Dossier de Noël - Casserole Déjeuner

 J'ai décidé de faire un peu différent pour celle ci ! On voit beaucoup de sucré, desserts, plats principaux, mais on oublie souvent que le lendemain de Noël on est sur le carreau, ou encore mieux, on a un déjeuner de Noël !

Dans les 2 cas, cette casserole est parfaite. C'est vraiment bon (et on peut même le service pour souper, pour faire spécial pendant les vacances ! En plus, elle peut se préparer à l'avance et être cuite juste avant de servir.

Source : plainchicken

Dossier de Pâques - Coupes de Jambon aux oeufs

Une superbe idée de brunch, tout en simplicité aujourd'hui ! C'est une recette que j'ai souvent vu passer. Certaines d'entre elles avait une croûte de pomme de terre de type Hashbrown, d'autres non. Certaines avaient un omelette à l'intérieur, d'autre avaient des oeufs "entiers".

Fidèle à mes habitudes, j'ai pris ce que j'aimais de chaque recette, et je l'ai adaptée à mes goûts et au contenu de mon garde manger.

C'est super joli à servir, super simple, et assez rapide ! Et pas besoin d'avoir une occasion spéciale pour le servir !

Muffins déjeuner à l'avoine et aux canneberges

Les début d'année sont toujours (ou souvent) associés aux bonnes résolutions. Je n'échappe pas vraiment aux statistiques. Ayant la dent définitivement trop sucrée, j'ai pris un peu de poid durant la période des fêtes, et sans devenir obsédée, j'essaie tout de même d'être un peu plus prudente avec mon alimentation.

J'ai toujours BEAUCOUP de difficulté à remplacer et à trouver des susbtituts pour le déjeuner. Je suis du type "deux toast beurre de peanut". Mais quand on additionne le pain au déjeuner, la sandwich au dîner, et un petit pain (souvent gratiné) au souper, on se retrouve avec pas mal de pain dans une journée.

J'ai donc trouvé ce joli petit muffin, qui utilise des ingrédient que j'ai dans mon garde manger, mais que j'utilisent trop peu souvent, comme l'huile de coco. Peu de sucre, des fruits "frais", de l'avoine, c'est un super déjeuner. On peut le donner en dessert à un enfant (tsé, pour couper le sucre) et on peut le prendre sur le pouce quand on est pressé !

Inspiration : eatgood4life

Muffins au gingembre

Avant le rush de sucre du temps des fêtes, je vous offre une recette de muffins vraiment pas sucrés, qui se mangent très bien au déjeuner, avec un peu de beurre d'arachides ! La recette fait partie d'un receuil de recettes de style grand-mère. À Garder !

Ingrédients:
1 oeuf
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de lait
3 c.a.soupe de beurre fondu
1 tasse de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.soupe de sucre
1/8 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/4 c.a.thé de gingembre
1/4 c.a.thé de sel

Préchauffer le four à 375º

Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol et les ingrédients secs dans un autre. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer pour bien mélanger, sans plus.

Verser le mélange à la cuillère dans des moules à muffins et enfourner de 15 à 20 minutes.

Smoothie déjeuner

J'essaie toujours de trouver des moyens de manger plus de fruits et de légumes. J'ai tenté l'expérience avec un smoothie, j'ai mis un peu de tout ce que j'ai trouvé et c'était délicieux. J'ai utilisé des framboises mais n'importe quel petit fruit pourrait les remplacer, au goût.

Ingrédients pour une personne
75g de tofu dessert aux amandes
1/2 tasse de framboises surgelées
3/4 tasse de lait
1 petit yogourt grec aux framboises

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et pulser jusqu'à ce que le smoothie ait la consistance désirée et que les framboises soient réduites en purée.

Ajouter du lait si vous désirez une consistance moins épaisse.

Muffin anglais (de fantaisie)

J'ai commencé la recette sans la lire au complet (belle habitude) et je me suis rendue compte trop tard que j'avais besoin d'emporte pièces ronds. Comme je n'en ai aucun (oui oui, honte à moi haha) j'ai décidé d'utiliser ceux que j'avais : Un papillon, une tulipe et un coeur !

Ingrédients :
1 tasse d'eau tiède
1 c.a.soupe de sucre
1/2 c.a.thé de levure instantanée
1 1/4 tasse de farine 
1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
Emporte pièces ronds d'environ 3 1/2'' de diamètre

Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre la levure et 1 tasse de farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant environ 15 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le reste de la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporez au premier mélange à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte gonfle. La pâte sera collante et élastique.

