Pastel fresco de yogur griego

Ahora que se acerca la Navidad, que cocinamos un poquito más, esta receta para el postre es rápida, fácil y ligera, sin azúcar y con un sabor a limón delicioso.

Ingredientes

• 500 gr yogur griego 
• 4 huevos de corral (suelen ser pequeños)
• 40 gr de harina de avena integral
• 175 gr se sirope de dátiles
• Ralladura de limón
• Fruta fresca o mermelada para decorar

Elaboración

1. Batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema homogenea.
2. Engrasamos el molde y horneamos a 175º durante 40'.
3. Dejamos enfriar y desmoldamos.
4. Decoramos a nuestro justo con fruta o una capa de mermelada por encima y listo.

Notas

• En casa suelo utilizar huevos de corral, que son de tamaño mediano, si los vuestros son mas grandes con tres es suficiente.
• La harina se puede sustituir por  harina fina de maíz, este tipo de harinas son mas adecuadas para pasteles frescos que llevan huevos y yogur o queso.
• Para los golosos, se puede añadir 150 gr de azúcar para sustituir los dátiles. 
• Podemos decorar nuestro pastel con una mermelada de frutos rojos que le va muy bien a este tipo de pastel o simplemente poner fruta fresca.

Como veis la receta no puede ser más fácil  y rápida, y si además no tiene azúcar mejor aún. Después de una comida abundante, un postre fresco con sabor a limón resulta muy apetecible.
Espero que os haya gustado la receta, una idea sencilla para estas Navidades.

¡FELIZ NAVIDAD GOLOSOS!

Pudin de miel especiado: Receta de aprovechamiento

Pero que cosas más ricas se pueden hacer con ingredientes sencillos o utilizar algo que esta a punto de echarse a perder. Son recetas bien agradecidas y son para aprovechar  esas madalenas que ya no están tan jugosas, pan duro o bollitos suizos viejunos.

Ingredientes

• 1/2 litro de bebida de avena o leche
• 200 gr de pan duro integral (es el que tomamos en casa)
• 4 cucharadas soperas de miel
• 1cucharada de azúcar integral de caña
• 4 huevos M
• Zumo de medio limón
• Especias: vainilla, jengibre, cardamomo, rama de canela y ralladura de limón. (Opcionales)

Elaboración

1. Hervimos la bebida de avena con la canela y la ralladura de limón. Dejamos infusionar 5', mientras se enfría. Colamos.
2. Mojamos el pan troceado con la bebida de avena aromatizada.
3. Batimos los huevos junto con 2 cucharadas de miel y el extracto de vainilla, una cuharadita será suficiente.
4. Hacemos una pasta con el pan mojado y los huevos. 
5. Por último añadimos especias a nuestro gusto, jengibre y cardamomo molido.Si queremos que sea más homogéneo podemos batir sin miedo la mezcla.
6. Precalentamos el  horno a 180º
7. Mientras hacemos un caramelo con el zumo de limón, un poco de agua, el resto de la miel y el azúcar. Ponemos todo al fuego, removiendo hasta que coja color .
8. Vertemos el caramelo sobre el fondo de nuestro molde.
9. Pasamos la pasta al molde y horneamos a baño maría (dentro de una fuente con agua caliente que llegue hasta la mitad del molde), durante 45' o hasta que este cuajado.
10. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Un postre de andar por casa que se hace en un rato y si llueve aprovechamos la tarde, disfrutando de una dulce merienda. Ni que decir tiene que se pueden poner otras especies y sustituir la miel por azúcar.

No me digáis que no tiene buena pinta, deliciosamente jugoso y fresco.

Un beso goloso para todos y feliz semana.