Pan de ajo particular

Este mes de Abril ha sido de poca actividad en Esencia de Manzana, y todo por diferentes razones:

Han habido nuevas incorporaciones a la familia (por parte de mi hermana, y por partida doble!!), pequeños resfriados que derivan en anginas que tardan en curarse, recetas que he preparado pero que no han quedado como me gustaría, estudios y poco tiempo en general...

Pero aquí de nuevo, con una receta de esas que puedes hacer en un momento, y que se pueden poner en el centro de la mesa cuando viene alguien de imprevisto, y de las que hará que se vaya contento.

Ingredientes

Pan rústico, candeal... (con el que se puedan hacer buenas rebanadas)

Anchoas

Perejil fresco

Albahaca fresca

Ajo

Un trozo de queso parmesano

Aceite de oliva

Elaboración

Como muchas veces comento, pongo los ingredientes pero no las cantidades, ya que a mi ver funciona mejor adaptarlo al gusto de cada uno (más anchoas, menos parmesano, menos albahaca...)

Precalentamos el horno a 180º

Hacemos unas rebanadas de pan.

En el accesorio picador de la batidora colocamos la albahaca, el perejil, el ajo pelado,  el queso parmesano en trocitos y las anchoas. Picamos y añadimos el aceite de oliva, picando de nuevo.

Debe quedar consistente, no demasiado aceitoso. De hecho recomiendo añadir poco aceite e ir añadiendo si se cree necesario, siempre se está a tiempo.

Dado que lleva anchoas y queso parmesano no le he añadido sal, ya que son ingredientes con un toque salado bastante elevado.

Ponemos la mezcla en las rebanadas de pan e introducimos en el horno hasta que el pan esté tostado, y ya tenemos nuestro pan de ajo particular.

Buen provecho!

Pan de espelta, y tostada con ensalada crujiente

Hacer pan casero es algo que me encanta y que ya he hecho en muchas ocasiones. Lo que no he hecho en muchas ocasiones es utilizar una harina diferente a la de trigo, así que para hacer este pan me he decidido por variar, y he usado harina de espelta.

La harina es el producto que se obtiene de moler el grano de cereales o de otros alimentos ricos en almidón. La más habitual es la de trigo, pero podemos utilizar otras harinas como de espelta, centeno, kamut, cebada... Todas estas contienen gluten, pero hoy en día podemos encontrar en el mercado otras aptas para celíacos, como la de soja, de garbanzo o quinoa.

Hablaremos de la espelta

Su gran valor es que no ha estado manipulada ni cruzada con otras especies, y es por eso que se considera un cereal puro. E hecho de mantener intacto su código genético original hace que contenga unas propiedades nutricionales que la sitúan por delante del trigo común.

Contiene todas las sales minerales, es especialmente rica en magnesio y zinc (importante para el sistema circulatorio), contiene los 8 aminoácidos esenciales que permiten tener una buena salud celular. Comparándola con el trigo, es más rica que el trigo en hierro y vitaminas E, B1 y B2, y rica en proteínas, lípidos y fibras dietéticas.

Regula el tránsito intestinal ya que tiene un alto contenido en fibra, y favorece el descanso y el sueño, debido a su alto contenido en magnesio que es 10 veces más alto que cualquier otra variedad de trigo.

Así que vistas todas las ventajas de esta harina, os presento el pan que he hecho.

El resultado es una miga densa y compacta, con corteza crujiente y con un sabor personal.

Me ha llamado la atención que el resultado final del amasado no ha sido especialmente pegajoso, sino más bien compacto y con cuerpo.

Ingredientes

375 gr. de harina de espelta integral

125 gr. de harina de fuerza

320-350 ml. de agua

10 gr. de levadura fresca de panadero

10 gr. de sal

Elaboración

En la panificadora ponemos el agua, y volcamos las 2 harinas mezcladas. En un lado añadimos la sal y en el lado contrario añadimos la levadura.

Amasamos y cuando obtenemos la masa la dejamos reposar en un recipiente enharinado, tapado con un trapo en un lugar resguardado de corrientes de aire. Dejamos reposar la masa 1 hora o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo le quitamos el aire a la masa y amasamos con el rodillo. Le damos la forma final a la masa realizando los pliegues necesarios y dejamos reposar 30 minutos más. Podemos hacer una incisión a lo largo en el centro del pan.

