Grilled Cheese au brie fondant, bacon et pommes caramélisées au sirop d'érable

Un super beau titre pour un simple grilled chesse, trouvez-vous ? En fait, cette semaine, j'ai découvert un petit kiosque près de chez moi, Le Coin du Maraîcher (Cliquez ICI pour voir leur page Facebook). Il s'agit d'une ferme locale, qui vend fruits, légumes, et pains frais. J'adore leur mentalité. Ils cuisinent les fruits invendus pour les transformer en tartes, muffins et autre.

J'ai donc été a ce kiosque pour acheter un beau pain frais, et je me suis dit que  j'aurais bien besoin d'une recette pour lui faire honneur ! J'ai eu l'idée d'utiliser un fromage brie, pour commencer. C'est déjà mieux que le traditionnel fromage en tranches ! Et souvent, quand je cuisine les brie, j'y ajoute un fruit ou des noix, et un élément sucré. J'ai donc testé un grilled cheese au brie fondant, avec des pommes caramélisées. L'homme, de son côté, préfère quelque chose de plus relevé, alors j'ai remplacé les pommes par des jalapenos dans l'huile. Toutes les idées sont bonnes !

Malheureusement, j'ai tout mangé les pommes avant de les prendre en photo, alors je vous suggère simplement de vous rendre sur le site des Pommes du Québec (cliquez ICI) pour visualiser la recette.

En gros, le principe est le même qu'un grilled cheese régulier, mais les ingrédients sont plus "fancy". On coupe le brie en tranche plus ou moins épaisses, au goût, et on les dépose sur des belles tranches de pain.

Ensuite, on y ajoute une ou plusieurs garnitures de notre choix. Ici on a fait pommes caramélisées et bacon, et le deuxième était jalapeno et bacon.

Ensuite, on laisse cuire à feu moyen doux, pour faire dorer le pain, mais pour laisser le pain bien dorer. J'espère que vous apprécierez et que vous aurez vous aussi des inspirations de grilled cheese !!

Liens utiles: Pommes du Québec
Le coin du Maraîcher

Chaussons au pommes à la pâte feuilletée

Alors voila, 2019, deux ans après ma dernière publication... J'ai eu envie de revenir vous écrire et partager notre quotidien culinaire !

Maintenant Maman de deux beaux enfants de 5 ans et de 8 mois, en congé de maternité, et plein de nouvelles recettes à essayer. J'espère que que vous serez au rendez-vous comme avant !

(PSSSST ! Mon bébé fait la DME, alors si vous êtes une maman DME et vous aimeriez que je publie des recettes pour vos tout petits, faites moi signe !)

Alors, pour recommencer le tout en beauté, je vous présente un super dessert, hyper facile à faire, et facile à adapter avec des fruits de saison. Je me suis inspirée d'une recette de coupleseatfood, mais comme je ne voulais pas avoir de friture à faire, j'ai décidé de faire les chaussons avec de la pâte feuilletée du commerce. Vous pouvez les manger nature, avec un coulis au chocolat (chocolat fondu, ou nutella ramolli), ou avec une glaçe royale simple (lait et sucre à glaçer).

Ingrédients 

1 boite de pâte feuilletée de 400g du commerce
4 tasses de pommes, coupées en dés
2/3 tasse d'eau (+/- selon le jus de vos pommes)
3 c.a.s d'eau
2 c.a.s de fécule de maïs
5 c.a.s de cassonade
2 c.a.thé de sirop d'érable
2 c.a.thé de cannelle moulue
Une pincée de muscade (optionnel)

Préchauffer le four à 400ºF

Dans une petite casserole à feu moyen, faire cuire doucement les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (+/- 10 minutes). Il devrait avoir du liquide environ à la moitié des pommes. Si vous manquez de liquide, ajouter de l'eau. Réduire à feu doux.

Dans un petit bol, mélanger l'eau (3 c.a.s) et la fécule de maïs et bien fouetter. Verser dans le mélange de pomme et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait suffisamment épaissi. Ajouter la cassonade, le sirop d'érable, la cannelle et la muscade, si désiré. Bien mélanger.

Abaisser la pâte feuilletée et la séparer en 18 carrés égaux. Déposer un peu de mélange aux pommes au centre de chaque carré. Plier le carré en ramenant un coin à un autre pour former un triangle. Bien sceller.

Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit assez dorée.

Servir chaud, avec une sauce au chocolat ou autre glaçage au choix.

Inspiration : http://coupleeatsfood.com/apple-pie-spring-rolls-recipe/

Côtelettes de porc glacées à la gelée de pommes

Pour ceux qui me suivent depuis longtemps, vous savez que j'ai eu des succès dans mes recettes, mais aussi quelques échecs, que j'ai partagé avec vous avec plaisir ! Avec cette recette, j'ai utilisé ma gelée de pomme que j'ai réussie, et celle que j'ai manquée qui est devenue du sirop de pommes. Miam, je vous souhaite à toutes de manquer une "batch" de gelée de pommes et d'avoir en réserve un peu de sirop de pommes pour réussir cette recette !

Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Points WW : 9

Ingrédients:
- Pam
- Sel, Poivre
- 1 lb de côtelettes de porc
- ½ oignon, coupé en dés
- 1 pomme, épluchée et coupée en dés
- le jus de ½ citron
- ¼ tasse de gelée de pommes
- ¼ tasse de sirop de pommes

Préchauffer le four à 350º

Saler et poivrer les côtelettes de porc et les faire dorer de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes.

Entretemps, faire revenir l'oignon et la pomme dans le même poêlon. faire cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter la gelée de pommes et bien la faire fondre. Ajouter le sirop de pommes et bien mélanger.

Au moment de servir, verser un peu de sauce aux pommes sur les côtelettes.

Source: TVA

Porc Effiloché à la mijoteuse

Il y a quelques semaines, j'ai été au Costco faire le plein de viande. J'ai acheté ce qu'ils appellent des côtelettes de porc désossées... Alors la, pas du tout ! C'est la grosseur d'un filet de porc ! Donc on oublie les recettes traditionnelles de côtelettes de porc. J'ai décidé de traiter cette pièce de viande comme un rôti ou un filet, pour avoir plus de possibilités. D'où mon choix de faire du porc effiloché avec des "côtelettes" de porc. Choisissez la pièce que vous avez à la maison, ce sera parfait ! En plus, c'est une belle recette rapide, qu'on laisse mijoter pendant la journée, et c'est un beau plat d'automne !

Temps total : 5 heures
Portions: 8
Points WW : 11

Ingrédients :
- 3 lbs de porc
- 1 tasse de ketchup
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- ½ tasse de gelée de pommes (ou sirop de pommes )
- 2 c.a.soupe de moutarde de dijon
- 2 c.a.soupe de mélasse
- 2 c.a.soupe de sauce worcestershire
- 2 c.a.soupe de poudre de chili
- 2 c.a.thé de poudre d'oignon
- ½ c.a.thé de poudre d'ail
- Sel, Poivre

Saler et poivrer le porc et le faire saisir de tous les côtés dans un poêlon légèrement huilé. Réserver.

Dans la mijoteuse, mélanger tous les autres ingrédients. Y déposer le porc. Cuire à LOW de 4 à 6 heures, selon le morceau de porc choisi.

Au moment de servir, le défaire à la fourchette.

Source : Ricardo

Médaillon de porc des Caraïbes

Vive la diversité ! J'aime bien trouver des recettes dans lesquelles je peux essayer mes épices "plus rares". Tsé, autre que sel,poivre,persil, etc... ! Alors voilà, je suis tombée là dessus sur le site de Weight Watchers, et sincèrement, c'était délicieux, sans parler que l'odeur qui émanait du four...Miam !

Ingrédients :
- 1 patate douce, épluchée et tranchée finement
- 1 pomme, épluchée et tranchée finement
- 1 c.a.soupe de Cassonade tassée
- ½ tasse de jus de pomme
- 1 c.a.thé de gingembre frais, râpé
- ¼ c.a.thé de sel
- ¼ c.a.thé de piment de Jamaïque (ou quatre-épices)
- 1/8 c.a.thé de cannelle
- ¾ lbs de filet de porc, tranché
- 2 échalottes

Préchauffer le four à 400ºF.

Dans un bol,mélanger la cassonade, le jus de pomme,le gingembre,le sel, le piment de Jamaïque et la cannelle. Déposer la patate douce et la pomme dans le bol et bien mélanger.

Préparer du papier aluminium pour faire une papillotte. Déposer le mélange de patate sur le papier aluminium. Verser un peu du liquide restant sur les patates.

Déposer les tranches de porc par dessus les patates et arroser de jus. Refermer la papillotte et enfourner pour 20 minutes.

Points WW: 6

Source:https://cmx.fr.weightwatchers.ca/nui/explore/details/v3:5625ff5b62ef001434bbdc6b:WWRECIPE:57bc0d48ef17f17f30f65d0c

Côtelettes de porc pommes oignon

Je l'ai déjà dit, j'adoooore mélanger la viande et les fruits, même si Monsieur Four et Fouets n'est pas fan. Un mélange harmonieux, pommes et oignons, avec une touche de sirop d'érable pour combler ma petite dent sucrée !

Ingrédients:
4-6 Côtelettes de porc
2 pommes épluchées et coupées en cubes
1 gros oignon coupé en rondelles
1/2 tasse de Bouillon de poulet
1/4 tasse de sirop d'érable
Sel, Poivre

Dans un poêlon légèrement huilé, et faire revenir les oignons. Ajouter les côtelettes et le faire saisir des deux côtés.

Ajouter immédiatement le bouillon de poulet, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes (le temps de cuisson varie de 2 minutes à 10 minutes selon l'épaisseur des côtelettes)

Pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson, ajouter les pommes. Bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié ou jusqu'à ce que les côtelettes soit cuites.

