Dossier de Noël - Mini truffes citronnées au chocolat blanc

J'espère que vous êtes prêts parce que ca commence ! Je suis assise à la table de cuisine, entre des grilles de refoidissement, des plats de mélange et des feuilles de recettes ! Voyez par vous même l'état de la cuisine hahaha

Cette recette est un choix de ma mère. Elle donne une petite quantité (+/-24) donc parfait pour les petites soirées, ou pour un petit sucré ;) Le mélange est difficile à travailler, donc je ne conseille pas de faire vos premières truffes avec cette recette !

Source : Ma fourchette

Pommes de terre à l'aneth, citron et parmesan

** N'oubliez pas de vous inscrire par courriel pour recevoir toutes les notifications de nouvelle recette **

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je manque souvent d'inspiration pour les accompagnements. On reviens toujours au même, patates avec sel poivre ail oignon, riz aux légumes,etc.

J'avais un reste d'Aneth dans le frigo, et je trouve tellement dommage de gaspiller, que j'essaie toujours de trouver des recettes inspirantes pour passer mes restants. Je suis tombée sur cette recette, et je l'ai essayé le soir même ! Honnêtement, bien que très gras, c'était délicieux. La prochaine fois que je cuisine cette merveille, je diminuerai la quantité de beurre, ou j'augmenterai la quantité de pommes de terre.

Le plus beau la dedans, c'est que ça nous fait un beau beurre aromatisé à l'aneth et au citron qu'on peut réutiliser à peu près n'importe ou. Pour de la cuisson de légumes, sur un steak chaud, sur un beau pain croûté... ! MIAM !

Source : Evolving table

Pétoncles à la crème et au citron

 Souvent, les soirs de fin de semaine, l'homme et moi aimons vraiment faire des recettes plus "poussées". Comme on a plus de temps, on peut se permettre de cuisiner plus longtemps, sans être stressés ou rushés. Si j'en crois les commentaires sur mon blog, je crois que c'est le cas pour bien des gens !

On a cuisiné cette recette un samedi soir, mais c'était tellement rapide et facile, que ça pourrait facilement être une recette de semaine pressée. Nous l'avons mangé en entrée, mais si on fait un bel accompagnement de riz et légumes, on a un beau repas complet ! Je vous suggère d'utiliser des petoncles 10-20 ou 20-30. Ce chiffre vous permet de savoir combien de pétoncles il y a dans 1 lbs. Donc plus le nombre est petit (disons 10-20), plus les pétoncles sont gros. Plus le nombre est gros (60-80), plus les pétoncles sont petits. Dans ma recette, j'ai utilisé les 20-30, car c'est ce que j'avais sous la main, mais je crois vraiment que les 10-20 sont péférables. Il est plus facile de bien les dorer. Gardez bien en tête que la majorité des pétoncles vont perdre +/- 40% de leur taille durant la cuisson.

Source : Recettes d'ici

Dossier spécial tartares - Tartare de Saumon à l'orange

3e et dernière recette pour ce petit blitz de tartares, le tartare de saumon à l'orange ! Contrairement aux deux autres, ce dernier était vraiment plus frais, et je vous avoue que le "clash" entre ce tartare et les deux autres était VRAIMENT agréable. Comme les deux autres tartares du souper étaient sucrés-salés (avec le sirop d'érable et le bacon), ce petit vent de fraîcheur était le bienvenu ! J'ai également vraiment apprécié l'ajout des pousses, mais l'homme un peu moins. Allez-y avec vos préférences / votre goût du risque 😉

Si vous les avez manqués, voici le lien pour les deux derniers tartares présentés :

- Tartare de Saumon aux pacanes caramélisées à l'érable, cliquez ICI

- Tartare de boeuf aux oignons confits à l'érable et à la bière noire, cliquez ICI

Source :5ingrédients15minutes

Brochettes de boeuf mariné

Je n'ai jamais eu autant d'intéraction sur mon blog que présentement ! J'ai des commentaires, des questions, et beaucoup de visite ! Ça m'encourage en cette période difficile ! Pour les prochains jours/semaines, je vais essayer de publier plus souvent, pour vous inspirer ! Je me rend compte que vous cuisinez beaucoup en ce temps de quarantaine, donc je vais essayer de vous bombarder !

