Muito cedo eu não casei, mas saí de casa para estudar num internato, muito menina e não aprendi a cozinhar. Do internato vim para a Alemanha. Sabendo que aqui eu teria que me virar sozinha, fiz, com a ajuda de minha mãe, um caderno de receitas que continha até a receita de "arroz branco cozido".
E como diz o ditado, foi vivendo e aprendendo. Eu gosto de comer bem, sempre apreciei o fato de minha mãe quase não usar produtos como Maggi e Knorr. No princípio, achei tudo aqui muito diferente e difícil, mas com o tempo descobri que livros de culinária em alemão ajudavam a enriquecer meu vocabulário. E fui lendo, testando, descobrindo.
Após alguns anos de luta contra as panelas, tive um namorado que adorava cozinhar e que tinha como amigo um ótimo cozinheiro. Com eles aprendi muita coisa, inclusive conheci alimentos e condimentos de alta qualidade, que não faziam parte do meu dia-a-dia na cozinha. Por outro lado, trabalhei para uma firma brasileira e sempre íamos com clientes a bons restaurantes. E assim aprendi a apreciar um bom vinho e também pratos que explodiriam meu orçamento se preparados em casa. Descobri deste modo que o verdadeiro caviar, tirado do esturjão, é realmente muito gostoso, mas excessivamente caro!
Mas existe o famoso caviar de sal, ou flor de sal, ou fleur de sel... que nada mais é do que o sal que se forma na superfície das salinas, formando cristais muito leves, deixando uma camada como se fosse nata de leite à superfície (Lucinha, minha querida, leite não forma nata se você mexer de vez em quando durante a fervura, viu!).
Esses cristais são colhidos diariamente pelos "Paludiers" (a denominação francesa dos colhedores) entre maio e setembro, tipicamente na França e em Portugal, com um instrumento próprio que lembra uma peneira.
Além do simples cloreto de sódio, este sal contem todas as riquezas naturais do mar. A cor varia do branco ao rosa, sendo muitas vezes levemente acinzentado devido a outros minerais. Flor de sal contém um alto teor de magnésio e realça o sabor dos alimentos de forma singular.
Essa aqui é a minha marca predileta de Fleur de sel:
Uso principalmente em pratos frios e sobremesas delicadas! Pode parecer estranho, mas bombom de caramelo com flor de sal é uma delícia!
Guida, minha querida, depois eu te mando as fotos da África do Sul. Essa aqui é só para mostrar como eu me senti no Kruger National Park:
área de piquenique no Kruger Park