Weekendowa Cukiernia #9 Ciasto imbirowe

W ramach Weekendowej Cukierni Kasia z bloga Pokrojone doprawione zaproponowała nam upieczenie ciasta imbirowo-brzoskwiniowego. Przyznam szczerze, że gdyby nie Weekendowa Cukiernia, w której bardzo lubię brać udział, przepis na to ciasto pewnie by nie przykuł mojej uwagi. Powód? Nie specjalnie przepadam za brzoskwiniami. Nie żebym ich całkiem nie lubiła- są takie wypieki z brzoskwiniami, dla których z przyjemnością robię wyjątek. Macerowane brzoskwinie na korzennym cieście jakoś jednak do mnie nie przemówiły. Przemówił za to imbir i cynamon ;-) Być może za sprawą dość deszczowej pogody, ostatnio bardzo, ale to bardzo miałam na takie korzenne i przyznacie sami, nieco bardziej jesienne aniżeli letnie ciasto, ochotę. A żeby było jeszcze bardziej jesienne, to brzoskwinie zastąpilam... jabłkami.

Zamiast puree z brzoskwiń do ciasta dodałam przecieru jabłkowego, a po upieczeniu dodatkowo obłożylam ciasto jabłkami ugotowanymi w waniliwoym syropie. Ciasto wyszło bardzo aromatyczne, puszyste i wilgotne. I nieskromnie powiem, że świetnie się z tymi waniliowymi jabłkami komponowało. Przed podaniem oprószylam je jeszcze dodatkowo cynamonem i polałam wanililiowym jogurtem*, który obok lodów waniliwych jest moim ulubionycm dodatkiem do ciast z owocami.

Przepis jak zawsze podaję z wprowadzonymi przeze mnie zmianami, a po wersję oryginalną z brzoskwiniami zapraszam do Kasi z bloga Pokrojone Doprawione- Kasiu dziękuję za świetny przepis. Pozdrawiam Was wszystkich ciepło i życze miłego weekendu :-)

Ciasto imbirowe z jablkami

1 szklanka mąki
szczypta soli
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka imbiru w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu
60 g miękkiego masła
1 łyżeczka skórki startej z cytryny
3/4 szklanki drobnego cukru (użyłam złotego cukru trzcinowego)
1 całe jajko + 1 żółtko
3/4 szklanki niesłodzonego przecieru z jabłek
2 łyżki drobno posiekanego kandyzowanego imbiru

4-5 jabłek (u mnie Golden Delicious)
3 łyżki cukru (u mnie złoty cukier trzcinowy)
1/2 szklanki wody
sok z cytryny
1/2 laski wanilii

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Dno tortownicy o średnicy 18 cm do 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki lekko natluscić i oprószyć mąką.
2. Mąkę przesiać wraz z sodą i proszkiem do pieczenia do miski. Dodać sól, mielony imbir oraz cynamon i dokładnie wymieszać.
3. Masło ubić wraz ze skórką cytrynową na puszystą masę. Nadal ubijając stopniowo dodawać cukier. Dodać jajko, a następnie żółtko za każdym razem dokładnie masę ubijając.
4. Zmniejszyć obroty miksera do minimum lub posługując się łyżką wmieszać do masy połowę mieszanki z mąką i przyprawami. Dodać przecier jabłkowy, a następnie pozostałą mąkę.
5. Do ciasta wmieszać posiekany kandyzowany imbir, przełożyć do tortownicy i piec ok. 35-45 minut lub do czasu, aż patyczek wkłuty do środka wyjdzie czysty.
6. Jabłka umyć, obrać i pokroić na plasterki. W garnku na małym ogniu zagotować wodę z cukrem i laską wanilii. Dodać jabłka i dusić pod przykryciem do czasu, aż jabłka zmiekną, ale nie będą się rozpadać. Odcedzić i pozostawić do wystygnięcia. Podawać z ciastem. Smacznego!!!

* jogurt waniliowy w Polsce dostępny jest w supermarketach Plus

Wydrukuj przepis

Festiwal Dyni i dżem z dyni z imbirem

Dynia na polskich stołach gości dość rzadko. A szkoda, bo możliwości jakie daje w kuchni są nieograniczone. Wszysko zależy od naszej pomysłowości i fantazji. Dzięki swojemu neutralnemu smakowi, dynia wspaniale sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych jak i na słodko. Ważne by dobrać do niej odpowiednie dodatki
i przyprawy, sama w sobie bywa bowiem mdła i nijaka.

Dżem z dynii z imbirem przygotowałam z okazji Festiwalu Dyni zorganizowanego przez Beę z bloga kulinarnego Moja Kuchnia. Jest bardzo smaczny, nie za słodki, co jak dla mnie jest dużym plusem, bo zdecydowanie nie lubię przesłodzonych dżemów. Lekko pikantny smak imbiru, wspaniale współgra z delikatnym smakiem dyni. Autorką przepisu jest Pille z angielskojęzycznego bloga kulinarnego Nami Nami. Przepis w wersji oryginalnej znajdziecie na jej blogu, klikając tutaj. Smacznego !!!

