A quien queres mas, a tu mama o a tu papa?
Blanco o negro?
River o boca?
Pasta bien cocida o aldente?
Tinto, blanco o rosado?
Pélé o Maradona?
Salado o dulce?

Salado. (Pero a Pierre le gusta lo dulce)

Su cumpleaños o el mío?
Entonces…dulce!


Aclaración previa: la pâtisserie para mi es como mirar una telenovela latina: siempre termino llorando!

Ingredientes:

250 g de manteca
50 g de miel
250 g de azucar impalpable
3 huevos
150 centimetros cubicos de leche ( 150 ml)
250 g de harina 0000
15 g de polvo para hornear
100 g de nueces molidas
50 cc de crema
20 g de glucosa
150 g de chocolate cobertura semiamargo

Como se hace?

Batir la manteca con la miel y el azucar impalpable hasta obtener una crema clara. Incorporar de a poco los huevos y la leche (ambos a temperatura ambiente)
Tamizar la harina con el polvo de hornear, agregar las nueces molidas y (un poco de chocolate rallado) y mezclar. Incorporarlos al batido anterior y unir suavemente.
Emmantecar y enharinar el molde, agregar la mezclay cocinar en horno moderado (170°) unos 40 o 45 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar*(ver opciones para desmoldar)

Para la cobertura:
Mezcar en una cacerolita la crema y la glucosa, llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Rallar el chocolate y colocarlo en un bol, agregar la crema caliente sobre el chocolate y esperar unos minutos para que el chocolate se funda. Mezclrar y dejar enfriar para que tome consitencia espesa. Cubrir la torta con la crema de chocolate….

En cuanto a la forma de la torta : hay dos opciones*

Opcion roja: Utilizar un molde redondo, y cuando la torta este un poco fría, sacarla brutalmente del horno y que se rompa bien por la mitad, entonces ahí, usted mira la torta cortada en dos... (se rasca la cabeza, va a la cocina y se toma de un saque, un baso de vodka para pensar mejor…) y decide cortarle prolijamente las extremidades y darle otra forma, que puede hacer? Dejar un circulo abierto? Hacer dos tortas de una?
(Trata de acordarse de los artistas del surrealismo)

A ver Dalí ayúdame!
Y Ya esta…unirlas al revés, total con la cobertura nadie se da cuenta de nada…
Gracias salvador!

Opcion verde: Utilizar el mismo molde redondo y cuando la torta este un poco fría, retirarla dulcemente para que la torta no se dañe…(aclaro que el vodka no esta incluido en esta opción)

Buen provecho! y buen fin de semana!

Hoy es el cumpleaños de Pierre!
Y esta, es la torta que le hice: mañana (prometido) les escribo la receta.
Por el momento…

Feliz cumpleaños Pierrot!
je t’aime.

-Que soy un poco sorda Maruca! Le digo! que me grite mas fuerte!
-le estaba preguntando ¿que comió ayer al mediodía?
-que “¿Que he comido?” Una ratatouille…realmente para chuparse los bigotes le digo, además sano, adelgazante, estimulante, saborizante, todo, todo!
-y ayer por la noche “¿que le ha cocinado al Pepe”?
-que “¿Que le he cocinado al Pepe?" Una tarta de ratatouille, porque me sobro un poco vio… y a mi no me gusta tirar nada de nada, yo hasta las plumas de la gallina me como!
-y de desayuno Emeteria… ¿Que ha desayunado hoy?
- ahhh! a mi me encanta la tarta de ratatouille con unos buenos mates… me siento afuera vio y con los vecinos charlamos de pavaditas, nos contamos chistes, vigilamos las vacas…a mi me encanta la ratatouille! ¿Y a usted Maruca?
-repítame Emeteria, que soy un poco sorda: ¿Que dice?

-digo si la ratatouille,¿Le gusta?

Lo bueno de esta receta (para aquellos que están a dieta) es que tiene pura verdura con un poquito de aceite, porque la cocción se realiza sobre todo con el liquido que se desprende de las verduras

ingredientes:

-3 berenjenas cortadas en cuadraditos
-3 tomates cortados en cuadraditos
-1 gran cebolla picada
-2 dientes de ajo picados
-(zapallitos, yo no tenia pero sé que también lleva)
-aceite
-tomillo
-sal, pimienta
(yo la decoré con una tostada y una aceituna verde) riquisimo!

como hacer?

