Panchitos!

Esta receta es repetida, pero siempre me da mucho gusto hacerla, mostrársela a uds... y sobre todo comerla!
Es algo similar a lo que uds. llaman "bollos preñaos", aunque no tienen forma de bollos... pero yo les digo panchos o panchitos, porque así llamamos aquí a los "perros calientes", y como esto lleva pan y salchicha... ya ven.

Para empezar, preparamos el pan. Yo utilizo la harina Pureza con levadura, uds. seguramente tendrán allí en España alguna marca de harina que ya venga con la levadura incluida, o lo harán a la manera tradicional.
Yo usé el paquete entero de harina (1 kg.) y me alcanzó justo para los 12 bollos.
Colocamos la harina en un bol, agregamos una cucharada colmada de sal y una cucharadita de azúcar. Luego añadimos 50/60 gramos de manteca derretida, y luego colocamos agua tibia y amasamos hasta obtener la textura deseada, una masa lisa y dócil.
Luego dividimos la masa en 12 bollos más o menos iguales. Dejamos descansar entre 30 y 40 minutos tapados y en un lugar cálido. Luego de ese tiempo, a cada bollo lo presionamos con los dedos para desgasificar. Yo les agregué orégano para darle más sabor a la masa.
Luego formamos con cada bollo un rectángulo. A cada rectángulo le colocamos encima una feta de queso.

Encima del queso, una salchicha.

Enrollamos cada uno y pellizamos los bordes para evitar que se abran. Colocamos en una fuente para horno.

Dejamos descansar unos 20 a 30 minutos más, donde crecerán nuevamente...

Llevamos a un horno medio hasta que estén dorados por arriba. No pongan el fuego muy fuerte ya que se dorarán pero pueden quedar crudos por dentro.

Mmmmmm... qué ricos! Crecieron tanto que se querían escapar de la fuente...
Uno se escapó y se fue a mi plato!

Espero que los hagan y disfruten como yo...
Saludos a todos, hasta la próxima!

Bombas de papa con queso

Hola amigos!!! Tanto tiempo...
Volví con estas delicias, la verdad hacía bastante que no cocinaba nada que no fuera echar algo a la olla y listo. Lleva todo un tiempo de elaboración pero el resultado es de-li-cio-so!!!

 Ingredientes:

• 4 o 5 papas grandes
• Manteca
• Sal y pimienta
• 5 huevos
• Perejil picado
• Harina c/n
• Pan rallado o rebosador c/n
• Queso cremoso 
• Jamón cocido en fetas

Para empezar, pelamos las papas y las hervimos enteras o en mitades grandes para que tomen la menor cantidad posible de agua, ya que debemos obtener un puré seco.
Una vez cocidas las papas, las pisamos hasta obtener un puré liso, y les agregamos un poco de manteca, sal y pimienta.

Una vez que el puré está tibio, le agregamos un huevo y algunas cucharadas de perejil picado.

Dejamos enfriar. Mientras tanto, colocamos tres platos, en uno ponemos harina, en el otro 4 huevos batidos y en el otro pan rallado o rebosador. Cortamos cubitos de queso cremoso y cuadraditos de jamón en fetas.
Para comenzar, tomamos puré con una mano hasta formar una bola, abrimos un hueco con un dedo y allí colocamos un cubo de queso envuelto en el trocito de jamón cocido. Se entiende? Volvemos a cerrar la bola.
La pasamos con cuidado por harina, luego por huevo, pan rallado, nuevamente huevo y pan rallado, para que queden bien selladas y evitar que se abran en la cocción. Repetimos este procedimiento hasta terminar el puré. A mí me salieron 12 de un tamaño considerable.

Las dejamos de media a una hora en la heladera si es posible. Luego las freímos en aceite bien caliente sólo hasta que se doren, ya que no es necesario que nada se cocine y corremos riesgo de que se abran.
Retiramos del aceite y colocamos sobre papel de cocina para que queden más sequitas.

