Paleolit tapasztalatok

Nagyjából elseje óta táplálkozunk Péterrel paleolit módon. Azért nagyjából, mert apránként szoktunk bele és ugyan volt egy nagyobb lépés, de amíg elkezdtem kitanulni a főzést, sütést és beszereztem alapanyagokat, az igénybe vett pár napot. De azóta nem ettem tejet, tejterméket, kenyeret és tésztát, krumplit. Illetve csalok, mert abban a két napban, amíg beteg voltam, egyszer csak krumplit-répát ebédeltem, és kétszer pirítóst vacsoráztam, mert egyszerűen nem bírtam mást megenni, és gondolni sem tudtam húsra vagy bármi ennél nehezebbre. De a harmadik napon, amikor már csak 38-ig ment fel a lázam, már kókuszkenyeret sütöttem :)

Miket eszünk? Alap a hús salátával vagy párolt zöldséggel (főleg salátával). Mivel amúgy nem lennénk túl nagy húsevők, mindennap nem tudnánk azt enni, így van, hogy csak zöldség van, vagy tojás, vagy valami vega kaja, ami paleolit is. Reggelire gyümölcsöt, ha nagyon éhes vagyok, akkor zabkását, illetve ha épp van sütve, akkor paleolit kenyeret. A zab ugye kompromisszum, néha megengedem magunknak, de most már nem is tudom a napot, mikor ettem utoljára, szóval tényleg egyszer-egyszer. Vacsorára felvágottat vagy tojást zöldséggel, vagy tojásos-zöldséges meleg ételt, ebédmaradékot, esetleg éhség függvényében csak gyümölcsöt. Étkezések között vagy nassnak szintén gyümölcsöt vagy olajos magvakat, dióféléket, diákcsemegét. A kávémat kókusztejjel iszom, és ez az egy, ahol használok cukrot, de legalább az nádcukor :) Illetve azért a meglévő szörpöket, lekvárokat elfogyasztjuk, kidobni nem fogom,de már készült bodzaszörp mézzel, nádcukorral, xilittel.

Öt kilót fogytam ez alatt az idő alatt, és szebb a bőröm, összébb húzódtak a pórusaim. Azt még nem vettem észre, amiről olvastam máshol, hogy buzog a tettvágy és az energia, meg a mozgás vágya a paleolit diétázókban. Mondjuk hosszabb idő elteltével írták, meg azért néha kialudni se ártana magam :)

A főzés nem vészes, amikor magunknak húst csinálok, akkor a gyerekeknek készítek hozzá krumplit vagy rizst, ha párolt zöldség van, akkor azt. Regő ugyan nem eszi meg, de csak neki már nem fogok külön főzni. A nyers salátánál viszont mindketten jobban díjazzák a hagyományos köreteket. Volt olyan étel is, ami teljesen paleolit és nem főztem külön, és Marci szerint mennyei. Kicsit kreatívabb vagyok, keresgélem, hogy miből mit lehet, ettünk már teljesen liszt- és cukormentes paleolit sütit is, és volt olyan is, amit kidobtam.

Féltem, hogy nagyon fognak hiányozni dolgok, de nem, és szinte mindent lehet pótolni. A csoki sem hiányzik érdekes módon :) pedig direkt beszereztem xilittel készült, paleolit étcsokit: kb. két hete vár bontatlanul. Néha megkívánok valamit, de eddig még általában kibírtam, nem éreztem olyan hatalmas lemondásnak, vagy megtaláltam, mi esne jól helyette. Önkínzó nem vagyok, ha annyira halálosan odalennék valamiért, hogy nagyobb lenne a vágy, mint a lelkiismeret-furdalás, megenném: ez egy diéta, egy életmód, amit magunkra szabunk, nem törvény. Azért eddig elég jól illik a szabásminta :)

Paleolit

Úgy néz ki, fokozatosan átállunk a paleolit táplálkozásra. Nem, nem azért, mert az ősember miket evett és milyen jó volt neki :) Hanem azért, mert amikor Péter csinálta az egyhetes kéthetes diétát, ésszerű ütemben ledobott húsz kilót, és sokkal jobban érezte magát, energikusabb is volt. Az a diéta pedig nem áll messze ettől: alapja a hús és a tojás sok zöldséggel, salátával, időnként főtt, párolt zöldséggel, gyümölccsel, de csak kevés tejterméket és gabonát tartalmaz. A paleolit diéta részben szűkíti, részben tágítja a lehetőségek körét, hiszen abban semmi tejtermék, gabonaféle és burgonya sincs, viszont mégse egy olyan kötött étrend, mint az egyhetes kéthetes volt. 