Cocinar todo en una cacerola, (yo utilize la olla essen) una media hora con la tapa puesta, hasta que vean que todo este cocinado, revolver de vez en cuando.
y listo!

Y con las sobras hice una tarta: y como no había quedado mucha ratatouille, herví dos zanahoria y un hinojo y lo puse en la parte inferior de la tarta con aceitunas verdes, luego los restos de ratatouille y luego un poco de queso gruyère y al horno 40-45 minutos a 180°.

ingredientes para la tarta:

-Ratatouille
-1 hinojo hervido o al vapor
-2 zanahorias hervidas o al vapor
-Algunas aceitunas verdes

Buen proveho!

Quiero agradecer especialmente los premios que hemos recibido, es un honor, ustedes ya saben que nunca los reparto, es una elección personal, pero aprecio esos gestos de amistad.
Quiero agradecerles en principio dedicando esta receta a algunas personitas!

Olguis: gracias! siempre visito tu blog, encuentro tu rinconcito una calidez y una simplicidad que me gustan mucho y se vislumbra por entre tus comentarios que sos una persona maravillosa: gracias (como ya te dije) hermanita de esa región del mundo que es mi tierra!

Dolita del blog "las recetas de mis amigas" muchísimas gracias por pensar en nosotros, me gusta mucho tu blog y esto recien empieza! gracias!

Patricia, las brisas de tu blog llegan hasta las puertas de mi casa; gracias por pensar siempre en nosotros! gracias lindisima señorita argentina!

Laurita: me ha encantado tu premio naturista, y no voy a olvidar nunca que sos la primera que puso nuestro blog recién nacido entre tus preferidos y esto es realmente un gesto hermoso! Gracias por esa iniciativa y por hacer sentir comodas a las personas!

Joana, una personita leonina que borda recetas, gracias mujer y talvez, quien sabe? no nos tomemos una linda cervecita en inglaterra! gracias!

Sefa con su blog "El buen yantar de Sefa" que acaba de maravillare con sus lasañas, gracias mujer: es un honor este premio!

Y gracias Margot: una personita que nos dejo hoy un hermoso mensaje y a la cual no he podido contestar, la puerta de tu blog tiene una llave que desconozco, te agradezco enormemente tus palabras y te espero aca, siempre!

"Instalarse definitivamente en lo provisorio"


El señor verano ha asomado una pestaña en el sur de Francia y estamos plenamente agradecidos! rápidamente hemos agarrado la carpa, la hamaca, el mate, una tarta, una botella de Madiran y hemos arrancado a un centro de vacaciones que nos gusta mucho y al que llegamos los viernes para apropiamos del lugar por unos días.“Instalarse definitivamente en lo provisorio” como dice mi actriz francesa preferida.

Antes de salir, hice la masa para la tarta, que es la misma que para las empanadas pero le agregué esta vez semillas de amapola que (digámoslo) no le dieron ninguna nota especial.

Y el fin de semana se diluyo así entre gente conocida, una sardinada y Yukio Mishima, un escritor japonés que me quita la literalmente la respiración (como es posible escribir así? Como?), mientras bajo fondo tango nos susurraba milongas modernas al oído.
A las dos y media de la tarde del domingo, el responsable del centro repartió postres entre los que estamos desparramados por el césped, leyendo, charlando, haciendo amigos.

La piscina estaba cerca
El sol radiante
La gente agradable
A mi lado una copa de kir prometía algunas gotitas de frescura
Una nena rubia jugaba a mi lado y hablaba increíblemente bien francés, “como una grande…”

El paraíso era esta vez terrenal


El postre:

Debajo de la copa había ensalada de frutas (banana, mango, manzana y naranja) arriba helado de pera y mango, encima un poco de crema chantilly, un poquito de licor de frutilla, con un cigarro ruso y una hojita de menta para decorar.
Una delicia.

Postre africano

(para 4 personas)
-100 g de Harina de arroz
-150 g de azúcar
-1 litro de leche
-3 c/s de agua de agua de flor de naranjo (azahar)

En una cacerola poner la leche, agregar el azúcar, la harina de arroz y mezclar, cocinar a fuego mediano (suave) ir revolviendo sin parar durante mas o menos 10 minutos (no tiene que hervir) hasta que la consistencia sea cremosa.
Ahí, colocar en recipientes individuales y guardar en la heladera hasta que este bien frío, luego decorar con canela, polvo de almendras, rosas…

Gracias mi compatriota taurina del blog cibercuoca! gracias por el premio tan bonito que nos has regalado (el premio a la amistad en el tan carismatico idioma italiano) gracias de todo corazon!
Y tambien muchisimas gracias a Pepi del blog "las cosillas de Islacris" por el otorgarnos el premio: y ahora si Pepi, ahora si que lo encontré!

