Bolo de Cenoura e noz

 Este bolo é um clássico, cá em casa é dos mais pedidos e claro adaptado para ser sem glúten.

Espero que gostem.

Ingredientes

• 3 cenouras 
• 1/3 chávena de chá de óleo
• 4 ovos
• 110 g de farinha Schär mix b
• 50 g de amido de milho
• 1 1/2 de chá de fermento
• 50 g de nozes picadas grosseiramente (Piquei na bimby)
• 180 g de açúcar mascavado

Para cobertura e receheio:

• 250 g de queijo mascarpone
• 1 embalagem de Natas sem lactose
• 2 c. de sopa de açúcar em pó
• Bolinhas decorativas

Colocar na bimby,  as cenouras moer na vel 8. Acrescentar o  óleo e as gemas, bater à vel 3. Acrescentar as farinhas, fermento e o açúcar. Mexer bem e incorporar as nozes. Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado.

Deitar a massa do bolo de cenoura numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e levar ao forno, eu usei a multifry programa bolos 40 min (fazer teste do palito). Desenformar.

Para fazer o creme de recheio e cobertura, bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro.

Depois de frio, cortar o bolo ao meio, barrar uma parte com o creme de mascarpone, colocar a outra metade do bolo por cima e cobri-lo. Os ajudantes decoraram com bolinhas coloridas.

A receita foi adaptada daqui

Bolo de iogurte light

Este bolo de iogurte ficou maravilhoso e é light porque não levou gordura. 

Este bolo foi para comemorar um aniversário.

Nota: utilizei o copo de iogurte como medida

Ingredientes:

•   6 ovos 
• 1  1/2 copo . de açúcar
•  3 copos de farinha (usei farinha doves farm+ 2 c.sopa de farinha custard)
• 1 iogurte natural sem lactose 
• 1 c.de chá de fermento 

Creme:

• 2 c.sopa de açúcar em pó 
• 1 pacote de natas sem lactose
• 200 gr de queijo philadelphia sem lactose

Recheio:

•  compota de mirtilos

Decoração

• Gomas 
• Coco ralado
  

Preparação

Untar com manteiga forma de 24 cm. Pre-aquecer forno 150º ventilado.

Bater os ovos com o açúcar até ficar muito fofo, acrescentar o iogurte e envolver.

De seguida peneirar a farinha e envolver bem. Levar ao forno por 55 min.

Deixar arrefecer o bolo, abrir a meio e rechear com compota.

Deitar os ingredientes para o creme numa taça e bater muito bem. Cobrir o bolo com este creme. Colocar o coco por cima e por fim colocar as gomas.

Bolo de banana

Esta semana não resisti e comprei mais  uma forma para bolos.😊

• 2 bananas maduras
• 200  gr de amendoim
• 1/2  chav. de açúcar mascavado.
• 3 ovos
• 1/2 chav. Fécula de batata
• 1 c. Chá fermento para bolos
• 1/2 chav de pepitas de chocolate

 Preparação:
Colocar num robot as bananas, açúcar e o amendoim triturar na velocidade máxima até o amendoim ficar desfeito. De seguida colocar os ovos e bater até ficar uma mistura macia. De seguida acrescentar a farinha e o fermento. Por fim colocar as pepitas e envolver.
Levar ao forno 170° durante 30 a 40 min.

Kladdkaka

Adoro livros de culinária. O último que comprei trazia esta receita, além do nome engraçado, segundo a autora é uma receita da Suécia. É semelhante ao brownie.
Dá um bolo pequeno é ótimo para sobremesa, prepara-se rapidamente e melhor de tudo é o sabor excelente.

A receita foi adaptada ao gosto cá de casa.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 150 gr de açúcar (75 gr de mascavado + 75 de açúcar de coco)
• 40 gr de cacau
• 2 c.chá de extrato de baunilha
• 1 c.sopa de rum
• 115 gr manteiga derretida
• 65 gr de farinha doves farm self raising

Num tigela colocar os ovos e o açúcar. Peneirar os ingredientes secos misturar. De seguida acrescentar a baunilha, o rum e a manteiga. bater com uma colher de pau até massa ficar homogénea.

Deitar numa forma levar ao forno pré-aquecido a 150º durante +/- 25 min.

Pode ser servido acompanhado de gelado ou com natas. Eu bati iogurte grego açucarado.

Bolo Medovik

Quando vi este bolo no blog da Anasbageri, decidi que tinha que  o fazer, deitei mãos à obra e cá está só tirei foto a metade do bolo e à fatia. O desafio deste bolo veio do blog da Lia Lemon &Vanilla  desafio  Sweet World. 
O verdadeiro desafio foi experimentar a receita hoje e adaptá-la para ser sem glúten, na próxima uso um tabuleiro maior para a massa ficar mais fina. Ficou um pouco mais alto que o pretendido.

