Rabanadas

 Apesar de as festas já terem passado e ser um ano atípico. As rabanadas foram presença assídua à mesa.  Estas ficaram molhadinhas como eu gosto.

São sem glúten e foram "fritas" na multifry (fritadeira sem óleo), praticamente não levaram óleo.

Desejo a todos votos de um bom Ano,com muita Felicidade, Saúde e Esperança que voltaremos à normalidade.

Ingredientes:

• 2 baguetes de pão sem glúten
• 500 ml de leite
• 1 casca de limão
• 2 paus de canela
• 1 cálice de vinho do porto
• 60 ml de mel
• 2 c.sopa de açúcar mascavado
• 4 ovos
• óleo q,b

Para guarnição

canela em pó a gosto 
açúcar mascavado escuro q.b

Preparação

1. Levar ao lume o leite, açúcar, mel, casca limão, vinho do porto e os paus de canela. a mistura deve ficar quente mas não deixar ferver.
2. Cortar o pão às fatias
3. com a mistura ainda quente molhar o pão
4.  numa taça bater os ovos
5. passar as fatias de pão pelo os ovos batidos, conforme coloca na cuba da multifry (ou frigideira)
6. Borrifei com óleo a cuba da multifry, coloquei as fatias  borrifei novamente com óleo. Usei programa forno +/-12 min a meio virei as fatias.
7. finalizado o tempo passar as fatias pela mistura de canela e açúcar.

Feliz dia de Reis e Roscón de Reyes sem glúten

Para terminar as festas hoje em dia de Reis decidi fazer um Roscón de Reye sem glúten.Todos gostaram e até disseram que era melhor que o de compra.

Ingredientes:
 420 gr de farinha sem glúten Nacional

• 1 cubo de fermento fresco
• 80 gr de farinha de arroz
• 150 gr de açúcar mascavado 
• 15 gr de goma xantana
• 10 gr de psillyum
• 140 gr de manteiga fria partida em pedaços
• 1 pitada de sal
• 80 ml de leite
• 20 ml de vinho do porto
• raspa  de 1 laranja
• 70 ml de sumo de laranja
• 4 ovos

Para enfeitar:

• cereja cristalizadas
• 1 ovo
• água q.b
• açúcar em pó

 Preparação:
Numa tigela coloquei o leite o fermento desfeito e um c.sopa de açúcar.
Na batedeira coloque as farinhas,  goma xantana, psillyum e o açúcar envolvi. De seguida coloquei os restantes ingredientes e por fim o leite com o fermento. Bati durante +/- 6 min.
Com as mãos molhadas moldei em forma de bolo rei.
Deixei levedar por 1 hora.
Bater o ovo com um c.sopa de água. Pincelar o bolo, colocar as cerejas ou outra a gosto e por fim açúcar em pó. Levar ao forno 170º ventilado durante 30 min.

 

Não recheie preferi assim.

A receita adaptei-a daqui ao que tinha em casa.

Rabanadas sem glúten

Adoro rabanadas com muito molho. Quem comeu disse que ficaram iguais às com glúten, para mim ficaram top.

Ingredientes:

• Pão de forma (usei de compra marca jumbo)
• 500 ml de água
• 100 ml de vinho do porto
• Mel q.b
• Pau de canela 1c.sopa açúcar de coco
• 3 ovos
• óleo de amendoin para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Colocar num tacho largo e pouco fundo a água, açúcar de coco, pau de canela e o vinho do porto. Deixar ferver. De seguida passar as fatias por esta calda colocar num tabuleiro e reservar.
Bater os ovos passar as fatias pelos os ovos e levar a fritar em óleo bem quente. Colocar as fatias fritas num tabuleiro e polvilar com o açucar e canela.
Levar a calda ao lume(que sobrou de passar as fatias de pão) e deixar reduzir para 1/3 deitar por cima das rabanadas previamente polvilhadas.

bolo rei sem gluten

Um Feliz Ano Novo.