Un beso grande a todos y espero que tengan una linda semana!

Feliz cumpleaños Kako!

carta postal: center blog

-Hola Don Braulio, yo quiero mini tartitas para 4 personas!
-De cuales le pongo, Doña Jacinta?
-A ver …a ver, quisiera un pelin de cada una...

Para la masa:

En una montaña de 250 g de harina leudante, agregar:
-125 g de manteca (mantequilla para Carmen)
-1 huevo
- una pizquita de sal (gracias cibercuoca!)
-2 c/s de agua tibia

Mezclar todo con la mano hasta obtener una masa homogénea.
Dejar descansando dos horas en una bolsa de plástico (mientras se duerme una linda y rehidratante siesta)

(Cuando se levanta de la siesta dos horas después…)

Enmantecar los moldes y precalentar al horno a 180 °, termostato 6.
Estirar la masa en una mesa con harina, una vez que este bien estirada, colocar la masa cuidadosamente sobre los moldes (traten de que haya suficientemente masa en cada molde) y luego pasarles el palo de amasar por encima para cortar cada mini tartita.

Cortar un papel sulfurizado del tamaño de cada molde y colocarlo encima de la masa con porotos o piedritas, algo que permita darle la forma una vez que estén en el horno ( yo los puse directamente un molde encima del otro, separados con papel sulfurizado, con una piedra arriba de todo, no será el método de la haute cuisine pero a mi me funciona)
Cocinar aproximadamente 10 minutos. Luego retirarlos del horno, sacarles el papel y los porotos o piedras y cocinar de nuevo unos 5 minutos.
Retirar rápidamente del molde y poner en una grilla a enfriar (así quedan crocantes!)

(Es una buena idea hacer muchos mas y congelarlos esperando otra buena ocasión)

Y luego imaginese los gustos!

Nosotros hicimos algunas que cocinamos en el horno, con la grilla eléctrica del horno, pero lo pueden hacer en el horno sin grilla, el único consejo es no le quiten los ojos de encima porque en cinco minutos esta todo cocinado…hay que esperar que se derrita un poco el queso y listo.

Tambien hicimos algunas que no van al horno.

Ahi van:

Con hojas de Albahaca fresca, queso de cabra en rodajas pasado por semillas de sesamo y morron rojo cortadito. No va al horno.

Con queso de cabra (cortarlo en rodajas) y pasarlo por semillas de adormidera (amapola, si si, Kako) azul, con ciruela. (al horno)

Con tomatitos cherry, mozzarela y mejillones. (al horno)

Con queso de cabra (cortado en rodajas y lo pasamos por semillas de sesamo)
Pedacitos de pera
Pasas de uva
(al horno)



Con queso de cabra y ciruela. al horno.

Con mermelada de jengibre, queso de cabra y luego rallarle canela encima, al horno, una delicia!


Tomate
Mozzarela
Orégano (al horno)


Con hojas de albahaca fresca
Queso de cabra
un poquito de albahaca seca encima y pasas de uva



-que le vaya bien Don Braulio! y anote todo a la cuenta de Don Pierre, tranquilo! con confianza!


Linda semanita!

Ah y anotele tambien algunas mas, para Daniela de nadie, que en este momento esta de gira, que quiero agradecerle el premio que nos ha otorgado!
Gracias Dani!

Y honorar el premio que nos ha regalado Pilar del blog Cazuelicas , una personita de Barcelona que tiene un blog que es una maravilla: asi que ahi me voy a comerme un poquito de pascualina con vos:
Gracias Pilar por el premio a la amistad; es un honor!

(Gracias a las dos!)

-Adios Don Braulio y feliz dia del padre a usted y a todos los padres que pasen por el almacen...

De cumpleaños y de blogs recien estrenados :

Queremos dedicar un feliz cumpleaños enorme! a Leonardo (que ustedes deben conocer en el video de los vinculos) ojala que vivas un año lleno de cosas maravillosas y Pablo igual, feliz cumpleaños gallego lindo!
Y un bon anniversaire tambien para Calisto que es un morochito hermoso del sur de Francia!

