Banános zabkeksz

Már hetek óta foglalkoztatott egy banános süti gondolata, főleg mióta  láttam hankkánál egy banánkrémes verziót, de nem tudtam rászánni magam. Most, hogy  bekapcsoltam a sütőt a lasagne-hoz,  ha nem is sütit, de legalább egy gyors kekszet sütöttem. A végén dölt el, hogy a mindenki kedvence csokoládés-mazsolás-mogyorós zabkeksznek  lesz egy  banános verziója.

30 dkg zabpehely

10 dkg mandula

10 dkg mazsola

3 dkg 90 % csokoládé

10 dkg puha vaj

1 tojás

8 dkg nádcukor

1 banán (nettó 10 dkg)

¼ kk.só

1 tk. szódabikarbóna

A zabpelyhet, mandulát ledaráltam, a csokit durvára vágtam. A cukrot, tojást és a puha vajat kikevertem, hozzáadtam a banánt és beledolgoztam a masszába.  A száraz anyagokat összekevertem, majd a masszával összedolgoztam. Elég lágy lett a tészta. Nem volt időm megvárni, hogy nyújtható állapotba kerüljön és ki tudjam szúrni, így diónyi adagokból golyókat formáltam és ellapítottam. A tepsit kibéleltem sütőpapírral és 180 C-on kb. 7 perc alatt megsütöttem.  40 db keksz lett

Szeptember záróakkordjaként - Sütőtökös süti

Egy kicsit ősziesítettem a cukkinis muffint. Nem nagyon változtattam rajta csak a a cukor és méz mennyiségét csökkentettem le, lévén a sütőtök édes.

15 dkg darált zabpehely

7 dkg nádcukor

1/2 vaníliarúd kikapart magja

100 ml olívaolaj

1 mk só

1tk. szódabikarbóna

13 dkg sütőtök (lereszelve)

5 dkg mandulapehely

2 db tojás

A zabpelyhet ledaráljuk, majd  a sót, a szódabikarbónát, és a mandulát belekeverjük.

A tojásokat szétválasztjuk, a cukrot, olajat, a vaníliát, tojás sárgáját simára keverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt sütőtököt. 

A tojások fehérjét habbá verjük.

A lisztes keverékhez hozzáöntjük a tojásos keveréket, összekeverjük, majd a tojások felvert habját is óvatosan belekeverjük.

Egy kapcsos tortaformába belefogatjuk a sütőpapírt, majd a külső részét feltekerjük. A tortaformát meghintjük mandulapehellyel majd beleöntjük a masszát. A tetejét szintén megszórjuk mandulapehellyel. (Muffin formában is süthetjük, a megadott mennyiség 12 db-os muffinhoz elegendő)

Előmelegített sütőben közepes hőfokon kb 15 perc alatt készre sütjük. (tűpróba)

Gyors, könnyű és finom:)  Egy narancsszószt elbírt volna, de nem volt itthon alapanyag:)

Citromos-csokis kekszek

25 dkg zabpehely
15 dkg kukoricaliszt
8 dkg kandírozott citromhéj
15 dkg vaj
5 dkg mandula
1 tojás
4 dkg 74 % csoki
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve (ez 8 ek. volt)
csipetnyi só
17 dkg méz
1,5 tk. szódabikarbóna

A citromot jó alaposan megsikáljuk, akár bio, akár nem. (Ha nem bio, áztassuk szódabikarbónás vízbe)
A héját lereszeljük, majd kifacsarjuk.
A zabpelyhet, mandulát ledaráljuk, hozzáadjuk a lisztet, sót, szódabikarbónát a citrom reszelt héját, majd összekeverjük.
 A csokit durvára vágjuk és a lisztes keverékhez adjuk.
A kandírozott citrom héjat apró darabokra vágjuk, és a citrom levével, tojással, mézzel, vajjal jól összekeverjük és a  száraz anyagokkal összedolgozzuk.
 A tésztából cipót formálunk és hűvös helyen pihentetjük 1-1,5 órát.
A nyújtódeszkát meglisztezzük, és 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. A nyújtófát is lisztezzük meg,mert a tészta egyébként hozzáragad.
Különböző formákkal kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A sütőt előmelegítjük 200 C-ra és 5-7 perc alatt megsütjük.
kb 60-70 db lesz ebből a mennyiségből.

Doktor House maratont terveztünk a fiúkkal arra készültek a kekszek. A sütés-főzés úgy működik, amire éppen rákattanok, olyan ételek készülnek. Mostanában a savanykás dolgokra vagyok rákattanva (aki ismeri a hagyományos kínai orvoslást, az tudja, hogy mely szervekhez kapcsolódik ez az íz), ennek fényében készültek az ételek és most ez a keksz is, ami gyakorlatilag a karácsonyra sütött narancsos és az általában sütött kekszeim citromosítása:).

