"El que come y no convida..."
Chapatis de lentejas y espinacas:
(Pappadams en entrada)
Sabores de India
Para 8 personas:
Masa:
Ingredientes:Para 8 personas:
Masa:
225 g de harina común
80 g de harina completa
1 c/c de sal
1 c/s de aceite
180 ml de agua caliente
Relleno:
1 c/s de aceite
1 cebolla cortada
2 dientes de ajo picado
1c/c de comino
1 c/c de garam masala
1.5 c/c de granos de mostaza negra
1 c/c de cúrcuma
100 gramos de lentejas “corail” (de color rosado-anaranjado, chiquitas, se cocinan en 15 minutos)
500 ml de caldo de gallina
250 g de espinacas picadas fina
Como hacer?
Mezclar la harina y la sal en una ensaladera. Agregar el aceite y agua necesaria para obtener una masa consistente. Amasar 10 minutos hasta que la masa sea más elástica.
Dejarla descansar 1 hora en una bolsita.
Amasar hasta obtener 16 discos de 14 cm de diámetro.
Preparar el relleno: Dorar la cebolla y el ajo en aceite. Agregar los condimentos y mezclar hasta sentir bien los aromas. Agregar las lentejas y el caldo. Cubrir y cocinar 20 minutos. Cuando todo el liquido se absorbe, incorporar las espinacas y dejar enfriar.
Colocar una tapa redonda, agregar el relleno, y colocar encima la otra tapa redonda, cerrar bien con agua, dejando un centímetro al borde para sellar bien, y cocinar vuelta y vuelta sin aceite ni nada, en una sarten con fondo espeso.
Conservar calentitos y servir.
(Que la masa no quede muy fina para poder trabajar bien)
…tiene un sapo en la barriga)
Como entrada PAPPADAMS y panes del libano acompañado de chutney de menta y cilandro, receta del maravilloso blog "cuadernos de cocina oriental"
Chapatis (Receta de Marabout chef.)