Ricetta e riflessioni sul consumismo!

Perché spendiamo più di quanto possiamo?
Ecco, lo sapevo che era inconscio il comperare a raffica. Ecco perché da un po' di tempo acquisto solo quello che c'è sulla lista della spesa. Ogni tanto mi riesce meglio, ogni tanto sgarro ma in linea di massima sto diventando una brava consumatrice. Lo scrivo mentre mangio (pessima abitudine) un piatto di tagliolini zafferano e curry, nel quale la prima spezia è uno strappo alla regola della lista! Ma di rado è in promozione, lo zafferano, ed io lo adoro.. Quindi me lo godo con estremo piacere! :)
Vi segnalo, visto che calza a pennello, la bellissima mostra di Andrea Francolino presso la fiera "ARTE FIERA" di Bologna.

Ricettina veloce..
TAGLIOLINI ZAFFERANO E CURRY
(per 2/3 persone)

Ingredienti:
350 ml di acqua salata e tiepida
250 gr di Tagliolini freschi all'uovo
200 ml di panna vegetale (1 brick)
100 gr di Tofu fresco
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 punta di cucchiaino di Curry in polvere
1 bustina da 0,1 gr di Zafferano in polvere
1 cucchiaio ma minestra colmo di verdure fresche da soffritto già sminuzzate (carota, cipolla e sedano)
q.b. pepe bianco
eventuale sale fino


Strumenti:
1 padella larga
1 cucchiaio di legno
1 piatto d'appoggio
1 coltello e o la mezzaluna
1 brocca

Procedimento:
Per prima cosa mettere il Tofu nel piatto, tagliarlo a dadini di circa 1 x 1 cm e sciacquarlo velocemente sotto l'acqua del rubinetto.
Mettere l'olio nella padella, aggiungere le verdurine per il soffritto sminuzzate con la mezzaluna o a coltello (debbono essere quasi un trito o dadini piccoli piccoli). Accendere a fiamma moderata e dopo 2 o 3 minuti aggiungere il Curry, mescolare, quindi introdurre lo Zafferano, mescolare bene e poi buttare il Tofu. Far cuocere 10 minuti rigirando spesso. Trascorso il tempo spegnere la fiamma e preparare l'acqua. Mettere in una brocca l'acqua, aggiungere il sale ed assaggiarne un piccolissimo goccio. Deve risultare ben salata. Mettere la brocca nel forno a microonde e scaldare l'acqua finché sia appena calda. Mescolare affinché il sale si sciolga.
Riaccendere sotto la padella, aggiungere l'acqua e far andare 5 minuti a fuoco vivace fino a che non prenda un bel bollore.
Buttare i Tagliolini in padella, rigirare continuamente fino a cottura della pasta.
Quando ci sembra che i Tagliolini siano pronti aggiungere, nella padella, la panna vegetale e dare un'energica mescolata. Pepare, eventualmente salare.
Servire caldo.

è chiaramente un primo molto sostanzioso che io utilizzo come piatto unico.

Sostituzioni:
I Tagliolini possono essere sostituiti anche con altra pasta fresca ma sconsiglio le pappardelle, difficili da rigirare una volta aggiunta la panna.
La panna vegetale non è strettamente necessaria, in caso la togliate aggiungete un filino di olio in più a crudo se no la pasta tenderà ad incollarsi.
Si possono fare anche solo allo Zafferano o solo al Curry ma se togliete una spezia aggiungete magari dei piselli lessi a fine cottura.
Il Tofu può essere sostituito da fagioli Cannellini, da Seitan o da pezzettini di frittata!


Io mi organizzo così con il soffritto:
ne preparo una scorta ogni mese, utilizzando verdure piccole di pezzatura e molto profumate. Le taglio a dadini molto piccoli e le insacchetto singolarmente, prima di metterle in congelatore, utilizzando un sacchetto "gelo" che ritaglio e con cui formo dei pacchettini tipo quelli delle bomboniere. Facendo così il prodotto finale diviene più deperibile, per la piccola pezzatura che lo caratterizza, ma è comodissimo se si cucina spesso. Altrimenti consiglio i surgelati, preferibilmente Bio, già pronti almeno che non abbiate la Santa pazienza di fare tutto al momento!

Sughino veloce con verdure.

Allora, oggi volevo farlo, con relative foto, ma le verdure che mi sono rimaste non sono molto adatte e debbo aspettare domani per il mercatino della coldiretti!
Perciò quando capiterà vi aggiungerò le foto. ^__^ ..ma non temete, è talmente semplice!!
Questa ricetta è adattabile anche a chi ha problemi con il glutine.

Ingredienti per 4 persone:
150 gr di pomodori freschi o passata Bio
150 gr di verdure di stagione (melanzane, zucchine, ..)
1/2 cipolla rossa di tropea (o un piccolo scalogno)
1 e 1/2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
q.b. sale fino iodato
q.b. amido di riso o mais (maizena)
- a piacere - spezie, basilico, rosmarino e aromi vari.

Preparazione:
Mondate le verdure ed i pomodori, se siamo di stagione per averli freschi.
Tagliate le verdure a tocchetti. Ecco, qui una precisazione = al di là dei gusti scegliete di tagliare la verdura a seconda della fretta che avete, se fate i pezzetti più piccoli cuoceranno molto prima e potrete servire un sugo appena fatto anche con poco tempo a disposizione.
Mettete in una padella larga l'olio e la cipolla a pezzetti, fate soffriggere a fuoco lento.
Nel fra tempo mettete in un piatto o ciotola due cucchiai di amido e aggiungete le verdure a pezzetti. Rigirate delicatamente con le mani e trasferitele nella padella assieme alla cipolla oramai ben soffritta.
Un ottimo metodo per "infarinare" le verdure consiste nel metterle in un sacchetto del pane, o della farina vuoto, aggiungere l'amido o la farina o il pan grattato a seconda della ricetta, chiudere il sacchetto e scuoterlo bene, tenendo sempre una mano sotto, prima che si rompa e succeda un disastro!
Girate bene le verdurine con la cipolla, per circa un paio di minuti poi aggiungete il pomodoro, abbassate la fiamma, regolate di sale (questo è il momento per aggiungere le spezie secche, per i freschi tipo basilico aspettate quando la cottura è ultimata!) e quando la verdura sarà cotta il sugo è pronto.
Facile no?!?