Őszibarackos túrótorta

Szülinap? Igen. Enyém, sokadik:( Torta? Igen! De milyen legyen? Gondoltam, a túrós őszibarackkrémet tortásítom:).

Ez nem éppen a legegészségesebb édesség, mondjuk a legnagyobb kilengés benne az egészségtelen felé a babapiskóta és a zselatin. Na jó, a cukrozott őszibarack befőttet se tartjuk az egészséges ételek között számon, de egy évben egyszer-kétszer belefér . (A fagyasztó tele van őszibarackkal, de sajna az díszítésre nem alkalmas.) Amikor a tésztaalapon gondolkodtam felvetődött a vaj és keksz párosítás, de az az amúgy is magas zsírtartalmat nem akartam tovább növelni. A piskóta sütés végkifejlete kétesélyes, időigényes,  így el is vetettem.

½ kg túró

½ liter lejföl

2 dl tejszín

2 ek. méz

4 ek.sárgabarack lekvár (nem cukrozott)

1 csomag babapiskóta

1 csomag zselatin/agar agar (nekem  nem volt)

1 doboz felezett őszibarack befőtt

A túrót és a tejfölt robotgéppel kikeverjük, majd beledolgozzuk  a mézet  és a barack lekvárt. A tejszínt felverjük és a masszába keverjük. A barackokat vékony csikokra szeleteljük. Egy kapcsos tortaformába beletesszük a piskótákat. A zselatint a csomagoláson feltüntettek szerint elkészítjük, majd a masszába keverjük és a piskótára öntjük. A felszeletelt barackokat a massza tetejére ráhelyezzük. (Kicsit lehetne csinosítani, ha a forma oldalát körbe kirakjuk piskótával, de ahhoz még kb.3/4  csomag piskóta  kellett volna, de csak egy csomaggal vettem:). )Hűtőbe tesszük. ( én este készítettem kb.20 órát töltött hideg helyen.)

“Azt hiszed, házat építettél, s pályád büszke ormairól elégedetten szemlélheted a világot? Nem tudod, hogy örökké vándor maradsz, s minden, amit csinálsz, az úton haladó vándor mozdulata? Örökké városok, célok, életkorok és változások között haladsz, s ha megpihensz, nem pihensz biztosabban, sem tartósabban, mint a vándor, aki megtöttyed az útszéli almafa árnyékában egy fél órára útközben. Tudjad ezt, mikor terveket szövögetsz. Utad értelme nem a cél, hanem a vándorlás. Nem helyzetekben élsz, hanem útközben.” (Márai Sándor)

Nem tudtam ellenállni a kísértésnek, hogyezt a Mária idézetet becsempésszem:)

Rózsás palacsinta rózsalekváros-tejfölös-túróval

Tavaly kezdődött minden az akáccal:) Sok virágot szedtem és annyira csodálatos volt az illata, hogy kedvet kaptam rá, hogy megegyem és érezzem az ételben is az ízét és illatát. Arra gondoltam, ha van bodzás palacsinta, akkor lehet akácos is. Így született az akácvirágos palacsinta gondolata. Később láttam, hogy ez másnak is eszébe jutott:) Teleszórtam a tányért szírmokkal. Akácvirágos palacsinta akácillatban:) Később tömegesen nyíltak a rózsák és innen nem volt megállás:) Rózsaszörp, rózsalekvár. Ez lehet kicsit beteges:), de van valami meseszerű és romantikus a virágillatú  ételekben, italokban.

Palacsintatésztát készítünk, (én fele fehér tönköly fele teljes kiőrlésű), a szirmokat leöblítjük, vékony csíkokra szeleteljük és a tésztába keverjük (szerintem, ha nem szeleteljük fel a szirmokat nem tudjuk eloszlatni a tésztában, de meg lehet próbálni). A lekvárt, túrót és tejfölt leturmixoljuk (én ugyanannyit tettem bele mindenből 3-3 kanállal) és leturmixoljuk. (Gyakorlatilag egy kicsit hígabb, szószsűrűségű öntetet készítünk. A palacsintákat kevés vajban megsütjük, az öntettel/töltelékkel meglocsoljuk, feltekerjük és meglocsoljuk Én még szeleteltem szirmokat az öntetbe is.

Találós kérdés: milyen virággal készítek ma palacsintát?

