Crostini com pesto

 Há dias quentes que não apetece cozinhar, num desses dias saiu estes crostini cheio de sabor e muito rápido de fazer.

Ingredientes:

• Pão caseiro fatiado (usei sem glúten)
• Pesto (caseiro)
• Tomate cherry q.b
• Queijo feta cortado ao bocadinhos
• Tomilho seco
• Presunto q.b fatiado

Preparação:
colocar o pão no tabuleiro de forno, colocar o pesto por cima. De seguida colocar uma camada de  presunto, outra de queijo feta e a última tomate cherry partido ao meio. por cima deitei o tomilho e levei ao forno até ficar dourado.

legumes assados com halloumi

Esta é daquelas receitas que faço muitas vezes o que varia são os legumes, dependem do que há no frigorífico,  embora leve algum tempo a assar é muito prática.

Ingredientes:

• 1 beringela fatiada
• 2 dentes de alho laminados
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• 2 batatas doces cortadas
• 2 salsichas cortadas às rodelas
• 1/2 queijo halloumi
• 1 c.café de tomilho seco
• 3 c.sopa de azeite
• 1 c.café de pimentão 
• 1 pitada de sal
• 1/2 copo de vinho branco

Colocar numa assadeira a beringela, o alho, a cenoura,  as batatas. À parte misturar o azeite, o tomilho, o pimentão, sal e o vinho. Deitar por cima dos legumes e levar a assar a 160º por 40min. Findo o tempo acrescentar a salsicha e o queijo às fatias deixar assar por 10min.

Truta recheada com ervas

Ingredientes

• 2 trutas (na receita dizia 4 lombos)
• 100 gr queijo ricota (usei caseiro) receita só dizia 50gr
• 2 c.sopa de sala,coentros e cebolinho picados)
• raspa de 1/2 limão
• 1 dente de alho esmagado
• azeite, sal q.b.

Abri as trutas e retirei todas as espinhas.

Numa tigela misturar o queijo, as ervas sal, o limão e alho. Colocar este recheio nas trutas. Atar com um cordel (não fiz e o resultado é que o recheio saiu)

pincelar com azeite ambos os lados da truta. levar a assar por 15 min.

Nota: Receita Adaptada "Receitas Saudáveis da cozinha Portuguesa2, Selecções do Reader's Digest"

Entrada com tâmaras

Queijo e mais queijo :) Uma entrada simples, que sabe lindamente e acima de tudo é muito rápida de fazer.


Ingredientes:

• tâmaras sem caroço (cortar as tâmaras no sentido do comprimento e retirar o caroço)
• queijo creme de cabra (este só o temperei com sal)

Abrir as  tâmaras e rechear com o queijo. Simples e faz um brilharete.

Batatas Gratindas

Para a aproveitar as batatas do cozido, nada melhor que lhes dar um aspeto diferente :)

Ingredientes:

• Batatas cozidas q.b.
• 3 iogurtes naturais
• noz-moscada q.b.
• queijo da ilha q.b.

Misturar as batatas, iogurte e a noz-moscada. Colocar numa assadeira deitar o queijo por cima levar ao forno a gratinar.

Cheescake de muesli

Uma receita prática e muito fácil.

Ingredientes base:

• 250 gr de muesli ( usei quinoa com chocolate)
• 80 gr de manteiga

Triturar até ficar uma mistura homogénea.

Deitar numa tarteira comprimir bem.

Recheio:

• 80 gr de açúcar
• 400 gr de quark
• 2 iogurtes gregos
• sumo de 1/2 limão
• 5 folhas de gelatina

Deitar todos os ingredientes na bimby excepto a gelatina envolver bem.

Hidratar a gelatina em água fria espremer e levar ao microondas com um pouco de água até gelatina derreter.

