Fiz uns bolinhos para tomar café ontem à tarde com minha colega de trabalho, que também está de licença maternidade. Ficaram ótimos, bem úmidos, perfeitos para comer degustando um delicioso café (ou chá, ou água, ou suco pois ficaram bons mesmo).
Numa tigela misturei:
100 g de aveia em flocos (usei aveia integral em flocos)
220 g de farinha de trigo peneirada(usei 50% branca, 50% integral)
50 g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de baunilha (usei açúcar com baunilha)
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
100 g de uva-passas
Numa outra tigela bati:
110 g de queijo fresco light (a receita pedia iogurte natural, mas eu tinha comido o último como sobremesa)
50 ml de leite (usei leite integral 3,8% de gordura, orgânico)
30 ml de óleo (usei óleo de semente de girassol)
30 ml de mel (este foi proveniente das colmeias que uns amigos nossos cultivam)
2 ovos médios (usei orgânicos)
Depois é só adicionar a mistura líquida aos ingredientes e misturar levemente, sem bater, mexendo somente o suficiente para misturar tudo.
Coloquei numa assadeira de de muffins untada com óleo, assei em forno pré-aquecido a 160°C por 18 minutos.
Rendimento: 12 bolinhos
Os que eu levei para o café com a colega foram em forminhas de papel, estes ficaram aqui em casa, sem forminhas, numa cestinha muito fofa. Eu prefiro assar na assadeira e depois colocar nas forminhas, pois as que eu comprei aqui nesta terra grudam de tal maneira que metade dos muffins ficam nelas - uma pena!