je la préfère à la Butternut qui est pourtant un peu plus facile à éplucher ;)





Addendum : tout le monde a aimé :-) La prochaine fois, il faudra que j'essaie une version croquante en cuisant les morceaux au wok au lieu de les mettre dans mon cuit-vapeur: j'ai aussi envie d'essayer une variante en remplacant les fines tranches de lard par des petits cabecous enrobés de lard :il m'arrive d'en mettre sur mes gratins de potiron et l'association de saveurs est excellente.



Marie

Quand Lily Witch se met à la cuisine...

ca donne parfois ceci :


Plus inattendu que le clafoutis aux tomates cerise mais irrésistible n'est ce pas ? ;-)

Lily tu expliques stp ???

Marie




Tout est dans le décor ;-)
A la base c’est un gâteau tout simple, genre génoise ou quatre- quarts, cuit dans un moule arrondi (j’ai utilisé un saladier)
Pour le décor, il faut : 750 g de pâte d’amande blanche, 100 g de fondant, du colorant alimentaire rose et vert, deux raisins de Corinthe.
Réserver la valeur d’une noix de pâte d’amande et colorer le reste en vert pour obtenir un joli vert couleur dragon.
Etaler le tiers de la pâte d’amandes et en recouvrir le corps de la bête (le gâteau posé sur un plat).
Avec le reste de la pâte d’amande, modeler la queue, la tête avec le cou et les ajuster au corps du dragon en les courbant de manière à ce que la tête et la queue se rejoignent presque.
Dessiner les écailles avec le bord d’une cuillère.
Colorer la moitié de la pâte d’amande qui reste en rose et façonner la langue.
Avec le dernier morceau, vous ferez deux petites boules pour les yeux ( piquer un raisin de Corinthe sur chaque œil).
Mettre le tout en place.
Colorer le fondant en différentes teintes de vert, l’étaler sur une table farinée et découper des triangles de différentes tailles pour former la crête, ne pas oublier de faire deux oreilles et fixer le tout sur la bête.
Pour donner du brillant, on peut passer un lustrant alimentaire sur le gâteau avec un pinceau, mais je ne sais pas si on trouve couramment ce produit en France : je l’avais trouvé en Angleterre, le pays de prédilection des gâteaux à décor un peu fou.
J’avais fait ce gâteau pour l’anniversaire de mon fils, des années après, il s’en souvient encore :-D

Marie-Ange

La recette d'une lyonnaise sous influence italienne :-)

Une fois n'est pas coutume, je vous offre une recette de cuisine imaginée et improvisée hier soir :
La cuisine au quotidien n'est pas ce que je préfère dans la vie...
Pourtant j'ai de qui tenir car mon père a été un très fin cuisinier... J'ai le savoir faire acquis par l'observation mais pas trop l'envie de m'y coller surtout quotidiennement ou alors il me faudrait un marmiton/plongeur pour assurer les basses oeuvres ;-)
Donc, plus ca se fait vite et sans complications, mieux c'est . Et c'est le cas de la recette ci dessous, parfaite pour un diner rapide et gourmand aux saveurs printanières avec de vagues réminiscences italiennes.

Il vous faut :
- un wok
- deux paquets de mini-quenelles nature à poeler
- une petite boite d'un mélange surgelé petits pois, pois gourmants, brocolis
- deux poignées de salade croquante (laitue romaine, roquette...)
- deux noisettes de beurre, sel, poivre
- parmesan en copeaux fraichement coupés.

Faire dorer les mini-quenelles dans le wok avec le beurre, ajouter les légumes verts et maintenir le tout quelques minutes à feu vif : les légumes doivent être cuits mais rester très croquants.
Lorsque c'est le cas, ajouter la salade déchiquetée en gros morceaux... Mélanger..
Ajouter les copeaux de parmesan, saler, poivrer... Arrêter le feu; mettre un couvercle sur le wok pour que la vapeur dégagée fasse légèrement fondre le parmesan. Servir.
Je n'en ai pas mis mais si vous voulez ajouter une note grillée et pour imiter Cyril Lignac qui a tendance à en mettre partout, faites griller une poignée de pignons et ajoutez les au mélange juste avant de servir...

Le mélange du croquant des légumes et du fondant des quenelles fait tout l'intérêt de cette recette rapide et délicieuse quand on aime les légumes verts ce qui est le cas chez moi :-)


Marie