Um bolo rei simples e delicioso. Adaptei a receita do livro

• 100 gr de farinha de arroz
• 100 gr de polvilho doce
• 45 gr farinha de mandioca
• 50 gr  de farinha (usei beiker)
• 8 GR de fermento fermipan
• Raspa de 1laranja
• 2 c.sopa de sumo laranja
• 0,25dl de vinho do porto
• 75gr de manteiga
• 100 GR de açúcar
• 60 gr de mel
• 2 ovos + 1 ovo para pincelar
• 150 GR de frutos cristalizados
• 100 gr de amêndoas e passas
• 0,5 dl de leite
• 1 c de chá de psilio

Diliur o fermento com 0,5 dl leite morno. Adicione 20 gr de farinha de arroz, 20 gr de polvilho e 10 gr de farinha de mandioca. Molde uma esfera coma massa obtida, corte-a em cruz e deixe levedar tapada em local seco.
Na cuba da Maquinado pão deitar os 2 ovos, a manteiga,o sumo e a raspa de laranja, o açúcar e o vinho do porto. Acrescente o fermento já levedo e as restantes farinhas.
Ligar a maquina no programa massas. Quando a máquina apitar acrescentar os frutos cristalizados e secos. Quando o programa acabar transferir a massa para um tabuleiro previamente untado com manteiga e farinha de arroz. Dar a forma que desejar, deixar levedar pincelar com o ovo batido.
Cozer em forno aquecido por 40 a 50 min a 180°.

Rabanadas

A receita já é de família, esta é a versão com água as quantidades são feitas a olho.
Ingredientes:
Calda

• +/- 2,5 l água
• casca de limão
• 1 pau de canela
• açúcar
• mel (mais mel que açúcar
• 1 pitada de sal

Deitar tudo num tacho e deixar ferver um pouco.

• 1 Cacete (de há 2 dias)  cortado às fatias espessura de 1 dedo. Molhar as fatias na calda bem quente e colocar num prato.
• 2 a 3 Ovos batidos, passar as rabanadas pelos ovos.

Levar a fritar em óleo bem quente, escorrer e polvilhar com açúcar e canela.

Aletria com frutos secos

A ideia desta receita surgiu quando vi um programa de televisão "My Greek Kitchen", uma vez que a receita original leva massa filo cortada tipo a esparguete,  adaptei a receita e usei aletria.

Ingredientes:
Aletria cozida
frutos secos e passas
Para a calda
água q.b.
1 c.sopa de água de laranjeira (compro no Eleclerc)
3 c.sopa de açúcar


Deitar os ingredientes para a calda num tacho em lume brando e deixar até ficar espesso, misturar os frutos secos.
Colocar a aletria numa forma deitar a calda e levar ao forno a 200º durante +/- 10 min.

Foto do frasco flor de laranjeira

A minha aletria ficou com pouca calda na próxima coloco o dobro da água e mais um pouco de açúcar.

Ementa da noite de Natal

Esta é a ementa típica na noite de Natal, da zona onde moro o Minho, é claro que cada casa mesmo nesta zona terá outros ingredientes, até por cada um tem familiares de outras zonas e como tal  influências diferentes,  fará com certeza uma  mesa com outras iguarias.

Bacalhau  com batatas, cenouras e couve penca, brócolos, tudo cozido regado com azeite (no dia seguinte com as sobras faz-se roupa velha)
Há quem faça um segundo prato de carne, cá em casa não há o hábito.
A carne é peru assado (embora o tradicional seja  o cabrito) mas para o almoço de Natal

Doces: A mesa neste dia é rica em calorias (mas não vale contar)

Mexidos
Rabanadas
Aletria
Leite creme
Bolo-Rei
Tábua de queijos

Desejo-o a todos os que me visitam, ou não, o meu cantinho Um FELIZ NATAL!

Bolo Rei

Esta receita de bolo-rei é a minha preferida, desta vez não coloquei as habituais frutas e açúcar por cima, fica bonito, mas ninguém as come por ser muito doce.

Ingredientes:

• 250 gr de farinha de trigo tipo 65
• 250 gr de farinha trigo integral
• 75 gr de manteiga
• 2 ovos
• 1 pacote de fermento de padeiro (fermipan)
• 60 gr de açúcar mascavado escuro
• 200 gr de frutos secos
• 200 gr de frutos cristalizados
• 0,5 dl de leite
• 1,5 dl de mistura (vinho do porto, whisky, rum)

 

Deitar os ovos, açúcar, bebidas, leite e manteiga na bimby bater durante alguns minutos, de seguida deitar o fermento e as farinhas envolver 1,5 min à vel espiga deitar os frutos secos e crsitalizados envolver. Deitar num tabuleiro (se a massa estiver muito mole acrescentar um pouco de farinha) dar a forma desejada e deixar levedar (o meu foi toda a noite). Levar ao forno a 180º por 40 min.