Dżem z dyni z imbirem

Na 4 słoiczki ( o pojemności 250 ml każdy)

1 kg pokrojonej w kostkę dyni
60 g swieżego imbiru, startego na tarce
o drobnych oczkach
1 cytryna
200 ml wody
500 g cukru żelującago

1. Cytrynę dokładnie wymyć, osuszyć, skórkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Podzielić na cząstki, z każdej z cząstek wyjąć miąższ, pokroić na drobne kawałeczki.
2. Dynię umieścić wraz z wodą, miąższem cytryny oraz imbirem w dużym garnku. Dusić pod przykryciem do czasu, aż dynia zmięknie. Ostanie 5-10 minut gotować bez pokrywki, aby nadmiar wody mógł odparować.
3. Dynię rozdrobnić drewnianą łyżką lub, jeśli chcemy otrzymać dżem o bardzo gładkiej konsystencji, przetrzeć przez sitko.
4. Wsypać cukier żelujący oraz skórkę z cytryny i gotować jeszcze 10 minut.
5. Gotowy dżem przełożyc do wysterlizowanych słoiczków.

Wydrukuj przepis

Przepis po angielsku:
Pumpkin and GingerJam

Krem z marchewki z mlekiem kokosowym

Zupa jest naprawdę przepyszna, niezwykle gęsta i kremowa z całą gamą cudownych smaków i aromatów. Przepis pochodzi z książki Smak Życia autorstwa Agnieszki Maciąg. Książka stanowi wspaniałą kolekcję przepisów na zdrowe i smaczne dania z całego świata. Jest tu przepis na japońską zupę miso jak również tajska sałatkę z krabem, śledzia po szwedzku i ciasteczka z polskiego czasopisma wydanego z 1937 roku. Wszystkim przepisom towarzyszą piękne zdjęcia potraw i miejsc. Oglądając wszystkie te cudowne fotografie można niemalże poczuć smaki i zapachy wszystkich tych smakowitych dań jak również atmosferę miejsc przedstawionych na fotografiach. Agnieszka opowiada o jedzeniu z pasją i ciekawością. Dla niej gotowanie jest przyjemnością, a próbowanie nowych potraw przygodą.

„Kobiety w Brazylii śmieją się podczas gotowania, żeby w jedzeniu była radość i miłość. Gotowanie jest procesem twórczym. W kuchni stajemy się artystami życia. Doświadczamy sacrum w zwykłych rzeczach. Dla mnie gotowanie to nie chemia, to magia”

mówi Agnieszka i ja się pod tym podpisuję;)

Krem z marchewki z mlekiem kokosowym
(na podstawie przepisu z książki Smak życia Agnieszki Maciąg)

dla 2 osób:

½ kg marchwi, pokroić w kostkę
1 łyzka masła
1-2 cm kawałek kłącza imbiru, obrać i zetrzeć
375 ml (1 ½ szklanki) wywaru z warzyw
1 szklanka (250 ml) mleka kokosowego z puszki
sok wyciśnięty z ½ cytryny
sól
biały pieprz
¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyzka posiekanych listków kolendery

1. W dużym garnku rozpuścić masło, dodać pieprz, marchewkę i przesmażyć na małym ogniu.
2. Dodać utarty imbir, szczyptę soli i gałkę muszkatołową.
3. Zalać gorącym wywarem. Przykryć pokrywką i gotować tak długo, aż marchew stanie się zupełnie miękka. Jeśli wywar nie przykrywa w całości marchewki, dolać wody.
   
4. Dodać mleko kokosowe, gotować jeszcze 3 minuty.
5. Dodać sok z cytryny.
6. Całość zmiksować na jednolita masę.
7. Posypać listkami kolendry.

Wydrukuj przepis

For the recipe in English, click here:
Creamy Carrot and Coconut soup

Wielkanocny warkocz

Chlebek ten jest najbardziej wyczekiwanym przez moją rodzinę wielkanocnym wypiekiem. Pierwszy raz zrobiłam go kilka lat temu na podstawie przepisu znalezionego w czasopiśmie- niestety nie pamiętam już, w jakim. Jest naprawdę cudowny, delikatny i puszysty; wypełniony całym mnóstwem dodatków, stanowi wspaniałą kombinacje struktur i smaków.

Wielkanocny Warkocz

600 g mąki
20 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
375 ml ciepłej wody

100 g startej marchewki
2 łyżki posiekanych pistacji
1 łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżeczka z soku z cytryny

4 łyżki maku
2 łyżki pestek słonecznika

3 łyżki zmielonych migdałów
1 łyżka sezamu

1. Drożdże pokruszyć w dużej misce. Dodać 100 g mąki, 1 łyżeczkę cukru oraz 375 ml wody. Wymieszać, aż składniki się połączą. Przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić na 30 min.
2. W dużej misce wymieszać pozostałą mąkę, cukier i 1 łyżeczkę soli. Dodać rozczyn; zagnieść zwarte, gładkie ciasto. Przykryć miskę ściereczka lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 30 min.
3. Kiedy ciasto podwoi objętość, ponownie zagnieść i podzielić na 3 równe porcje.
4. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 C
5. Marchewkę wymieszać z pistacjami, sokiem z cytryny i imbirem. Dodać do jednej porcji ciasta, zgnieść tak, by marchew połączyła się z ciastem. Jeśli ciasto będzie bardzo się lepić, dodać mąki.
6. Druga porcję ciasta zagnieść z makiem i słonecznikiem, a trzecią – z migdałami i sezamem.
7. Z każdej porcji uformować długie pasmo. Ułożyć pasma jeden obok drugiego i delikatnie spleść w warkocz.
8. Z zaplecionego warkocza uformować wieniec, przełożyć na natłuszczoną blachę, zawijając końce warkocza pod spód.
9. Posmarować wodą, piec ok. 30 minut.

Recipe in English:
Easter Braided Bread