A kandírozás leírása itt:http://ezmegaz-krinsz.blogspot.com/2011/12/narancsos-zabkeksz.html

Mandulás-levendulás keksz

Romantikus hangulattól vezérelve a nyáron készítettem el ennek a keksznek a prototípusát. Emlékeim szerint nem volt elég édes és levendula ízű. Most, hogy elfogytak a karácsonyra sütött kekszek, azon elmélkedtem, hogy melyik fajta legyen.Mivel Valentin nap szele valamilyen szinten megcsapott, nem lehetett kérdés, hogy a romantikus levendulás keksz készül. A korábbi receptemhez képest változtattam az összetevőkön és az összetevők arányán, így sokkal finomabb lett.

20 dkg zabpehely
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg kukoricaliszt
4 evőkanál méz (20 dkg)
10 dkg vaj
1 tojás
10 dkg mandula + (annyi ½ mandula ahány kekszet készítünk vagy mandulaforgács (opcionális)
5 dkg mazsola
4 dkg 74 % étcsokoládé
3 ek. levendula virág
2 kk.l vanília kivonat
1 tk.szódabikarbóna
kevés só

Elkészítése:
1.    A zabpelyhet és a levendula virágot megdaráljuk. A csokoládét durvára vágjuk. A mandulát durvára daráljuk.
2.    A száraz anyagokat összekeverjük
3.    A mézet kikeverjük a felolvasztott vajjal és tojással. Hozzáadjuk a sót és vaníliát.
4.    A vajas masszába belekeverjük a a ledarált  mandulát,  mazsolát, végül a lisztes keverékkel összedolgozzuk. Egy zsíros lágy tésztát kapunk.
5.    A tésztából cipót formálunk és 1,5-2 órát hűtőben pihentetjük.
6.    A tésztát kb. 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, a tetejét megszórjuk mandula forgáccsal és a nyújtófa segítségével belenyomjuk a tésztába.
7.    Tetszőleges alakú és méretű formákkal kiszúrjuk.
8.    Sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben  200 fokon 5-7 perc alatt megsütjük. Rácson kihűtjük
Ebből az adagból kb.60-70 db keksz lesz. Dobozban nagyon sokáig eltartható.

Raffaello golyó - János napi gasztroajándék

160 g sovány tejpor
60 ml víz
96 g vaj
85 g méz
80 g kókuszreszelék + amit a golyók „panírozása” felvesz
45 db hántolt, pirított mandula
¼ tk. vanília kivonat (ez opcionális) az eredeti recept nem tartalmazza
A tejport, kókuszreszeléket, mézet összekeverjük. A vajat és vizet együtt felmelegítjük és fokozatosan a keverékhez adjuk. ( A mézet ne forraljuk fel a vízzel,mert elvész a vitamin tartalma). A masszát jól összekeverjük, és 1 órán át  hideg helyen pihentetjük. Kis golyókat formálunk és a közepébe egy mandulát szúrúnk. (Nekem csak szeletelt volt, így 5 szeleteltet tettem bele)A golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk,és máris fogyasztható.

Ebből a mennyiségből 32 golyóm lett, nem 45:)
Ez nem tökéletesen az egészséges verzió, (tejpor), de a cukrot mézzel helyettesítettem, így egy fokkal jobb:).  Ha több időm lesz kikísérletezem a tejpor helyettesíthetőségét:)

recept innen:
http://desszert.eu/raffaello_golyo

Mandulás-levendulás zabkeksz

25 dkg zabpehely
25 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt
4 evőkanál méz
20 dkg vaj
2 tojás
2 kanál vanília kivonat
1 tk.szódabikarbóna
kevés só
25 dkg mandula + (annyi ½ mandula ahány kekszet készítünk (opcionális)
2 ek. levendula virág
Elkészítése:
1. a zabpelyhet megdaráljuk, összekeverjük a liszttel, sütőporral levendula virággal és szódabikarbónával.
2. A mandulából 15 dkg-t külön ledarálunk.
3. A mézet kikeverjük a felolvasztott vajjal és tojás sárgájával. Hozzáadjuk a sót és vaníliát és a habbá vert tojás fehérjét
4. A vajas masszába belekeverjük a a ledarált  mandulát (a maradék darált mandulát félre tesszük, azzal szórjuk meg a kekszeket),  végül a lisztes keverékkel összedolgozzuk. Egy nagyon zsíros lágy tésztát kapunk.
5. a tésztából cipót formálunk és 1,5-2 órát hűtőben pihentetjük.
6. A tésztát kb. 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, a tetejét megszórjuk a maradék darált mandulával.

7. Tetszőleges méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk és a keksz közepére egy ½ mandulát teszünk.

8. Sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben  200 fokon 5-7 perc alatt megsütjük.

Rácson kihűtjük.(ez 4 tepsi kb 90-100 db keksz).

Dobozban nagyon sokáig eltartható. Aki édesebben szereti a kekszeket, az tegyen bele még 1-1,5 kanál mézet, mert a megadott mennyiségtől nem lesz édes.


Már nagyon régen akartam sütni valamit levendulával, és most már gyönyörű levendulák vannak a kertben,  így nekiláttam ennek a  romantikus keksznek az elkészítéséhez.