Görög bableves - Φασολαδα

Nem a magyar értelem vett leves. Mint ahogy egyik görög leves sem olyan leves, mint ahogy azt mi magyarok értelmezzük. Nincs benne annyi lé, mint amihez mi vagyunk hozzászokva.

Hozzávalók:
20 dkg szárazbab (fehér)
3-4 szál sárgarépa apróra "kockázva"
friss zellerlevél 3-4 ek finomra aprítva
1 fej vöröshagyma apróra kockázva
3 dl paradicsomszósz (az ami a típusú ami a paradicsomlére hasonlít, de sűrűbb annál)
1 dl olívaolaj
só, bors
pici cukor (jobb ízle lesz tőle a paradicsomos ételeknek)

A babot éjszakára beáztatom. Mánap átmosom, és hideg vízben felteszem forrni. Amikor felforrt leöntöm a vizet róla, sózom, borsozom, hozzáteszem az apróra kockázott répát, a felaprított hagymát, a zellerlevelet és felöntöm vízzel, úgy hogy kb 3-4 ujjnyira ellepje. Felforralom, majd lassú tűzön majdnem puhára főzöm. Ha már majdnem puha a bab és a répa akkor beleöntöm a paradicsomszószt, pici cukrot adok hozzá (egy kávéskanálnyit kb) és az olajat. Így addig főzöm amíg teljesen meg nem puhul.

Fetával tálaljuk. Vagy süthetünk hozzá kolbászt.

Read more...

Csirkeleves citromos-tojásos szósszal - Κοτοσουπα με αυγολεμονο

Nem vagyunk levesesek. Mondhatnám jó ha évente négyszer-ötször eszünk levest, főleg nem nyáron amikor amúgy is nagyon meleg van kinek van kedve még jobban befűteni magának? Most kényszerből főztem levest, ugyanis N.-nek borzasztóan fáj a foga. Januárban már volt problémája ugyanezzel a fogával, akkor ugyan elmúlt a fájadlom, de kilátásban volt, hogy ha újra előjön és nem akarja, hogy kihúzzák akkor meg kell műteni. Nos, most megint előjött, pokolian fáj neki, két napot alig aludt, antibiotikum, fájdalmocsillapítók és házipálinkás öblögetés van most terítéken, illetve a fájdalom és a gyulladás elmúltával foghúzás. Pont ezért mivel rágni is alig bír, készült ez a leves, mert ezt szinte csak nyelni kell. A leves egyébként a görög konya egyik alaplevese, én nem kedvelem túlságosan a tojás miatt, de azért néha megeszem.

Hozzávalók:

fél konyhakész csirke

4-5 répa

1 szárzeller

vöröshagyma

fokhagyma

só, egész bors

10 dkg rizs

1 citrom

2 tojás

A csirkét megmosom és egy nagy lábosban felteszem főni annyi vízzel amennyi két-három ujjnyival ellepi. Amikor felforrt leszedem a habját és beleteszem a megtiszított zöldségeket, valamint sózom és borsozom. Szépen gyöngyözve kb. másfél órát főzöm. Magyarul főzök egy sima húslevest. Ha kész kiszedem a húst és a a zöldségeket, a levet pedig átszűröm egy lábosba. A leszűrt levet megint felforralom, beleszórom a rizst és puhára főzöm. Ha kész leveszem a tűzről és hagyom picit hűlni. A tojásokat felverem a citrom levével és a meleg levesből folyamatos verés mellett hozzámerek 1-2 merőkanálnyit, hogy kiegyenlítsem a hőmérsékletét, majd a tojásos citromos masszát hozzáöntötm a leveshez és alaposan elkeverem. Lassú tűzön folyamatos keverés mellett addig főzöm amíg picit be nem sűrűsödik. Vigyázzunk, hogy ne kezdjen el forrni, mert akkor a tojás összeugrik.

Tányérba szedjük, a főtt húst és a zöldségetek, valamint plusz citromgerezdeket kínálunk mellé, így akinek nem elég citromos az még tud ízesíteni rajta, illetve a főtt hús nagyon finom citromlével locsolva.

Ez a leves csak frissen jó. Újramelegítés nem ajánlott, nehogy tojásrántotta legyen belőle. Ha úgy látjuk, hogy sok egy evésre, akkor inkább csak az alaplé feléből készítsünk citromos-tojásos levest, a másik felét pedig tegyük el másnapra és akkor készítsük az új adagot frissen.

Read more...

Paradicsomleves

Egész éjjel esett, és néha zuhogott mintha dézsából öntenék, sőt még dörgött is egyet-kettőt az ég. 6 fokra ébredtünk, és még most sincs melegebb 7 foknál. A lakásban is lehűlt reggelre a levegő, 16, 7 fokra. Így a légkondicionálót fűtés módra kapcsoltuk és beizzítottuk az elektromos olajradiátorainkat is. Már két napja hideg van 10-11 fok és esős, de a mai nap igazán hidegnek ígérkezik és az előrejelzés szerint keddre és szerdára csak 4-5 fokot mondanak. Tehát ide is megérkezett a "nagyon" hideg tél. Kicsit örülök, mert ez azt is jelenti, hogy fent a hegyekben az itteni eső hó formájában mutatkozik, és így talán láthatok havat idén.

Még szombaton hazajött velünk egy csomag szám formájú tészta, az meg mibe másba kerülhetne mint paradicsomlevesbe. Nem vagyunk nagy levesesek, így nem is fogok sok levessel előrukkoli, de most az időjárás is adott, hogy valami forró átmelegítőt együnk-igyunk.

Hozzávalók:

1 kis gerezd fokhagyma

1 fél fegy vöröshagyma

só, bors, cukor, oregano

0,5 l paradicsompüré

0,5 l víz

1 ek liszt

olaj

számos/betűs tészta

A hagymát és a fokhagymát felvágom és az aprítóban picire zúzom. Pici olajon megfuttatom, majd rászórom a lisztet és világos rántást készítek. Felöntöm a papardicsompürével és a vízzel. Megy bele 1 ek. cukor, ízlés szerint só, bors és oregano. Felforralom, kóstolom és beleöntök 2,5 dl tésztát és puhára főzöm. Hát igen kicsit sok a tészta, de mi így jó sok tésztával, sűrű levesként szeretjük.

Read more...