Tarte de Fiambre e Courgete

Mais uma receita leve, embora tenha massa folhada, a parte menos leve, pode-se sempre substituir por massa quebrada feita com farinha integral.

Mas eu gosto das tartes com massa folhada...

Esta receita é da Cozinha Fresh, fácil de fazer e deliciosa.

Tarte de Fiambre e Courgete

Ingredientes:
1 base de massa quebrada

200 gr de fiambre de frango (em fatias fininhas)
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 courgete pequena
8 tomates cereja (usei mais)
1 colher de sopa de azeite
4 ovos
1 dl de natas de soja (usei iogurte natural)
Sal e pimenta moída no momento

Preparação:
Forre a forma com a massa folhada e reservar.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Pique a cebola e os alhos e aloure em azeite.

Junte o fiambre cortado em bocadinhos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

Corte a courgete em cubinhos e os tomates cereja em metades e junte ao preparado anterior.

Tempere com sal e pimenta.
Deite o preparado de fiambre e legumes na tarteira.

Bata os ovos com as natas, com o auxílio de um garfo e deite por cima do preparado anterior.

Leve ao forno, a 180ºC, por 20 a 30 minutos (até ficar douradinho).

Servir morna ou fria.

Com uma bela salada de alface...

Tarte de Courgette

O marido não é grande apreciador de tartes, mas eu sou insistente e, de vez em quando, lá surge uma tarte para o almoço.

Os miúdos não apreciam, mas acho que com alguma insistência, um dia também vão aprender a gostar.

Esta receita é de uma das muitas revistas de culinárias que tenho lá em casa mas já não sei qual elas.

Tarte de Courgette

Ingredientes para 4 pessoas:

4 courgettes

Sal e pimenta q.b.

250 g de massa folhada

3 ovos

1 dl de leite

3 dl de natas (usei iogurte natural)

1 pitada de noz moscada

1 colher de chá de salsa picada

2 dentes de alho

50 g de queijo em tirinhas

50 g de bacon cortado em pedaços sem courato

Preparação:

Lave as courgettes e corte-as em rodelas finas; tempere-as com sal e coloque-as dentro de um coador durante meia hora.

Estenda a massa folhada e forre com ela uma forma de fundo solto.

Numa tigela, bata os ovos com o leite e as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada; junte depois a salsa picada, os dentes de alho picados e as tirinhas de queijo e mexa bem.

Dentro da forma forrada, coloque camadas alternadas de rodelas de courgette, pedacinhos de bacon e da mistura de ovos.

Leve ao forno a 220ºC durante 35 minutos.

Sirva a tarte morna.

Informação sobre a courgette:

De polpa rija mas aquosa, a courgette é leve e pouco calórica (cerca de 30 calorias por cada 100 g). Como 90% da sua composição é água é considerada legume excelente para regimes dietéticos. Nesse caso, é preferível cazê-la a vapor ou no próprio liquído e servi-la em saladas. Se for tenra nem é preciso descascá-la.

Ribollita: Sopa Italiana

Já há algum tempo que aqui não deixo uma sopinha, algo sempre presente cá em casa e que a minha filha adora. Claro que tem de ser sempre tudo triturado, mas o que importa é que come!
Esta sopa italiana conquistou-me mal a vi no Cozinhar Consciente, onde explica que é uma sopa típica da região italiana da Toscana, que fica melhor no dia seguinte, de onde vem o nome da sopa, ribollita, ou seja, “refervida”.
Confirmo que gostei mais no dia seguinte.
Cá em casa todos gostaram, mas desta vez tive de passar a sopa do filho que não gosta de tomate (mas adora ketchup!...).


