Morcela de Arroz com Ananás

Comprei uma morcela de arroz e não sabia muuito bem o que fazer com ela.

Assim, segui a instrução do pacote que dizia que a mesma deveria ser cozida antes de consumida (um pouco óbvio, mas...).

E foi assim que começou esta entrada que para mim foi uma refeição pois basta comer um pouco que já enche.

Gostei do contraste do ananás doce e do salgado da morcela.

Morcela de Arroz com Ananás

Ingredientes:

1 morcela de arroz

1 ananás fresco

Preparação:

Coza a morcela em água.

Corte a morcela em rodelas.

Corte o ananás em rodelas (o meu ananás era pequeno).

Coloque as rodelas de morcela em cima das rodelas de ananás.

E sirva!

Pastéis de Forno

Num destes dias recebi a madrinha do meu filho foi lá a casa. Conhecer a casa depois das obras.
Queria servir uma entrada que não fosse muito calórica, mas apetecia-me uns pastéis.

Normalmente os pastéis são fritos, por isso fui ver as muitas receitas que vou guardando para mais tarde recordar e quando vi estes pastéis de forno decidi que tinha de experimentar.

A receita é do site Pratoaporter que não consigo abrir.

Ficaram uns pastéis saborosos, mas melhor para lanhe do que para entrada pois enchem bastante.

Fiz dois tipos: salgados e doces e ambos ficaram muito saborosos.
O recheio salgado que fiz é diferente da receita original mas vou deixar os dois para quem quiser experimentar.

Pastéis de Forno

Ingredientes:

Massa:
200g de manteiga gelada
2 e 1/4 xícara de chá farinha de trigo (usei integral)
1 colher de café de sal
1/2 copinho de iogurte natural gelado (100 g)
Recheio (da receita original):
200grs de presunto picado
200grs de queijo mussarela ralado
2 tomates sem sementes picados
1/2 cebola (pequena) picada
Azeitonas verdes picadas
Orégãos a gosto.


O meu recheio:
1 pacote de Ricota (225g)
½ molho de espinafres cozidos picados
Sal
Queijo mozarela a gosto

Recheio doce:
1 colher de sopa de doce de figo por pastel (ou outro a gosto)


Preparação:
Massa:
Misture delicadamente a manteiga, a farinha de trigo e o sal.
Aos poucos, junte o iogurte até a massa ficar lisa.
Deixe no frigorífico, tapada com película aderente durante 2 horas (deixei durante a noite).
Abra a massa e corte círculos.
Misture todos os ingredientes do recheio e distribua pelos círculos.
Feche as bordas dos pastéis e aperte com um garfo.
Coloque-os numa assadeira, pincele com ovo batido e leve ao forno até dourar.

Chouriço Assado

Eu tenho andado meio desaparecida, mas como toda a gente, no final do ano há mais trabalho e há as prendinhas a comprar para as crianças e o Natal para planear (embora ainda não tenha planeado nada....).
A comida lá por casa tem sido coisas muito simples e a repetição de vários pratos já aqui apresentados.
Desta vez o meu filho pediu ao pai para lhe fazer o seu petisco favorito e que consiste em chouriço assado! Nada mais simples!
É também uma bela entrada que se encontra na maioria dos restaurantes portugueses.

Chouriço Assado

Ingredientes:
Chouriço de Carne (usei meio)
Álcool

Preparação:
Coloque o chouriço de carne numa assadeira própria (a minha é de barro e foi comprada em Évora, numa feira de Verão, mas qualquer outro recipiente serve, tem é de voltar o chouriço mais vezes para ir assando, uma vez que a parte em contacto com o prato não assa).
Regue o chouriço com álcool.
Acenda o álcool com cuidado e deixe assar conforme o gosto.
Corte o chouriço assado em rodelas e sirva. O resultado é este: A foto tem tão pouco chouriço porque quando me lembrei já o filhote tinha comido quase tudo ;)

Esfilhas de carne

Vi a receita destas Esfihas de Carne no blog Sabor e Afecto e a foto cativou-me.
Decidi experimentar mas acho que não vou repetir pois dão um bocadinho de trabalho (ou o meu jeito a fazer este tipo de pãezinhos recheados não é muito...)
Ela diz que teve problemas e que a massa não fechava mas tirando uma ou outra as minhas fecharam.
Rendeu 37 esfilhas (era suposto serem 40, talvez as minhas fossem maiores), mas o pessoal aqui em casa não apreciou, achou pouca massa e muita carne.