Esas son las manos de mi mamá

Me sobraron tres para almorzar hoy, anoche de tanto hambre que teníamos y tan ricas que estaban, no me di cuenta de sacarle una foto al centro de la bomba, se la saqué hoy pero ya están frías, así que no se ve en todo su esplendor, así como cuando están calientes y las cortas y el queso chorrea mmmmm...

A estas tres delicias me las voy a almorzar hoy... 

Un abrazo grande a todos, gracias por volver a visitarme, espero les haya gustado la receta...

Hasta prontito!

Panchitos en pan de orégano

No sé cómo llaman ustedes a los Hot Dog o Perros Calientes, aquí en Argentina les decimos "panchos", y son una de las comidas rápidas que más nos gustan. Hace un tiempo publiqué una receta en la cual envolvía las salchichas en un disco de empanada (empanadilla la llaman uds.), esta vez fui por más y las hice envueltas en un pan que, modestia aparte, me salió delicioso, esponjoso y perfecto, nunca el pan me había salido tan bien. Aparte le añadí una de mis hierbas favoritas, el siempre bien ponderado orégano.

Para empezar, hacemos la masa de pan. Yo ya di varias veces la receta de cómo la hago con la harina Pureza especial para pizzas y panes que viene con levadura incluida. Seguramente uds. no conseguirán esa marca, seguramente sí alguna otra con las mismas características, Santa Rita o alguna de esas que suelo ver en sus blogs.

• 500 g. de harina pureza
• 25 g. de manteca aprox. (yo un poquito más)
• Una cucharada de sal
• Media cucharadita de azúcar
• 325 cc. de agua tibia
• Orégano

Mezclamos los secos en un bowl, agregamos la materia grasa y por último el agua tibia. Si somos generosos con el agua, rápidamente y sin amasar demasiado conseguiremos una masa lisa y suave al tacto.

Creo que eso era lo que hacía que antes me dé tanto trabajo la masa y me quedara agrietada, le ponía menos agua por miedo, ahora ya aprendí porque anoche me salió espectacular.
Bueno, cuando tenemos la masa lista, la dividimos en la cantidad de bollitos que usaremos (en mi caso, 12 porque tenía 12 salchichas). Los dejamos descansar tapados en un lugar tibio por 30 minutos aprox.
Pasada la media hora los retiramos, les agregamos el orégano, volvemos a formar el bollo y lo estiramos formando un rectángulo que pueda contener a la salchicha. Colocamos una feta de queso de máquina, encima la salchicha y envolvemos, pellizcando bien la unión para que no se nos abra y se escape el queso.
Dejamos descansar así media hora más y llevamos al horno medio hasta que esté con buen color por encima, allí sabremos que también está cocido por dentro.
Sólo queda disfrutar, estaban riquísimos!!!!

Por supuesto que todos podemos comerlo y es delicioso, pero son especiales para los niños, sabrosos, fáciles de comer y a los niños les encanta la salchicha, así que es buena opción para un cumpleaños.

A uno de estos me olvidé de ponerle el orégano... dónde tendré la cabeza!!!

Saludos y espero que los hagan y los disfruten en familia como yo.

Panes rellenos de jamón y queso

Hace ya varios días que hice estos panes rellenos, la verdad estaban riquísimos y duraron lo que dura un suspiro.

Al pan lo hice como siempre, con la harina que ya viene con la levadura incorporada, un poco de manteca, sal, una pizca de azúcar y agua tibia. Cuando los bollos descansaron por primera vez, los estiro con un palote, y sobre la superficie coloco unas fetas de jamón y de queso. Enrollo y cierro lo más posible para que no se escape el queso por ningún lado. Los dejo levar un poco más y los cocino como siempre, a fuego medio para que no se le haga enseguida una costra por encima que impida que siga creciendo en la cocción.

Hice 4 de estos rollos, a dos les puse también tomate.

Estaban riquísimos y seguramente uno de estos días volveré a hacerlos.

Quién quiere un pedacito???

Hasta la próxima, y háganlos la próxima vez que amasen pan...Los ingredientes del relleno, a gusto de cada cual!!!