Beurrer les parois intérieures des emporte pièces. Les déposer dans une grande poêle antiadhésive. Faire chauffer à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Réduire à feu doux et verser 1/2 tasse de pâte dans chaque emporte pièce. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 10 minutes. Retirer les muffins des emporte pièce, retourner les muffins et continuer la cuisson un autre 10 minutes.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5046-muffins-anglais-maison

Crêpes bananes chocolat

J'adore varier nos déjeuners, surtout les fin de semaine. Par contre, cette recette a plutôt été utilisée pour un souper "manque d'inspiration" et une fois de temps en temps, c'est l'fun de manger un déjeuner pour souper ! La recette de Ricardo pour les crêpes est hyper simple, mais vraiment bonne... Je dirais même la meilleure que j'ai goûté à ce jour !

Ingrédients pour la crêpe:
1 1/4 tasse de lait
2 oeufs
3/4 tasse de farine
2 c.a.soupe de sucre
une pincée de sel

Garniture : 
Nutella
Bananes coupées en rondelles

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faire chauffer un peu de beurre dans un poêlon de la grandeur désirée. Verser un peu de mélange dans le poêlon et cuire quelques minutes de chaque côté.

Garder au four pendant la cuisson du reste du mélange.

Pour garnir, étendre un peu (ou beaucoup) de nutella dans la crêpe, et parsemer de rondelles de bananes. Rouler et déguster.

Source :http://www.ricardocuisine.com/recettes/3765-crepes-de-base

Bagels avoine et miel

J'ai testé il y a quelques mois, la recette de bagels au graines de sésame du blog Katia au pays des merveilles. Cette fin de semaine, j'ai testé ceux à L'avoine et miel. Dieu, quel délice ! Le temps de préparation vaut définitivement la peine, je vous les conseille fortement !

Ingrédients: (12 à 16 bagels)
3 1/2 farine blanche
1/2 tasse de farine d'avoine (avoine passée au robot)
2 c.a.thé de levure sèche
1/2 c.a.thé de sel
1 c.a.soupe de sucre
1 c.a.soupe d'huile de canola
1 1/2 tasse d'eau tiède
2 c.a.soupe de miel
Avoine pour la garniture

Cuisson:
1 oeuf
10 tasses d'eau
2 c.a.soupe de mélasse

Dans le mélangeur muni du crochet à pétrir, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter graduellement les ingrédients humide et laisser pétrir pendant 2 à 3 minutes.

Sortir du bol et pétrir à main quelques minutes. Envelopper dans de la pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.

Séparer la pâte en 12 (ou 16) petites boules égales. Former les bagels en créant un trou au milieu de la boule et en étirant la pâte pour lui donner la forme voulue. Vous pouvez aussi applatir la pâte avec la paume de la main et créer le trou au milieu. La 2e option vous donnera des bagels plus gros en diamètre mais moins "gonflés".

Une fois les bagels formés, les placer sur une plaque recouverte de papier parchemin, recouvrir d'un linge propre et laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger l'eau et la mélasse dans un grand chaudron et porter à ébulition. Baisser le feu juste assez pour laisser l'eau mijoter.

Battre l'oeuf dans un petit bol.

Préchauffer le four à 400º

Plonger les bagels dans l'eau environ 45 secondes de chaque côté et sortir à l'aide de pince ou d'une cuillère trouée. Badigeonner d'oeuf et mettre de la garniture d'avoine. Presser légèrement.

Enfourner pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bagels soient dorés à votre goût.

Source:http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.ca/2012/05/bagels-gogo.html

Gaufres (les meilleures au monde)

Miam, des bonnes gaufres ! Je crois que c'est l'investissement le plus payant que mes parents ont fait quand ils m'ont acheté ma gaufrière. J'en fais souvent, et je n'ai jamais goûté de meilleures gaufres que celles que je fais moi même ! Non mais avouez qu'elle a l'air délicieuse !!

Ingrédients: (donne environ 4-5 gaufres)
1 1/2 tasse de farine
2 c.a.table de sucre
3 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.thé de sel
2 oeufs
1 1/2 tasse de lait
1/4 tasse de beurre
1/2 c.a.thé de cannelle (facultatif)

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, combiner les ingrédients "humides" et bien mélanger. Combiner graduellement le contenu des deux bols, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Faire chauffer la gaufrière, et graisser légèrement au besoin.