Esfilhas de carne

A) Ingredientes p/ o Recheio:
- 500g de carne moída;
- 3 tomates s/ pele e s/ semente bem picados;
- sal e pimenta e salsinha (usei cebolinha) a gosto;
- noz-moscada (acrescentei)
- 1 cebola média bem picada;
- suco de um limão.

Preparo:
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de montar as esfihas.
Escorra todo o líquido antes de utilizar o recheio.

B) Ingredientes p/ a massa:
- + ou - 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (340 g, mas como estava muito mole -penso que é da humidade, acrescentei mais 120 g, num total de 460 g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 ovos grandes
- 2 tabletes de fermento biológico (usei 2 envelopes de fermento de padeiro em pó Vahiné)
- 1 xícara (chá) de leite morno;
- 1 gema de ovo p/ pincelar (opcional).

Preparação:
1) Coloque o fermento em uma tigela grande com o açúcar e o leite, aguarde uns 5 minutos e acrescente todos os outros ingredientes. Sove muito bem. 2) Polvilhe um pouco de farinha envolta da massa, p/ evitar que ela grude na tigela e a cubra com um pano limpo. Deixe crescer por 30 minutos.

3) Unte as formas c/ margarina e polvilhe farinha de trigo.

4) Pegue uma porção de massa, mais ou menos metade de um ovo, abra-a com as suas mãos ou com rolo e recheie com a carne temperada. A massa estica muito e fica fácil p/ unir as pontas. Deite a esfilha sobre a forma, deixando um pequeno espaço entre uma e outra. Pincele uma gema de ovo sobre as esfihas.

5) Asse em forno pre-aquecido (180°C ou 350°F) por aprox. 25 minutos.

Croquetes de Frango

Ai, o tempo para passar as fotos e as receitas para o computador é cada vez menos...
Foi também nos anos do marido (há mais de um mês e meio...) que me “atrevi” a inventar uns croquetes de frango com o que havia lá em casa, inspirada nos croquetes de frango que vi neste Jardim de Sabores.
Ficaram muito bons e as azeitonas e os cominhos deram-lhes um gostinho diferente.

Croquetes de Frango

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeitonas verdes
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cominhos
Molho béchamel
pão ralado para polvilhar
ovo
óleo para fritar

Preparação:
Pique cebola e o alho e aloure no azeite.
Adicione o frango cortado em cubos pequenos e refogue mais um pouco.
Acrescente as azeitonas picadas.
Tempere com sal, cominhos e pimenta e deixe refogar em lume brando.
Quando o frango estiver cozinhado, junte um pouco de béchamel.
Coloque o preparado numa picadora para obter um puré.

Faça croquetes, passe-os por pão ralado, ovo e, de novo, pão ralado e frite-os.
NOTA: Como fiz com alguma antecedência, congelei-os e depois fritei sem descongelar.

