BOM DIA !
QUE TAL UMAS RECEITINHAS COM PÉTALAS DE ROSAS ! NUNCA FIZ , PESQUISEI NA NET ALGUMAS RECEITAS , QUEM SABE EU FAÇA UMA DESSAS RECEITAS TB. DEVE SER BOM PQ. ROSAS É TD. DE BOM !!!!!
AQUI VAI AS RECEITINHAS : " LICOR "
Ingredientes:
50 g de pétalas de rosas perfeitas e, de preferência, perfumadas,
175 ml de álcool para licor (90°);
200 g de açúcar.
Preparo:
Limpe bem as pétalas de rosa com um paninho. Coloque-as a seguir em um
pilão, junte a metade do açúcar e soque, reduzindo-as a uma espécie de
pasta. Querendo reserve algumas pétalas inteiras para decorar o licor.Passe a massa de pétalas para um vidro grande com tampa. Junte o álcool e deixe macerar por 10 dias. Faça uma calda com o restante do açúcar e meia xícara de água,deixando ferver por cerca de 10 minutos.Despeje a calda fria sobre as pétalas maceradas por mais 40 dias, agitando de vez em quando. Coe, passe pelo filtro de papel, e acomode em uma licoreira. Espere um mês antes de usar.
" RISOTO "
" Risoto "
Ingredientes :
- 320 g de arroz vialone nano
- 300 g de abóbora
- 1/2 xícara (chá) de pétalas de rosas
comestíveis (de preferência vermelhas)
- 1 colher (chá) de papoula
- 3 ou 4 gotas de água de rosa
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de parmesão Grana Padano
ralado
- 1 1/4 L de brodo de carne ou de legumes
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 4 colheres (chá) de azeite extra virgem
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- sal e pimenta-branca-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela,
aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a
abóbora cortada em cubos e deixe-a
dourar, (refogue por aproximadamente 2
minutos). Misture o arroz e deixe
tostar alguns minutos. Adicione o vinho e
deixe-o evaporar em fogo alto.
Vá juntando aos poucos o caldo de
carne, (ou de legumes) a quase um ponto
de fervura. Quando faltarem 2 minutos para o
final, acrescente as pétalas
de rosas, a papoula e 3 ou 4 gotas de água de
rosas. Adicione o restante
da manteiga e o parmesão. Misture. Sirva em
pratos individuais com algumas
pétalas de rosas e uma polvilhada de papoula
por cima, no meio do prato.
DICAS DO CHEF:
Uma das fases mais importantes de um risoto é
sem duvida a tostatura
ou seja deixar a fogo vivo e em contato direto
o arroz com o calor para
selar os grãos do próprio arroz. Isto evita de
ter um risoto muito coloso
(com muito amido). O ponto certo de qualquer
risoto é quando este atinge
a cremosidade ideal. É chamado allonda,
atingido durante a finalização
ao se acrescentar a manteiga e o queijo
parmesão.
" SORVETE "
Ingredientes (para o sorvete):
Pétalas de 4 rosas vermelhas muito perfumadas
1,2 l de água
500 g de açúcar
4 colheres (de sopa) de sumo de limão
1/2 - 1 colher (de sopa) de água-de-rosas
2 claras grandes
1/4 colher (de chá) de sal
(para as pétalas cristalizadas)
1 clara grande
Pétalas de 1 rosa vermelha muito perfumada
Açúcar
Tempo de preparação: cerca de 1 hora
Receita para: 6 pessoas
Faça o sorvete. Lave as pétalas de rosa e ponha-as num tacho juntamente com a água. Quando levantar fervura, tape o tacho, reduza o lume e deixe fervilhar durante 10 minutos. Retire do lume e coe a água para outro tacho, mas reserve as pétalas. Junte o açúcar à água coada e leve a lume brando, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente. Aumente o lume e deixe ferver em cachão durante 3 minutos, sem mexer. Retire do lume e misture o sumo de limão e o resto da água-de-rosas a gosto. Misture as pétalas de rosa que reservou e deixe arrefecer.
Quando a mistura estiver fria, deite-a numa tigela e leve-a ao congelador. Quando o sorvete estiver quase congelado, retire-o do congelador e desfaça-o com um garfo.
Deite as claras e o sal numa tigela e bata-as em castelo. Misture-as na tigela do sorvete, envolvendo-as com uma colher metálica grande. Transfira o sorvete para uma taça que possa ir à mesa, se possível de vidro transparente, e leve-o novamente ao congelador.
Faça as pétalas de rosa cristalizadas. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal. Bata a clara em castelo e, em seguida, mergulhe-a numa tigela com açúcar, sacudindo o excesso. Disponha as pétalas sobre o papel vegetal e coloque o tabuleiro num local quente e seco. Reserve durante 1 a 1 hora e meia ou até as pétalas ficarem secas e estaladiças.
Retire as pétalas de rosa com cuidado. Se não as usar de imediato, guarde-as numa caixa hermética e sem quaisquer vestígios de humidade.
Imediatamente antes de servir, espalhe algumas pétalas cristalizadas sobre o sorvete. Ponha as restantes numa taça e coloque-a na mesa para que cada pessoa possa servir-se !
PARECE TD. DE BOM ESSAS RECEITAS !