Sałatka ziemniaczana z rukwią wodną i orzechami włoskimi

For the English version click here

Dziś mam dla was kolejny przepis z książki Denisa Cottera, o której pisałam w jednym z ostatnich wpisów. Jest to właściwie jedyny tak prosty przepis z całej książki. Sałatka wymaga zaledwie kilku składników: ziemniaków (najlepiej odmiany fingerling), szczypiorku, rukwi wodnej, orzechów i niezwykle prostego dressingu. W przeciwieństwie do pozostałych przepisów z książki Cottera, jej przygotowanie zajmuje dosłownie chwilᶒ. Najlepiej smakuje nastᶒpnego dnia, gdy składniki dobrze siᶒ przegryzą. Smacznego!!!

Dobrej nocy wam życzᶒ!!!
Karo

Sałatka ziemniaczana z rukwią wodną i orzechami włoskimi

Na 4 porcje:

1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany fingerling)

4 cebule dymki wraz ze szczypiorkiem

125 g rukwi wodnej

50 g orzechów włoskich

sól, pieprz

4 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu

2 łyżki oliwy

Ziemniaki ugotować (jeśli używamy odmiany fingerling, ziemniaków nie obieramy). Odcedzić, ostudzić pod bierzącą wodą. Końcówki odkroić (nie bᶒdą nam potrzebne), pozostałą czᶒść ziemniakóów pokroić na 1-2 cm kawałki.

Cebule dymki drobno pokroić. Rukiew wodną oraz orzechy włoskie z grubsza posiekać. Wymieszać z ziemniakami. Doprawić solą oraz pieprzem.

Majonez wymieszać z jogurtem oraz oliwą. Dodać do sałatki i dobrze wymieszać.

Przechowywać w lodówce do kilku dni.

Wersja do druku 

Zupa norweska

Zupa norweska
(zainspirowana przepisem z tej strony)

1,5 litra bulionu warzywnego
250 g wędzonego łososia, pokrojonego na malutkie kawałki
2 cebule, pokrojone w kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek
1 kg ziemniaków, pokrojone w kostkę
120-150 ml śmietanki UHT (ja używam smietanki 12%, ale może być 30%)
świeżo starta gałka muszkatołowa
chrzan (niekoniecznie)
świeży koperek

1. Oliwę rozgrzać w dużym garnku. Dodać cebulę, smażyć na małym ogniu przez ok. 3 min (Cebula powinna być miękka, ale nie powinna się zarumienić).
2. Dodać ziemniaki oraz bulion warzywny i gotować przez ok. 20-30 min lub do czasu, gdy ziemniaki będą miękkie.
3. Zdjąc z ognia i zmiksowac przy pomocy blendera.
4. Dodać śmietanę oraz kawałeczki łososia, zagrzać.
5. Przyprawić białym lub czarnym pieprzem, gałką muszkatołową oraz chrzanem (ok. 1-2 łyżeczek). Jesli trzeba, posolić.
6. Przed podaniem, posypać obficie koperkiem.

For the recipe in English, click here:
Norwegian Soup