De seguida acrescentar a gelatina ao preparado anterior. Deitar por cima da base e levar ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Cheesecake de chocolate

Ingredientes:
Massa base:

• 1 pacote de bolachas de água e sal
• 25 gr de cacau em pó
• 1 c.sopa de açúcar mascavado escuro
• 65 gr de manteiga

Deitar tudo na bimby e triturar.

Recheio:

• 100gr de chocolate negro de culinária (triturar)
• 500 gr de quark
• 2 iogurtes gregos
• 45 gr de açúcar mascavado
• 1 c.sopa de frangélico (licor de avelã)

Misturar tudo
Deitar por cima da base e levar ao forno a 180º por 1hora.

Por fim depois de frio  deitar uma calda de morangos.
Para a calda de morangos:

• 300 gr de morangos congelados
• sumo de 1 limão
• 3 c.sopa de açúcar

Deixar cozinhar por 10min.

Com esta receita participo no desafio lançado pela Argas parabéns ao seu cantinho.

Lasanha de ricotta e ervas à sua mesa

Quando vi esta receita antes de a fazer (só de ler os ingredientes) sabia que ia ser uma delicia, além do que podia usar   vários produtos caseiros.

Ingredientes para a montagem da lasanha:

• 100 gr de queijo parmesão ralado
• 350 gr de placas de lasanha
• 16 metades de tomate seco em azeite 
• Polpa de tomate caseira

Creme de ricotta

500 gr de queijo ricotta caseiro
folhas de manjericão
folhas de espinafres

 Deitar o queijo, espinafres e manjericão no copo da bimby pique 4 seg vel 4 reserve.

Ingredientes para o bechamel

• 500 gr de leite
• 40 gr de farinha
• 15 gr azeite
• 1 c.café de sal
• noz-moscada q.b.

Coloque todos os ingredientes para o bechamel na bimby e programe 6 min/90º/vel 4.

Montagem 

Deitar num tabuleiro rectangular de placas de lasanha, deite o creme ricotta, espalhe tomate seco. Coloque mais uma camada de placas de lasanha, coloque ricotta e espalhe tomate seco, cubra com uma camada de placas. Deite o molho de tomate. Regue com bechamel e polvilhe com parmesão.

Fonte: Adaptado da Revista Bimby Novembro 2010

cheesecake salgado

Desde de que vi no blog da Léia que andava com vontade de experimentar, não fiz a receita dela, mas graças à sua receita que me atrevi a experimentar.

Os ingredientes:

Base:

• 1 pacote de bolachas craker integral
• 70 gr de manteiga
• 2 chávenas de café de soro (liquido que sai quando se drena queijo ou iogurte)

Deitar tudo na bimby e triturar até fazer uma massa homogénea (se necessário acrescentar mais manteiga)

Deitar a massa e estender (utilizei uma forma de 25 cm)

Recheio

• 2 cenouras médias
• 1/2 cebola
• +/- 200gr de couve lombarda
• 4 cogumelos frescos laminados
• 1 c.sopa de azeite
• sal
• 1/2 caldo de legumes

• 400 gr de queijo quark
• queijo da ilha ralado q.b.
• noz moscada q.b.
• salsa picada

Deitar tudo na bimby reduzir a puré, vel 10 durante alguns segundos. Deixar cozinhar por 15 min temp 100º.

De seguida acrescentar o quark e noz moscada envolver.

Deitar o recheio por cima da base, deitar a salsa e o queijo levar ao forno por 50 min a 200º.

Lacinhos de milho

Esta receita fiz naqueles dias que não apetece cozinhar, é tão rápido que não custa mesmo fazer.

Ingredientes:

• 1 lata de milho pequena
• 2 iogurtes naturais tipo búlgaro
• 1/2 copo de iogurte, com óleo de amendoim
• 1/2 pimento vermelho cortado às tirinhas finas
• 1 cenoura ralada
• 2 cogumelos brancos laminados
• 1 haste de aipo 
• salsa picada
• queijo da ilha ralado q.b.
• 1 copo de farinha de milho
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• sal q.b.
• 1 colher de chá de mostarda

Misturar tudo com vara de arames e deitar num tabuleiro, espalhar mais queijo ralado e levar ao forno até estar douradinho.