N'oubliez pas que je suis en train de préparer un dossier spécial Pâques qui commencera le 1e Avril. Même si Pâques se passera chacun chez soi cette année, on a le droit de se gâter !!

Alors, pour aujourd'hui, la MEILLEURE marinade que j'ai mangé depuis vraiment longtemps. Je n'ai fait mariner que quelques heures, mais ça goûtait le ciel ! Super simple, avec peu d'ingrédients, et surtout, d'ingrédient qu'on as tous sous la main !

Personnellement, j'ai beaucoup de difficulté à digérer le piment, donc je n'en ajoute pas à mes brochettes, mais si vous souhaitez en ajouter, libre à vous. Également, j'ai fait mariner des champignons dans la même marinade, et une fois grillés, ils étaient VRAIMENT excellents (et je ne suis pas fan de champignons !)

Source : Blackberrybabe

Dossier Noël : Biscuits trois façons - Citron

Troisième et dernière saveur de biscuits de Noël, le citron ! J'adore à peu près tout ce qui a une saveur citronée. Je trouve que c'est frais, et que ca change des goûts et des épices qu'on trouve dans beaucoup de plats du temps des fêtes. Petit oubli de ma part, j'ai oublié de les prendre en photo avant de les congeler...Alors je vous met des photos des autres biscuits pour "compenser"

La recette du glaçage de celle-ci est également différente. J'ai simplement mélanger un peu de jus de citron frais avec du sucre à glaçer, et j'ai "trempé" les biscuits encore chauds dans ce mélange. Un vrai délice, qui pourrait être servi pour n'importe quelle occasion !

Côtelettes de porc et tomates confites à la ciboulette

Vous vous souvenez, dans la dernière recette, je vous disais que mes plans de tomates avaient été suuuper généreux ? Ben je suis encore à trouver des recettes pour les passer, ces tomates ! Je ne pensais pas que le mélange porc et tomates était optimal...Surtout que la recette originale était avec de l'aneth, et que je n'en avais pas sous la main. Heureusement, j'ai d'autres fines herbes du jardin, donc j'ai pu adapter. Encore un beau repas, moins de 30 minutes pour les soirs de semaines un peu plus pressés !

Ensuite, un petit accompagnement rapido presto qui cuit en même temps, et le tour est joué. Ce soir là, j'ai cédé aux demande du reste de la famille et j'ai fait des pâtes en sachet déjà toutes faites. Les fameux sidekicks....Mais bon, une fois de temps en temps, moi ça me va ! J'ai aussi fait  des fêves sautées dans un peu d'huile, et "ramollies" avec un peu de bouillon de poulet. C'était dé-li-cieux, surtout pour un souper 30 min top chrono !!

Inspiration : Ricardo

Coucous Israélien

J'adoooore le cousous Israélien autant que je déteste le couscous "standard". Le couscous israélien est plus gros et ne roule pas dans la bouche... Ca ressemble plus à une petite pâte et c'est très bon et un peu méconnu. On peux le faire en salade ou en plat principal en y ajoutant du poisson, du poulet, du fromage, des pois chiches ou n'importe quelle autre protéine qu'on a sous la main. On utilise également les légumes qu'on a au frigo. J'utilise le plus possible du bouillon de poulet ou de dinde maison, le goût est encore plus merveilleux !

Temps total: 30 minutes
Portions:4
Points WW: 9

Ingrédients:
- 1 tasse de couscous israélien cru
- 2½ tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c.a.soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 c.a.soupe de jus de citron
- ¼ tasse de fromage féta émietté ou en cube
- 1 tasse de poulet cuit, émietté
- Brocolis
- Carottes
- Piments
- Sel, poivre
- Basilic

Dans une petite casserole, combiner le couscous et le bouillon. Porter à ébulition et réduire le feu au plus bas. Couvrir et laisser reposer. (vous pouvez également fermer complètement le feu mais laisser la casserole sur le rond)

Pendant le repos du couscous, préparer les légumes choisis. Pour les légumes plus durs (carottes, brocolis, chou-fleur, etc, prévoir quelques minutes pour les blanchir ou les faire cuire à vapeur pour qu'ils soient cuits, mais encore croquants.) Cliquez ICI pour voir une technique de blanchissage des aliments.Couper le fromage.