Tomei a liberdade de copiar a receita na integra do blog da Ana

Os ingredientes tal como nos indica a Lia são:

• 2 1/2 chávenas (cups) de farinha de trigo branca usei. 2 chávenas de farinha doves farm self raising
• 1 colher sopa de bicarbonato de sódio
• 225gr manteiga, amolecida
• 1/4 chávena (cup) de mel líquido e claro
• 3 ovos grandes (coloquei +1 ovo)
• 1 1/2 chávenas (cups) de açúcar refinado branco
• 1 chávena (cup) de nozes

para o recheio:

• 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite)
• 113g manteiga, amolecida

Preparação:

Cozam a lata de leite condensado ao lume em muita água durante duas horas. Deixem-na arrefecer no frigorífico  antes de a abrir. (Eu comprei uma lata de leite condensado cozida).

No micro-ondas derretam a manteiga com o mel e o açúcar.

Acrescentem a farinha, e os ovos e batam com a batedeira até ter uma massa homogénea. (entre a massa de bolo e de biscoitos).

Aqueçam o forno a 165C.

Espalhem a massa finalmente num (ou mais) tabuleiros de forno forrados com papel  vegetal bem barrados de manteiga ou spray.

Levem ao forno durante uns minutos, retirem assim que fique douradinho. Cortem de acordo com o formato de bolo que querem fazer.

Enquanto as camadas de bolo arrefecem, batam a manteiga com o leite condensado. (vai ficar mesmo liquido, não se assustem).

Na picadora triturem as aparas do bolo e as nozes.

Num prato montem o bolo alternando o bolo e o creme, e cubram também os lados.

Para terminar cubram todo o bolo com a mistura de nozes e bolo. Reservem no frio até servir.

bolo de fécula

já tinha ouvido falar deste bolo colchão de noiva, até que um dia uma amiga me ofereceu e eu achei delicioso. Pesquisei a receita  e copiei do blog de querida Ameixinha, todos cá em casa adoraram.

É rápido e utiliza ingredientes acessíveis, uma vez que estamos a falar de um bolo sem glúten. Passou a ser o bolo de aniversário só muda o recheio.

 Ingredientes:

• 6 ovos tamanho L
• 180 gr de açúcar
• 150 gr de fécula de batata
• 1 c. chá de fermento
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até dobrar o volume (5 min).

De seguida acrescentar ao fermento e a farinha e misturar bem.

colocar numa forma bem untada com manteiga.

Levar ao forno pré-aquecido 180º  +/-35min 

Esta foto o bolo ainda não açúcar em pó, mas não consegui tirar, desapareceu num instante

Bolo de maçã e coco

Mais um desafio da Dorie  às sextas. Um bolo deliciosos que agradou a todos.

Apple-coconut family cake

• 1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha (usei 1/2 chav. Mix b e 1/2 chav. Self raising doves farm)
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal3 maçãs descascadas e descaroçadas
• 2 ovos grandes à temperatura ambiente
• 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 chávena de iogurte natural
• 6 colheres de sopa de um óleo sem sabor (canola ou cártamo, por exemplo)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de coco ralado
• 1/2 chávena de geleia de maçã

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de mola com 23 cm. de diâmetro e polvilhá-la com as 2 colheres de sopa de farinha. Reservar.
Misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Cortar duas maçãs em cubos pequenos e uma em fatias finas. Reservar, cobrindo com película aderente.
Numa taça grande, bater os ovos com o açúcar durante um minuto. Juntar o iogurte, o óleo e a baunilha e bater durante mais um minuto. Envolver a mistura de farinha com uma espátula. Juntar a maçã em cubos e o coco, envolvendo bem, e deitar a massa na forma, alisando-a bem. Decorar com as fatias de maçã e polvilhar com o açúcar. Levar ao forno durante 45-50 minutos ou até o topo estar caramelizado e uma faca inserida no centro sair seca.
Retirar o forno e deixar arrefecer durante 20 minutos na forma. Entretanto, preparar a cobertura, aquecendo a geleia com um pouco de água até ficar líquida.
 

Desenformar o bolo para um prato de servir e cobri-lo com a geleia. (Não coloquei esqueci-me)

bolo rei sem gluten

Um Feliz Ano Novo.