Fresh mozzarella cheese with tomato

No restaurante italiano do Porto Exterior, que já fechou com grande pena minha que gostava do local, comi pela primeira vez esta entrada que é muito, muito boa e também muito fácil e simples de fazer e que quase toda a gente gosta!
E, até mesmo quem não gosta de tomate maduro nesta receita come e gosta. Fala alguém que sente imensas saudades dos tomates verdes para salada que existem em Portugal, mas que não há em Macau!...
O nome do prato é Fresh mozzarella cheese with tomato, o que em português pode ser algo como queijo mozzarella fresco com tomate, mas que não me soa tão bem. ;)

Fresh mozzarella cheese with tomato

Ingredientes:
2 queijos frescos mozzarella
1 tomate maduro mas rijo
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Orégãos

Preparação:
Escorra a água ao queijo mozzarella e corte-o com cuidado em fatias finas.
Disponha as fatias num prato de ir à mesa, lado a lado.
Corte o tomate com a pele, mas sem sementes em cubos pequenos.
Coloque alguns cubinhos de tomate em cima das fatias de queijo.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Regue com azeite e polvilhe com orégãos.

Croquetes de Carne

Foi também no aniversário do papá que me decidi a experimentar fazer croquetes.
Sempre que lia as receitas achava-as muito simples e tinha vontade de fazer.
Na verdade dá um pouco mais de trabalho do que me tinha parecido ao ler e também demora mais do que tinha pensado, mas é muito bom!
A minha maior dificuldade foi fritá-los mas o defeito é do fogão chinês que ou me aquece o óleo até queimar a comida ou é demasiado “morno” e ”coze” a comida no óleo.
As fotos finais não estão muito bonitas, mas todos gostaram dos croquetes.
A receita é da revista Receitas de Sucesso, mas não me lembro do número e não me apetece procurar ;)

Croquetes de Carne

Ingredientes:
700 g de carne de guisar (eu comprei carne de vaca já picada e usei apenas 500 g)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 dl de vinho branco seco
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de leite (fiz a "olho" e não medi o leite)
1 gema de ovo
2 ovos inteiros
1 ramo de salsa
Óleo para fritar
Pão ralado, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho; junte a carne, tempere com sal e pimenta e deixe alourar, virando-a repetidamente.
Adicione a cebola picada e o ramo de salsa.
Quando a cebola estiver dourada, regue com o vinho branco e deixe reduzir.
Tape o tacho e estufe em lume lento.

Deixe arrefecer e pique a carne na picadora.
Noutro tacho, derreta a manteiga e polvilhe com a farinha.
Envolva e deixe formar uma bola, mexendo sempre.
Vá acrescentando o leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Junte a gema de ovo e deixe ferver e engrossar.
Espere que arrefeça, junte a carne picada e misture.
Guarde no frigorífico de um dia para o outro. (Guarde mesmo que a massa fica molinha e é impossível de se trabalhar)
Retire a carne do frigorifico e molde os croquetes com as mãos.

Passe por pão ralado, depois por ovo batido,

de novo por pão ralado

e frite no óleo quente.

Patê de Atum

Experimentei este patê em casa da minha amiga Graça e num restaurante de Macau que já fechou.
E, eu, que nem gosto de atum, adoro este patê. Não posso/consigo é comê-lo no dia em que o faço.
Se for feito de véspera e deixar no frigorífico também fica mais pastoso e fresquinho e vai muito bem com umas tostas.
Uma entrada fácil e rápida!
Obrigada à Graça por partilhar a receita.

Patê de Atum

Ingredientes:
· 1 lata de atum (sem óleo)
· 2 ovos cozidos picados
· Pickles q.b. (uns 3 raminhos de couve-flor, 2 rodelas de pepino e 2 de cenoura)
· 1 cebola pequena
· 1 dente de alho
· 1 ramo de cebolinho
· Salsa ou coentros q.b.
· Vinagre (pode ser dos pickles, talvez 1 ~2 colheres de sopa)
· Maionese (de sabor pouco forte, uso Kraft, umas 5 – 6 c.sopa)
· Sumo de limão (talvez de meio limão)

Confecção:
Mistura-se tudo no copo liquidificador e vá juntando maionese até ter a consistência desejada.

Às vezes parece muito líquido mas depois de “repousar” no frigorífico fica melhor.
Com a repetição da receita vão chegando ao ponto certo do patê.