| Bilde av Ruth og Rudolfs bryllupskake dagen før den ble servert. |
Ruth og Rudolf er en nettbutikk som drives av ja, Ruth og Rudolf *ler*. I starten av august giftet disse to seg og de hadde ett ønske om bryllupskake og den var ganske spesifikk. Det skulle være en firkantet sjokoladekake med fyll, men ikke krem. Jeg tar aldri kakeordre, for det er liksom ikke min greie. Men det er ett eller annet med disse menneskene, man klarer ikke å si nei. Så etter mye mas, smisking og enda flere forespørsler ga jeg etter. OK jeg får bake da. Jeg måtte legge hodet i bløtt, for hvordan baker man en kake uten krem?! Jo man bruker frosting og mousse.
Ruth&Rudolf kaken endte med å bli en sjokoladekake fyllt med bringebær-marshmallow- mousse, pyntet med sjokoladefrosting. Dere som følger meg på instagram har sikkert sett sneak peaks allerede. I dag deler jeg med dere oppskriften.
| //Firkantet kakeform fra Rafens//Hankeskål fra EVA SOLO// Boller fra IKEA// Hjerteskål fra Le Creuset// //Firkløverskål fra ULLARED// Porselensfjøl fra Granit// //liten vannmugge og teskjeer fra Riviera Maison// |
Dette er en omfattende kake og bake og jeg må bare understreke, den tar tiiid! Har du dårlig tid, ikke gyv løs på denne. Det går ikke! Jeg vil anbefale 2 dagers bruk eller en hel dag. Jeg bakte bunnen som en vanlig sjokoladekake etter en oppskrift etter Leila Lindholm
Jeg baker alltid to bunner, fordi går den ene åt skogen så har jeg en til. Blir begge bra, ja da får jeg en høy kake. Oppskriften her holder til 1 bunn, springform ca 20-23 cm.
5 egg
4 dl sukker
41/2 dl hvetemel
3ts bakepulver
1 klype salt
5 ss god kakao
2 dl vann
300 g smeltet smør
200 g kokesjokolade
Forvarm ovnen til 180C
Pisk egg og sukker til den blir lys og luftig
Bland de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i eggeblandingen
Ha i vann og smeltet smør og rør det inn
Smelt sjokoladen over vannbad og rør inn.
Dekk en kakeform med bakepapir. Hell blandingen oppi formen
Stekes nederst i ovnen i ca 30 min i min ovn, men prøv med 20 og sjekk.
Ta ut bunnen og avkjøl.
Orker du ikke å lage bunn fra bunnen av kan du alltids jukse. Jeg som har drevet i bransjen kan faktisk røpe at Toro sin langpanne blir bakt på mang ett bakeri, da den er enkel og god. Juks med denne og det er ingen i verden som vil merke det - promise!
Jeg tar bakepapir i bånn og smører kantene godt med smør, så heller jeg oppi røra, slik som på bildet over.
| //hjerteform fra Le Creuset// Porselensskje fra KITCH'N// liten vannmugge fra Riviera Maison// //Fløtemugge fra Wik&Walsøe// Kjele fra Eva Trio// |
Mens bunnen avkjøler går jeg løs på bringebærmarshmallowmoussen. Denne er også ganske tidkrevende, men det er fordi at det er avkjølingstiden som gjør den tidkrevende.
Denne oppskriften holder i massevis uansett hvor stor kaken er, fordi den er raus.
250 g bringebær (frosne eller ferske, det er samme)
1 dl vann
140 g marshmallow
krem av 2 dl fløte
Legg bærene i en kjele med 25g melis
Tilsett 1 dl vann
Kok det opp i ca 3 min, til bærene er myke
Ta av platen og mos med stavmikser til en jevn og fin puré
Tilsett marshmallowen i pureen, rom om til alt er smeltet. La avkjøle i romtemp i min 1 time
Jeg hiver alltid oppi all marshmallowen etter at pureen er ett faktum, da rører jeg til jeg får dette resultatet.
Jeg lar denne avkjøle leeenge! Det tar nemlig sin tid.
| //Bakebolle fra Le Creuset// |
Jeg heller blandingen ofte over i en annen bolle, bare fordi at da går det raskere. Mens denne avkjøler pisker jeg krem av fløten og setter denne kaldt. Du skal nemlig blande marshmallow pureen sammen med kremen og det funker dårlig hvis den er varm. Jeg venter gjerne 3-4 timer før jeg blander det og jeg blander alltid med slikkepott. Når blandingen er ferdig, har du da bringebærmousse. Denne setter jeg kaldt ca 1 time i kjøleskap. (denne er oppskriften er god som dessert alene også, såå digg)
| //Tallerkner fra IKEA// |
Bunnene mine ser alltid sånn ut når jeg tar de ut. Ikke akkurat det lekreste å lage kaker av. Jeg skjærer da av toppen slik at de blir seendes slik ut.
Litt mer lekkert sant? Disse bunnene deler jeg i to igjen, men dette er valgfritt. Det funker fint med brødkniv eller med ett kakeskjærer redskap slik som den på bildet under. IKKE SKJÆR I KAKA NÅR DEN ER VARM! Det er katastrofe, vent til den er avkjølt.
Kakebunnskjærern har jeg faktisk kjøpt på Ikea for en billig penge og den funker!
Når bunnene er delt opp fyller jeg en form med gladpack slik som på bildet over. Ønsker du ikke å dele bunnene, så begynner du bare å fylle slik som på bildet under.
Sånn ser det ut ovenfra. Jeg dynker bunnene med melk, alle sidene. Jeg tar bare en pensel og pensler på melk. Man kan bruke andre ting også, fruktjuice eller annet man liker. Jeg velger melk
| //Syltetøyskål fra Riviera Maison// Skje fra Stelton// |
Så fyller jeg den med bringebærsyltetøy ett tynt lag, slik som bildet over.
| //Bakebolle fra Le Creuset// Slikkepott fra ICA kvantum// |
Så fyller jeg ett lag med mousse.
Jeg legger så en kakebunn oppå der igjen.
Pakker plasten godt rundt og putter i frysern i ca 1 time.
Etter en time tar jeg den ut, dynker den øverste delen med melk, smører på syltetøy, fyller med mousse og setter nok en bunn oppå, som jeg da bare smører ett tynt lag med mousse oppå der igjen. Så pakker jeg sammen og putter i frysern over natten, har du ikke tid, la stå i frysern ca 2 timer
| //Tallerken fra Rosenthal// |
Når du tar den ut dagen etterpå ser den sånn ut. Lekker sant?
Det er mye enklere å pynte en kake som er kald og gjennomfrossen enn en kake som er romtemperert. Så pynt kaken med det du vil, enten det er krem eller med sjokoladefrosting som jeg har gjort. Oppskrift på denne her, jeg har brukt mørk sjokolade og doblet oppskriften.
Når kaken er ferdig pyntet så setter du den kaldt og tar den fram ca 1 time før den serveres. Og du! Den er verdt tiden for den er supergod, saftig, søt og syrlig og såå deilig!
Jeg håper du ble inspirert!