Um bolo rei simples e delicioso. Adaptei a receita do livro

• 100 gr de farinha de arroz
• 100 gr de polvilho doce
• 45 gr farinha de mandioca
• 50 gr  de farinha (usei beiker)
• 8 GR de fermento fermipan
• Raspa de 1laranja
• 2 c.sopa de sumo laranja
• 0,25dl de vinho do porto
• 75gr de manteiga
• 100 GR de açúcar
• 60 gr de mel
• 2 ovos + 1 ovo para pincelar
• 150 GR de frutos cristalizados
• 100 gr de amêndoas e passas
• 0,5 dl de leite
• 1 c de chá de psilio

Diliur o fermento com 0,5 dl leite morno. Adicione 20 gr de farinha de arroz, 20 gr de polvilho e 10 gr de farinha de mandioca. Molde uma esfera coma massa obtida, corte-a em cruz e deixe levedar tapada em local seco.
Na cuba da Maquinado pão deitar os 2 ovos, a manteiga,o sumo e a raspa de laranja, o açúcar e o vinho do porto. Acrescente o fermento já levedo e as restantes farinhas.
Ligar a maquina no programa massas. Quando a máquina apitar acrescentar os frutos cristalizados e secos. Quando o programa acabar transferir a massa para um tabuleiro previamente untado com manteiga e farinha de arroz. Dar a forma que desejar, deixar levedar pincelar com o ovo batido.
Cozer em forno aquecido por 40 a 50 min a 180°.

Bolo de mirtilos

Fiz este bolo para participar no Dorie às sextas, ficou um bolo húmido utilizei uma forma de silicone.
É um bolo rápido e muit simples.
Para o paladar cá de casa, tinha manteiga em demasia, mas isso é um promenor.

Ingredientes:
Blueberry-brown sugar plain cake (p.36)

1 1/3 chávenas de farinha (usei doves farm self raising)
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de canela (opcional)
1/8 de colher de chá + 1 pitada de sal
2 ovos grandes, separados
115 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 chávena rasa de açúcar mascavado
1/2 chávena de leite gordo
450 gramas de mirtílios, de preferência frescos (se for dos congelados, não descongelar)

Açúcar em pó para polvilhar(não usei)


Pré-aquecer o forno a 190ºC e centrar a grade. Untar generosamente com manteiga uma forma rectangular de 18x28 cm (pode ser um pyrex). Peneirar em simultâneo a farinha, o fermento, a canela e 1/8 colher de chá de sal. Numa batedeira de pé ou com uma batedeira manual, com as pás para claras, bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Se se usar uma batedeira de pé, mudar as claras para uma taça limpa. Mudar as pás para as de massa e bater o açúcar com a manteiga na velocidade média até ficarem creme. Juntar as gemas e bater por mais dois minutos. Reduzir a velocidade e acrescentar metade dos ingredientes secos, depois o leite e por fim o resto dos ingredientes secos, fazendo cada adição assim que a anterior esteja incorporada.
Com uma espátula de borracha, misturar cerca de 1/4 das claras em castelo, de modo a deixar a massa mais leve. Envolver gentilmente o resto das claras e, por último, os mirtílios.
Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno durante 35-40 minutos, ou até estar dourado e cozido por dentro. Deixar arrefecer no tabuleiro durante 30 minutos. Desenformar, polvilhar com açúcar em pó e servir morno.
Acompanhei com chantilly.

Pode servir-se cortado em quadrados, simples ou com doce de mirtílio, nata azeda ou crème fraîche. Aguenta 3 dias se bem embrulhado ou 2 meses se congelado.

Delicia de chocolate

Depois de tanto tempo sem publicar, foram tantas as razões...., e quando dei conta já tinha passado muito tempo. 
Não deixei de ler os blogs que sigo,  raramente deixei comentários.... Também não deixei de cozinhar pelo contrário, a cozinha é onde alivio o stress ou invento  e reinvento receitas sem lactose e sem glúten.

E para todos deixo esta delicia. 

Este bolo foi feito para uma festa e para surpresa minha, desapareceu em menos de 5 minutos!!  Nunca tinha feito um bolo que recebesse tantos elogios. (se calhar estavam cheios de fome)
Mal as pessoas sabem que o que comeram  não tinha lactose nem glúten.
É super simples e rápido, para as pessoas como eu, que o tempo não chega (para tudo que querem fazer  :)


 Ingredientes: 

• 200gr de chocolate de culinária preto
• 170 gr de manteiga sem lactose
• 170 gr de açúcar
• 6 ovos
• 1c.café de extrato de baunilha
• 30 gr de farinhas (usei sem glúten, doves farm self raising) podem usar a farinha que quiserem.

Preparação:
Partir o chocolate colocar na bimby 50º 2min, vel 3. 
De seguida retirar a temperatura acrescentar a manteiga 1 min/vel3. 
Deitar os ovos e bater 2min. 
Colocar o açúcar e baunilha bater mais 1min. Deitar a farinha e envolver bem vel 2/vel3 +/- 30 seg.  
Colocar numa forma de 24cm levar ao forno pré-aquecido a 190º por 20 a 25min. 

Por lapso eliminei este post recuperei o texto mas não os comentários, por isso as minhas desculpas a quem deixou comentários e agora não aparecem.