Miłosne smakołyki o smaku Mocha

Podobno można je dostać w każdej szwedzkiej kawiarni, choć nie w każdej występują pod tą samą nazwą. Nazwy jakie udało mi się znaleźć to Snoddas , Kärleksmums oraz Mocka rutor. Co oznacza ta pierwsza nie wiem, Kärleksmums to "miłosne smakołyki", Mocka rutor - kwadraty Mocha. W książce, z której zaczerpnęłam przepis nazwano je Choco-Coco Squares (kwadraty czekoladowo-kokosowe). Nazwa moim zdaniem nie do końca trafna, albowiem smak czekolady, a właściwie kakao, jest tu bardzo subtelny, do tego towarzyszy mu smak kawy, a wiórki kokosowe to jedynie dodatek.

Przyznaję, że gdyby nie Tydzień skandynawski zorganizowany przez Kiiri, to pewnie nigdy bym ich nie upiekła. Czytając przepis, nie spodziewałam się, że ciastka te będą aż tak smaczne. Są wyśmienite, zwłaszcza w towarzystwie filiżanki kawy.

Przepis, z moimi drobnymi zmianami, pochodzi z książki Swedish Cakes and Cookies autorstwa Melody Favish. Jakiś czas temu zamieściła go na swoim blogu także Dagmar z bloga kulinarnego A Cat In the Kitchen.

Kärleksmums, czyli miłosne smakołyki ;-)

W przepisie użyto szklanki o pojemności 225 ml

150 g masła lub margaryny, rozpuścić
2 jajka
1 ¼ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżka kakao
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki mleka

LUKIER:
75 g masła lub margaryny, rozpuścić
1 łyżeczka kawy instant
1 łyżka kakao
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 ½ szklanki cukru pudru
wiórki kokosowe do dekoracji

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175° C (jeśli mamy piekarnik z termoobiegiem, nie obniżamy temperatury)
2. Blaszkę o wymiarach ok. 20x30 cm ( w oryginale 30 x 40 cm) natłuścić, posypać mąką.
3. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do miski. Wymieszać.
4. W osobnej misce ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawać na przemian po łyżce suchych składników, łyżce mleka i łyżce wystudzonego masła.
5. Przełożyć do blaszki. Piec na najniższym poziomie piekarnika przez ok.15 minut.
6. Gdy ciasto wystygnie, posmarować lukrem.

LUKIER:
1. Cukier puder przesiać wraz z kakao do miski. Dodać cukier waniliowy.
2. Kawę rozpuścić w dwóch łyżkach zimnej wody. Dodać wraz z przestudzonym masłem do suchych składników.
3. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Rozsmarować na wystudzonym cieście.
4. Posypać wiórkami kokosowymi, pokroić na małe kwadraty.

Wydrukuj przepis

Tiramisu

Tiramisu jest bez wątpienia jednym z najbardziej znanych włoskim deserów na świecie. Zrobiony z warstw serka mascarpone oraz podłużnych biszkoptów nasączonych kawą smakuje po prostu bosko. Uwielbiam go za jego kremową konsystencję i kawowo-czekoladowy smak, ale także za to, że mogę w nim użyć wina Marsala, które po prostu ubóstwiam. Swoją wersję tego wspaniałego deseru, stworzyłam na podstawie przepisu z czasopisma, The Australian Wome’s Weekly. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu na tiramisu, wersja ta nie zawiera jajek.

TIRAMISU

Na 4-6 porcji:

125 ml (1/2 szklanki) wrzącej wody
2 łyżki kawy rozpuszczalnej espresso
60 ml (1/4 szklanki) wina Marsala lub innego alkoholu*
1 opakowanie (200 g) podłużnych biszkoptów
200 ml (4/5 szklanki) śmietanki UHT 30 lub 36 %
2 opakowania Śmietan fixu (niekoniecznie)**
2 ½ -3 łyżki cukru pudru
375 g serka mascarpone
2-3 łyżki dobrej jakości kakao

1. W płytkim naczyniu połączyć kawę z wodą i winem Marsala. Biszkopty namaczać w kawie. Połowę biszkoptów rozłożyć jeden przy drugim w naczyniu o wymiarach ok. 20 x 20 cm.
2. Śmietankę ubić wraz ze śmietan fixem i cukrem na sztywno. Połączyć z mascarpone (nie miksować).
3. Połowę kremu rozłożyć łyżka na ułożonych w naczyniu biszkoptach. Wygładzić szpatułką lub łyżką, posypać połową kakao.
4. Wyłożyć druga warstwę biszkoptów, nałożyć pozostały krem i posypać resztą kakao.

Uwagi:W oryginalnym przepisie nie było śmietan fixu. Dodałam go, aby mieć pewność, że tiramisu będzie wystarczająco sztywne, aby można je było podać na talerzykach. Jeśli wolicie podawać tiramisu w pucharkach, możecie go pominąć.
**Mi najbardziej smakuje tiramisu z winem Marala, ale do tiramisu świetnie nadają się też Amaretto, winiak, koniak/brandy lub likier kawowy. Dodajcie ten, który lubicie najbardziej:)

For the recipe in English, click here:
Tiramisu

Gruszki w kawowym karmelu

Gruszki w kawowym karmelu
(na podstawie przepisu z Oliwii)

dla 4 osób:

8 twardych gruszek, obranych
200 g cukru
100 ml mocnej kawy espresso (drobno mielonej)
100 ml śmietanki UHT 30 %
woda

1. W rondlu zagotować 1/2 litra wody. Dodać cukier oraz gruszki (gruszki powinny być całkowicie zanurzone w wodzie). Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 10-15 min. Ugotowane gruszki przełożyć do miseczek.
2. Pozostały cukier wsypać do drugiego rondelka, wlać 70 ml zimnej wody, gotować na małym ogniu mieszając, aż do rozpuszczenia się cukru. Gdy cukier będzie już rozpuszczony przerwać mieszanie i kontynuować gotowanie do czasu, aż cukier skarmelizuje się na jasno brązowy kolor.
3. Do śmietanki wlać kawę i mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Zdjąć z ognia rondel z karmelem i od razu wlać do niego kawę ze śmietanką.
5. Ponownie ustawic rondel na ogniu i ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia tak, by powstał gładki, jednolity sos. Gotowy sos odstawić do całkowitego wystudzenia.
6. Przed podaniem, gruszki polać obficie sosem.

For the recipe in English, click here:
Pears in Coffee Caramel Sauce