Pasado este tiempo, mi pan tenía este aspecto.

Precalentamos el horno a 250º y llevamos la masa a hornear durante 35 minutos a unos 200º.

Y ya tenemos un pan de espelta estupendo.

Yo he preparado una tostada, con una ensalada crujiente. 

Los ingredientes que he usado son pepino, rábanos, perejil fresco y queso feta, todo cortado en trozos pequeños. En la base del pan he puesto una mezcla de crema agria con mostaza Dijon y miel. Unas olivas de Kalamata para acompañar... y ya puedes quedar satisfecho!!

Nada como el pan casero.

Ensalada de zanahorias con queso feta

Esta ensalada de hoy es una de las que más me gusta. Me encantan las ensaladas frescas que no se limitan sólo a la lechuga y algún condimento, sino que son diferentes por completo.

Es fresca, sencilla y deliciosa. Sigo diciendo que con ingredientes sencillos se pueden obtener resultados muy buenos. 

Los ingredientes de esta ensalada combinan perfectamente, ya que se complementan y combinan a la perfección. El dulzor de las zanahorias, el picante de las guindillas rojas, el sabor potente del queso feta, la acidez del limón... Hay que probarla!

Ingredientes (para 2 personas)

4 zanahorias

1/2 guindilla roja fresca

100 gr de queso feta

Perejil fresco

Zumo de medio limón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Pelamos las zanahorias y las rallamos.

Cortamos la guindilla a trocitos pequeños retirando las semillas.

Desmenuzamos el queso feta por encima.

Picamos el perejil y exprimimos el zumo de limón para añadirlo a los ingredientes anteriores junto al aceite de oliva.

Añadimos sal y ya está lista para comer.

Podemos añadirle algún tipo de aceituna, como negra de Aragón, Kalamata... o acompañarlo con una tostada de pan.

Sólo queda disfrutar de este sencillo pero delicioso plato.

Pan de cereales y mezcla de semillas de Xavier Barriga

Decir Xavier Barriga es sinónimo de originalidad, de calidad, de descubrimiento, de aprendizaje y de motivación. Podría seguir otorgando adjetivos, y creo que somos muchos ya los que le conocemos y los que alguna vez hemos preparado algún pan de los que nos enseña en su libro "PAN".

He de reconocer que aún siendo de Barcelona, todavía no me he acercado a su panadería "Turris", es algo que tengo pendiente todavía. Me imagino allí rodeada de un montón de panes donde elegir, a cada cual más variado y más bueno, con su bollería horneada el mismo día... Creo que como los niños, llegaría a casa con varios panes bajo el brazo!

Para probar algo de su ingenio en casa, me he decidido por hacer este pan de cereales y mezcla de semillas, que está incluido en su libro "PAN".

El libro incluye elaboraciones tanto dulces como saladas, y con distintos tipos de masas, cosa que le da variedad en su contenido. Lo recomiendo, aunque he de decir que también me he encontrado con libros de pan que están a su misma altura.

Están ricos recién hechos, pasado un rato, al día siguiente, y al siguiente de éste también tostados en la tostadora, eso si llegan claro!


Ingredientes
325 gr. de harina de fuerza
50 gr. de harina de centeno integral
75 gr. de harina de trigo integral
50 gr. de harina de fuerza tostada (yo añadí esos 50gr. de harina de fuerza más)
10 gr. de sal
5 gr. de malta tostada en polvo
350 ml. de agua
10 gr. de levadura fresca
125 gr. de mezcla de semillas (lino, amapola, sésamo tostado, copos de avena, pipas...)

Elaboración
Podemos utilizar la panificadora para amasar: colocamos la mezcla de harinas, la malta, y la sal y la levadura (siempre en lados opuestos ya que la sal mata la levadura).
Empezamos el amasado y cuando falte la mitad de tiempo añadimos la mezcla de semillas.
Cuando la mezcla sea homogénea, la pasamos a un bol y dejamos reposar durante unos 30 minutos tapada con un paño húmedo.


