Panna Cotta kokosowa

Recipe in English below
Recette en français en dessous

Piekłam właśnie tartᶒ, kiedy usłyszałam dziwny dźwiᶒk. W ciągu kilku sekund moja kuchnia wypełniła siᶒ czarnym dymem i odorem topiącego siᶒ plastiku. W ten oto sposób, zepsuła siᶒ moja całekim jeszcze nowa kuchenka. Pani na infolinii producenta kuchenki, uprzejmie podała mi adres najbliższego serwisu firmy. Po sprawdzeniu na mapie okazało siᶒ, że najbliższy w tym wypadku oznacza jedyne 500 km od mojego miejsca zamieszkania. 

Pozostało udać siᶒ zatem do miejscowego punktu naprawy kuchenek. Pan po usłyszeniu nazwy producenta kuchenek, spojrzał na nas jakbyśmy przylecieli z innej planety i nie chciał już dalej z nami rozmawiać. Ostatecznie obiecał jednak przysłać kogoś w ciągu nastᶒpnego tygodnia. Po kilku dniach zjawił siᶒ u nas w mieszkaniu inny Pan, który wprawdzie naprawił płytᶒ kuchenki, jednak nie był w stanie zreperować piekarnika. Obiecał jednak zamówić odpowiednie czᶒści.  Od tego czasu minᶒły już dwa tygodnie, czᶒści nadal nie dotarły, a ja przyrządzam deser, do którego przygotowania  nie potrzeba piekarnika. 

...

To moja pierwsza Panna Cotta. Bardzo smaczna, o sprᶒżystej kremowej konsystencji i niebiańsko kokosowym smaku. Przepis znalazłam na blogu My Litte Fabric. Deser mozna przygotować w sposób tradycyjny z żelatyną lub w wersji dla wegetarian- z agar-agarem i marantą trzcinowatą (arrowroot).  A wy, macie jakieś wypróbowane przepisy na desery bez użycia piekarnika?

Pozdrawiam i życzᶒ miłego weekendu!!!

K.

Panna Cotta kokosowa

Na 4 porcje:

250 ml śmietanki kremówki

250 ml mleka kokosowego

80 g cukru

2 listki żelatyny

lub 2 g agar-agar + 2 łyżeczki maranty trzcinowatej (arrowroot)

Wersja z żelatyną: Żelatynᶒ zmiᶒkczyć w zimnej wodzie. Śmietankᶒ wymieszać w rondelku z mlekiem kokosowym oraz cukrem. Zagotować cały czas mieszając. Pozostawić na 2 minuty do przestygniᶒcia, nastᶒpnie dodać żelatynᶒ i dokłądnie wymieszać. Przelać do niewielkich miseczek lub silikonowych foremek. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.

Wersja wegetariańska: Śmietankᶒ wymieszać w rondelku z mlekiem kokosowym, cukrem i marantą trzcinową (arrowroot). Podgrzać cały czas mieszając. Gdy mieszanka zacznie gᶒstnieć, dodać agar-agar i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 30 sekund. Przelać do niewielkich miseczek lub silikonowych foremek. Schładzać przez minimum 2 godziny w lodówce.

Wersja do druku

Coconut Panna Cotta

Serves 4:

1cup (250 ml) heavy cream

1 cup (250 ml) coconut milk

1/3 cup (80 g) sugar

2 sheet gelatin (or 2 grams agar-agar + 2 teaspoons arrowroot)

If you're using gelatin:. Soak the gelatin in cold water. Place the cream, coconut milk and sugar in a medium sized pot. Bring to a boil stirring. Remove from the heat, leave to cool for 2 minutes, then add gelatin and stir well to dissolve it. Pour into small bowls or silicon molds. Chill for minimum 3 hours.

If you're using agar-agar and arrowroot: Heat the cream, coconut milk, sugar and arrowroot in a medium sized pot. When it starts to thicken, add agar-agar and bring to a boil. Cook for about 30 seconds. Pour into small bowls or silicon molds. Chill for minimum 2 hours.

Printable recipe

Panna Cotta à la Noix de Coco

Pour 4 personnes:

250 ml de crème à cuisson 35% ou crème à fouetter 35%
250 ml de lait de coco
80 g sucre
2 feuilles de gélatine (ou 2 gr de agar-agar + 2 cuillers à café d’arrow-root)

Avec de la gélatine : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Porter à ébullition la crème et le lait de coco avec le sucre. Stopper la cuisson et attendre deux minutes que la crème refroidisse pour incorporer la gélatine, puis mélanger. Verser dans des petits pots et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Avec de l’agar-agar et de l’arrow-root : Faire chauffer la crème, le lait de coco et le sucre avec l’arrow-root. Délayer bien. Ajouter l’agar-agar et porter à ébullition pendant 30 secondes. Verser dans des petits pots et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Version imprimable

Springtime Curry

Wpis w wersji polskiej: tutaj

The recipe I have for you today is, as promised in my last post, delicious Weeknight Curry from Heidi's Swanson cookbook Super Natural Every Day. Although I prefer to call it Springtime Curry as it's full of crunchy seasonal veggies. Like all Heidi recipes, the curry is not only very tasty but also super healthy.

It's a straightforward recipe that takes just a few minutes to prepare. I made my curry- the same as Heidi did- with cauliflower, zucchini, and asparagus, but you can use any veggies you have on hand. Heidi recommends another version of the recipe with peas, broccoli, and tiny cooked potatoes. You will need Thai curry paste for your recipe, the original called for red one, but I used green in its place. This is a very flexible recipe, so feel free to experiment. If you don't like tofu, you can leave it out, and serve your curry, for example with rice.

Springtime Curry

Serves 4

1 ½ teaspoon extra-virgin coconut oil or clarified butter

1 yellow onion

fine-grain sea salt

2 medium-sized zucchini

2 teaspoon Thai curry paste (red or green)

1/3 cup coconut milk

8 oz (225 g) firm tofu

2 cups (225 g) cauliflower

12 asparagus spears

120 ml vegetable broth

Chop the onion. Cut the zucchini into ½ -inch pieces. Chop the cauliflower. Trim and cut asparagus into 1 inch pieces. Cut the tofu into ½ inch cubes.

Heat the coconut oil or clarified butter in a large pot over medium heat. Stir in the onion and a big pinch of salt. Sauté until the onion starts to become translucent. Sir in the zucchini and cook for 1 minute more.

In a small bowl, mash the curry paste with a few tablespoons of coconut milk. Add this to the onion and zucchini. Stir until the vegetables are well coated. Stir in the remaining coconut milk. Bring it to a simmer; add the tofu, cauliflower, and asparagus. Cook for a couple of minutes- the veggies should remain crunchy, but not raw. Pour in the broth. Stir than salt generously (you will need less salt if your broth was already salty).

Printable recipe