Dossier spécial tartares - Tartare de Saumon à l'orange

3e et dernière recette pour ce petit blitz de tartares, le tartare de saumon à l'orange ! Contrairement aux deux autres, ce dernier était vraiment plus frais, et je vous avoue que le "clash" entre ce tartare et les deux autres était VRAIMENT agréable. Comme les deux autres tartares du souper étaient sucrés-salés (avec le sirop d'érable et le bacon), ce petit vent de fraîcheur était le bienvenu ! J'ai également vraiment apprécié l'ajout des pousses, mais l'homme un peu moins. Allez-y avec vos préférences / votre goût du risque 😉

Si vous les avez manqués, voici le lien pour les deux derniers tartares présentés :

- Tartare de Saumon aux pacanes caramélisées à l'érable, cliquez ICI

- Tartare de boeuf aux oignons confits à l'érable et à la bière noire, cliquez ICI

Source :5ingrédients15minutes

Dossier spécial Tartares - Tartare de boeuf au bacon et oignons confits à la bière noire

 Alors, deuxième sélection que nous avons fait pour notre souper d'amoureux, ce tartare de bœuf avec un confit d'oignon à la bière noire. Encore une fois, vraiment excellent, relativement simple, malgré les étapes un peu plus nombreuses à cause du confit. Dans la recette originale, les oignons confits sont déposés sur le tartare au moment de servir, mais nous avons décidé de les intégrer directement.

Si vous voulez voir ma recette d'hier, le tartare de saumon aux pacanes caramélisées à l'érable, cliquez ICI

Source : recettesjecuisine

Dossier Spécial Tartares - Tartare au saumon et pacanes caramélisées à l'érable

Eh oui, je récidive avec mes bien-aimés tartares ! On a eu une fin de semaine en amoureux sans enfants, alors on a décidé de popoter des tartares ! C'est notre façon de se gâter en ces temps difficiles où les activités/restaurants sont peu nombreux. Par contre, nous voulions sortir de nos standards. Donc pas de tartares au saumon à l'asiatique, ou de tartare de bœuf avec moutarde et câpres. 

J'ai trouvé un super site qui regroupe une trentaine de recettes de tartare différents; Crevettes, saumon, boeuf, canard, et même des végés genre au betteraves ou aux concombres ! Nous avons sélectionné 3 saveurs différentes, et nous n'avons pas été capable de départager nos préférés. Aujourd'hui, je vous présente le premier, le tartare au Saumon avec pacanes caramélisées à l'érable. N'hésitez pas à couper la recette en deux pour pouvoir faire plusieurs variétés avec une seule livre de saumon. Je vous conseille également d'acheter votre saumon au poissonnier, et me mentionner que vous l'utiliserez pour du tartare. Il vous donnera donc un morceau très frais et qui a toujours été gardé sur la glace.

Dans la recette originale, la mayonnaise à l'érable est servie en accompagnement, pour badigeonner le crouton. Nous préfèrons les tartares bien "mouillés" plutôt que ceux qui sont secs en bouche, alors j'ai mis la mayonnaise à l'érable directement avec mon saumon, et j'ai réduit la quantité d'huile d'olives. Choisissez l'option qui vous convient le mieux.

Source : Recettejecuisine

Dossier Spécial Tartares - Tartare de canard

Troisième et dernière recette de tartare (pour le moment), le tartare de canard ! Honnêtement, ce n'est pas ma recette, c'est celle de ma cousine et de son conjoint, qui sont venus souper il y a quelques temps. C'est une recette d'un restaurant qu'ils avaient il y a quelque temps. On l'a tous préparé ensemble et c'est divin !

Alors pour ceux qui veulent se lancer en grand, c'est une recette infaillible, même si les ingrédients sont moins communs, c'est un gros WOW ! C'est une recette qui est " a peu près" au niveau des quantités et même des ingrédients. Par exemple, vous pouvez utiliser du canard fumé séché OU des lardons. Ici, j'ai utilisé des lardons, et j'ai pris l'huile en guise de gras pour mon tartare. Mais vous pourriez utiliser le canard fumé séché et utiliser de l'huile d'olive. Allez-y selon vos goûts, et selon ce qui est disponible dans le garde-manger !

Si vous avez manqué mes autres recettes de tartares, les voici :

Tartare de Boeuf, ICI

Tartare de Saumon à l'asiatique, ICI

Bon tartares ! 

Dossier Spécial Tartares - Tartare de Boeuf

Jour 2 - Deuxième recette de tartare ! Cette fois, un superbe tartare au boeuf, qui pourrait être fait avec du sanglier ou une autre viande rouge approuvée. Si vous doutez qu'une viande en particulier soit comestible crue, consultez votre boucher ou votre poissonnier. Il pourra vous conseiller, et si vous êtes chanceux, il acceptera peut-être même de vous couper votre viande. Il restera uniquement à l'assaisonner ! Il pourra aussi vous conseiller sur la coupe de viande à adopter. Personnellement je n'ai jamais pris

Si vous avez manqué la recette de Tartare au Saumon à l'asiatique d'hier, cliquez ICI

Inspiration : Ricardo