Gombamód szaporodnak az ismerőseink között azok, akiknél inzulinrezisztanciát diagnosztizálnak, úgy tűnik, ez mára népbetegség lett. Ennek is az egyik kezelési, megelőzési módja éppen ez a diéta. Hát, lássuk, próbáljuk ki. Én is szeretnék vele tartani, mert bár nekem nincsenek tüneteim, de annyi jót hallottam azoktól, akik már csinálják: energikusabbak lesznek, kifejezetten kívánják a testmozgást, az emésztésük pedig szuper. Ki tudja, lehet, hogy segítene a térdem állapotán vagy az epekövemen? És persze nem kéne kétfelé főzni. A gyerekeket viszont nem akarom megfosztani a gabonától és a tejterméktől, az a tervem, hogy én paleolit módon fogok főzni, és a többi étkezésre kaphatnak ilyesmit. Meg azt is meglátjuk, hogy nekünk hogy megy.

Mindenesetre hoztam pár receptet az elmúlt napokból, amik már erre odafigyelve készültek Péternek és magamnak:

Tojásos karfiol (2 személyre)

Eddig az egyetlen elkészítési mód, ahogy szeretem a karfiolt :) De majd még keresek másikat is. A bacon nem muszáj a receptbe, korábban anélkül készítettem, de most éppen volt itthon. Tehát a hozzávalók:

1 fej karfiol

4 szelet bacon

3 tojás

só, bors, citromlé, ízlés szerinti zöldfűszer

olaj (legjobb a hidegen sajtolt)

A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük és sós, citromleves vízben roppanósra, nem puhára főzzük. A bacont felaprítjuk, kis olajon kisütjük. Rátesszük a lecsepegtetett karfiolt, kicsit pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, kis citromlével ízesítjük. Három tojást felverünk és a karfiolra öntjük, majd folyamatosan kevergetve megsütjük. Friss zöldségekkel fogyasztjuk.

Almás zellersaláta (2 személyre)

2 zellergumó

2 alma

1 kis fej lilahagyma

1 szál újhagyma

bors, citromlé

A zellert és az almát megtisztítjuk. A zellert kis, az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és összekeverjük. Borsozzuk, kis citromlével ízesítjük, belekarikázzuk a hagymákat és összekeverjük. Ízlés szerint zöldfűszerekkel lehet ízesíteni, nekem elég intenzív volt az íze így is. Péter ezt vitte ma ebédre, és a munkahelyén szerez hozzá valamilyen húst.

Pulykahússal töltött kelbatyuk

1 fej kelkáposzta

25 dkg darált pulykacomb

1 kis fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

3 tojás

néhány ek. zabpehelyliszt

só, bors, pirospaprika

Itt az adagokkal kicsit gondban vagyok, 12 batyura terveztem, aztán 9 lett, mert a töltelék nem lett elég, de ez nagyon függ a levelek méretétől is. És hogy a 9 batyu most két adag vagy három... ki tudja, még nem ettük meg, majd kiderül :) Lehetett volna fél kiló húsból csinálni, és akkor még marad anyag külön kisütendő gombócokra. A zabpehelyliszt pedig a kompromisszum, elvileg a paleolit diétában semmilyen gabonát nem használnak, de a zabot alacsony glikémiás indexe miatt elfogadják, van, aki használja, van, aki nem, én most kezdőként még igen.

Tehát, a kelkáposztáról leszedjük a szép nagy külső leveleit, jól megmossuk és egy nagy lábos vízben felforraljuk, de gyorsan elzárjuk, nem főzzük. Lecsepegtetjük és kiterítjük. Ezalatt a összekeverjük a húst az apróra vágott hagymákkal, a fűszerekkel, a tojással. A káposztafej belső, keményebb maradékából amennyit a hús kényelmesen felvesz, apróra vágunk és hozzáadjuk, nekem a kis fej fele volt ez. Kicsit meg is lehet botmixerezni, úgy jobban összeáll, és végül néhány evőkanál zabpehelyliszttel sűrítjük. Nem kell kifejezetten olyan állagúra, mint a fasírt, nem kell formázhatónak lennie. (Kivéve, ha marad a töltés után, és gombócokat akarunk sütni belőle.)

Szóval ha megvan a töltelék, a kiterített kellevelek közepére annyit halmozunk, hogy kényelmesen be lehessen hajtogatni rá mind a négy oldalról a levelet. Fölül fogpiszkálókkal vagy hústűkkel rögzítjük a batyukat, egy vékonyan kiolajozott tepsibe tesszük őket, és mehetnek a sütőbe.

Ha maradt még töltelék, kis zabpehelyliszttel lehet formázhatóvá tenni és olajban gombócokat sütni belőle. Köretnek ehhez is mehet bármilyen saláta. Nem paleolit étkezésben a töltelék mehet hagyományosan zsemlemorzsával, köretnek rizst ajánlanék :) De készítettem már hajdinával is, ahhoz nem is kell köret, kis tejföl a tetejére, és nagyon finom.