Pasado este tiempo, cortamos piezas de masa del mismo peso y tamaño y le damos forma. Con una brocha humedecida o con un pulverizador mojamos la superfície de los panecillos. Ponemos en una bandeja una buena cantidad de mezcla de semillas y rebozamos las barritas húmedas.


Colocamos los panecillos en una bandeja y tapamos con un paño húmedo, dejándolas fermentar durante 75 minutos más.
Precalentamos el horno a 250º con un bol con agua en su interior.


Si lo deseamos hacemos un corte longitudinal a las barritas pasando un cúter o una puntilla muy afilada por encima de las semillas con decisión.
Se moja el pan con un pulverizador de agua y se cuecen a 200º en el horno durante unos 24 minutos.

Y cuando los tengamos listos y preparados, siempre podemos hacer unos buenos bocadillos, con una barrita alargada...

O con un panecillo redondo!

Hummus con tortitas de yogur

Hace una semana hice de nuevo hummus y hoy lo comparto en Esencia de Manzana. Es una receta facilísima, y está tan bueno!

Es una manera diferente de comer legumbres, quizás más amena y un poco más suave, y tanto para la hora de comer como para la hora de cenar va de maravilla.

También lo he preparado algunas veces que han venido invitados a casa a comer, y a todos les gusta mucho. Es un plato que puedes dejar en el centro de la mesa acompañado de tortas de pan, de tortitas de trigo o de maíz... 

Y se lo enseño a mi compañera de trabajo, a Isa, que el otro día hablando de recetas y qué hacer con garbanzos le comenté cómo hacer hummus!! Más a punto imposible, espero que te sirva! ;)

Ingredientes (para 4 personas)

1 bote grande de garbanzos cocidos

3 cucharadas soperas de tahín (o tahini)

Aceite de oliva

Pimentón dulce o picante

Perejil fresco

Sal

Opcional: un chorrito de limón

Para acompañar: Tortitas de pan con yogur, pan de pita, tortas de trigo, tortas de maíz...

Preparación

En el baso de la batidora, ponemos el contenido del bote de garbanzos cocidos. Añadimos las cucharadas de tahini, la sal, el chorrito de limón en el caso de que queramos ponerle, y batimos.

No debe quedar muy líquido ni suelto, sino que tiene que ser un tanto consistente, teniendo en cuenta que cuanto más tiempo se bata más suelto irá quedando. Lo ideal es que quede con cuerpo.

Aconsejo no echarle al principio mucha sal ni limón si queréis ponerle, sino ir añadiendo poco a poco, siempre se puede añadir pero no al revés!

Pasamos al plato y vertemos en el centro aceite de oliva, y de lado a lado del plato un hilo de pimentón, espolvoreando por último las hojas de perejil fresco.

Yo lo he acompañado con tortitas de pan con yogur que hice también hace poco.

Como no tenemos que saber de todo, por mucho que nos guste la cocina, comentaré lo que es el Tahini. Es una pasta hecha con semillas de sésamo molidas, que a parte de utilizarse en el hummus, se utiliza en Oriente Medio para hacer baba ghanoush (puré de berenjena) o untada en pan. Tiene un sabor intenso y muy pronunciado, y se puede encontrar en grandes superfícies o en tiendas multiculturales.

Ensalada de langostinos, aguacate y pepino

Ya empieza a hacer un poco de mejor tiempo, los días se hacen un poco más largos, y personalmente empiezan a apetecerme platos un tanto frescos.

Para hoy, he hecho una ensalada de langostinos, aguacate y pepino que me he comido muy agusto. El aguacate me encanta y es la primera vez que lo he mezclado con los langostinos, y he de decir que el resultado me ha gustado mucho. Por el resto de productos que lleva la ensalada, como el jengibre, la lima... combinados unos con otros da un resultado muy fresco.

Es curioso cómo algunos ingredientes combinan tan bien los unos con los otros, todo es pensar y hacer pruebas, muchas veces si no te pones a hacer algo nunca sabrás cómo es el resultado!

Como muchas veces hago, explico los ingredientes sin cantidades, ya que si os gustan mucho los langostinos pondréis más, si os gusta mucho el pepino pondréis más... las cantidades no siempre nos servirán de guía!

