Taboulé: especie de ensalada fria hecha con semola de trigo

Mientras Zulma esta haciendo una receta con tomates del otro lado del charco. Aca hace frio, sigue haciendo frio! : la primavera tarda en aterrizar.

Yo estaba con ganas de Taboulé : que es una especie de ensalada fria con semola de trigo que ha sido incorporada en la cocina francesa. Yo hice la receta de Louisette, mi suegra, pero hay muchísimas formas de hacerlo, con proporciones diferentes y diferentes interpretaciones.

Ingredientes para 6 personas:

200 g de sémola de trigo mediana (yo utilice la sémola de couscous mediana)
3 tomates grandes
½ pepino
2 limones exprimidos
1 cebolla
1 ramo de perejil
1 ramo de ciboulette
5 c/s de aceite de oliva

Facultativo: algunas hojas de menta (yo no le puse)
Condimentos un pelin picantes o fuertes (yo les puse condimentos para couscous y un poco de condimento libanés)

Como hacer?

Colocar en un recipiente la sémola y cubrirla de agua, dejarla media hora para que absorba el agua. Airear con una cuchara de vez en cuando.
Cortar todas las verduras en pequeñitos cuadrados (primero vaciar los tomates de la pulpa), picar finamente la cebolla.
Rociar la sémola con el jugo de dos limones, agregar sal a gusto y pimienta. Mezclar bien.
Agregar las verduras cortaditas, y las hierbas cortadas finamente (perejil y ciboulette)
Agregarle el aceite de oliva, mezclar bien y conservar 2 horas en la heladera.

=Se conserva varios dias en la heladera
=Se le puede agregar atún o gambas.

Buen provecho!!

Quiero dedicar esta receta a Nidia del blog "recetas simples" muchas gracias mujer!

Y le mando un beso enorme a Daniela del blog “pimienta y chocolate” que esta en la recta final de su embarazo:

besos a vos, a pablo y a p'tit Matías!!

Ustedes ya saben que nos gustan las bibliotecas.
A Pierre le gustan las bd como a casi todos los franceses y yo me vuelvo cargada de libros de cocina que en general cocina Pierre…

Esta vez me llamo la atención un librito chiquito, tímido, que estaba escondido detrás de suculentos y coloridos libros de cocina de todo tipo. Este libro es como el compañero menudito de la clase, el que habla bajito, que no hace espamentos como los otros.
Ese que casi no se ve: ahí un bello librito imperceptible percibido.

Es un libro de tapas blancas con una berenjena dibujada: lo abrí (y no me sorprendió) ninguna foto, ningún dibujo.

Ningún indicio.

Perfecto! Exactamente lo que representa la comida libanesa para mí: la conozco poco, por uno o dos restaurantes que me han tatuado las ganas de conocerla más.
Me gusto este librito amarrete en información, que no me muestra nada, que me deja descubrir los colores, la textura, las fotos.

Así que perdón a mis libaneses queridos, si no corresponde en lo mas mínimo a lo que "es" en realidad.Y dedico esta recetita a Romina una amiga argentina, porque la familia de su novio emigro a argentina desde el Líbano, besos a esta familia que llego con su valija de sabores al pais.

(Caviar de berenjenas con tahina)
BABA GHANOUSH

“baba” significa papa en arabe y “ghanoush es un derivado del verbo “ghanaj” que significa “gâter quelqu’un” en francés y si mi traducción es mas o menos correcta...seria “mimar a alguien”

Ingredientes para 5 personas:

-3 berenjenas medianas
-3 dientes de ajo picados
-300 g de tahina
- 60 ml de agua
- 350 ml de jugo de limon fresco (según el gusto de cada uno) -2 c/s de aceite de oliva
-1 c/s de perejil fresco picadito.

Como hacer?

Pasar las berenjenas por el gril (la placa eléctrica del horno) e ir dando vueltas de vez en cuando, hasta que estén bien negras de los dos lados (mas o menos 20 minutos). Sacarle la cáscara, meter la pulpa en un robot y picar bien.

Ponerle un poquito de sal al ajo. Agregarle la tahina y mezclar bien con el agua y el jugo de limón. Agregar las berenjenas y mezclar bien en un robot hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar sal a gusto.

El libro dice que esta mezcla hay que desparramarla en un gran plato: repartir el aceite de oliva encima y agregarle el perejil (yo lo hice como verán de otra manera). Se sirve acompañado de tomates, de rabanitos y de algunas aceitunas negras.

Y nos mimamos.