Remplir la gaufrière avec environ 1 louche de mélange, refermer, et attendre que la gaufre soit cuite.

Servir avec du sirop d'érable, des fruits, de la crème, et tout ce qui vous plaira !

Bagels aux graines de sésame

Moi qui adore les bagels, j'ai trouvé une mine d'or de plusieurs recettes de bagels de différentes saveurs. Le blog Katia aux pays des merveilles est rempli de recettes super intéressantes. Ceci étant dit, j'ai essayé la version aux graines de sésame, et je suis tombée sous le charme. Soyez assurés que j'essaierai les autres saveurs sous peu !

Ingrédients:
4 tasses de farine blanche
2 c.a.thé de levure à action rapide (moi pour four à pain)
1/2 c.a.thé de sel
1 c.a.soupe de sucre
1 c.a.soupe d'huile de canola
1 1/2 tasse d'eau tiède


1 oeuf battu
Graines de sésame
10 tasses d'rau
2 c.a.soupe de mélasse

Mettre la farine, la levure et le sel dans un bol et bien mélanger. Ajouter le sucre, l'huile et l'eau tiède et pétrir à l'aide du crochet pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.

Séparer la pâte en 12 boules égales. Aplatir avec les mains, et donner la forme de bagel en faisant un petit trou au milieu. Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer 20 minutes.

Entre temps, mélanger les 10 tasses d'eau et la mélasse. Porter à ébullition et réduire le feu pour garder l'eau frémissante.

Préchauffer le four à 400º

Dans un petit bol, battre l'oeuf.

Placer les beignes dans l'eau frémissante quelques uns à la fois et faire bouillir 45 secondes de chaque côté. Retirer de l'eau et placer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner d'oeuf et parmeser de graines de sésames.

Enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bagels soient dorés. Placer sur une grille pour refroidir.

WW:
1 bagel = 4 PointsPlus WW

Source :http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.ca/2012/05/bagels-gogo.html

Pain aux noix de Grenoble

Je récidive avec le pain ! Non mais quelle odeur envahit la maison quand on cuisine un bon pain. Sincèrement, ce pain aux noix ressemble un peu plus à un gâteau et ne nécessite aucun pétrissage. Malgré tout, il est très bon au déjeuner, ou encore en dessert, tout dépend de ce avec quoi on le sert. J'ai trouvé la recette sur le site Coup de Pouce, véritable mine d'or pour les recettes de tout genres.

Ingrédients:
2 tasses de farine
1/2 c.a.thé de sel
2 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1 oeuf
1 tasse de lait

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, ,mélanger l'oeuf et le lait. Ajouter le mélange mouillé au mélange sec et bien mélanger. Verser dans un bol à pain (moi pyrex) recouvert d'un papier parchemin ou légèrement beurré. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire 30-35 minutes au four à 350º. Laisser tiédir et couper en 20 lanières. Déguster avec un peu de beurre ou un coulis de fruit.

Weight Watchers:
1 tranche=2 PointPlus WW


http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/biscuits-muffins-et-carres/pain-aux-noix/r/1953

Crêpes à saveur de pain d'épice

Une de mes amies est venue passer la nuit chez moi samedi, pour compléter un gros projet qu'on commençais dimanche matin. Comme j'aime bien diversifier mes déjeuners, j'ai sondé le web, et j'ai trouvé une recette de crêpes aux épices sur le site des Gourmandises D'Isa. Par manque de temps, je n'ai pas fait la recette complète publiée sur son blog, mais le résultat était tout de même excellent !

Ingrédients :

1 tasse de farine

1 tasse de lait

2 oeufs

1 c.a.table de cassonade

1/2 c.a.thé de cannelle

1/4 c.a.thé de muscade moulue

1/4 c.a.thé de gingembre moulu (pas mis)

2 clous de girofle moulus (pas mis)

1/2 c.a.thé de piment de Jamaïque moulu

1 pincée de sel

3 c.a.table de beurre fondu

1/2 tasse de bière blonde

Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance uniforme. Laisser reposer 30 minutes et ajouter la bière. Faire cuire dans un poêlon de la bonne grosseur (environ 8'' de diamètre) avec un peu de beurre entre chaque crêpe.

Bon appétit !

