Brochette de boeuf mariné et fromage bocconcinni

Enfin, le temps chaud ! Même si on cuisine souvent sur le BBQ (même en hiver) l'arrivée de l'été nous donne envie de TOUT cuisiner sur le BBQ. Si Monsieur Four et Fouets pouvait, je suis certaine qu'il ferait ses toast dessus ! Cette marinade, que j'ai modifié (comme d'habitude) a vraiment attendri la viande et j'ai beaucoup aimé, malgré le fait que je n'ai pas particulièrement le boeuf.

Marinade:
1/2 lb de cubes de boeuf
3 c.a.soupe de sirop d'agave
2 c.a.soupe de vinaigre de cidre
1 1/2 c.a.thé de poudre d'ail
1 1/2 c.a.thé de poudre de gingembre
1/2 tasse de poireaux émincés
Sel, Poivre

Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble sauf le boeuf. Bien mélanger. Ajouter le boeuf en dernier et bien enrober de marinade. Couvrir avec de la pellicule plastique et laisser mariner environ 12 heures.

Montage:
Brochettes de bois
Fromage bocconcinni
Oignons

Petit truc: Faites tremper vos brochettes de bois dans de l'eau environ 30 minutes avant de les garnir. Les bouts brûleront beaucoup moins !

Couper le fromage bocconcinni en tranches larges. Réserver.

Couper l'oignon en gros quartiers. Réserver.

Alterner le fromage, le boeuf et les oignons en s'assurant de commencer et de terminer par un cube de boeuf.

Faire cuire quelques minutes sur le BBQ (7-8 minutes) pour avoir un fromage bien chaud et des cubes de boeuf rosé à l'intérieur.

Source: QC All Recipe

Filet de porc mangue et cari

Je récidive avec mon cari ! Ok, je l'avoue, ma mangue était plus que mûre, mais elle avait tout de même bon goût. La couleur est beaucoup moins éclatante, alors ca donne un effet moins saisissant, mais le goût était au rendez-vous !

Ingrédients:
1 filet de porc
2 c.a.soupe de beurre
2 oignons verts, hachés (mis du poireau)
1/2 c.a.thé de caru
1 mangue pelée et coupée en cubes
1 tasse de crème 15% (mis 10%)
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 375º

Dans un poêlon allant au four, faire saisir le filet de porc dans un peu de beurre. Ajouter le poireau et faire cuire quelques minutes. 

Ajouter la crème, le cari et la mangue et bien mélanger. Saler et poivrer.

Porter à ébullition et enfourner une vingtaine de minutes ou un peu plus selon la cuisson désirée.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/457-filet-de-porc-a-la-mangue-et-au-cari

Crêpes Vonnassiennes

De quessé ? Des crêpes quoi ? C'est exactement ce que je me suis dit quand j'ai vu l'épisode de Un ingrédient trois façons sur zeste (pendant le débrouillage!) J'ai écouté attentivement, et j'ai été charmée par la pâte à crêpe à base de pommes de terre pillées. Je n'avais pas tous les ingrédients pour faire la tombée de poireaux, mais j'ai ajouté un peu de bacon pour plaire à Monsieur Four et Fouets, et j'ai ajouté une sauce béchamel pour compléter le tout. À tomber !

Crêpe:
375 ml de purée de pomme de terre chaude
3 blancs d'oeuf
2 oeufs entiers
35 ml de farine
40 ml de crème 35% 
10 ml de beurre
3 ml de sel

Dans un bol à mélanger, ajouter les oeufs à la purée de pomme de terre chaude. Bien incorporer après chaque ajout.

Ajouter la farine, le sel et la crème. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre dans un poêlon et faire cuire comme une crêpe régulière.

Garniture:
1 gros poireaux
4 tranches de bacon coupés en morceaux

Faire cuire le bacon. Réserver.

Faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les poireaux.

Déposer le bacon et les poireaux sur la crêpe. Napper de sauce béchamel si désiré.

Source:http://www.zeste.tv/recette/1205-crepes-vonnassiennes-de-jean-francois