Y quiero invitarlos a visitar un nuevo blog que he encontrado hoy y que me ha gustado muchisimo:

el blog "en guete" de Kako

asi que bienvenida mujer a este bonito mundo bloguero!

Ideal para la dama o el caballero

Aca les mando un aperitivo que aprendí el otro día en un cumpleaños de 50 años en un campo a unos cuantos kilómetros de Toulouse y como conducir luego de ingerir alcohol no es lo ideal: había una bebida alternativa que me gusto mucho, así que ahí nomás con la timidez que me caracteriza perseguí a la dueña de la casa para que me explicara lo que había en ese néctar tan especial:

Los ingredientes:

-gengibre rallado

-agua

-azucar

-cubitos

-menta

Y empezó a decirme:

Ella rallo jengibre fresco y lo puso a hervir y dejo el agua toda la noche en descanso en la heladera, al otro día lo paso por un escurridor bien fino (o por un pedazo de tela) para dejar de lado todo el jengibre y luego le agregó hojas de menta, azúcar y cubitos.

Ella me dijo que se le podía poner lo que uno quería, incluso ella lo hacia también con………………………..(justo vino su marido, la tomo del brazo, parapin parapan! A bailar!)
Y de la otra receta nadie se entero nada…habrá que improvisar entonces!

Con tantos días de lluvia ayer por la mañana el sol llego por correo: un regalo de Pedro -autor del blog "en serio y en broma" que me emociono enormemente, así que acá tengo los pendientes, bien cerquita mío en esta Francia mojada!

Gracias Pedro!

Tom y Jerry y el Gaeng kheo wan jaay :

Buenos dias Tailandia!

De chica me encantaba ver Tom y Jerry, los dibujos animados que ustedes ya conoceran : yo era fanatica de Tom que me mataba siempre de pena y a quien queria ayudar desde mi sillita de madera en la pampa argentina, ayudarlo a contrarrestar la inteligencia aguda de Jerry« ese ratón… !» que siempre ganaba, que siempre lograba humillar mi pobre Tom…

Hoy justamente con Pierre al mediodía hicimos una receta de curry vegetariano tailandés…que tendrá que ver? dirán ustedes…es que me he acordado de Tom y también del raton inteligente Jerry, los recuerdos me acosaron justamente cuando metí mi gran cucharón de madera en el wok para probar que tal iba el curry…ahí nomás yo tuve la impresión de ser el mismísimo Tom que había caído en algunas de las trampas Jerry mientras la boca se me hinchaba, se volvía roja y necesitaba yo correr por toda la casa buscando agua para apagar el incendio…

Y pchchchchch

Ahí he descubierto que el libro de cocina tailandes que recibi como regalo de mi hombre contiene las recetas a la tailandesa para los mismisimos tailandeses(lo cual es genial) y que no se ha hecho ninguna adaptación para que a las bocas occidentales no les arda nada…

Pchchchch, agua agua!

Y sobre todo háganme caso no le pongan cuatro cucharadas de sopa de curry verde sino una…o tímidamente dos de café si es que les gusta el picante…..

Curry vegetariano para acordarse de cuando Tom se quemaba con algo…ay ay ay!

Ingredientes para cuatro personas:

-150 g de tofu cortados en cuadrados de 2 centímetros
-25 cl de aceite
-50 cl de leche de coco
-3 c/s de crema de coco.
-1 o 2 c/s de aceite (facultativo)
-2 o 1….(pero NO CUATRO!!) de pasta de curry verde fresca o comprada en una tienda asiática
-60 g de berenjenas tailandesas redondas (del tamaño de una bolita color blanca y verde claro)
cortadas en pedazos chiquitos, si no las consiguen se pueden sustituir por las berenjenas violetas que conocemos!
-60 g de berenjenas chiquitas (ahí les mando las fotos, del tamaño de uvas…) pero si no las encuentran no se pueden remplazar...de todas maneras su incorporación es facultativa y si les decimos la verdad, no nos han gustado mucho…
-125 g de palmitos frescos o en conserva, lavados, escurridos y cortados en pedazos grandes.
-6 pequeñas espigas de maíz lavadas escurridas y cortadas.
-2 c/s de azúcar de palma (ver en la foto, comprar en los supermercados y tiendas asiáticas)
-2 hojas de árbol de limón
-30 g de albahaca tailandesa (nosotros le pusimos francesa porque no conseguimos otra)
-2 c/s de salsa de soja
-1/4 de pimiento verde fresco, limpio y cortado en tiras (y no uno entero como decía el libro…)
-y ¼ de pimiento rojo fresco, limpio y cortado en tiras.