Ingredientes

Langostinos (yo los he comprado frescos y los he cocido)

Pepino

Aguacate

Hojas variadas de ensalada

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Zumo de limón

Jengibre

Perejil fresco

Para acompañar el aliño: salsa de soja, tabasco...

Elaboración

Como he explicado en los ingredientes, no he comprado los langostinos ya cocidos, sino que los he comprado frescos.

Tras quitarles la cabeza y la cáscara (dejando la cola), los he escaldado en agua hirviendo durante unos 3 minutos para luego refrescarlos.

No lo he hecho por nada en especial, sino que necesitaba langostinos frescos para otra receta y los he comprado todos así.

Igualmente ya veis que podéis convertir unos langostinos frescos en cocidos en un momento.

Y me he alegrado de hacerlo, porque han quedado muuucho más tiernos y jugosos que los que suelo comprar en la pescadería ya cocidos. 

Algo nuevo que he aprendido.

Cortamos el pepino en tiras con el pelador.

Pelamos el aguacate y lo cortamos a tiras.

Hacemos el aliño:

Exprimimos el zumo de un cuarto de limón (al gusto) y machacamos un trozo de jengibre pelado con la ayuda de un machacador.

Añadimos aceite de oliva, sal y pimienta.

Montamos el plato:

Colocamos unas hojas frescas y variadas de ensalada, unas tiras de pepino, los trozos de aguacate y los langostinos cocidos.

Añadimos el aliño anterior, junto con unas hojas de perejil fresco.

Podemos sumar a este aliño un poco de salsa de soja, o unas gotitas de tabasco que le darán un toque picante.

Una ensalada diferente para un día cualquiera!

Hojaldres de cebolla caramelizada, bacon, pimientos...

El hojaldre es una masa que admite multitud de preparaciones: dulces, saladas, mixtas, frías, calientes... Y a la vez admite casi tantos ingredientes como uno imagine.

Estos hojaldres que he preparado me han gustado mucho, he intentado encontrar ingredientes que combinen bien entre ellos y la verdad que creo que lo he conseguido. Nos los comimos muy a gusto.

Tengo que decir que la base de queso crema que le puse le da un toque estupendo, cremoso y suave, y gana mucho más si cabe si se le añade este ingrediente.

Como lleva ingredientes sencillos es fácil de preparar, y más fácil aún de comer!

Ingredientes

Base de hojaldre refrigerada

Queso crema tipo Philadephia

Cebolla caramelizada

Pimiento asado

Tomate cherry

Lonchas de bacon

Queso parmesano

Brotes tiernos finos variados

Elaboración

Cortamos en rectángulos la base de hojaldre.

A continuación extendemos en la base el queso crema, y colocamos encima la cebolla caramelizada.

Seguidamente, añadimos el pimiento asado, que si no se tiene ganas de asar se pueden comprar botes de pimiento de piquillo asado que da un resultado estupendo (todo lo que haga la vida un poco más fácil será bienvenido, verdad?)

Colocamos encima las lonchas de bacon y los tomates cherry partidos a la mitad o a cuartos.

Introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.

Cuando hacemos este tipo de hojaldre, ya sea de forma cuadrada, rectangular, alargada... si queremos que suban los bordes es importante que al colocar todos los ingredientes dejemos esos bordes sin relleno, intactos, ya que así lograremos ese efecto en la masa de "subir".

Cuando salga del horno, cortamos pequeños trozos de queso parmesano para colocar encima, junto con los brotes tiernos .

Y qué mejor que compartir todo lo que una cocina con las personas que tiene cerca. El pasado viernes al salir del trabajo, vinieron a comer mis dos amigas precisamente del trabajo, Laura y Vero.

Preparé una crema de calabaza (en breve la receta en el blog!), y unos hojaldres parecidos a los que enseño en esta entrada (estos llevaban albahaca en lugar de brotes tiernos). Vero a punto de hincarle el diente!!

Y de postre... las tartaletas de almendra y mermelada, como bien enseña Laura, que hice 16 y creo que sobraron 4!

Ñaaaaam!!!! 

Tortitas de pan con yogur

Hace tiempo que tengo esta receta anotada, ya ni recuerdo bien de dónde la saqué, si de algún blog amigo, de internet, de algún libro de cocina...