Ribollita: Sopa Italiana
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
2 cenouras em rodelas finas
2 dentes de alho
2 talos de aipo fatiado
2 courgettes em rodelas finas
400 g de tomate picado (sem sementes e sem pele)
2 colheres de sopa de molho pesto
400 g de feijão branco (usei já cozido, enlatado)
Sal e pimenta a gosto

Finalização:
1 colher de sopa de azeite
Fatias de pão branco (pode ser o italiano ou francês - não usei)

Preparação:
Aqueça o azeite numa panela para sopa.
Adicione a cebola, as cenouras, o alho e o aipo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione as courgettes e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Junte os tomates e o pesto, tape a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Adicione os feijões e tempere com sal e pimenta.
Para servir coloque uma fatia de pão no fundo do prato, a sopa por cima e regue com azeite.

Febras com courgette

A senhora do mercado onde compro os vegetais praticamente desde que cheguei a Macau tem dois tipos de courgettes, uma mais dura e com pêlos tipo os pêssegos e outra mais mole e completamente lisa, que ela diz que é "mais doce".

Decidi experimentar a tal courgette lisa e mais doce e fazer uma receita indicada pela própria senhora dos vegetais. Uma receita fácil e saborosa.

Febras com courgette

Ingredientes:
4 febras
2 colheres de sopa de vinho chinês (vinho de arroz)
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de maizena
1 courgette
Óleo de sésamo
2 dentes de alho
1 colheres de sopa de molho de ostra
Sal

Preparação:
Corte as febras em tiras.
Tempere com vinho, molho de soja, água e maizena.
Corte a courgette em rodelas.
Aloure o alho picado no óleo de sésamo.
Acrescente a carne e aloure um pouco.
Junte a courgette e envolva com cuidado.
Tempere com o molho de ostra e um pouco de sal.
Se estiver muito seco, acrescente um pouco de água quente.
Deixe cozinhar em lume brando.

Servi apenas com arroz branco.

Creme de Courgette e Alho Francês

Quando vi este Creme de Courgete e Alho Francês no Coisas da Cozinha fiquei com vontade de experimentar e devo dizer que ficou delicioso!

Filho e filha comeram sem reclamar (tal como a filha dela), o que muitas vezes não acontece.

Não alterei nada, a receita é dela!

Creme de Courgete e Alho Francês

Ingredientes:
1 courgete grande
1 alho francês
1 fatia fina de abóbora
1 cenoura
2 batatas pequenas
1 cebola
3 dentes de alho
Sal
Azeite
Coentros
1 mão cheia de crostini (não usei, não tinha)

Preparação:
Descasque a abóbora, a cenoura, as batatas, a cebola e os alhos e corte em pedaços.

Raspe a courgete e corte em pedaços.

Lave e corte o alho francês.

Leve os legumes ao lume com água suficiente para os cobrir.

Quando estiver cozido, triture tudo.

Tempere com sal e azeite.

Sirva quente com coentros picados e crostine.

Porco com Feijão Verde e Courgette

Adoro courgette e todas as receitas em que a mesma entre. O filho lá vai comendo mas a filha nem a quer no prato dela. Eu adorei e o filho também, o pai e a filha comeram desconfiados.
Eu vi esta receita no Menos calorias, mais vida e ela viu na revista Saúde à Mesa, Dezembro de 2008, n.º 33.

Porco com Feijão Verde e Courgette
Ingredientes para 5 porções:
2 colheres de sopa de azeite
600g de perna de porco (usei lombo)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 tomates maduros
1 colher de chá de orégãos
Pimenta acabada de moer q.b.
200 ml de vinho branco
500g de feijão verde
1 courgette

Preparação:
Aloure a carne num pouco de azeite.
Vire de todos os lados para que a carne aloure e fique selada.
Acrescente a cebola e os alhos picados e o louro.
Mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte os tomates picados, os orégãos, o sal, a pimenta e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra.
Adicione o feijão verde em pedaços e a courgette em rodelas e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Sirva de seguida.

Servi aos filhos e ao marido com arroz branco, eu comi sem acompanhamento.

