CAKE DE LIMON Y SEMILLAS DE AMAPOLA

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Mientras en el sur de Francia sigue lloviendo.

La primera vez que hice este cake tuve un problema con la levadura, resultado un cake con gusto rico pero aplastado y pesando 50 kilos.
Dos días después, Pierre compró otra levadura y lo intentó de nuevo: era lo que sospechábamos, un verdadero manjar! esponjoso, con algunas notas saladas, el contraste del limón, las semillas de amapola: se los recomiendo!

Ingredientes:

-200 g de harina
-3 huevos
-150 g de azucar
-1 paquete de levadura (levure chimique en Francia) de 11 gramos
-2 limones
-2 c/s de semillas de amapola
-1 pizca de sal

Como hacer?

Precalentar el horno a 180 g (termostato 6).
Pelar un limón. A la cáscara sacarle la parte blanca (porque la parte blanca le da un sabor amargo) y picar la cascara amarilla en cuadraditos chiquitisimos. Exprimir los limones, guardar el jugo.
Derretir la manteca a fuego lento.
En una ensaladera, o un robot domestico batir los huevos enteros con el azúcar y la sal hasta que la mezcla quede mas blanca y cremosa. Agregar la harina, la levadura y la manteca derretida.
Mezclar el jugo de los limones, con las cáscaras picadas del limón y las semillas de amapola e incorporar todo a la masa.
Colocar manteca y harina en un recipiente de cake (yo utilicé uno de vidrio) e incorporar la preparación.
Cocinar en el horno durante 45-50 minutos.

Receta modificada de “Cakes salés/sucrés” de editions artémis.

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Ñoquis

La única receta que me quedo de mi mama es la receta de ñoquis que ella hacia rapidito en un pedacito de la mesada, al lado de la salamandra.

Una de las últimas veces que pudimos hablar tranquilamente, sin que su enfermedad nos lo impidiera me dio mas o menos las cantidades, y me dijo que estos ñoquis sin papas eran lo mejor.
El otro día mientras me paseaba por el antiguo blog de Mar “todo caserito 2” caí en esta receta y no me pude resistir así que hoy manos a la obra:

Pierre hizo la masa y yo la salsa.
(La pasta los domingos como me enseñaron en casa!)

Les dejo EXACTAMENTE LA RECETA DE MAR, porque esta espléndidamente bien explicada y no podría agregar nada mas.(les dejo el vinculo de la receta de Mar para que puedan ir a la receta original : http://todocaserito2.blogspot.com/2008/12/blog-post_09.html)

"INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 tazas de HARINA LEUDANTE (la que ya trae la levadura química incorporada, no usen la común)

4 tazas de agua hierviendo

sal, pimienta y nuez moscada

Llevar a ebullición el agua con la sal. En un bowl colocar la harina, la pimienta y nuez moscada, volcar de golpe el agua hirviendo, mezclar con un tenedor hasta que se una apenas. Volcar sobre una mesada enharinada y amasarla un poco hasta que se una (cuidado porque el bollo estará muy caliente). Luego lo de siempre, cortar porciones, estirar en forma de bastones largos, cortar de 1 cm. y pasar por la ñoquera o por un tenedor para formar las ranuras y listo! Agua, poca sal (ya le pusimos a la masa) y cuando comienzan a subir a la superficie dejarlos unos segundos hasta que vuelvan a romper hervor y rapidamente colar. "

En cuanto a la salsa; en un poco de manteca, puse a cocinar pedacitos de panceta, champiñones cortaditos en rodajas, un poco de roquefort y 8 hojas de salvia fresca cortadas en dos. Guardar dos hojas para decorar. No agregar sal!


Es una receta maravillosa que voy a hacer una y otra vez, probando con distintas salsas. En cuanto a mi salsita, muy rica pero no le agreguen nada de sal porque la panceta y el roquefort ya le dan bastante, en cuanto a las hojas de salvia, el gusto no se noto aplastado por el fuerte gusto de la panceta y del queso! Rien de grave.

Contenta de esta receta que me recuerda la calidez de mi mama!
Gracias Mar!

Taboulé: especie de ensalada fria hecha con semola de trigo

Mientras Zulma esta haciendo una receta con tomates del otro lado del charco. Aca hace frio, sigue haciendo frio! : la primavera tarda en aterrizar.

Yo estaba con ganas de Taboulé : que es una especie de ensalada fria con semola de trigo que ha sido incorporada en la cocina francesa. Yo hice la receta de Louisette, mi suegra, pero hay muchísimas formas de hacerlo, con proporciones diferentes y diferentes interpretaciones.

Ingredientes para 6 personas:

200 g de sémola de trigo mediana (yo utilice la sémola de couscous mediana)
3 tomates grandes
½ pepino
2 limones exprimidos
1 cebolla
1 ramo de perejil
1 ramo de ciboulette
5 c/s de aceite de oliva

Facultativo: algunas hojas de menta (yo no le puse)
Condimentos un pelin picantes o fuertes (yo les puse condimentos para couscous y un poco de condimento libanés)

Como hacer?