Muchas veces he visto alguna variante, yogur griego en lugar de yogur natural (quedan gracias a la masa un poco más esponjosas), algún aceite de semillas en ligar de aceite de oliva, añadiendo algunas especias (hierbas provenzales, curry y comino...), algún tipo de semillas (de sésamo negro o claro, de amapola, de hinojo...)

Hay muchas maneras de prepararlas, todo depende de cómo se levante uno ese día y con qué las quieras acompañar.

En este caso he preparado las básicas.

Ingredientes:

300 gr. de harina

2 yogures naturales

1 cucharada de postre de levadura (tipo Royal)

1 cucharada de postre de sal

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

En un bol mezclamos en primer lugar la harina tamizada, la levadura y la sal.

Añadimos seguidamente los yogures y el aceite de oliva.

 Mezclar y amasar bien, debe quedar una masa elástica. Se puede amasar en la máquina o la panificadora, yo lo hice a mano y no tardé más de 10 minutos.

Una vez hecho se van cortando trocitos de masa. En una superficie ligeramente enharinada cogemos el trozo de masa.

Lo estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que tenga la medida idónea para nuestra sartén.

No deben ser exactamente redondas, de hecho a mi ver parte del atractivo de estas tortitas es su forma ligeramente irregular.

Calentamos a fuego fuerte una sartén antiadherente y ponemos la masa estirada. Veremos que la masa se va hinchando, y cuando veamos que está dorada por la otra parte le damos la vuelta. No es necesario añadir aceite. 

Y así sucesivamente, fácil y diferente ;)

Tostada Caprese - Cocina Sencilla

A veces me pregunto: cómo algo tan sencillo y con tan pocos ingredientes puede estar tan bueno?!

Pues eso es lo que pienso cada vez que me como esta tostada o una ensalada así. El tomate, la mozzarella y la albahaca combinan a la perfección, siendo un plato fresco y estupendo. Más de una vez me he hecho un bocadillo con ésto y me he quedado la mar de satisfecha!

Personalmente muchas veces no me acaba de apetecer una ensalada con su lechuga, así que ideas y confecciones así me convencen cada vez más.

Ingredientes

Tomate rojo

Mozzarella (si es de búfala mejor que mejor)

Hojas de albahaca fresca

Tostadas

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

Lavamos y cortamos en rodajas el tomate.

Cortamos a trozos la mozzarella, y cortamos a trozos pequeños las hojas de albahaca.

Disponemos estos ingredientes encima de una tostada de pan, añadimos aceite de oliva y salpimentamos.

Hecho!

Se me ocurren más ingredientes que le van a la perfección combinados con éstos, para adicionar aún más nuestra caprese: Un toque de zumo de limón, olivas negras, un poco de jengibre machacado, perejil fresco... incluso unas gotas de tabasco.

Como siempre digo... imaginación al poder! 

Buen sencillo y gustoso provecho! :)

CumpleBlog con...Muffins de Arándanos frescos

Hoy sábado 11 de Febrero hace 2 años que existe Esencia de Manzana. Qué rápido pasa el tiempo! Recuerdo cuando quise empezar el blog, y de cuando buscaba alguna receta en internet y me gustaba ver cómo la gente tenía ese rincón donde compartir sus recetas.

Hasta el día en el que pensé... y por qué no abro yo el mío?!

Lo cierto es que me hubiera gustado publicar mucho más de lo que he hecho, pero la verdad es que el tiempo es el que es, y entre obligaciones y otras aficiones, no ha sido posible más! De todas maneras no he sentido nunca que Esencia de Manzana sea una obligación y nunca he sentido la presión por publicar o no. Considero que algo tan bonito no se puede convertir en algo de lo que ser esclavo, sino algo con lo que disfrutas sobremanera.

Tengo un propósito para con el blog desde ahora hasta de nuevo aquí un año, y es cocinar mucho y publicar mucho, más de lo que estoy haciendo, ya que tengo un montón de recetas y de ideas listas para ver la luz, junto con alguna sección nueva y nuevas actualizaciones. Espero de aquí a un año mirar hacia atrás y poder ver que todo ésto se ha conseguido.

Así que para celebrar el cumpleaños de Esencia de Manzana, he preparado unos deliciosos Muffins de arándanos frescos. 