Sopa de Courgette, Abóbora e Alho Francês

Foi no blog Cinco Quartos de Laranja que vi esta deliciosa Sopa de courgette, abóbora e alho francês , quando andava a tentar encontrar inspiração para uma sopa boa, mas simples, de preferência, sem "coisas" que a esquisita da filha sai à mãe (quando era pequena) e não gosta da sopa sem ser tudo triturado.
A sopa convenceu-me logo e tinha tudo em casa pelo que foi logo experimentada, mas com as courgettes descascadas para ficar menos verde que a filha também não gosta da cor...
Mas gostou da sopa tal como todos lá em casa.

Sopa de Courgette, Abóbora e Alho Francês

Ingredientes:
2 cebolas
500 g de abóbora
Rama verde de um alho francês (usei dois alhos franceses pequenos e alguma, pouca rama verde)
3 courgettes

Sal q.b.

Azeite q.b.

Água q.b.

Preparação:

Corte as cebolas e o alho francês às rodelas, a abóbora e as courgettes em pedaços.

Coloque os vegetais numa panela, tape e leve ao lume com água e sal.

Quando estiver cozido, triture tudo.

Rectifique o sal, adicione um pouco de azeite e sirva.

Bifanas recheadas com cenoura e courgette

Não me lembro de onde veio esta receita, mas apareceu depois de andar novamente a ver o que devia fazer com as bifanas que tinha descongelado e com uma courgette que estava a pedir para ser usada.
Já fiz algumas vezes lá em casa e todos gostam, embora a minha filha não coma o recheio...

Bifanas recheadas com cenoura e courgette
Ingredientes:
Bifanas
Sal e pimenta
Alho em pó (ou alho picado muito miúdo)
1 cenoura
1 courgette
Queijo em fatias (usei Mozzarella)
3 – 4 azeitonas verdes por cada bifana
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
Tomilho fresco
1 beringela
1 copo de vinho tinto

Preparação:
Tempere as bifanas com sal, pimenta e um pouco de alho em pó (ou alho picado muito finamente). Deixe tomar gosto durante pelo menos uma hora.
Corte a cenoura e a courgette em palitos.
Bata as bifanas para que fiquem mais finas e coloque queijo em fatias por cima de cada bifana.
Coloque alguns palitos de cenoura e courgette em cima, assim como as azeitonas picadas.
Enrole e feche com um palito.
Derreta a banha junto com o azeite e aloure os rolinhos de porco.
Acrescente a cebola e o alho picados, deixe alourar e junte o tomate picado e o tomilho.
Adicione a beringela em cubos, assim como a courgette e a cenoura que sobrarem do recheio.
Regue com o vinho e deixe cozer.

Servi apenas com arroz branco.

Adenda: A Axly da Cozinha temperada perguntou o que eram bifanas e andei a tentar descobrir o nome que se dá no Brasil e nesta receita do Tudo Gostoso vi que são Feveras, espero ter ajudado.

Courgette com Parmesão

Encontrei esta receita Parmesan Encrusted Zucchini Recipe num blog inglês, o Kalyn’s Kitchen e ela encontrou a receita no livro Vegetables Every Day de Jack Bishop.Fiquei encantada com a foto e com a combinação de ingredientes, experimentei a receita, adorei e pedi autorização da Kalyn para publicar aqui no blog. Ela é muito simpática e autorizou a publicação da receita e das fotos com os devidos créditos, mas podem seguir o link e ver o passo a passo no blog dela. Obrigada, Kalyn.

Na verdade eu fiz a receita bastante diferente da dela, dado que ela coze a courgette primeiro, passa-a por gelo para parar o processo de cozedura e eu simplifiquei a receita.
Ficou muito bom embora os filhotes não tenham apreciado muito...

Courgette com Parmesão

Ingredientes:
4 courgettes (usei 2)
Sal, para cozer a courgette (não usei)
1 colher de manteiga derretida (não usei)
2/3 de copo de queijo Parmesão ralado (pode usar mais ou menos consoante o gosto – usei ½ copo)

Preparação:
Lave a courgette e corte em tiras, como se fosse batatas fritas, com cerca de 8 cmx1cm.

