Cuisses de poulet épicées

Encore une fois, je trouve qu'on boude trop souvent les coupes de poulet plus "compliquées" à cuisiner. Pourtant, il est clair que les cuisses et les pilons sont plus juteux et plus tendres que la majorité des poitrines de poulet. J'ai vraiment beaucoup apprécié cette recette. Simple, efficace et goûteuse !

Ingrédients:
4 cuisses de poulet

Marinade:
2 c.a.soupe de sauce chili
1 gousse d'ail hachée
1 c.a.soupe de moutarde de dijon
1/3 tasse d'huile
1 c.a.thé de sucre
Poivre de cayenne
1 c.a.soupe de paprika fumé
Sel, Poivre

Retirer la peau des cuisses et piquer la viande pour que la marinade pénètre bien.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac refermable ou dans un plat hermétique et y ajouter les cuisses de poulet. Bien enrober de la marinade et réfrigérer quelques heures.

Préchauffer le four à 350º et enfourner les cuisses de poulet préalablement déposées sur une plaque à cuisson recouverte de papier aluminium. Cuire environ 1h et  badigeonner de marinade plusieurs fois durant la cuisson.

Source: Foodies

Côtelettes de porc au paprika et herbes

J'ai découvert une passion pour le paprika fumé. Le paprika régulier n'a pas beaucoup de goût, mais les autres variétés sont vraiment intéressantes à explorer. Pour cette recette, Paprika fumé à l'honneur ! La recette était pour un filet de porc, mais avec des côtelettes, ça marche !

Ingrédients:
4 côtelettes de porc OU 2 filets de porc
1/4 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de vin blanc (mis bouillon de poulet)
2 gousses d'ail émincées
1 oignon vert émincé
le jus de 4 citron et leur zeste
2 c.a.soupe de gingembre frais (1 c.a.thé de gingembre en poudre)
2 c.a.soupe de paprika fumé
1/4 tasse de coriandre fraîche (pas mis)
Sel, poivre

Dans un contenant hermétique ou un sac style ziploc, mélanger tous les ingrédients pour faire une marinade. Déposer les côtelettes de porc et laisser mariner quelques heures.

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé, avec toute la marinade.

Source:http://www.moietcie.ca/cuisine/recettes/viandes-et-volailles/viandes/filets-de-porc-au-paprika-fume-et-aux-herbes