Cualquiera que conozca mis gustos culinarios, sabrá que no soy mucho de cocinar bocados dulces, ni de comerlos, pero ya que no me acaban de gustar las tartas y había que poner una vela para soplar... pues esta vez he cambiado mis preferencias!

Ingredientes (para 14 muffins)

150 gr. de harina común

125 gr. de azúcar

25 gr. de azúcar avainillada

125 gr. de nata agria

1 huevo

1 cucharada tamaño postre de levadura

1 cucharada tamaño café de bicarbonato

50 ml. de aceite de oliva

180-200 gr. de arándanos frescos

Elaboración

Encendemos el horno y precalentamos.

Mezclamos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En un bol colocamos el azúcar y añadimos el huevo. Usamos las varillas para batir para blanquear la mezcla. Aumentará su volumen y nos ayudará a tener una mezcla mucho más esponjosa.

Llegado a este punto, añadimos la nata agria que batiremos con la mezcla anterior.

Seguidamente añadiremos el aceite de oliva y batiremos de nuevo.

Volcamos esta mezcla al conjunto de harina, levadura y bicarbonato anterior, dejando ya de lado las varillas y utilizando una espátula o lengua para integrar todos los ingredientes.

En los moldes, ponemos en la base un poco de masa y colocamos encima unos cuantos arándanos. Ponemos encima un poco más de masa y algunos arándanos más. Rellenar una tercera parte del molde aproximadamente para que cuando suba al hornear no se desborde del molde.

Horneamos a 170º durante 20 minutos.

Espolvoreamos con azúcar glass y sólo queda darse prisa en coger los que quieras comer antes de que te los quiten de las manos!

Yo he guardado uno para soplar la vela del Cumpleaños de Esencia de Manzana. Felicidades!!! 

Carpaccio de ternera

Hacía muuuuucho tiempo que quería preparar este plato en casa! Lo cierto es que soy una pequeña entusiasta de comer algún producto en crudo, ya sea el sashimi, tartar y en este caso el carpaccio... Hay personas a las que les da reparo, quizás sea por miedo o por falta de interés, pero creo que hay cosas que no se pierde nada por probar ya que puede que uno se lleve una sorpresa y acabe descubriendo algo nuevo que le encanta.

Total, que el viernes pasado fui con mi madre a comer y después al mercado, y me llevé a casa un trozo de redondo de ternera, que al decir que me cortaran el trozo no fui consciente, y me llevé un kilo de carne... Al ver el precio pensé "qué dolor!", pero con mi cara de emoción al pensar lo bueno que estaría y también que iba a poder ponerlo en el blog, mi madre decidió aportar su granito de arena y facilitarme la compra pagando ella. Jajaja qué buena es!!

Así que aquí está, carpaccio de ternera!

Ingredientes

Redondo de ternera

Queso parmesano

Rúcula

Pimienta rosa

Limón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

En primer lugar, yo por mi parte congelé el trozo de carne que usé, por un lado para que sea más fácil a la hora de cortarlo, y por otro porque prefería prevenir un poco ya que lo iba a comer en crudo.

Una vez descongelado aunque no del todo, se cortan láminas finas de carne con un cuchillo muy afilado. 

En este punto, cabe decir que es difícil conseguir esas láminas finas típicas del carpaccio. No pasa nada, que no cunda el pánico!!! En el caso de que nos salgan ligeramente algo gruesas, podemos coger un papel de horno o vegetal y colocamos la lámina de carne encima. Sobre la misma, colocamos otro trozo de papel vegetal, y espalmamos la carne con una espalmadera o con un rodillo en su defecto.

Es decir, golpeamos la carne para que se estire y podemos amasarla con el rodillo ligeramente. Problema resuelto.

Colocamos la carne en el plato. Preparamos un aderezo de aceite de oliva y limón con lo que bañaremos ligeramente la carne de carpaccio.

Añadimos la sal y la pimienta rosa.

En el centro sumamos una pequeña cantidad de rúcula y esparcimos por el plato lascas de queso parmesano.

Llegado a este punto... solamente puedo decir que espero que disfrutéis del plato tanto como yo lo he hecho!

