Pâtes Cajun aux crevettes

Premièrement, j'espère que vous êtes tous en sécurité, et que vous limitez vos déplacements pour éviter de propager le COVID-19. Je suis moi même à la maison pour deux semaines. L'école et les garderies sont fermées, et mes patrons m'ont demandé de faire 100% de télé travail cette semaine ! L'homme est à l'atelier. Comme ils ne sont pas nombreux, les risques de contagion sont bas.

Ceci étant dit, j'aurai plus de temps pour cuisiner cette semaine. J'ai déjà commencé un beau dossier pour Pâques. Je pense le publier à partir du 1e Avril. Est-ce que ca vous laisse assez de temps pour planifier et popoter vos recettes ?

La recette d'aujourd'hui se fait en deux temps trois mouvements. Peu d'ingrédients, et le tout est cuit en une dizaine de minutes. En gros, le plus long, c'est cuire les pâtes! Mais pas de compromis sur le goût :)

J'ai utilisé les épices CAJUN de Clubhouse, disponible à peu près partout. J'aurais pu faire un mélange maison, mais honnêtement, pour certaines recettes, ces épices sont d'un grand secours, surtout quand on est pressés !

Également, la recette originale utilisait de la crème 35% à cuisson. Je n'en avait pas sous la main, et je voulais aller vers une version moins grasse et moins riche, étant donné que c'était un soir de semaine. J'ai donc remplacé la crème par du lait dans lequel j'ai délayé un peu de farine. +/- 1 c.a.soupe de farine dans 1 tasse de lait. Ce mélange permet d'obtenir la consistance crémeuse, sans la crème.

Source : Self proclaimed foodie

Riz frit aux crevettes et edamames

J'adoooore ce genre de repas. Facile, avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main (et que je vous suggère d'avoir également). C'est goûteux, ça se mange bien avec des baguettes, c'est bourré de légumes...Je ne peux rien demander de plus !! Si vous  ne connaissez pas les edamames, c'est  vraiment un petit légume à découvrir et à déguster sous toutes ses formes !

Portions:4
Temps total : 50 minutes

Ingrédients:
- 1 tasse de riz cru
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 échalotte, hachée
- 1 c.a.soupe de gingembre frais, épluché et haché
- 2 c.a.soupe d'huile d'olive
- 8 grosses crevettes, crues
- 2 tasses d'edamames écossées, surgelées
- 1 zucchini râpé
- 1 carotte râpée
- ¼ tasse d'arachies grillées,grossièrement hachées
- 2 c.a.soupe de sauce poisson (nuoc-mam)
- 1 c.a.soupe de mirin
- 1 c.a.soupe de vinaigre de riz
- 2 c.a.thé de sambal oelek
- Sel,Poivre

Dans une casserole, préparer 1 tasse de riz selon les recommandations.

Dans un poêlon légèrement huilé, faire dorer l'ail, l'échalote et le gingembre. Ajouter les crevettes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement roses. Ajouter les edamames et cuire 2-3 minutes,

Ajouter le riz et le reste des ingrédients. Faire cuire à feu doux environ 5 minutes, juste assez pour que les légumes soient cuits,

Source: Ricardo

Pad Thaï - Crevettes et Tofu

Moi et l'homme, on est des fans de mets thai. On s'équipe tranquillement avec les ingrédients nécéssaire, et c'est tellement bon, cuisiné maison ! Souvent, les mets ne sont pas complexes à cuisiner, pas très long et très goûteux. Rappellez-vous de ne pas être intimidées par la longueur de la liste des ingrédients. Souvent, c'était mon cas. Mais c'est vraiment pas "si pire" pour le résultat final, et c'est tellement bon ! Et,bien evidemment, je l'ai un peu modifié ! Fidèle à mes habitudes !

Pour cette recette, j'ai utilisé des crevettes et du tofu, mais on peux utiliser la protéine de notre choix !

Portions: 4
Temps total : 35 minutes
Points WW : 9

Sauces aux arachides:
- ¼ tasse d'eau
- 3 c.a.soupe de vinaigre de riz
- 3 c.a.soupe de beurre d'arachide
- 2 c.a.soupe de cassonade
- 2 c.a.soupe de jus de lime
- 1 c.a.soupe de sauce aux huîtres

Pad Thaï
- ½ lb de crevettes crues
- 250g de tofu ferme ou mi-ferme
- 2 c.a.soupe de sauce soya
- 250g de nouilles de riz
- Eau bouillante
- 6 échalottes, hachées
- 2 gousses d'ail
- 1 c.a.soupe de gingembre frais, épluché et haché finement
- 1 c.a.thé se Sambal Oelek
- Pam
- 1 oeuf
- Fêves germées
- ¼ tasse d'arachides non salées
- 1 lime, coupée en cartiers (facultatif)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides. Elle ne sera pas lisse, mais la consistance sera homogène à la cuisson. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les crevettes, les tofu et la sauce soya. Réfrigérer.

Placer les nouilles crues dans un 3e bol,et les recouvrir d'eau bouillante. Réserver une dizaine de minutes.

Vaporiser un grand wok d'un trait de Pam. Faire revenir le blanc des échalottes, le Sambal Oelek, l'ail et le gingembre. Ajouter l'oeuf, la sauce aux arachides, les nouilles égouttées et le mélange de crevettes. Cuire 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient complètement cuites.

Au moment de servir, ajouter des fèves germées, des arachides,la partie verte des échalotes et le cartier de lime.

Source:https://www.ricardocuisine.com/recettes/5667-pad-thai-aux-crevettes