Fonte: Adaptado do  Livro "Receitas para viver melhor com ...O Glúten" edições Impala

Tarte de ricota

Desde de que faço ricotta que as ideias para o utilizar não param :)))

 

Ingredientes:

• 1 couve packchoi
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 nabo
• 1 cenoura
• 1 haste de aipo
• 4 cogumelos brancos frescos
• azeite q.b.

Deitar tudo  na bimby dar uns toques turbo, de seguida programei 20 min 100º vel 1.

• 1 salsicha (do lidl para assar) às rodelas
• endro e noz moscada q.b
• 210 gr ricota caseiro
• 1 ovo
• massa quebrada

 Quando terminar deitar a ricota, o ovo e a noz-moscada.

Colocar a massa numa tarteira, deitar o preparado anterior colocar a salsicha por cima e o endro. Levar ao forno a assar.

Ricota caseiro

Vi a receita no blog da Gasparzinha,  levei muito tempo até decidir fazer. É realmente muito simples de fazer, segui a receita à risca, agora não compro ricota. Para guardar comprei uma caixa em vidro e conservam-se alguns dias no frigorífico.

Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo  ou meio gordo do dia (está na zona dos iogurtes)
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Deitar o leite no copo 6 min, temp 90º, vel 1.
Retire, junte o sumo de limão e deixe repousar durante 10 minutos, ou até que se formem coalhos.

Forre uma peneira ou o cesto da bimby com um pano algodão fino.
(Eu usei um coador)

Com uma escumadeira, remova os coalhos da superfície do leite e coloque-os cuidadosamente na peneira forrada.
Deixe escorrer o líquido durante 5 min a 1 hora, conforme queira uma ricota mais seca e granulada ou cremosa.
Se quiser, tempere com sal.

Salada de queijo

Há dias em que falta de tempo é muita aqui fica um refeição rápida e pouco calórica.
Ingredientes:

• 1 embalagem de queijo para saladas
  
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho
• Agriões q.b
• folhas de alface q.b.
• 100 gr de mortadela de peru (cortada aos quadrados)
  
• vinagre de ameixa
  
• sal q.b.

Deitar todos os ingredientes numa taça, para o milho eu aproveitei o azeite que vinha com o queijo juntei vinagre de ameixa e um pouco de sal.

Käsekuchen

Gosto muito de cheesecake mas este é especial leva quark, Gosto de tudo que leva este queijo seja doce ou salgado é um dos sabores da minha infância.
Perdi o livro onde estava a receita do Käsekuchen, mas quando vi este no blog da Andreia, meti logo as "mãos na massa".
Adaptei ligeiramente a receita.

Ingredientes para a massa:

• 125 gr. de manteiga
• 75 gr. de açúcar
• 250 gr. de farinha de trigo
• 2 1/2(duas e meia) col. de chá de fermento
• 1 ovo

Recheio:

• 500 gr. de queijo Quark
• 200 gr. de açúcar
• 1 ovo
• 1 pacotinho de açúcar baunilha
• 400 ml de leite
• 1 pacotinho de pudim de baunilha (usei boca doce)

Junte todos os ingredientes da massa e amasse bem. Forrar o fundo e os lados (até a borda) de uma forma para torta de 28 cm.
Pré-aqueça o forno a 175° C.
Deite na bimby o queijo Quark, o leite, ao poucos. Bata o ovo ligeiramente e junte à mistura. Adicione os outros ingredientes um a um, misturando bem. A massa deverá ficar líquida.
Deite o recheio na forma. Leve ao forno cerca de 1 hora, ou até ficar dourada. O recheio ainda estará um pouco mole, deixe o bolo arrefecer. Sirva frio. Fica melhor preparado no dia anterior.