Feliz Navidad...y carajillos del profesor.

Después de tanto tiempo sin escribir las palabras se me resisten, en primer lugar quiero agradecer a todos aquellos que os habéis preocupado por mi ausencia. El motivo es el mejor del mundo mundial..., el uno de agosto nació nuestro peque y he estado muy liada cuidando y disfrutando de él; y aunque me paso por vuestros blogs no me da tiempo a comentar...

Siguiendo en orden, en estas fechas me gustaría enviar a todo el mundo mis mejores deseos: salud, amor, trabajo y felicidad..., que disfrutéis con la familia y amigos alrededor de una buena mesa ,y para terminar el brindis: !Feliz Navidad y Próspero 2014¡

Y como no es plan de escribir un post sin receta aquí va la de hoy, la vi en el blog el toque de Belén y me gustó hasta el nombre (en el blog de Belén podemos leer su historia).

Son unas pastas muy ricas perfectas para estas fechas o para acompañar un café en cualquier momento.

He cambiado las cantidades y en lugar de aplastarlas he hecho bolitas, con estas cantidades me han salido 20.

INGREDIENTES:

• 200 g de avellanas molidas.
• 2 claras de huevo.
• 100 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180C con calor arriba y abajo con ventilador.

En un bol mezclar el azúcar con las avellanas e ir incorporando las claras poco a poco hasta tener una pasta homogénea y manejable, ir cogiendo porciones con una cuchara e ir haciendo las bolas, colocar en una bandeja de horno ( cubierta con papel de hornear).

Hornear durante 15-20 minutos hasta que veamos que se comienzan a dorar. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

Ensalada de escarola.

Volvemos a la carga después del medio parón navideño, espero que tod@s hayáis empezado con buen pié el año y que os hayan traído muchas cositas los Reyes, yo no me quejo, por lo visto he sido bastante buena y además de los regalos he podido compartir las fiestas con mis seres queridos y eso es lo realmente importante.

Vamos con la primera receta del año, una ensaladita para desintoxicar, porque después de tantas comilonas familiares hace falta mucha fruta y verdura para entonar un poco el cuerpo...

Es una ensalada muy sencilla con tres ingredientes de temporada y un rico aliño que nos enseñó la novia de mi primo en Nochevieja, complicación cero, os la recomiendo ya que en este caso menos es más ;-).

INGREDIENTES:

• Un paquete de escarola.
• Media granada.
• Nueces.
• Aliño:
• 2 ó 3 partes de aceite.
• 1 parte de vinagre. (a mi me gusta con bastante vinagre)
• 1/2 diente de ajo picado muy fino.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar, escurrir y disponer la escarola en la ensaladera. Partir y desgranar la granada, con unos golpecitos sale muy bien, y pelar las nueces, incorporar a la ensaladera.

Mezclar los ingredientes del aliño en un bote con tapa para que emulsione, aliñar al gusto y disfrutar.

De postre, os dejo un trocito del roscón de reyes, este año me ha quedado un poco tostadito que no quemado, y no había joyas (fruta escarchada) para decorarlos, en lugar de rellenarlo entero prefiero montar la nata bien fría y con una charada de azúcar glas y que cada uno se rellene su porción al gusto.

Coquitos y Feliz Año Nuevo.

Esta receta es de las que hay que guardar como oro en paño, una receta que va pasando de generación en generación y que mi querida compi ha tenido el detalle de compartirla con todos nosotros, como os indiqué en otra entrada no dejéis de visitar su blog:  MJ´s sweet tooth. Ella nos comenta que le trae recuerdos de su infancia, para mi el sabor es totalmente nuevo, nunca había probado la batata, y tengo que decir que simplemente cocida me ha gustado mucho.

Estos coquitos saben a Navidad, a tiempo en familia, a compartir, a deseos y propósitos para el Año Nuevo...