Salchichas envueltas súper fáciles

Hola amig@s, ando con mucho trabajo y no tengo mucho tiempo de andar por aquí, sí me hago siempre tiempo de cocinar, así que tengo varias recetas atrasadas para publicar, pero de a poco... esta es una de ellas, ideal para niños, para cumpleaños, fáciles de hacer y súper ricas.

Los ingredientes que necesitamos son (para 12 unidades)

• 12 salchichas
• 12 discos de empanadas (empanadillas creo que las llaman en España)
• 12 fetas de queso cortado a máquina
• Un poco de mostaza

En primer lugar, untamos todos los discos con mostaza:

Luego, ponemos sobre cada uno una feta de queso cortado a máquina:

Por último colocamos, en el centro de cada uno, una salchicha. Cerramos por un lado y luego por el otro, envolviéndola. Presionamos un poco para que no corra riesgo de despegarse.

Ahora sólo queda llevarlos a horno hasta que se dore la masa por arriba, y tenemos un delicioso bocado, nosotros esa noche estábamos sin ánimos de cocinar mucho, y pues nos comimos esto de cena, sobraron algunos, y les garantizo que fríos al día siguiente siguen siendo riquísimos!!!
Se los recomiendo para cumpleaños infantiles, cortándolos en tercios por ejemplo, siempre los niños pican un poco y quizá no se coman uno entero, a ellos les encanta, y bueno... a los grandes también!!!

Espero que les guste, y hasta la próxima!!!
Abrazos a tod@s...

Canelones de carne y arroz

Hace unas dos noches me puse con toda la paciencia a hacer panqueques o crepes, para hacer unos ricos canelones. Salieron muy bien y los hice con dos salsas, unos con una salsa muy ligera de tomate con unos pedacitos de carne y pimiento, y otros con una bechamel y queso arriba.

En primer lugar hay que preparar la mezcla para los panqueques, yo le puse 3 huevos y a la harina leudante y la leche se la fui poniendo a ojo, siempre hay que dejarla descansar un ratito porque la harina se hincha un poco, como saben debe quedar una mezcla bastante líquida. La condimenté con sal y pimienta.

Me salieron aprox. 20 panqueques. Lamento no poder decirle las proporciones exactas, pero había hecho un "3-2-1": 3 huevos, 2 tazas de leche y una taza de harina, pero le terminé agregando más de las dos últimas.
Una vez hechos y apilados los panqueques, comencé a preparar el relleno, que constó simplemente de:

• 3/4 kg. aprox. de carne picada
• Un poco de arroz hervido
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• Un poco de queso cremoso
• Condimentos: orégano, pimentón, ají molido, sal, pimienta, todo a gusto

 Por otro lado comencé a preparar la bechamel como todos sabemos, con manteca o aceite, harina y leche.

Para el relleno, rehogamos la cebolla con el pimiento, agregamos la carne picada tratando de que se deshaga bien, luego el arroz hervido, los condimentos, y unos trocitos de queso cremoso para que derrita y se formen "hilos".
Luego solo queda rellenar los panqueques con esta mezcla, los colocamos en una fuente de horno, cubrimos con la bechamel y colocamos sobre ella trozos de queso. Llevamos a horno hasta que esté el queso derretido, y listo para llevar a la mesa. Como dije, también hice algunos aparte con una salsa de tomate muy ligera que había hecho mi mamá al mediodía, pero la mayoría fueron con bechamel.

Y aquí están en mi plato, donde duraron muuuy poco tiempo:

Un beso a tod@s y hasta la próxima!!! No dejen de hacerlos!

Panes rellenos

Hola amigos, acá en casa siempre se compra demasiado pan y se termina tirando, antes de anoche vi una bolsa llena de pan del día que tenía ese triste destino, porque no íbamos a alcanzar a comernos ni la mitad. Entonces preparé estos panes rellenos que gustaron mucho a mi familia.
En primer lugar, le saqué la miga (lo más que pude) a 6 panes grandecitos, con cuidado de no romperlos.

