Los puerros por ejemplo, son impresionantemente tiernos. Con un sabor y una textura deliciosos. Así que la receta que os propongo con ellos no tiene ningún misterio. Es sencilla y con pocos ingredientes, para poder apreciar todo el sabor y el aroma de esta verdura tan incomprendida.
Escurrimos bien y los colocamos en la fuente de servir, para que vayan enfriando.
Ingredientes
3 o 4 Puerros tiernos (o en conserva)
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1/4 de aguacate
1/4 cebolleta tierna
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre y sal
Limpiamos bien los puerros conservando sólo la parte blanca. El resto nos puede servir para hacer algún caldo o puré. Los cortamos en trozos de unos 6 u 8 cm y los ponemos a cocer en agua con sal durante unos 10 minutos. Depende por supuesto del grosor de los puerros y de su dureza, pero en 12 minutos máximo si son tiernos, suelen estar. Los pinchamos con un tenedor para saberlo.
Mientras cuecen podemos ir preparando la vinagreta; picamos los pimientos, el aguacate, la cebolla y el ajo muy menudos. Agregamos una pizca de sal y 3 partes de aceite por una de vinagre y mezclamos bien todo.
El aguacate a mi me gusta muchísimo, le da una textura aterciopelada muy agradable, y un sabor estupendo, por no hablar de los beneficios de su Omega 3, pero por supuesto es totalmente opcional.
Aliñamos los puerros aún calientes, dejamos reposar un poquito los sabores y a comer!! Deliciosos templaditos, aunque pueden comerse también fríos.