Żeberka pieczone w całości

Roast ribs

Składniki.

1,5 kg. żeberka grube

2 cebule

6 ząbków czosnku

przyprawa do dań Kucharek

pieprz

majeranek

100 ml śmietana 18%

Bejca.

3 łyżki sos worcestershire

2 łyżki sos chilli

2 łyżki oliwa z oliwek

Wykonanie.

Żeberka przekroić na dwie części, kości wytrybować. Posypać przyprawą do dań Kucharek, pieprzem i majerankiem. Odstawić na 2 godziny do lodówki. Bejcę wymieszać, przesmarować żeberka, odstawić na 2 godziny, następnie obsmażyć z każdej strony. Na  pozostałym tłuszczu, przesmażyć pokrojoną w plasterki cebulę i ząbki czosnku. Mięso włożyć do brytfanny, dodać przesmażoną cebulę i czosnek. Patelnie zdeglasować i cały wytworzony podczas smażenia smak dodać do żeberek. Piec w piekarniku około 3 godziny w temperaturze 160 oC. Co pewien czas sprawdzać i uzupełniać ilość wytworzonego sosu. Należy również pamiętać,  w połowie pieczenia, przełożyć  żeberka  na drugą stronę.

Po upieczeniu mięso pozostawić w brytfannie jeszcze 10 minut, następnie wyjąć. Sos przetrzeć przez sito, dodać śmietanę, wymieszać i zagotować. Jeżeli lubimy sos bardziej gęsty, do śmietany dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Mięso pokroić w plastry i włożyć do sosu.

Chrupiące żeberka.

Crispy ribs from the oven.

Składniki.

1 kg żeberek wieprzowych

1 cebula

1/2 cytryny

4 łyżki oleju

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki miodu płynnego

4 łyżki keczupu

2 ząbki czosnek

1 łyżeczka imbiru

1/2 łyżeczki chilli

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki rozmarynu

sól, pieprz

Wykonanie.

Czosnek i cebulę posiekać.

Do miseczki wlać sok z cytryny dodać miód, keczup ,wszystkie przyprawy, bułkę tartą oraz posiekaną cebulę, imbir i czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

Umyte, osuszone żeberka pokroić na kawałki.

Każdy kawałek posmarować marynatą i wstawić do lodówki przynajmniej na 3h. Ja marynuję całą noc.

Żeberka ułożyć na natłuszczonej blaszce i piec  pod grillem 30 min,w temp. 190 stop. Żeberka co 5 min przewracać na drugą stronę. W połowie pieczenia można podlać szklanką wody.

Chrupiące żeberka podaję z opiekanymi ziemniakami i młodą kapustą.

Marynata z miodem i ziołami nadaje żeberkom niepowtarzalny smak.