Colocar en un recipiente la sémola y cubrirla de agua, dejarla media hora para que absorba el agua. Airear con una cuchara de vez en cuando.
Cortar todas las verduras en pequeñitos cuadrados (primero vaciar los tomates de la pulpa), picar finamente la cebolla.
Rociar la sémola con el jugo de dos limones, agregar sal a gusto y pimienta. Mezclar bien.
Agregar las verduras cortaditas, y las hierbas cortadas finamente (perejil y ciboulette)
Agregarle el aceite de oliva, mezclar bien y conservar 2 horas en la heladera.

=Se conserva varios dias en la heladera
=Se le puede agregar atún o gambas.

Buen provecho!!

Quiero dedicar esta receta a Nidia del blog "recetas simples" muchas gracias mujer!

Y le mando un beso enorme a Daniela del blog “pimienta y chocolate” que esta en la recta final de su embarazo:

besos a vos, a pablo y a p'tit Matías!!

De gotas sureñas, de pastinaca sativa, de cigüeñas y de tartas.

En Toulouse esta lloviendo hace dos días: “pas de chance” piensan mis suegros.
La familia de Pierre vino a pasar las vacaciones de pascuas.

Yo pienso en la receta de empanaditas de Kako: queso, apio, nueces: hago la masa de empanadas que hago siempre (con cerveza, se acuerdan?) y sigo la receta solo un poco: queso roquefort, almendras, apio cortadito chico, duraznos secos cortaditos, aceitunas negras…un mezcla que me gusta.

Hago también empanadas de carne clásicas.
Una botella de vino espera en la mesa.

Yo arrastro mi jugo de naranjas especial “mujeres embarazadas”.
Afuera sigue lloviendo.

Con Pierre asistimos a la primera ecografía oficial (2 meses y medio): todo va bien.

Es maravilloso escuchar esta frase “todo esta bien”

En la heladera la tarta de mi suegra espera: desde que la vi, fue amor a primera vista. Esta tarta esta llena de colores, dan ganas de llevarla a un picnic en una canasta de fiesta, pero el clima no esta de humores: el programa es charlotear en una casa calida.

Tarta de champiñones y confit de canard

Ingredientes: tapa de tarta, un bol de champiñones cocinados con una cebolla, un bol de de confit de canard cortadito, un sache de pechuga de pato ahumada, 4 huevos, 3 c/s de crema, una cebolla, sal y pimienta.

Colocar la tapa de tarta en un recipiente enmantecado y enharinado. Colocar primero los champiñones, luego el confit, luego la pechuga ahumada. Batir los huevos, la crema, la cebolla cortadita y la sal: no mucho porque el confit tiene mucha sal)
Cocinar al horno 180-200 grados, 40 minutos aproximadamente.

El sábado al mediodía, los primos de Pierre nos invitan a su nuevo hogar, una casa en lo alto de una colina, vista directa a los pirineos, piscina y huerta individual.
Un tractor rojo se esconde de las gotas debajo de un árbol, una gatita hace juego con las escaleras
La entrada y el postre son como un cuadro, pinceladas de frescura.

Sigue lloviendo.


Los pájaros esperan tiempos mejores en el parking de un edificio.

En casa la pata de cordero se cocina tranquilamente; 1 hora y 15 a horno fuerte, (una pata de cordero que viene de la chacra de la abuela de Pierre)
Como acompañamiento, mi suegra nos reserva una sorpresa: una raíz que no hemos probado nunca, llamada Chirivia o pastinaca sativa: http://es.wikipedia.org/wiki/Pastinaca_sativa.

Desde el primer bocado estamos encantados:

Yo pienso en mi amiga Sole que hace quinta del otro lado del mundo, las semillas de ésta planta son su próximo regalo.
Mientras espero, que ella llegue, que el bebe llegue, que el sol llegue:

afuera, sigue lloviendo.

"AL TUN TUN "

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Me encanta cuando no tengo nada previsto para cocinar y que revolviendo aca y alla, se me alumbran un poco las ideas.

Hoy improvisé una receta que me encantó.

Que lastima que ya me casé si no la elegía como plato de casamiento…
(Otra vez será.)

Lentejas Tout court

Ingredientes:

-2 cebollas grandes picadas
-pimienta en polvo
-garam massala
-1 cardamomo negro
-lata de tomates
-1 c/c de pasta de curry verde
- 2 hojas de arbol de limon
-lentejas (ya cocidas)
- pasas de uva
-leche de coco, mas o menos 5 o 6 c/s

Como se hace Margarita?

Dorar las cebollas en una cacerola grande, agregar pimienta, sal, el cardamomo, una pizca de garam massala. Cuando las cebollas estan doradas agregar los tomates, las hojas de arbol de limon, las pasas de uva, la cucharita de pasta de curry y cocinar un momentin, y luego agregar la leche de coco y finalmente las lentejas (ya cocidas, reitero)

Buen provecho!