Y desde este humilde blog me gustaría pintar todo con un verde esperanza y que en al 2013 las cosas nos vayan un poquito mejor, salud para todos y para nuestros seres queridos, que la situación actual se vaya arreglando y consigamos ser un poco más felices y sonreír más cada día...

INGREDIENTES

• 500 g de batata
• 250 g de almendras molidas
• 250 g de azúcar
• 125 g de coco rallado + 100 g para rebozar.

PREPARACIÓN:

Hervir la batata en abundante agua hasta que esté tierna. Pelar y triturarla con un tenedor o pasarlas por un pasapuré.
En una sartén antiadherente dorar las almendras. Mezclar en un bol las almendras molidas, el azúcar y el coco. Añadir la batata.
Dejar enfriar unos 10 o 15 minutos.
Con ayuda de una cucharita, coger la masa y hacer bolitas del tamaño de un bombón. Rebozarlas en coco y ponerlas dentro de la cápsula. Y listas para disfrutar y regalar porque salen un montón.

!!!!Mil gracias MªJose¡¡¡¡

Árbol de Navidad de hojaldre.

Esta receta la tenía pendiente desde el año pasado cuando la vi en el maravilloso blog de Alicia, Olor a hierbabuena, no sé cuantas de sus recetas he plagiado ya, son éxito seguro, aunque mi decoración no es tan buena como la suya, espero que esta noche haga su función, hacer que mis sobris disfruten, y si nos dejan un cachito a los mayores pues mejor.

¡Feliz Navidad a tod@s!

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre
• Nocilla
• 1 huevo.
• Bolitas plateadas y doradas y chocolate rallado para decorar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC

Cortar el hojaldre en forma de abeto, os recomiendo el paso a paso de Alicia, cubrir la parte central con una capa generosa de nocilla, trenzar el árbol.

Con los recortes sobrantes hacer la estrella (cortar con un cortador de galletas varias estrellas y ponerlas una encima de otras) y bolas (con un descorazonador de manzanas).

Untar con un huevo batido y decorar el tronco con el chocolate rallado y el resto del árbol con perlitas.

 Hornear hasta que el hojaldre esté dorado.

Pastel de chocolate con palitos.

Una vez más nos encontramos a las puertas de las fiestas navideñas y del fin de año, es hora de hacer balance, como siempre hay momentos dulces y otros más amargos en este camino, no puede ser de otra manera, y de ambos debemos acordarnos, y aunque lo suyo es quedarse con lo positivo, con frecuencia no es una tarea fácil...

Desde este humilde blog quiero desear a todos los que me leéis, comentáis, etc..., que paséis unas muy felices fiestas, que disfrutéis de muchos momentos de felicidad y que vuestros sueños y deseos se hagan realidad.

Y como las penas con chocolate son menos, ejem, una rica estrellita muy chocolateada que sirve tanto para un cumple (como fue el caso) como para terminar una de esas copiosas comidas que no necesitan postre pero nadie puede resistirse a un trocito de dulce.

INGREDIENTES:

• 150 g de chocolate.
• 125 g de mantequilla.
• 125 g de almendras molidas.
• 125 g de azúcar.
• 4 huevos.
• 40 g de cacao en polvo.
• Palitos de chocolate y perlas doradas y plateadas para decorar.

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar el molde, fundir el chocolate al baño María y fuera del fuego, incorporar la mantequilla en trozos pequeños. Mezclar bien, añadir las almendras y seguir mezclando hasta obtener una crema homogénea.

Separar las yemas de las claras; batir las yemas con 75 g de azúcar y añadirlas al chocolate, montar las claras con el resto del azúcar a punto de nieve firme, e incorporar al preparado de chocolate con ayuda de una espátula.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Para la presentación, espolvorear generosamente con el cacao en polvo (lo mejor es hacerlo con ayuda de un colador), clavar cuidadosamente los palitos y decorar con las perlas o bolitas de colores.

Fuente: Colección Micocina, el chocolate. Mademe figaro para ¡Hola!.

Mantecados de almendra.