Luego me puse a preparar el relleno, que constaba de:

• 150 g. aprox. de jamón cocido cortado en tiras
• 200 g. aprox. de queso en barra cortado en tiras
•  Medio pimiento rojo
• 1 tomate grande cortado en cubitos
• Dos cucharadas soperas de queso untable
• Una cucharadita de mostaza
• Un poquito de sal (el tomate PIDE SAL!!!)
• Algunas aceitunas rellenas que corté en cuartos

                                        
Luego con una cuchara de postre (para que llegue hasta el fondo) y mucha paciencia, los rellené, presionando con la cucharita para que entre la mayor cantidad posible de relleno.

Luego los mandé al horno. Por apurada porque quería que se tueste el quesito rallado que les había puesto por arriba, los mandé a la parte de abajo del horno y se me "tostaron" un poquito, pero igual estaban riquísimos, el queso se había derretido y calentitos son un manjar.

Así quedó en mi plato, y a los 5 minutos ya no había ni migas.

Espero que los hagan!!!

Matambritos de pollo con salsa vinagreta

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo
• 300 g. de carne de pollo
• 150 g. de queso blanco
• 6 zanahorias
• 12 hojas de espinaca
• Sal y pimienta

Salsa vinagreta:

• 9 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdas. de vinagre de vino
• 2 cdas. de apio cortado en cuadraditos
• 2 cdas. de zanahoria cortada en cuadraditos
• Sal y pimienta

Preparación:
Para preparar el relleno, procesar la carne de pollo, agregarle el queso blanco y salpimentar. Mezclar bien y reservar.
Aparte, aplanar las pechugas para afinarlas. Salpimentarlas.
Blanquear las hojas de espinaca. Por separado, hervir las zanahorias y cortarlas en tiras.

Lomo relleno con papas O'Brien

Ingredientes: (6 porciones)

• 1 lomo chico (1200- 1500 g.)
• 100 g. de jamón cocido
• 3 rodajas de pan lactal
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cda. de cebollín (o cebolla de verdeo) picado
• 1 cda. de otras hierbas picadas
• 2 cdas. de queso crema
• Sal, pimienta y salsa inglesa
• 1 taza de caldo de carne
• 30 g. de manteca
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1 morrón rojo cocido sin piel
• 1 ají verde cortado en cubitos
• 4 papas cortadas en cubitos (520 g.)
• 70 cc. de aceite

Preparación:
Limpiar el lomo descartando el cordón y la cabeza. Hacer un corte con un cuchillo para rellenarlo. Procesar el jamón, el pan sin corteza, las hierbas y el queso crema. Con esto, rellenar el lomo, cerrar la abertura y atar. Condimentarlo con sal, pimienta y salsa inglesa, y rociarlo con manteca derretida.

Huevos rellenos

Ingredientes: (6 porciones)

• 6 huevos grandes
• 2 cdas. de mayonesa
• 3 cdas. de queso blanco
• 2 cdas. de cebollín o cebolla de verdeo picada
• Pimentón, paprika o curry
• Sal y pimienta
• Ensalada fresca: tomate, lechuga, berro, repollo

Preparación:
La forma de cocinar los huevos para que la yema siempre quede amarilla es la siguiente: poner los huevos dentro de una cacerola con agua fría hasta taparlos, cocinarlos hasta que rompa el hervor, apagar el fuego, tapar la cacerola y contar 18 minutos; luego enfriar los huevos bajo el agua fría. Pelar los huevos duros, cortar por la mitad y reservar las claras en agua con hielo.

