Crema de chocolate y café con pastas de coco

Ingredientes: (8 personas)

• 3 claras de huevo
• 400 g. de coco rallado
• 250 g. de azúcar
• Esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la crema:

• 300 g. de chocolate de taza, amargo
• 1 pizca de canela en polvo
• 6 tacitas de café muy fuerte
• Hielo picado, el necesario
• 4 cas. de azúcar
• 200 cc. de crema de leche 
• 4 cdas. de leche

Preparación:
Batir a punto nieve las claras de huevo junto con la pizca de sal, luego agregar el azúcar y batir la mezcla hasta que esté bien montada.

Crema de San Honorio

Ingredientes: (4 a 6 personas)

• 250 g. de azúcar molida
• 50 g. de harina tamizada
• 6 yemas de huevo y 6 claras
• 1/2 litro de leche hervida y tibia
• Ralladura de un limón
• 1 sobre gelatina en polvo sin sabor
• 200 g. de crema de leche
• Una pizca de canela en polvo

Preparación:
Mezclar en una cacerola (no de aluminio) el azúcar con la harina y la gelatina.
Revolver con cuchara de madera y agregar de a una las yemas batiendo cuando se note húmedo.

Crema Chantilly

Muy fácil y útil para muchas preparaciones dulces

Ingredientes: (para 250 g. de crema chantilly)

• 200 g. de crema de leche
• 3 cdas. de azúcar impalpable
• Esencia de vainilla

Preparación:

Poner la crema en un bowl sobre hielo y batir con batidor de alambre hasta que comience a espesarse. Añadir de a poco y en forma de lluvia el azúcar. Continuar batiendo. Por último, perfumar con unas gotas de esencia de vainilla.

Para tortas: Para 300 g. de chantilly (para una torta corriente)
Batir 200 g. de crema de leche con 3 cdas. de azúcar impalpable y agregar 2 claras batidas a nieve. Revolver con cuidado para que no se corte.