Source :http://lesgourmandisesdisa.blogspot.ca/2008/10/crpes-pain-dpices-au-sirop-drable.html

Brioches déjeuner

Encore une expérimentation du déjeuner ! Je suis tannée de manger des toast et des céréales, alors voila, j'ai trouvé une recette de brioches "déjeuner" bien qu'elles soient parfaites pour dessert aussi. Quand même assez simple, et le résultat est très bon ! Armez vous de votre rouleau à pâte, on fait des brioches !!


J'ai pris la recette sur Recettes du Québec, mais j'ai changé les quantités de beurre et le temps de cuisson. Pas très santé, mais délicieux ! J'ai aussi beaucoup aimé me servir de mes moules à muffin sans faire des traditionnels muffins ou des cupcakes !

Ingrédients :


1/2 tasse de cassonade
1 tasse de beurre fondu (J'ai utilisé seulement 3/4)
1 tasse de sucre
1 c.a.thé de cannelle
3 tasses de farine
2 c.a soupe de poudre à pâte
1 tasse de lait
2 oeufs


Préchauffer le four à 375 ºF.


Dans un petit bol,  mélanger la cassonade, 1/4 tasse de beurre fondu, et répartir le mélange dans le fond des moules à muffin.


Dans un autre petit bol, mélanger 1/2 tasse de sucre, 1/4 tasse de beurre fondu et la cannelle.


Dans un plus grand bol, mélanger la farine e la poudre à pâte. Incorporer 1/4 tasse de sucre. Ajouter le lait, les oeufs, et 1/4 tasse de beurre fondu ( La recette originale disait 1/2 tasse de beurre) Utiliser une fourchette pour mélanger.


Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte 1 ou 2 minutes. Abaisser avec un rouleau à pâte pour obtenir un rectangle de 12'' x 16''. Le mien était plutôt arrondi, mais l'important est d'avoir un rectangle "à peu près" même si il est arrondi.


Étendre le mélange de sucre, beurre et cannelle sur la pâte. J'ai utilisé une spatule pour le faire, c'est l'outil le plus efficace que j'ai trouvé pour éviter de faire des trous.


Rouler la pâte dans le sens de la longueur. Tailler en 12 morceaux et disposer dans le moule à muffin. J'ai utilisé le coupe-pizza, et j'ai fait des marques avant de couper, pour avoir 12 morceaux à peu près égaux.


Badigeonner d'un peu de beurre, enfourner et cuire 15-20 minutes. J'ai laissé les miennes 20 minutes pour qu'elles soient plus dorées.


Donnez moi vos impressions ! 


Source: http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2795

Crêpes Bretonnes

Première journée de vacances ! OHHHHH OUI !! Pour fêter le début des vacances, j'ai décidé d'essayer une nouvelle recette déjeuner : Les crêpes bretonnes.


Il y a quelques années, j'ai rencontré une femme extraordinaire, nommée Blandine, mieux connue maintenant sous le nom de Grand-mère. Originaire de Bretagne, elle prend toujours plaisir à nous raconter toutes sortes d'histoires, nous chanter toute sortes de chansons et contines bretonnes. C'est donc en pensant à elle, et en prenant la recette qu'elle nous as proposé, que j'ai essayé les crêpes bretonnes pour déjeuner.


Les ingrédients et les quantités sont un peu différents par rapport à la crêpe traditionnelle la plus connue. Après dégustation, le goût et la texture font partie de la différence entre les sortes de crêpes. Peu importe les différences, ce déjeuner était D-É-L-I-C-I-E-U-X.


J'ai pris la recette sur le site de Ricardo, lien recommandé par Grand-mère ! La recette m'a donné 10 crêpes d'environ 6''

Ingrédients 


3 Oeufs
1/3 tasse de sucre
2 c.a. thé d'essence de vanille
2 tasses de farine
2 1/2 tasses de lait




Préchauffer le four à la température la plus basse possible. (le mien est à 170º)


Dans un bol, fouetter tous les ingrédients ensemble, jusqu'à consistance lisse et homogène.


Dans une poêle de la grosseur choisie et beurrée au pinceau (J'ai essayé la technique pour la 1e fois aujourd'hui et c'était un succès) mettre 1 louche de mélange (environ) et bien étendre dans la poêle. Laisser cuire environ 1 minute, retourner, et cuire une autre minute de l'autre côté.


Pour les garder chaude, les mettre au four dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.


Bon déjeuner !!


Source :http://www.ricardocuisine.com/recettes/237-crepes-bretonnes