Tartaletas de almendra y mermelada

Este postre es tremendamente fácil de hacer, y el resultado es increíblemente bueno. Ésta es la segunda vez que lo hago.

De entre todos los ingredientes, esta vez le he añadido esencia de vainilla que se me olvidó la primera vez, y la verdad es que aún mejora! Y lo he servido también con crème fraîche, que  la vez anterior no puse, y la verdad es que acompaña estupendamente, dándole un toque de frescura y cremosidad.

Total, que más de una vez lo haré, porque me ha encantado! La receta la vi en el programa de "30 minutos con Jamie". Si ya lo digo yo que todo lo que hace este hombre triunfa!

Ingredientes (para unas 32 tartaletas pequeñas):

- 32 tartaletas 

- 100 gr. de mantequilla en pomada

- 100 gr. de azúcar

- 100 gr. de almendra molida

- Ralladura de media naranja (yo como no tenía le puse de mandarina)

- Una cucharadita de esencia de vainilla

- 1 huevo

- Mermelada de fresa o ciruela (o al gusto)

- Para acompañar: Crème fraîche y gajos de naranja o mandarina

Elaboración:

Ponemos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar, las almendras molidas y mezclamos.

Añadimos la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y el huevo. Mezclamos.

Cogemos las tartaletas y ponemos en la base un poco de mermelada, encima un poco de la mezcla que hemos preparado. 

Volvemos a poner encima un poco de mermelada y de nuevo un poco mas de la mezcla.

Lo llevamos al horno hasta que estén doraditas, a unos 170º.

Es conveniente no pasarse de esta temperatura, ya que las tartaletas no aguantarán un calor demasiado elevado, pudiéndose partir y volcar la mezcla del interior.

Dejamos enfriar y acompañamos con la creme fraiche y la naranja.

Lo dicho... Buenísimo, fácil y rápido!

Pollo con verduras y patats chips - Cocina sencilla

Creo que no es ningún misterio ni ningún descubrimiento el decir que a las personas nos gusta comer bien y a poder ser con buenos productos.

Vamos todo el día con prisa, de arriba para abajo, con preocupaciones o mil cosas que hacer... y la verdad es que yo agradezco el momento en el que me siento en la mesa, ya sea para comer o cenar, y tengo algo preparado esperándome humeante para hincarle el diente.

Es el momento de la tranquilidad, de dejar agobios y nervios a un lado y concentrarte en los sabores y en tu satisfacción.

Hay platos elaborados y platos más sencillos, y los dos pueden ser deliciosos. 

Personalmente valoro mucho las recetas y platos que preparan las personas con ingredientes sencillos, sin excesivas complicaciones, pero que los miras y te asombras de lo bonitos que son, de lo bien que saben y de cómo hay gente que  sabe sacar un gran partido donde otros no lo consiguen.

Siempre es agradable encontrar cosas así y a mi me encanta.

Intentando hacer una receta de cocina sencilla, he preparado una pechuga de pollo especiada, con verduritas al horno y patatas chips.

Para la pechuga de pollo he utilizado pimienta de jamaica, pimienta rosa, comino y Ras el Hanout, todo machacado en un mortero.

Añado aceite de oliva y con ayuda de una brocha cubro la pechuga de pollo con la mezcla de especias, y dejo reposar al menos media hora.

Pasado el tiempo hago la pechuga en una sartén o plancha hasta que esté cocinada pero jugosa, añadiéndole un poco de sal al final.

Las verduras (pimiento rojo, cebolla morada, calabacín y calabaza) las he cortado y colocado en una fuente con un poco de romero y tomillo fresco, ajo,     un poco de sal y aceite y al horno a 210º hasta que se han cocinado. Las he puesto todas a la vez, al cortar la calabaza de tamaño pequeño se ha cocinado a la vez que el resto de verduras.

Las patatas chips son muy fáciles de hacer. Con un cuchillo muy afilado o con una mandolina, se cortan las patatas ya peladas y se fríen en aceite muy caliente para que queden crujientes , se dejan reposar en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y se añade un poco de sal.

Lo he acompañado con un poco de parmesano en polvo, ya que creo que su sabor potente combina bien con el resto de ingredientes.

Colocarlo todo en el plato sólo es el último paso antes de poder disfrutar de algo tan rico!