Aquí va mi primera incursión en estos típicos dulces navideños, como no podía ser de otra forma, he copiado la receta de Jose Manuel, Asopaipas, es un experto en este tipo de dulces y siguiendo sus explicaciones este ha sido el resultado. 

Está mal que yo lo diga pero... quedan deliciosos, merece la pena hacerlos casero, además todos los que los han probado coinciden, así que, ¡¡¡mil gracias Jose Manuel!!!

INGREDIENTES:

• 350 g de harina de fuerza.
• 175 g de manteca de cerdo.
• 160 g de azúcar glass.
• 5 g de canela.
• 125 g de almendras crudas.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 100ºC.

Distribuir la harina en la bandeja y tostarla,  yo la tuve más de una hora, removiendo de vez en cuando, y aunque no sabía si estaba en su punto, la saqué cuando el color cambió un poco a beige. Dejar enfriar.

Subir la temperatura del horno a 140ºC.
Triturar las almendras y tostarlas (aproximadamente 15 minutos). Dejar enfriar y volver a triturar.
El tostado de la harina y las almendras lo hice la noche anterior para que se enfriase bien, también saqué la manteca que debe estar a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 180ºC.
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien.
Colocar la masa entre dos láminas de papel transparente o de hornear y extender con ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor deseado (según mi madre los tenía que haber dejado un poco más gruesos)
Cortar con ayuda de un cortador de galletas y hornear durante 20-25 minutos aproximadamente, dejar enfriar y a disfrutar...

Teniendo en cuenta las fechas y como no sé si me dará tiempo a publicar algo más... aprovecho para desearos a todos una muy feliz salida y entrada de año; y que el 2012 venga repleto de amor, salud, trabajo y felicidad... y puestos a pedir, como dice Miliki, ¡qué reine la paz!

Sopa de Navidad a mi manera.

La gastronomía mediterránea es tan rica y variada que hay multitud de platos que nunca he probado y que voy aprendiendo e intentando realizar gracias a las distintas personas que vas conociendo en este mundillo.
Es el caso de la receta de hoy, había visto algo parecido y oído hablar de ella pero cuando se la vi a Roser, Trifásico de Bayles, fue cuando me decidí a prepararla, también me animé al ver la bonita presentación del blog de Chez Silvia. ¡Muchas gracias a las dos por compartir!

Esta es mi versión, la verdad es que se convierte en un rico plato único para cualquier día de invierno... y como no, en un delicioso entrante en la comida de Navidad.

INGREDIENTES:

• Caldo de cocido extremeño o un buen caldo de carne y verduras al gusto.
• Garofalos u otra pasta grande en cantidad suficiente.
• Para las pelotas (he hecho la misma mezcla para las albóndigas y con las que me han sobrado he preparado unos filetes rusos):
• 500 gr de carne picada ( de ternera o mitad y mitad al gusto).
• 1 diente de ajo.
• 1 trocito de cebolla (aproximadamente una cuarta parte de la cebolla).
• Miga de pan.
• 1 chorrito de leche para mojar el pan.
• 1 huevo.
• Sal, pimienta y perejil.
• Harina para rebozar. 

PREPARACIÓN:

Preparar las albóndigas - pelotas: en un cuenco poner la carne picada, con el diente de ajo y la cebolla muy picadito, añadir la miga de pan previamente empapada en leche, salpimentar y dejar reposar media hora. Luego añadir el huevo y empezar a hacer las bolitas. Enharinar y reservar.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una cacerola amplia poner  a calentar el caldo, hervir en él las pelotas durante unos 15 minutos, sacar y rellenar con ellas la pasta.

Poner la pasta rellena en un plato o cuenco, como nos indica Silvia, es muy buena idea servir el caldo en la mesa eso sí tiene que estar bien caliente.

Nota: La cantidad que he puesto es como plato único con una ensalada , si es un entrante con dos o tres pastas rellenas es más que suficiente.

¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2012!

Cocos, coquitos o cocadas.