Ferver água com sal. (não cozi a courgette)
Cozer a courgette durante 3 – 4 minutos ou até que fique ligeiramente macia.
Retire, escorra a água e mergulhe no gelo durante 2 – 3 minutos para parar de cozer

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Seque a courgette com papel de cozinha e disponha-a numa só camada num tabuleiro previamente untado com manteiga (forrei com papel de alumínio primeiro). Coloque os pedaços de courgette juntos, deixando apenas um pequeno intervalo para que o queijo escorra entre eles e com a pele para baixo (esqueci de fazer esta parte).
Pincele a courgette com a manteiga derretida. (não fiz, também esqueci)
Polvilhe a courgette com o queijo ralado, tapando ao máximo a courgette.
Leve ao forno para derreter o queijo (e no meu caso cozer a courgette) durante uns 15 - 20 minutos a meio do forno (ou até verificar que a courgette está cozida).
Sirva quente ou morno.

Courgette com tomilho e vermicelli

A “saltar” de blog em blog fui parar a este blog onde descobri várias receitas que me agradaram. Esta receita foi testada quase de imediato e já foi repetida cá em casa.
Já fiz a versão “original” e a versão com vermicelli.
As duas são muito boas, sendo a última um óptimo acompanhamento para carne assada por exemplo.
Ela retirou a receita de um número antigo da revista Food and Wine

Courgette com tomilho e vermicelli

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1/4 de copo de cebola picada finamente (usei meia cebola)
1/4 de copo de salsa picada
1 courgette cortada em palitos de 7 cm x 3 cm
1 caldo de carne (ou de galinha)
1 1/2 colheres de chá de tomilho (usei fresco)
Sal e pimenta
1 pacote de massa vermicelli

Preparação:
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande.
Adicione a cebola e a salsa e cozinhe até ficar macio, mas não castanho.
Acrescente a courgete cortada em palitos, o cubo de carne esmagado, o tomilho e tempere com sal e pimenta. Acrescente também o vermicelli previamente demolhado durante cerca de meia hora (ou até ficar macio) se usar.
Mexa suavemente para misturar tudo bem.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 20 minutos até ficar macio, mexendo de vez em quando.
Cuidado para não cozinhar demais senão a courgete fica desfeita.

Barquinhos de courgette em mar de peixinhos

Tinha umas courgettes no frigorífico e não sabia o que lhes havia de fazer.

Entretanto comprei carne picada, inicialmente para fazer lasanha mas depois resolvi fazer as courgettes recheadas e para as tornar mais atractivas para as crianças transformei-as em barquinhos.

Depois ao pesquisar na net descobri que são muito parecidas com estas Barquinhas de Abobrinha



Barquinhos de courgette em mar de peixinhos
(para 4 pessoas)


Ingredientes:
2 courgettes grandes
500 g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes, picados (e no meu caso sem pele e sem sementes)
Azeite
Cogumelos em pedaços pequenos
Queijo ralado (usei Parmesão, mas deve ficar muito melhor com mozzarella)
Presunto (opcional)
Sal e pimenta q.b.
Oregãos

Preparação:
Corte as courgettes ao meio no sentido longitudinal.
Retire a polpa com cuidado para não danificar.
(Não costumo descascar as courgettes, apenas raspá-las porque estas têm pêlos)

Refogue a cebola e o alho picados em azeite.
Adicione os cogumelos e refogue mais um pouco.
Acrescente a carne picada e mexa bem para evitar grumos.
Adicione a "polpa da courgette" e os tomates.
Tempere com sal, pimenta, salsa picada e oregãos.

Recheie as courgettes com o preparado anterior.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a dourar, cerca de 30 minutos a 180ºC para cozer a courgette.Retire do forno quando a courgette estiver cozida.
Coloque no prato sobre uma cama de esparguete cozido "al dente" em água e sal e ao qual adicionou um pouco de manteiga.
Espete uma fatia de presunto num pauzinho chinês (ou num pauzinho de espetadas) e enfeite cada uma das courgettes.
Espalhe umas bolachinhas "peixinho" sobre a esparguete.
Sirva e delicie-se com a excitação e felicidade das crianças.