Rondinis oder mini Törtchen und eine Idee für die Osterdeko

Mein Tortenfieber ist zurück! Nach meinen letzten beiden Torten, bin ich nun aber soweit, dass ich mini Törtchen mache. Speziell daran ist, dass ich die Böden mit Hilfe einer sogenannten Rondini-Form in der Bratpfanne mache. Das tolle daran ist, dass sie sehr schnell zubereitet sind.

Die Rondini-Form lässt sich sehr vielseitig anwenden. Ausser den Süssen kann man auch salzige Rondinis machen. Letztere passen hervorragend zu einem Apéro. Darüber hinaus kann man aber auch Pancakes machen, die finde ich persönlich der Hammer. Mini Pancakes - wie toll ist dass denn, und sie passen einfach perfekt zu einem Sonntagsbruch!

Rezept für ca. 2x 12 Stück

 Teig für die Böden

95g Mehl

2EL Zucker

1 EL Vanillezucker

1/2 TL Backpulver

wenig Zitronenschale

1 Prise Salz

1/2 TL Kardamon

1dl Milch

1 Ei

wenig Butter 

Füllung

2dl Rahm

300 g Himbeeren TK

2EL Zucker

1TL Vanillezucker

wenig Zitronensaft

einige Himbeeren

Zubereitung
1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Kardamon in eine Schüssel geben. Zitronenschale dazu raffeln, Milch und Ei dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.

2. Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Rondini-Form hineinlegen, ca. 1 EL Teig in jede Vertiefung geben. Ronidni bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. goldbraun backen, Rondini-Form wenden, ca. 1-2 Min. fertig backen, zugedeckt warm stellen. Vorgang mit dem Rest des Teiges wiederholen.

3. Den Rahm steif schlagen und den Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und die Himbeeren vorsichtig darunterrühren.

4. Den Himbeer-Rahm mit einem Löffel oder mit Hilfe eines Spritzsacks auf die Rondini-Böden verteilen. Mit einem weiteren Boden bedecken und nochmals Rahm darauf verteilen, je mit einer Himbeere verzieren und anschliessend servieren.

Hier findet ihr weitere Infos zur Rondini-Form