En casi todos los blog se respira el olor de la Navidad, y es que ya está a la vuelta de la esquina, así que hoy va una receta muy sencilla, rápida y con todo el sabor de estas fechas, es perfecta para hacerla con los más peques de la casa y después disfrutarla en familia. También resulta un buen regalo para demostrar a alguien nuestro cariño ¿qué os parecen unos chocotoffes y unos coquitos?
Aprovecho esta entrada para ir deseando unas muy felices fiestas a tod@s y para pedir que mañana le toque la lotería a todas esas personas que lo necesitan de verdad, que por desgracia son demasiados, y que para todos se reparta mucha salud, trabajo y amor que es lo que realmente importa.

INGREDIENTES:

• 130 g de coco rallado.
• 2 huevos.
• 100 g de azúcar.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º (arriba-abajo-ventilador)

Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el coco y mezclar bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden integrados. Hacer montoncitos con la forma deseada y hornear hasta que estén dorados, en 15-18 minutos aproximadamente están listos y son deliciosos.

Roscón de Reyes.

Tal día como hoy no podía ser de otra forma, hemos desayunado roscón, es mi segundo intento y ha vuelto a salir riquísimo, así que sigo animando a todos a hacerlo, la receta es la misma que en mi primer roscón, aunque le he añadido unos 20 cl de ron oscuro y lo he adornado con fruta escarchada. Ayer escuché que la fruta representaba las joyas de la corona, así que por joyas que no quede.

Otro de los cambios que he hecho ha sido el horneado, lo he puesto 15 minutos a 180º en la parte baja del horno y luego  he subido la bandeja 10 minutos más para que no se me tostase tanto la parte de abajo.

Con este roscón voy a participar en el concurso de muchogusto.net, así que si a alguien le apetece me puedo votar.

Espero que la pasada noche hayan llegado a todas vuestras casas los Reyes Magos cargaditos de regalos, en mi casa (mejor dicho en la de Pedro, pero sé que él lo quiere compartir con todos), han dejado este deseo:

Que seamos como niños: alegres hoy, ilusionados con mañana, dispuestos a aprender, a crecer, reconociendo a quien nos ama, a quien nos cuida, a quien nos enseña…

 

Cuernecillos navideños

En el blog de Daniela & Toni en la cocina, vi estos cuernecillos, que a su vez había copiado del blog de Leoletta, y os tengo que decir que son unas maravillosas pastas almendradas que, a pesar de su nombre, sirven para acompañar un café o té, en cualquier época del año, además de fáciles de hacer os aseguro que no podréis comer sólo uno.

En ambos enlaces hay un estupendo paso a paso, yo iba un poco justa de tiempo y sólo hice la foto de la caja que iba a llevar.

INGREDIENTES:

• 100 g de almendra molida
• 70 g de azúcar.
• 200 g de mantequilla
• 2 yemas de huevos
• 280 g de harina normal
• una pizca de sal
• azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco, amasar con la mano, hacer una bola, tapar y dejar reposar 2 horas en la nevera.

Precalentar el horno a 190º C (arriba y abajo con ventilador)

Sacar y hacer los cuernecillos, es la parte laboriosa, pero no se tarda demasiado, coger pequeñas porciones hacer un churro y dar forma, ir colocando en la bandeja cubierta de papel de hornear, un poco separados para que no se peguen.

Hornear durante 10 minutos aproximadamente, no hace falta que estén muy dorados, al retirarlos de la bandeja hay que tener cuidado porque se rompen con facilidad.

Espolvorear con el azúcar glass y guardar en las latas y listo para regalar...

Tronco de Navidad relleno de crema de nueces y ...¡Felices Fiestas!!

Seamos más o menos creyentes, practicantes, religiosos o totalmente ateos..., estos días nos salpican a todos al menos un poquito.