Poitrines de poulet laquées à la pomme

Vous vous souvenez de ma gelée de pommes manquée qui c'est transformée en sirop de pommes ? (Si vous ne vous en souvenez pas, cliquez ICI) J'ai décidé de mettre le sirop à profit en remplacant le sirop d'érable dans plusieurs recettes. Voici un repas rapido-presto qui se fait avec du sirop de pommes !

Ingrédients:
4 poitrines de poulet
1/2 à 1 tasse de sirop de pommes
Sel, poivre
1 oignon haché

Préchauffer le four à 350º

Dans un poêlon, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. 

Saler et poivrer les poitrines et les faire saisir dans le même poêlon. Arroser du sirop de pommes et amener à ébullition.

Couvrir et enfourner pendant environ 30 minutes, en arrosant de sirop régulièrement. Découvrir pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Sirop de pommes (gelée de pommes manquée)

Eh oui, encore une recette manquée qui a eu un résultat positif ! J'ai essayé de faire la gelée de pommes du blog Jasmine Cuisine, mais même si j'ai suivi toutes les indications à la lettre, ma gelée n'a jamais pris et est restée au stade de sirop. Selon ma mère, mes pommes devaient êtres trop mûres. Alors si vous voulez du sirop de pommes pour cuisiner, suivez cette recette avec des pommes TRÈS mûres, et si vous voulez faire de la gelée, utilisez des pommes moins mûres.

 Ingrédients:
2.8 kg de pommes rouges avec la pelure, le coeur, les pépins et la chair
8 tasses d'eau froide
1/4 tasse de jus de citron
5 tasses de sucre

Couper les pommes en morceaux grossier, et les porter à ébullition avec l'eau et le jus de citron dans un très grand chaudron. Réduire et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.

Recouvrir une passoire de plusieurs épaisseurs de cotton ou de cotton fromage et placer le tout au dessus d'un très grand bol. Verser le mélange de pommes dans la passoire et laisser égoutter toute une nuit sans presser ou brasser afin d'avoir une gelée claire et translucide.

Une fois le liquide entièrement égoutté, porter à ébullition le jus de pommes et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide atteigne la température de 104ºC (220ºF). Écumer pendant la cuisson.

Verser la gelée (ou le sirop)  dans des pots stérilisés.

Source:http://jasminecuisine.blogspot.ca/2007/09/gele-de-pommes.html

Poulet aux pommes et à l'érable

Pendant la saison des pommes, nous cherchons toutes une façon différente de cuisiner les pommes cueillies. J'adore le mélange viande-fruits, et particulièrement viande-pommes ! J'ai trouvé cette recette sur le site de Kraft Canada, j'y ai fait quelques modifications comme d'habitude. La photo est un peu brouillée, il faut excuser M.Four et Fouets qui a pris la photo pour moi ;)

Ingrédients:
4 poitrines de poulet 
1/2 tasse d'oignons tranchés
2 pommes coupées en tranches
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de vinaigrette fines herbes*
* J'ai remplacé par 3 c.a.soupe d'huile d'olive, 1 c.a.soupe de vinaigre, sel, poivre, thym, persil et ciboulette)

Dans un poêlon allant au four, faire revenir les poitrines de poulet de chaque côté dans un peu d'huile environ 3 minutes de chaque côté.

Garnir avec les oignons et les pommes, et verser le sirop d'érable et la vinaigrette par dessus. 

Enfourner à 350º pendant 20 à 25 minutes en arrosant régulièrement.

Source:http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/poulet-aux-pommes-et-a-lerable-cuit-au-four-88861.aspx

Côtelettes de porc sauce crémeuse aux pommes caramélisées

J'avais une pomme et un peu de crème au frigidaire, et j'ai cherché une recette qui me permettrais d'utiliser ma pomme avant qu'elle ne soit trop mûre. Le site de campbell a été une belle découverte pour moi, surtout quand on considère que nous avons tous beaucoup de ces produits ou l'équivalent dans notre garde manger !

Ingrédients:
4 côtelettes de porc
1 c.a.soupe de beurre
1 c.a.soupe de cassonade (moi splenda)
1 pomme épluchée et coupée en cubes
1/2 boite de base de crème campbell (mis crème 10% + bouillon de poulet en poudre)
1 c.a.soupe de jus d'orange
1 c.a.soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c.a.thé de zeste d'orange (pas mis)
1 c.a.soupe de thym frais (mis 1 c.a.thé de thym séché)

Dans un poêlon légèrement huilé, faire cuire les côtelettes de porc jusqu'à la cuisson désirée. Réserver.

Ajouter le beurre et la cassonade fans le poêlon et cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélanger lisse. Ajouter la pomme coupée et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes aient une belle coloration et soient ramollies.

Dans un petit chaudron, verser la crème (ou la base de crème campbell), le jus d'orange, le vinaigre de cidre, le zeste d'orange et le thym. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter la crème au mélange de pommes et déposer sur les côtelettes avant de servir, ou déposer simplement le mélange de pommes directement sur les côtelettes et napper de sauce.

Source:http://www.cookwithcampbells.ca/fr-ca/Recipes/ctelettesdeporcavecsancecrmeuseauxpommescaramlises.aspx