Une fois le couscous assez cuit, y ajouter l'huile d'olive, le citron,sel poivre au goût, et le basilic. Bien mélanger et y ajouter le reste des ingrédients.

Servir tiède ou froid.

Filet de porc aux olives, citron et pistaches et sa mayonnaise au citron

Oh la la que je suis sortie de ma zone de confort avec ca ! C'est l'homme qui a trouvé la recette, et j'ai eu un peu peur de l'essayer,très sincèrement. J'ai évidemment ajusté la recette pour utiliser ce que j'avais sous la main, et le résultat était SPECTACULAIRE ! Bon pour les yeux ET la bouche. La totale. Je suis en amour ! En plus, on a utilisé le BBQ alors ca met un peu de chaleur dans nos journées froides ! Le tout avec la mayonnaise au citron, Vraiment. Totalement. Miam.

Portions : 4
Temps total: 1h

Filet de porc
- 2 filets de porc (+/- 1lb chacun)
- 12 olives vertes coupées en 2
- 2 c.a.soupe de pistaches hachées grossièrement
- 1 c.a.soupe de ciboulette
- 1 c.a.soupe de zeste de citron
- 1 c.a.soupe d'huile d'olive
- Sel, Poivre

Dégraisser et "déveiner" les filets de porc et les couper en portefeuille. Il suffit de couper chaque filet en deux sur la longueur sans les séparer complètement et les ouvrir. Saler et poivrer. Garnir des olives, des pistaches, la ciboulette et le zeste. Refermer.

Ficeler ou attacher le filet de porc avec des cure-dents. Huiler la viande avec environ 1 c.a.soupe d'huile. Saler et poivrer.

Huiler la grille du BBQ et cuire 15 minutes en le retournant régulièrement.

Mayonnaise au citron
- ½ tasse de mayonnaise
- ½ gousse d'ail hachée finement
- 2 c.a.thé de zeste de citron

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source:Ricardo

Vinaigrette à la crème sure et à l'érable

Sincèrement, je n'aurais jamais pensé à faire une vinaigrette avec de la crème sûre. Je ne sais pas trop pourquoi, je pense que je l'associe plus à une sauce épaisse comme pour une sauce à fondue plutôt qu'à une vinaigrette. ERREUR de ma part ! J'ai été charmée par cette recette rapide, goûteuse, onctueuse. Le tout, quoi ! Je l'ai essayé sur plusieurs types de salades, mais celle sur la photo a été ma préféré. Laitue, tomates, restes de poulet cuit. Le bonheur !

Temps total : 5 minutes
Portions : 8 portions de 1/8 tasse
Points WW: 2


Ingrédients:
- 2 c.a.soupe de jus de cirton
- ½ tasse de crème sûre
- 2.c.a.soupe de moutarde de dijon
- 3 c.a.soupe de sirop d'érable
- 2 c.a.soupe de ciboulette
- Sel,Poivre

Dans un petit bol ou directement dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

Verser sur la salade de votre choix.

Source:http://jaimelerable.ca/recettes/vinaigrette-creme-sure-et-erable

Hummus maison

Miam, Miam,du hummus ! Personnellement, je m'en sert autant comme collation protéinée, trempette à légumes, ou même pour "remplacer" la sauce dans mes wraps. C'est un incontournable qui est tellement simple à faire ! J'ai acheté le beurre de tahini au Adonis. Ça ressemble à ca :

Et maintenant, le résultat final !

Temps total : 5 minutes
Portions : 16 x ¼ tasse
Points WW : 3

Ingrédients:
- 1 conserve de pois chiches,rincés et égouttés
-½ tasse d'eau
- 2 gousses d'ail
- ½ tasse de beurre de sésame (tahini)
- le jus de 2 citrons
- Sel
- Épices au goût (cumin, paprika...)


Mettre tous les ingrédients dans le robot et réduire en purée la plus lisse possible.

Déguster avec un pain pita, des légumes...

Cake aux bleuets et citron (Bundt cake)

J'ai cuisine ce joli gâteau pour une soirée de fille Mary Kay que j'ai fait à la maison ! Ce gâteau se prête très bien à plusieurs occasions, et se sert aussi bien comme dessert "léger" ou comme déjeuner sucré. Vraiment une réussite et je n'hésiterai pas à le refaire ! Miam !

Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine blanche
1 1/4 c.a.thé de poudre à pâte
1/8 c.a.thé de sel
6 c.a.soupe de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 citron (jus + zeste)
1/2 tasse de lait 2%
1/2 tasse de bleuets (congelés ici)

Préchauffer le four à 325º. Beurrer et fariner un moule "Bundt"

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver

Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le beurre et 3/4 tasse de sucre environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et arérien. Ajouter les oeufs un à la fois et mélanger après chacun. Ajouter 2 c.a,thé de zeste de citron. Ajouter le mélange de farine par petites additions en alternant avec le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les bleuets en pliant.

Verser dans le moule beurré et cuire au four environ 1h15. Sortir du four quand un cure dent inséré dans le gâteau en ressort propre. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Une fois le gâteau démoulé et refroidi, préparer la sauce au citron. Verser le jus de citron dans un bol allant au micro ondes. Ajouter le reste du sucre (1/4 tasse) et cuire à découvert environ 1 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. (J'ai eu besoin de 3 minutes, 3x 1 minute) Verser sur le gâteau et servir.

Source: SOS Cuisine

Nids de Pâques en meringue au lemon curd

Ce matin, je me suis "réveillée"... Pâques est dans quelques jours et je n'ai toujours pas commencé de recettes thématiques ! J'ai fouiné et trouvé une belle recette de meringue au lemon curd. C'était la première fois que je faisais ce délice au citron !

Meringue:
40g de blanc d'oeuf (environ 2)
30g de sucre à glacer
Une pincée de sel

Lemon Curd:
2 jaunes d'oeuf
25g de sucre
10g de fécule de mais
10cl de jus de citron

Petits oeufs en bonbons

À l'aide d'un batteur, monter les blanc d'oeuf et la pincée de sel en neige. Ajouter le sucre à glacer et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène, lisse et brillant. Transférer dans une poche à douille avec une douille cannellée.

Préchauffer le four à 200º

Sur une plaque recouverte de papier parchemin, faire des petits nids avec la meringue. Enfourner pour 2 à 3heures ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche et ferme.

Entre temps, mélanger les jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter la fécule de mais et le jus de citron et bien mélanger. Verser dans un petit chaudron et chauffer à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissit. Transférer dans une poche à douille, réfrigérer.

Au moment du montage, garnir les nids de meringue de lemon curd, décorer des oeufs en bonbon (gomme ou petits chocolats) et servir.

Source: Odélice

Muffins aux bleuets glacés au citron

Je crois que je vous l'ai déjà dit, je suis tombée sous le charme du site "My Baking Addiction". C'est simple, je cuisinerais absolument toutes les recettes qui sont présentées ! Celle ci y était, et je l'ai cuisinée à l'occasion de mon lancement officiel d'entreprise Mary Kay. Les invités se sont régalés, et moi aussi !

Ingrédients:
Le zeste de 2 citrons
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse d'huile végétale
2 oeufs
1 c.a.thé de vanille
2 2/3 tasse de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé bicarbonate de soude
3/4 c.a.thé de sel
1 tasse de lait
1 1/3 tasse de bleuets (congelés pour moi)

Glaçage
3 c.a.soupe de beurre fondu
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c.a.thé de vanille
1 c.a.soupe de jus de citron
1 c.a.soupe d'eau tiède

Préchauffer le four à 425º et préparer un moule à muffins (18 pour moi)

Dans un bol, mélanger le zeste, le sucre et la cassonade.

Dans un bol sur socle (ou pour accommoder votre batteur) battre le beurre en crème avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à la fois, la vanille et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer doucement à l'autre mélange en alternance avec le lait. Ajouter les bleuets et plier pour les garder complets.

Verser le mélange dans les moules à muffins préparés, et enfourner 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir

Pendant ce temps, combiner tous les ingrédients du glaçage ensemble et bien mélanger.

Tremper les muffins dans le glaçage une fois ou deux, selon le résultat désiré. Si vous les trempez deux fois, laissez le temps au glaçage de durcir entre les couches.


Source:http://www.mybakingaddiction.com/blueberry-doughnut-muffins/