Es una época de ilusión y magia, reencuentros, reuniones familiares, con amigos y compañeros, regalos, buenos propósitos y deseos, así que hay que quedarse con eso, y desde este espacio, que tan buenos momentos y entretenidos momentos me hace pasar os quiero desear a todos unas muy felices fiestas, que vuestros deseos y mejores propósitos se cumplan y que ni en el 2011 ni nunca nos falte la salud ,el trabajo y el amor, y ya puestos, vamos a pedir un mundo mejor, sin tantos desajustes sociales y económicos, que frenemos en lo posible el cambio climático, que se vaya arreglando lo de la crisis... (por pedir que no quede).

Lo dicho, mis mejores deseos y, como no, una receta muy apropiada para esta noche.

En estas fechas he visto muchas recetas del famoso tronco de Navidad,  Mas que hermanas han hecho un estupendo tutorial con trucos y diferentes coberturas; en JaviRecetas, encontrarmos otro de chocolate con un enlace a uno relleno de turrón, el de Ana, Gástalo en la cocina, es precioso y además relleno de mousse de castaña, también he encontrado algunas entradas más antiguas como la de Directo al Paladar, que nos cuenta un poco el origen de este postre y lo rellena de crema de nueces, este es el relleno elegido para hoy.

Pero viendo todas las recetas la conclusión es que hay que hacer un brazo de gitano, rellenarlo de lo que más te guste y hacerle una buena cobertura de chocolate..., así que aquí está mi versión.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 70 g de harina.
• 50 g de maizena.
• 5 huevos.
• 15 g de cacao en polvo.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar.
• 50 ml de ron oscuro.
• 100 ml de agua.

Para el relleno de crema de nueces:

• 250 cc. leche, 
• 2 huevos, 
• 120 gr. de azúcar, 
• 100 gr. nueces peladas, 
• 1 y 1/2 cucharadas de maicena.

 Para la cobertura de chocolate:

• 200 g de chocolate de cobertura.
• 50 ml de nata líquida.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharadita de cacao puro(para que el color quede más oscuro).

PREPARACIÓN:
BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180ºC (arriba- abajo y ventilador)y forrar una placa con papel de hornear.

Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que blanquen y dupliquen el volumen. Añadir las claras a las yemas e incorporar la harina, la maicena, el cacao y la levadura (previamente tamizados), mezclar con una espátula de arriba abajo hasta obtener una crema homogénea.

Extender con la espátula sobre la placa de horno y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, humedecer un trapo de algodón, escurrirlo y extenderlo sobre la mesa de trabajo.

Sacar el bizcocho, darle la vuelta, ponerlo sobre el paño y quitar el papel.  

Recortar los bordes para tener un rectángulo más o menos regular. 

Enrollar el bizcocho con la ayuda del paño por el lado menor del rectángulo y dejar enfríar al menos una hora.

ALMÍBAR: Echar el azúcar en un cazo con el agua y llevar a ebullición. Añadir el ron y hacer un almíbar. Retirar del fuego y reservar.

CREMA DE NUECES:  Batir en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasar a un cazo y dejar calentar unos minutos, sin que llegue a hervir. Batir los huevos con la maicena y el azúcar. Añadir al cazo con la leche y las nueces y, sin dejar de remover, deja rque la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningún momento.

COBERTURA DE CHOCOLATE: Fundir el chocolate con la nata, la mantequilla y el cacao,  mezcla rbien hasta que quede una crema homogénea.

MONTAJE: Desenrollar el bizcocho, con la ayuda de una brocha extender el almíbar por toda la superficie y cubrir con la crema preparada. 

Volver a dar forma al bizcocho, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar en la nevera durante una hora.  

Sacar el tronco de navidad del frigorífico y repartir toda la cobertura de chocolate sobre el tronco y meter al frigorífico unos 30 minutos. Sacar y marcar las estrías con un tenedor, decorar y reservar en la nevera (sacar un rato antes de consumirlo)

Aquí os dejo una foto del corte, me quedé un poco justa de relleno, pero estaba muy bueno y jugoso.