 

Sütés után:)

Szószosan:)

Az alapanyag:)

Epres túrókrém

A napokban elég sok desszertet  készítettem, gyakorlatilag minden esetben a felhasznált gyümölcs adta az édesítést, így próbálom mérsékelni a mézfogyasztást. A méz elvben egészségesebb, mint a cukor, de sajna a méz 82% cukor, így bármilyen egészséges is, csak mértékkel fogyasztható. Korábban is mérsékelten édesítettem a dolgokat, de most azt is próbálom elkerülni, bár közben leszoktam a téli 1,5 liter mentateámról:). Szeretem a gyors édességeket. Egyik ilyen kedvenc a túrókrém.Ezt lehet gyakorlatilag mindenféle gyümölccsel kombinálni és mindig más.Most eperrel készült és kimaradt belőle az édesítés és a piskóta. Így egészségesebb:)

 De így a legegészségesebb:)

Medvehagymás túrókrém

Szeretem a hagymás, fokhagymás ételeket, de ezek inkább a hétvégi, otthonmaradós, nem az elmenős  elvivős kategóriák. Mivel ma hétvége van, így  lehet reggelire enni belőlük, jó sokat:)  

10 dkg tehén túró

3-4 ek. tejföl vagy joghurt (ízlés szerint)

1 db újhagyma

4 levél medvehagyma

3  szelet 1 cm vastagságú  kigyóuborkat (opcionális)

só

A túrót a tejföllel jól kikeverjük, az uborka szeleteket apró kockára, a medvehagymát és az újhagymát apró darabokra vágjuk és belekeverjük a túróba. Picit sóssuk és kész. Aztán vagy valami zöldséggel kitunkoljuk, pl sárgarépa vagy kenyérre kenjük, vagy önmagában befelatozzuk. (Sajna az uborka megadta magát a hűtőben, így most kimaradt, de azzal az igazi:)

Nagyon citromos túrós palacsinta

Anya gyerekkoromban mindig túrós palacsintát készített vagy rakott túróst, jó sok mazsolával. Nekem nagyon sokáig csak a túrós létezett, aztán felnőtt koromban barack, narancs vagy meggylekváros is.  De ezzel is úgy vagyok, mint a fagyival, hogy mindig két gombócot eszem, de az egyiknek csokinak kell lennie. Palacsintából is kettőt eszem, de az egyiknek túrósnak kell lennie.

Most a citrom a soros mánia:) Citromos keksz, citromos túrógolyók Szabina blogjában láttam egy túróbonbont, de a bonbonok nem mennek, mivel még mindig nincs eszközöm, és azt már korábban kiderült,  hogy a jégkockatartó nem tudja helyettesíteni a formát, emiatt nem is láttam hozzá a bonbon készítésnek. De volt itthon túró és citrom...és vágy, így aztán palacsinta készült. A tesóm szerint minden citromos nyári íz, ezzel nagyrészt egyet is értek, bár a C vitamín minden évszakban szükséges, főleg télen, de ha csak az ízt vizsgáljuk, jogos a felvetés, de ki tehet róla, hogy az évszak és a vágy fáziscsúszásban van:)

12 db palacsintához

tésztához:
8,5 dkg rozsliszt (nem volt itthon csak teljeskiőrlésű tönkölyliszt  és nem akartam néger palacsintákat sütni, ezért került bele rozsliszt)
8,5 dkg kukoricaliszt
1 tojás
1 ½ dl rizstej (ezt csak amiatt tettem bele, hogy elfogyjon, mert ezt a fajtát nem szeretem,  mivel irracionálisan drága nem akartam kidobni)
2 ½ dl tej
víz (ami még kell, a megfelelő állaghoz)
½ citrom reszelt héja
1 csipetnyi só

töltelékhez:
25 dkg túró
1 kicsi tejföl
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
1 tk. méz (ízlés szerint)
1 csipetnyi só (anya szerint mindenbe kell:)
kevés kandírozott citromhéj (maradt a keksz készítésből)elhagyható

sütéshez:
3 dkg vaj

Elkészítés:
A tojást szétválasztjuk a fehérjét felverjük, így könnyebb lesz a tészta.
A sárgáját és a lisztet összedolgozzuk és tejjel hígitva jól kikeverjük. (Én kézi habverővel szoktam, mivel ez ÖKO háztartás, csak legvégső esetben használok robotgépet vagy bármi energiapazarlót:)
Belekeverjük a felvert fehérjét és amíg a tölteléket elkészítjük pihentetjük.
A túrót áttörjük, jó alaposan kikeverjük a többi hozzávalóval.
A kandírozott citromhéjat nagyon apró 2-3 mm kockákra vágjuk és a túróhoz adjuk.
A palacsintákat megsütjük, és vastagon megtöltjük a töltelékkel:)

Túrós őszibarackkrém

4 közepes őszibarack

25 dkg túró

2,5 dl tejszín

8 babapiskóta

1-2 ek. méz (ízlés szerint)

2 ek.sárgabarack lekvár

A túrót, tejszínt, mézet, lekvárt leturmixoljuk.

A barackokat megtisztítjuk és kockákra vágjuk.

A piskótákat kisebb darabokra törjük.

A hozzávalókat tálkákba vagy poharakba rétegezzük. Piskóta, barack, turmix és újra.