Berengenas chiquitas a vuestra izquierda y redondas a la derecha

Azucar de palma que hay que rallar

Albahaca y ajies

Como hacer?

Secar bien los cuadrados de tofu en un papel absorbente, calentar aceite en un wok o en una cacerola y freírlos hasta que todos los costados estén dorados, luego retirar y reservar en un papel absorbente.

En un wok o cacerola calentar la crema de coco de 3 a 5 minutos a fuego fuerte revolviendo todo el tiempo hasta lograr que la crema se separe un poquitin, agregar la pasta de curry verde y cocinar 1 o 2 minutos revolviendo constantemente hasta que sientan el olor de la pasta de curry, agregar ahí las verduras, el tofu que habían reservado y revolver bien, luego agregar la leche de coco y hervir, luego reducir el fuego y dejar que todo se cocine unos 4 minutos aproximadamente hasta que las verduras estén cocinadas.

Agregar el azúcar de palma, cortar en pedazos las hojas de limon y agregar también la salsa de soja y la mitad de la albahaca.

Retirar del fuego y acomodar en un plato de servicio, agregar un poquito de crema de coco y los pimientos rojos y verdes cortados en tiras!

Y buen apetito!!

uff!

Brochetas de camarones

Ingredientes

-camarones
-champiñones
-morrones
-lo que les guste…

Ingredientes para la marinada:

-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-pimiento de Ezpeleta (o pimienta normal)
-el jugo de un limon
-aceite de oliva
-sal

Como hacer?

Limpiar los camarones luego ponerlo a marinar 15 minutos aproximadamente y luego armar las brochetas y hacerlo con la grilla eléctrica del horno o en otra grilla si la cocina no tiene esta grillita tan practica o sino en el asador.

Acompañar con una buena ensalada: la nuestra tenia tomates (que no son maravillosos en esta época todavía) pasas de uva, mejorana o orégano, champiñones y una salsa para ensalada.

Salsa para ensalada:

-un poquito de aceite de oliva
-un poco de limón exprimido
-una cucharadita de miel
-rebajar con un poco de agua así no queda tan espesa
-sal y pimienta.

Para aquellos que están controlando el peso les digo que comiendo así, en unos meses están estupendos!!

--Que envidia le va a dar a Cameruna Diaz o a Bradd TIT!

Lindo fin de semana!

Teriyaki de salmon para consolar penas causadas por pendientes no ganados...

-Como no me he ganado los aros que el madrileño Pedro del blog "En serio y en broma" a sorteado, me consuelo haciendome una buena comidita japonesa-

Ingrédientes :

-4 filetes de salmón (700 g) sin piel
-120 de daikon rallado (el daikon es un rábano blanco grande, en Japón se sirve en general rallado y crudo en acompañamiento)

Ingredientes para la Marinada teriyaki

Marinada Teriyaki: Mezclar todos los ingredientes en un pequeño bol hasta que el azúcar se haya disuelto.

160 ml de salsa de soja japonesa
160 ml de mirin
2 c/s de saké
1c/s de azucar

Como hacer ?

1 Marinar el salmón 10 minutos en la salsa teriyaki, removerlo a cada ratito. Retirarlo y reservarlo, conservar la marinada.

2 Remojar el daikon en un bol de agua congelada durante 15 minutos y luego escurrirlo bien, reservar.

3 Cocinar el salmón en una grilla previamente aceitada untándolo de vez en cuando en la marinada hasta obtener la cocción que a usted le convenga.
Hervir la marinada en otra cacerolita luego bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos revolviendo hasta que la marinada se vuelva mas espesa.

4 Servir el salmón con el daikon y echarle un poquito de salsa arriba.

Maravilloso!

Queremos dedicar esta receta a Maria de blog "Recetas y mas cosas"gracias por llenarnos de regalos y acompañarnos con tus comentarios: gracias!
A Carmen tambien del blog "cocinando con Carmen"

A Silvia del blog "Mi dulce tentacion" por pensar en nosotros y premiarnos!
A Anxiños del blog "Como nata para chocolate"

Gracias por pensar siempre en nosotros, visitarnos y premiarnos con sus visitas y con su tiempo!

Receta: Maraboutchef, sushis et compagnie