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes: (6 porciones)

• 2 pechugas de pollo (o 4 supremas)
• Sal y pimienta negra, a gusto
• 200 g. de jamón cocido procesado
• 1 taza de queso fresco cortado en cubitos
• 2 zanahorias peladas y hervidas
• 1 latita de jamón del diablo (jamón picado y preparado con manteca y conserva). Si no hay donde ustedes viven, se puede reemplazar por otro ingrediente, como casi todo en la cocina.
• 1 clara de huevo apenas batida
• 1 cda. de gelatina en polvo sin sabor

Para guarnición:

• 2 latas de arvejas
• 1 cubito de caldo de verdura
• 1 cda. de manteca
• 1 taza de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cdita. de fécula de maíz

Zapallitos a la campesina

Ingredientes: (para 6 porciones)

• 6 zapallitos largos
• 1 cubo de caldo de carne disuelto en una taza e agua hirviendo
• 1 zanahoria picada
• 1 puerro picado
• Sal 

Relleno:

• 1 papa cocida
• 200 g. de hígado cocido y picado
• 2 puerros picados y dorados en manteca
• 1/2 cubo de caldo de carne disuelto en una cucharada de agua caliente
• 1 huevo

Pollo relleno

Ingredientes:

• 1 pollo de 2 kg.
• 200 g. de panceta salada picada
• 200 g. de jamón cocido picado
• 100 g. de aceitunas verdes descarozadas
• 200g. de muzzarela cortada en daditos
• 2 cdas. de perejil picado
• Pan rallado, c/n
• 100 g. de queso rallado
• Sal y pimienta negra
• 4 huevos batidos
• Vino blanco

Preparación:
Colocar el pollo en un bowl. Preparar salmuera con abundante agua tibia y bastante sal gruesa. Cubrir muy bien el pollo y dejar macerar durante 12 hs.

Berenjenas rellenas

Ingredientes: (4 porciones)

• 4 berenjenas medianas
• 2 cebollas
• 1 ají verde
• 2 tomates maduros medianos
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cubito de caldo de verdura
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda. de perejil picado
• 1 taza de agua
• 1 puñado de sal gruesa
• 3 cdas. de queso rallado grueso

Preparación:
Cortar en el extremo superios las berenjenas, partirlas por la mitad a lo largo para generar el hueco donde vamos a colocar el relleno. Pelar la base de cada una, dejando una tira de piel a cada lado. Espolvorear con la sal y volcarlas 20 minutos en un colador para que suelten el jugo amargo. Secarlas con papel.
Calentar una sartén con aceite de oliva y freir las berenjenas por 5 minutos. Colocarlas sobre papel absorvente y luego en una fuente para horno.
Rehogar en 1/4 taza de aceite caliente las cebollas cortadas en juliana fina y los dientes de ajo picados. Añadir los tomates picados, el ají cortado en tiras y cocinar 3 minutos mas. Incoporar el agua, el cubito de caldo y el azúcar. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento, luego añadir el perejil.
Colar el caldo y reservar. Rellenar las berenjenas con la mezcla y agregar el líquido a la fuente. Espolvorear con queso rallado y cocinar en horno moderado por 40 minutos.

Niños envueltos a la parrilla

Ingredientes: (para 5 personas) Estos ingredientes son para 5 variedades de la preparación, y vale aclarar que por supuesto son reemplazables por lo que a vos te guste, lo que quiero es mostrar la idea

• 5 bifes finos y largos
• 1/2 tomate
• 1/2 cebolla en trocitos
• 1 feta de panceta cortada en trozos
• 1 tajada de jamón cruzo cortada en trozos
• Algunos champignones
• Algunas aceitunas verdes
• Perejil
• 1/2 zanahoria picada
• 1/2 ají cortado en tiritas
• Blanco de apio picado
• 4 pickles
• 1 morrón en tiritas
• Anchoas
• Sal y pimienta

Papas rellenas en microondas

Si te parece súper tentadora la foto, no sabés lo que te va a parecer la receta cuando las pruebes.

Ingredientes: (para 4 comensales con apetito normal, yo me comería el doble!!!)

• 4 papas grandes, parejas en su forma, sin protuberancias
• Carne picada, 1/4 kg. aprox., quizá 300 grs., yo hago todo a ojo
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 rebanada de jamón o paleta, del ancho máximo de la máquina cortadora de fiambre.
• Queso cremoso, suficiente para gratinar las 4 unidades
• Condimentos que te gusten: yo elijo pimentón, pimienta blanca, ají molido, un poquito de orégano, y por supuesto sal, en cantidades necesarias y a gusto