Egyhetes kéthetes diéta

^{Péter most már 18 kiló fogyásnál tart, nagyon büszke vagyok rá! Ezt úgy érte el, hogy eleinte csak figyelni kezdett, hogy mit és mennyit eszik, korlátozta a mennyiségeket és leépítette a fehér kenyeret meg az édességeket. Így adott le 5-6 kilót, és ekkor kapta a lenti diétát egy ismerősétől, aki nagyon sokat fogyott vele. A diétában van minden tápanyag, ami szükséges, viszont nincs benne krumpli, rizs, nagyon kevés a szénhidrát és a zsiradék. Bemásolom magát a diétát, mert már annyian kérdezték, hogy egyszerűbb egy linket küldeni :) aztán alatta írok még instrukciókat, tapasztalatokat.} 

^Hétfő:

^{Reggeli:     fekete kávé, 1 szelet kenyér}

^{Ebéd:        2 db főtt tojás, spenót kevés rántással}

^{Vacsora:    nagy steak, zöldsaláta, főtt zeller és sárgarépa} 

^Kedd:

^{Reggeli:     fekete kávé egy kis tejjel, 1 szelet kenyér}

^{Ebéd:        nagy steak, zöldsaláta, gyümölcs}

^{Vacsora:    főtt sonka bármennyi} 

^Szerda:

^{Reggeli:     fekete kávé egy kis tejjel, 1 szelet kenyér}

^{Ebéd:        2 db főtt tojás, zöldsaláta, paradicsom}

^{Vacsora:    20 dkg főtt sonka, saláta} 

^{Csütörtök:}

^{Reggeli:     fekete kávé, 1 szelet kenyér}

^{Ebéd:        1 db főtt tojás, 15 dkg sajt, nyers v. dinsztelt káposzta} 

^{Vacsora:    sima kefir v. joghurt, gyümölcs}

^Péntek:

^{Reggeli:     fekete kávé tejjel, reszelt sárgarépa citrommal}  

^{Ebéd:        dinsztelt hal, paradicsom, 1 szelet kenyér}

^{Vacsora:    nagy steak, zöldsaláta} 

^Szombat:

^{Reggeli:     fekete kávé, 1 szelet kenyér}

^{Ebéd:        1/2 grillcsirke, saláta} 

^{Vacsora:    2 db főtt tojás, saláta}

^Vasárnap:

^{Reggeli:     citromos tea (cukor nélkül)} 

^{Ebéd:        gyümölcs} 

^{Vacsora:    amit akarsz, amennyit akarsz}

^{Tehát a kommentek. Az étrend egy hétre van megadva, utána rögtön ismételni kell. Akitől kaptuk a diétát, ő úgy érezte, hogy nem csinálhatja folyamatosan, mert megterheli a szervezetét, így egy ilyen kéthetes ciklus után tartott egy hónap szünetet, tehát hat hétből kettőt diétázott. Péter viszont úgy érezte, nem éhes emellett, és jól van, így ő körülbelül két hónapja folyamatosan így táplálkozik.}

^{A diétát pontosan be kell tartani, étkezéseket nem cserélünk fel és főleg nem hagyunk el, de azért az egyéni ízlésnek, lehetőségeknek megfelelően szerintem mindenki tesz bele kis változtatásokat. Nálunk ezek:}

 ^{- spenót helyett Péter sóskát kap}

 ^{- nagy steak helyett egy-két szelet sült csirkemell kevés fűszerrel}

 ^{- fehér kenyeret nem eszik, sőt, kizárólag azt az egyfajta, nagyon tömör, nagyon barna kis csomagolt kenyeret eszi, amiből egy szelet jóval laktatóbb, mint a fehér kenyér, viszont sokkal egészségesebb.} 

 ^{- "zöldsaláta" néven az ismerősünk bolti salátamixet javasolt, én házilag csinálom mindenféle friss vegyes zöldségből Péter vegyes salátáit, amikor plusz paradicsom van az étrendben, akkor nagyobb arányban teszek bele paradicsomot. Almaecettel és zöldfűszerekkel ízesítem, mert az almaecet állítólag zsírégető. Mennyiség nincs megadva, annyit eszik belőle, amennyi jólesik.} 

 ^{- Főtt sonka: sovány pulyka- vagy csirkemellsonkát veszünk.} 

 ^{- A dinsztelt hallal kísérleteztem párszor, de a halfilék annyira szétesnek, ha párolom őket, hogy maradtunk a kevés olajon sült sovány halfilénél.}

 ^{- Grillcsirke helyett is sült csirkemellet kap Péter, a grillcsirkéhez nehezebb hozzájutni a környékünkön.} 

 ^{- Alkohol és cukor tilos a diétában, a kávéba sem tesz cukrot, kis tejet csak akkor, amikor elő van írva.
 - A diéta alatt végig sok folyadékot kell inni, leginkább vizet, napi 2-3 litert. Mint minden diétában, ebben is segít, ha az illető sportol is mellette.
Nagyon fontos még, hogy Péter nemcsak lefogyott, ami önmagában is egészséges, de a diéta előtt magas volt a koleszterinszintje és más értékek is rosszak voltak, most, két hónappal később pedig minden a normális határok között van.
Akinek hasonló gondjai vannak, nyugodtan vágjon bele, nem nehéz betartani - már akinek mennek az ilyen betartós, étrendes dolgok - és tényleg megéri.}